茄子素炒怎么做好吃法，家常素炒茄子

素炒茄子一：茄子一根，青辣椒一个，盐适量。茄子切丝，放在水里泡一会，用手稍微抓一抓，挤出茄子里的黑水，凉干水份，辣椒切丝。锅内放油烧热，下辣椒爆香，下茄子翻炒，炒时适当加点水，放盐，炒熟即可。

最近很多小伙伴想了解关于家常素炒茄子，今天小编整理了家常素炒茄子的内容分享给大家，一起来看看吧。

文章目录：

1. 茄子素炒怎么做好吃法
2. 素炒茄子的家常做法

一、茄子素炒怎么做好吃法

素炒茄子的做法很简单，可是要做出色美、味香、省油的素炒茄子并不容易。本文给大家介绍素炒茄子的多种做法及怎么做出好吃的素炒茄子，你要看仔细哟。

　　素炒茄子一：茄子一根，青辣椒一个，盐适量。茄子切丝，放在水里泡一会，用手稍微抓一抓，挤出茄子里的黑水，凉干水份，辣椒切丝。锅内放油烧热，下辣椒爆香，下茄子翻炒，炒时适当加点水，放盐，炒熟即可。如果不喜欢辣的朋友把辣椒和茄子一起放进锅里炒就不辣了。

　　素炒茄子二：茄子250克，酱油15克，盐2克，花椒10克，大葱10克，色拉油40克。将茄子去皮，洗净，切成长6厘米、0.3厘米见方的细丝，放入碗内，加清水浸泡五分钟左右，捞出，沥净水。锅架火上，放油烧至七成热，下花椒炸焦出香味后(捞出花椒不要)，再下葱末稍炸变黄，然后放入茄丝同炒三分钟左右，炒至茄丝变软，加精盐、酱油和素汤，汁烧开后加盖，用小火焖烧三分钟，汁快干时，放味精，颠翻均匀即成。

　　素炒茄子三：茄子、青红椒。葱姜蒜、色拉油、盐、糖、鸡精、胡椒粉各适量。茄子、青红椒洗净切丝。锅中烧油，炒香葱姜蒜。下茄丝炒。加少量生抽。茄子炒到微微变软时把青红椒丝倒入锅中。略微翻炒几下，倒少量色拉油继续炒，炒匀后加盐、糖、鸡精、胡椒粉。翻炒均匀后就可以出锅了。

素炒茄子制作要领：

　　1.首先是茄锈问题：茄子洗净并切成一定形状后，马上变成灰暗色，下锅烹炒，又呈灰黑色，视之不悦，只要切好后，放在淡水盐中，用手抓洗一会儿，捞出控干，再用水冲洗一下，就可以消除此患了。

　　2.其次是炒茄子耗油量大，怎样才能即省油，又味美呢？当茄子洗净，控掉水分后，在锅里放入与其他炒菜大致相同的油量，待油烧热后，立即把茄子放入，煸炒几下后，马上盖上盖子，稍焖片刻再煸炒，这样反复数次，待茄子无硬心，其色稍黄时，加入事先调好的味汁（酱油、味精、葱花、蒜片、水团粉）再烹炒几下后，即可出锅。采用烹汁的目的，就是使素炒茄子增味去涩，以防用酱油酱油烹炒造成的汤宽无味。

二、素炒茄子的家常做法

1.食材:茄子、青椒、蒜头、生抽、葱。

2.准备食材。

3.将茄子切成片，在盆中加入冷水，将茄子片在水中浸泡一会儿，将茄子的碱水浸出。

4.青椒斜切成片，大葱切成大段。

5.把锅里的油烧开。油七成热时，放入青椒和蒜头翻炒至断。

6.炒茄子片。

7.将茄子炒至变软。

8.加盐、鸡精、耗油、酱油调味。

9.加入洋葱段翻炒均匀。

10.拿起平底锅，装盘。

素炒茄子的家常做法

　　素炒茄子的家常做法，生活中有着很多丰富的优质食材，而我们在生活中非常喜欢吃茄子，而且它做起来也相当的简单又快捷，普通人学一遍就可以上手了，以下分享素炒茄子的家常做法

　　素炒茄子的家常做法1

　　茄子 500克

　　食用油 25克

　　精盐 3克

　　葱 4克

　　姜 4克

　　蒜 6克

　　味精 1克

　　 方法/步骤

　　食材：茄子。

　　茄子洗净，去掉蒂，把茄子切成条。

　　蒜、姜切成片，葱切葱花。

　　锅烧热，放入油烧热，放入葱姜，蒜炸香。

　　放入茄条翻炒（翻炒的时候适量的淋几次清水，以防炒糊）。翻炒至茄条变色，发软，放入盐、味素继续翻炒。

　　翻炒至茄条软熟出锅装盘即可食用。

　　素炒茄子的家常做法2

　　茄子切斜刀块，放在水里泡几分钟，取出少许沥干一下，锅里加油(量和平时炒菜差不多)，放蒜末炸香，倒入茄子，翻炒几下，加生抽，小火多焖几分钟，加炒好的肉丝、胡椒及少许味精。

　　注：茄子要嫩。用肉片也行。

　　 茄子炒肉做法二

　　主料：茄子、猪瘦肉、红椒、绿尖椒

　　辅料：油、盐、嫩肉粉、淀粉、姜、蒜、酱油、料酒、白糖、味精

　　1. 茄子洗净，切丝。

　　2. 猪瘦肉切丝，用盐、嫩肉粉、淀粉，抓匀，腌制。

　　3. 炒锅置火上，锅热，放茄子丝，煸炒至熟，盛出。

　　4. 锅里放油，5成热。

　　5. 放腌好的.肉丝，煸炒至变色。

　　6. 放姜丝、蒜末，爆香。

　　7. 加酱油、料酒、青红尖椒丝，炒好的茄丝，翻炒，加盐、白糖、味精，炒匀即可。

　　素炒茄子的家常做法3

　　 1、先用水蒸软

　　防止茄子吸油的办法就是先让茄子吸满水。将切好的.茄子放在蒸锅或微波炉中热一会，等其变软的时候就可拿出来，淋上调料汁食用。这种方法在最发程度上保持了茄子的鲜味和营养，较适合减肥女性食用。

　　 2、用水淀粉将茄子包裹

　　将切好的茄子放在水淀粉中过一下，就可在茄子的外围裹上一层淀粉汁，这样在炒制的时候就可有效避免油脂渗入茄子的内部了。用这种方法制作出来的茄子不仅口感清爽、外酥里嫩，还是一道不可多得的健康菜肴。

　　 3、将茄子先干炒再烧

　　我们在烧茄子的时候可先将茄子放入锅中干炒（茄子含有大量的水分，不会糊锅），再烧，可达到有效去油的目的。用这种方法炒出来的茄子也特别入味，既香又健康。

　　 4、茄子的功效作用

　　 （1）抗衰老

　　茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。

　　 （2）清热解毒

　　用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用，有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。茄子能散血、消肿、宽肠。所以，大便于结、痔疮出血以及患湿热黄疸的人，多吃些茄子，也有帮助，可以选用紫茄同大米煮粥吃。

　　 （3）消肿止痛

　　具有清热止血，消肿止痛的功效。

　　 （4）治疗冻疮

　　取冬天地里的茄子秧（连根）两三棵用水煎，水开之后再煮20分钟，用此水泡洗冻疮患处，同时用茄子秧擦洗患处，二至三次可治愈。

　　 （5）降血压

　　茄子有良好降低高血脂，高血压功效，具体方法如下：选用深色长条型，切成段或者丝，用麻酱以酱油调拌而成，在晚餐时分，服用可有效降低和自愈。

　　 （6）保护心血管、抗坏血酸

　　茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。

　　 （7）防治胃癌

　　茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用。

以上就是家常素炒茄子的介绍，希望能对大家有所帮助。