红烧鱼怎么做好吃?,红烧鱼的做法视频教程
做法:第一步:用刀刮去草鱼身上的鱼鳞,然后把鱼从肚子切开,切开后去除掉鱼肚子里的内脏,如果嫌麻烦不会处理直接让卖鱼的帮忙处理一下,处理好后把鱼清洗干净,清洗干净后把鱼放案板上,用刀从中间切开把鱼一分为二。
最近很多小伙伴想了解关于红烧鱼的做法视频教程,今天小编整理了红烧鱼的做法视频教程的内容分享给大家,一起来看看吧。
文章目录:
一、红烧鱼怎么做好吃?
红烧鱼的做法
所需食材:
草鱼,盐,料酒,生姜,胡椒粉,鸡蛋,淀粉,蒜子,干辣椒,花椒,豆瓣酱,青辣椒,红辣椒,啤酒,生抽,老抽,蚝油。
做法:
第一步:用刀刮去草鱼身上的鱼鳞,然后把鱼从肚子切开,切开后去除掉鱼肚子里的内脏,如果嫌麻烦不会处理直接让卖鱼的帮忙处理一下,处理好后把鱼清洗干净,清洗干净后把鱼放案板上,用刀从中间切开把鱼一分为二,然后再把鱼切成小块。
第二步:切好后把鱼放碗里,碗里放入一勺盐、放入一勺料酒、把生姜切成姜丝,切好后放入碗里、碗里放入一勺胡椒粉、然后打一个鸡蛋,把蛋清放入碗里、碗里放入两勺淀粉,然后手上戴上手套,把鱼抓拌均匀后腌制20分钟备用。
第三步:锅里放入适量食用油,开大火把油烧热,油烧热锅里放入腌制好的鱼块,然后一面煎至金黄后翻个面继续煎,煎至两面金黄后捞出沥干油分放碗里备用。
第四步:锅里放入适量食用油,开大火把油烧热,油热把蒜子切成小块,切好放入锅里,干辣椒剪成段,剪好放入锅里,锅里再放入一点花椒,然后翻炒出香味,然后锅里放入一勺豆瓣酱翻炒出红油,然后把青辣椒和红辣椒清洗干净后切成小块,切好后放入锅里,翻炒一下后锅里倒入一瓶啤酒、放入一勺生抽、锅里放入一勺老抽、放入一勺蚝油,然后等汤汁烧沸腾后锅里放入刚刚煎好的鱼块,然后盖上锅盖焖十五分钟,时间到就可以揭开锅盖出锅装盘了。
二、正宗红烧鱼的做法 红烧鱼怎么做
红烧鱼怎么做好吃?首先番茄铺底,放入鱼块,放入红烧汁,再加几片生姜,倒上半碗水煮开即可。
红烧鱼是家家户户常吃到的一种美食,制作的时候先炸后烧,或者是煎过之后再炖效果都是一样的,不建议直接烧
红烧鱼方法:
主料:鲤鱼一条(一斤,去鳃,去鳞,剖肚,清理干净),辅料:熟鸡肉约半两(切薄片)鲜蘑菇半两(切片)笋子半两(片成薄片后在沸水中煮约五分钟)。
1、将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划五、六刀,抹上盐和料酒码味半小时以上。
2、锅中放油烧至七成热,下鱼炸呈微黄色捞出待用。
3、锅中留约一两余油,烧至四成热,改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味。
4、再倒入鸡肉片、笋片、蘑菇片改中火炒半分钟。
5、加约一斤汤或水,下鱼、酱油、盐烧约三分钟,翻面再烧三分钟。
6、将鱼捞起装盘待用。
7、将锅中的汤汁勾芡后,淋入鱼盘中即成。
做法一
食材:鱼,酒、葱、蒜、辣椒,猪油、调味料各少许
做法:
1、鱼去鳞片以及内脏后清洗干净,然后在鱼身红烧鱼上抹盐以及各种调味品,然后放在盆中腌制30-60分钟。葱、蒜清洗干净,备用;
2、锅中放入适量的猪油,烧热后再放鱼,用慢火或中火交替煎鱼,等到鱼变得金黄色之外再装碟备用。
锅中继续放油,烧热后放入葱白以及蒜片爆香,接着再放入豆瓣酱、料酒、老抽、醋等调味料勾成汁。
3、把盘中的鱼放进去,焖约十多分钟左右即可食用。
做法二
食材:鱼,酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许
做法:
1、鱼清洗干净,切块后备用;葱、蒜清洗干净,备用;
2、锅中放油然后放鱼,先煎煎至鱼皮呈黄色见硬时,再把鱼捞出。
然后锅中加熟猪油、酒葱、蒜、辣椒、调味料煸炒,然后再放入适量的肉清汤烧开,将鱼放入。
3、用小火焖烧十分钟左右之后如果鱼肉熟汁呈胶状,这个时候则可以放入适量的味精调味后起锅食用。
做法三
食材:鱼,肥瘦猪肉,笋,花生油、酱油、白红烧鱼糖、料酒、味精、葱姜蒜、清汤、猪油、香油、八角、湿淀粉。
做法:
1、鱼清理干净,鱼身划斜刀后抹上食盐,腌制半小时后备用;肥瘦猪肉清洗干净,切丁后备用;笋清洗干净,切片后备用;
2、锅中放入适量的花生油,烧热后将鱼放入油内炸至金黄色捞出。
然后放入猪油烧至六成热,然后放入八角稍炸,即入葱姜蒜肥肉片。最后放入酱油、料酒、清汤,烧沸后放入鱼。
3、小火烧15分钟后放入味精以及湿淀粉(少许即可),待淀粉变色熟后后放入香油即可装盘食用。
做法四
食材:鱼,葱姜蒜,各种调料
做法:
1、鱼清理干净,用料酒、盐腌15-20分钟,备用;葱切片,备用;大蒜拍碎,备用;
2、锅中放油烧热,放鱼并且两侧都煎黄,之后将鱼盛出。
再在锅中放入花椒爆香,去掉花椒粒后再放葱姜蒜、酱油、醋、料酒、糖、盐,同时加入适量的清水。烧开后把鱼重新入锅,用中火炖半小时即可出锅食用。
做法五
主料:青鱼
辅料:胡葱、老抽、生抽、白糖、生姜、味精
做法:
1、胡葱清洗干净后切红烧鱼断;
2、姜洗净切片;
3、青鱼段去鳞片用纸擦干;
4、热锅冷油;
5、加入生姜片到散发出香味;
6、把鱼小心放在姜片上面,小火煎;
7、半分钟后翻面;
8、加入生抽;
9、和老抽;
10、加入开水到鱼的一半,大火煮;
11、一分钟后加入半勺白糖;
12、汤汁剩不多时加入胡葱烧一会后加点味精就可以出锅了。
做法六:
食材:活鱼,香菜,香菇,老抽,生抽,料酒,油,盐,味精,淀粉,白糖,红烧鱼干辣椒,花椒,生姜,蒜。
做法:
1、处理活鱼,清洗干净,用少量料酒涂抹腌制备用。
2、用生姜擦拭炒锅,防止粘锅。随后锅内放入食用油,烧热
3、待油锅明显冒烟,放下鲜鱼,炸至两面金黄
4、依次放入花椒,白糖、干辣椒、生姜、蒜片,香菇,老抽,待鱼肉上色放入高汤或者开水。
5、放盐,烧制五分钟后,起锅,装盘
6、锅中剩余菜汤加淀粉水,放入切好的香菜,加上味精,烧开后淋在鱼身即可。
做法七
食材:草鱼500克、色拉油适量、食盐适量、酱油适量、姜5克、干辣椒5克、小葱5克
做法:
1、草鱼切成块,约3厘米左右
2、在鱼上撒上少量盐再加上几片姜和酱油搅拌均匀,腌制10~15分钟左右
3、锅清洗干净上,倒入少量油,将鱼块放锅中小火慢慢煎
4、待两面变金黄色后,加入少许水煮2~3分钟左右出锅
5、装盘后撒上少许葱和干红辣椒
以上就是红烧鱼的做法视频教程的介绍,希望能对大家有所帮助。