十种超好吃的凉拌菜，十种凉菜的做法大全
十种超好吃的凉拌菜有：凉拌黄瓜、凉拌土豆丝、皮蛋拌豆腐、凉拌秋葵、陈醋菠菜花生米、大拌菜、凉拌木耳、凉拌三丝、凉拌三丝、凉拌猪耳朵。1、凉拌黄瓜 许多餐厅的餐前小菜都会有凉拌黄瓜这道凉菜，口感香脆爽口。
最近很多小伙伴想了解关于十种凉菜的做法大全，今天小编整理了十种凉菜的做法大全的内容分享给大家，一起来看看吧。
文章目录：
一、十种超好吃的凉拌菜
十种超好吃的凉拌菜有：凉拌黄瓜、凉拌土豆丝、皮蛋拌豆腐、凉拌秋葵、陈醋菠菜花生米、大拌菜、凉拌木耳、凉拌三丝、凉拌三丝、凉拌猪耳朵。
1、凉拌黄瓜
许多餐厅的餐前小菜都会有凉拌黄瓜这道凉菜，口感香脆爽口。黄瓜皮不用削，用食盐搓洗黄瓜后，将黄瓜拍扁，切小段装碗，放入提前切好的蒜蓉、小米辣、香菜，再加入适量的盐、白糖、米醋拌匀即可。宁德一带善用海蜇皮搭配黄瓜凉拌，口感更加鲜美脆爽。
2、凉拌土豆丝
家常菜凉拌土豆丝，主原料是土豆、青红椒等，将土豆洗净去皮后，擦丝过水后焯熟，沥干水分后放入青红椒丝、麻油、蒜末、盐、味精等，拌匀即可。
3、皮蛋拌豆腐
皮蛋拌豆腐是夏天深受欢迎的一道家常菜，制作简单，营养丰富。选用内酯豆腐、皮蛋，切片放入盘中，用香油、盐、香菜、蒜蓉、葱花、生抽、香醋、白糖等调制料汁，淋入豆腐皮蛋上，美味即成。
4、凉拌秋葵
锅中水烧开，加入一小勺盐和食用油。将洗净的秋葵再烫3分钟，变成翠绿色后捞起放入冰水中备用，取适量芥末、蚝油、生抽、白糖、麻油调成酱料。将秋葵码入盘中，淋上酱料，撒点熟芝麻即可。
5、陈醋菠菜花生米
好吃又简单的一道家常凉拌菜，将洗净的菠菜烫水捞出投凉，菠菜不能烫太久，要迅速捞出，攥干水后，切段，放入盆中，加入蒜末、香油、辣椒油（喜欢吃辣的可以来点）、陈醋、盐等调味，加入炸好的花生米拌匀装盘。
6、大拌菜
大拌菜其实就是蔬菜沙拉！生菜、彩椒、紫甘蓝、鸡毛菜、黄瓜、圣女果等加入适量的油醋汁拌匀即可。
7、凉拌木耳
凉拌木耳再适合夏季不过了，清爽适口，营养丰富。将黑木耳泡发后，焯水3分钟左右捞出，冷水清洗表面黏液。胡萝卜切成菱形（纯属好看）也焯水装碗备用。起锅热油，浇在放葱姜蒜末碗中，烹出香味，然后再按照自己的口味加入适量的生抽、盐、香醋、糖、香菜、红椒圈等调成汁，淋入木耳胡萝卜中拌匀。
8、凉拌海带丝
海带是凉拌菜的佳选，吃凉拌菜不得不提及的就是海带了。海带泡好后烧水5分钟，放入温水中清洗，控水后切丝放入碗中备用，葱姜切丝也一起放入碗中，加入适量的食盐、白糖、蒜末、米醋、味极鲜、香油码匀。
9、凉拌三丝
凉拌三丝有好多种，有海带丝+青椒丝+红椒丝，也有海带丝+黄瓜丝+豆芽，海带丝和千张分别汆水后冲凉放入碗中备用，依次加入适量的盐、白糖、味精、鸡精、花椒粉、酱油、醋、蒜泥、香菜等拌匀，黄瓜腌制后会出水。
10、凉拌猪耳朵
凉拌猪耳朵是常见的家常下酒菜。猪耳朵洗净后，再烧水加入适量的盐、八角、姜片、料酒、少许酱油，水开后放入猪耳朵，中火焖煮25分钟左右，捞出放凉切丝，再加入酱油、白糖、红油、葱丝、香菜、香油等拌匀密封放入冰箱冷藏，凉透即可。
二、九款超好吃的凉拌菜食谱做法合集
九款超好吃的凉拌菜食谱做法合集
一、凉拌魔芋丝
蒜末小米椒辣椒粉，芝麻1勺生抽醋香油，半勺蚝油代糖拌匀。
魔芋粉煮熟捞出过冷水。
捞出沥干放入黄瓜丝倒入酱汁拌匀。
二、凉拌鸡胸肉
蒜末辣椒粉芝麻2勺生抽醋，香油半勺代糖少许盐拌匀。
鸡胸肉切片。
裹上淀粉敲成薄片 水开加花椒料酒入肉片煮熟。
肉片装盘加香菜倒入酱汁拌匀即可。
三、凉拌鸡蛋豆腐
葱、蒜、辣椒粉、芝麻、孜然粉淋上热油爆香。
两勺生抽一勺蚝油。
少许盐和糖，搅拌均匀。
蛋液倒入豆腐中起锅热油倒入锅中。
煎至表面金黄色盛出切块。
倒入酱汁，拌匀即可。
四、凉拌豆腐
蒜末、小米辣、辣椒面、热油激发香味。
两勺生抽。
两勺醋。
一勺蚝油。
糖、鸡精。
用勺子舀到碗里，放点小葱香菜和一点香油。
五、凉拌莴苣笋
莴苣削皮，擦丝。
加一勺盐腌制20分钟，杀一下水分过冷水洗净。
蒜末、小米辣、葱花、泼少许热油，激发香味。
一勺醋。
一勺生抽。
半勺蚝油。
一勺香油。
少许糖。
六、凉拌平菇
辣椒粉小米椒蒜未芝麻，2勺生抽1勺蚝油1勺香醋，适量代糖和盐拌匀。
平菇煮熟捞出。
平菇装盘加香菜。
倒入酱汁拌匀。
七、黄瓜豆腐
辣椒粉小米椒蒜末芝麻，2勺生抽1勺蚝油1勺香醋，适量代糖和盐拌匀。
豆腐切块焯水捞出。
豆腐黄瓜装盘加香菜倒入酱汁拌匀。
八、黄瓜拌虾仁
蒜末葱花芝麻小米椒辣椒粉浇热油+生抽三勺。
香醋2勺+蚝油一勺。
少许代糖搅拌均匀。
水开下大虾葱姜花椒煮2分钟，捞出过冰水去壳，加黄瓜和香菜段，淋入酱汁拌匀即可。
九、金针菇菠菜鸡蛋
蒜末+辣椒粉+小米椒+1勺生抽+1勺醋+半勺耗油+勺香油+半勺代糖:少许盐拌匀。
金针菇菠菜焯水，加入切好的鸡蛋。
倒入酱汁拌匀即可。
三、40多种凉菜的做法
夏天的时候，大家最喜欢吃的估计就是凉菜了。今天，我们就来分享一下40多种常见的凉菜做法，供大家参考。
一、拍黄瓜
1. 黄瓜去皮后剁成长条，放入碗中；
2. 加入盐、味精、白醋，腌制5分钟；
3. 放入碗中加入蒜泥、香菜、红辣椒、花椒粉、麻油，淋上适量的酱油即可。
二、凉拌豆腐
1. 豆腐切小块，用开水焯熟；
2. 加入盐、味精、糖、葱花、蒜泥、香醋、麻油等配料进行调味；
3. 放进冰箱中冷藏，吃时可以再撒些芝麻和辣椒粉提味。
三、蒜泥白肉
1. 猪肉洗净后用水焯熟，捞出放凉，切成片或条状，码放盘中；
2. 切蒜末，并加入适量的盐、味精、麻油、花椒粉、白醋配成调料；
3. 将调料浇在猪肉上即可。
四、麻辣粉皮
1. 粉皮焯水后沥干水分备用；
2. 蒜末、豆瓣酱、辣椒油、花生酱、酱油混合制成调味汁；
3. 加入芝麻和香菜，拌匀后倒在粉皮上，搅拌均匀即可。
五、韭菜盒子
1. 韭菜洗净切成小段，加入鸡蛋、盐、味精、少许鸡精拌匀做馅；
2. 在饺子皮中包入馅料，捏成半月形盒子；
3. 放入蒸锅中蒸15分钟即可。
六、凉拌蕨菜
1. 蕨菜焯水后沥干；
2. 加入盐、味精、蒜泥、辣椒油、醋、香油等调味，拌匀即可。
七、拍黄瓜海蜇
1. 黄瓜切成薄片，海蜇切成片；
2. 将黄瓜和海蜇放在碗中加入盐、白醋、鸡精、葱姜末，拌匀；
3. 再加入蒜泥、红油、香菜、花椒粉等配料，再搅拌一遍即可食用。
八、蒜苗拌豆角
1. 豆角煮至软烂，捞出用冷水冲凉，沥干水分切成小段；
2. 蒜苗切成小段，加入水中煮2分钟取出沥干水分；
3. 将豆角和蒜苗加入盐、糖、醋、麻油、香葱等调料拌匀即可。
九、凉拌腐竹
1. 腐竹对折切小段，用开水烫熟，捞出用凉水冲洗干净；
2. 加入盐、味精、糖、葱花、蒜泥、香醋、麻油等调料拌匀备用；
3. 再加入花生粒和辣椒油搅拌均匀即可。
十、凉拌海带丝
1. 海带丝焯水后沥干水分，放入碗中加入适量的盐、味精、葱花、芝麻、鸡汁、蒜泥、辣椒油、香菜等调味料调匀即可。
十一、蒜泥菠菜
1. 菠菜摘去老茎，焯水后沥干水分；
2. 切好蒜末、姜末、红椒，加入盐、鸡精、香油拌匀成调料；
3. 将菠菜放在盘中，淋上调料即可。
十二、大蒜苗
1. 大蒜苗洗净切段，用水焯烫5分钟捞出待凉备用；
2. 将少许盐、味精、蒜、醋、生抽、香油等调料拌匀，再将蒜苗加入一起拌匀即可。
十三、韭菜花拌黄瓜
1. 韭菜花洗净，用水焯烫2分钟，捞出沥干；
2. 黄瓜去皮切成长条，加盐拌匀腌制10分钟；
3. 加入韭菜花、盐、糖、白胡椒粉、麻油、香葱等调料拌匀即可。
十四、蜜汁凉瓜
1. 西瓜切成片状，用盐水浸泡10分钟左右后，用清水洗净；
2. 加入蜂蜜、白醋、盐、香油等腌制30分钟，可以冷藏后再食用。
十五、凉拌苦瓜
1. 苦瓜洗净切成薄片，加盐搓揉一下再用清水冲洗干净；
2. 在苦瓜中加入醋、油、香草、辣椒粉等配料调味，拌匀后放入冰箱冷藏10分钟即可食用。
十六、木耳拌海蜇皮
1. 木耳泡软
以上就是十种凉菜的做法大全的介绍，希望能对大家有所帮助。
