羊肉怎么炖好吃?教你十种做法!，炖羊肉的佳方法
先将切好的羊肉焯水，再加入姜、葱、料酒、生抽、糖、豆瓣酱、盐等调料和熬好的清汤，炖煮30分钟左右，再加入鲜香菇、胡萝卜等蔬菜一同焖煮。
最近很多小伙伴想了解关于炖羊肉的最佳方法，今天小编整理了炖羊肉的最佳方法的内容分享给大家，一起来看看吧。
文章目录：
一、羊肉怎么炖好吃?教你十种做法!
羊肉作为我们家常菜和宴席上的名菜之一，是经典美味的代表，但它往往是难以炖煮的。任何一些小错误都可能会导致肉质干燥或口感不好。那么，如何才能把羊肉炖好吃呢？接下来我们先来了解一下羊肉的性质，再探究炖羊肉的十种技巧吧！
一、阳性与寒性
从中医的角度看，羊肉属于阴虚群体的代表，有温暖身体的作用，适合体寒人群食用。而对于上火、体热的人群，食用羊肉则会产生相反的效果，会让身体更加燥热，因此需要谨慎食用。
二、选购羊肉
羊肉最好是选用草饲山羊或草饲绵羊，之所以说这样的羊肉更好，是因为它们的肉质更加瘦肉多筋，口感更加鲜嫩。当然，如果你要买到好一点的羊肉，一般都是选择全身哪个肌肉部位生长比较匀称、肌间脂肪分布均匀的中等大小的生羊，还要注意看颜色，它应该是微微发红的。
三、多种炖肉基本原则
煮羊肉炖肉时，有一些基本原则需要遵循。首先，要先把肉焯水再下锅炖，这样可以去除部分脂肪和杂质，并且可以让肉色变得更加红亮。其次，要保证汤汁充分入味，所以调料需要足够、丰富。同时，还需要注意炖煮的时间，时间过长会导致肉质粘糊、过于嫩软或口感变差。
四、手工水煮羊肉
水煮羊肉是四川传统的经典美食，最好的羊肉品种是温饱型绵羊。首先，用姜蒜泥和生抽腌制羊肉片一会儿，同时将蒜末、姜丝和花椒煸炒出香味，然后加入牛油和豆瓣酱拌炒，最后把腌好的羊肉片涮熟，再淋上热油即可。
五、清炖羊肉
清炖羊肉清淡爽口、味道鲜美，适合偏好清淡口味的人群食用，同时也保留了羊肉的营养。在锅中加入洋葱、姜、蒜、胡萝卜等蔬菜、适量的盐和鸡粉，调成汤汁后加入切成块的羊肉，小火慢炖即可。
六、红烧羊肉
红烧羊肉颜色鲜艳，味道醇正，是一道最受欢迎的羊肉经典菜肴。先将切好的羊肉焯水，再加入姜、葱、料酒、生抽、糖、豆瓣酱、盐等调料和熬好的清汤，炖煮30分钟左右，再加入鲜香菇、胡萝卜等蔬菜一同焖煮，最后入味后出锅即可。
七、咖喱羊肉
咖喱羊肉是一道口感浓郁、扑鼻香气的美食，主要由花椒咖喱和口感鲜嫩的羊肉组成。将羊肉焯水之后，加入大葱、姜、肉桂、八角、辣椒等各种调料煸炒，然后倒入清水和咖喱粉煮熟，最后加入花椒和盐炖煮一段时间即可。
八、糯米羊肉
糯米羊肉是一道口感香糯、荤素搭配的经典美食，糯米粘稠度越高越好。效果更佳的羊肉品种是草饲脆嫩型肥羊。首先将泡好的糯米和羊肉混合拌匀，加入葱姜丝、盐、五香粉等调料，放到锅中蒸煮即可。
九、羊肉火锅
羊肉火锅是冬季的典型美食，品种以温饱型绵羊和肥美的五花肉为佳。调料方面，则可以选择辣椒油、花椒油和芝麻酱混合而成。配菜方面比较丰富，可以选用高山野菜、莲藕、冬菇等，可以丰富火锅的口感。
十、羊肉饺子
羊肉饺子是口感鲜美的经典美食，主要材料是糯米粉皮和八角羊的肉，佐料加入葱姜、香菜和酱油等。
以上是羊肉的十种做法，大家可以根据自己的口味和喜好进行选择。总之，在炖煮羊肉的时候，做法和选择很多，但是关键是要正确有效地炖煮羊肉，才能让它真正的变得美味可口。
二、怎样炖羊肉才好吃?
现在冬天了，我经常也去买羊肉炖来吃，非常的香。
炖羊肉好吃的秘诀：我觉得炖羊肉要好吃，就不要添加太多的配菜，简单说就是纯羊肉炖就可以了。那么好吃的关键之一在于佐料，一定要放足够的佐料（八角、桂皮等）一起炖，才可以彻底的去掉羊肉是膻味。然后放些冰糖提鲜，这样羊肉的鲜味就可以炖出来了，这是炖羊肉好吃的关键之二。
那么下面就分享一下肥而不腻、鲜嫩美味、非常好吃的炖羊肉的具体配方和做法~~~
食材用料：羊肉1500克
佐料：食用油适量、葱姜蒜适量、八角2个、桂皮2段、干辣椒5个、香叶几片、料酒5勺、老抽2勺、冰糖几块、盐少许。
做法步骤：
1、准备食材。羊肉提前泡水，期间换水3次，去除血水。将羊肉切小块备用。
2、锅中倒入食用油，预热。
3、倒入羊肉翻炒，变色出油后，加入葱姜蒜八角桂皮香叶干辣椒翻炒。
4、倒入料酒可以去膻味，加老抽、糖、翻炒均匀，加入盐调味。
5、倒入汤锅中，加入一碗水。
6、小火慢炖1小时就可以啦！
7、成品，开吃。
烹饪小提示：
- 一次性不需要炖很多羊肉，否则容易吃腻。
- 炖的过程一定要小火，时间需要够久。如果是电饭锅的话，需要的时间更长，这样炖出来的羊肉才香。
进食羊肉，能御风寒，又可补身体，是养生保健的佳品。清炖很可口，适当加点配料更能增加补益功效。话不多说，好吃又最简单的炖羊肉具体做法如下：
一、用料：
羊肉 500克，青椒 两个，干辣椒 一个，姜片 1片，大葱 1根，胡椒粉 3g，生抽 一勺，盐 3g，
二、具体做法：
1、首先把羊肉切成比骰子块大点，并清洗干净备用。
2、然后把青椒切片和大葱切段。
3、接着热锅凉油，放羊肉炒出羊肉的水份。
4、下入干辣椒，葱段，姜片。
5、加生抽和开水，水大约加700毫升左右。
6、中火炖30分钟。
7、等汤汁浓稠时放青椒，翻炒两分。
8、出锅了，可以开吃了。
小窍门：
1、必须把羊肉里的水份炒没，在放调料，这样炖出来的羊肉才好吃。
以上就是炖羊肉的最佳方法的介绍，希望能对大家有所帮助。
