酸梅汤的配方 原料和比例，正宗酸梅汤的配方
酸梅汤的配方：正宗酸梅汤一般是8种原料，按乌梅30g、陈皮10g、干山楂片30g、甘草5g、薄荷叶2g、洛神花5g、桑葚10g、水3000ml、冰糖适量、干桂花适量的比例配成，不过日常制作过程中，也可以适当省去一些原料。一般来说。
最近很多小伙伴想了解关于正宗酸梅汤的配方，今天小编整理了正宗酸梅汤的配方的内容分享给大家，一起来看看吧。
文章目录：
一、酸梅汤的配方 原料和比例
酸梅汤的配方：
正宗酸梅汤一般是8种原料，按乌梅30g、陈皮10g、干山楂片30g、甘草5g、薄荷叶2g、洛神花5g、桑葚10g、水3000ml、冰糖适量、干桂花适量的比例配成，不过日常制作过程中，也可以适当省去一些原料。
一般来说，酸梅汤的主要三味原料是乌梅、山楂、甘草，它们的比例控制在3：2：1左右比较合适。
1、材料都准备好后，开始自制酸梅汤。先把刚刚准备好的材料清洗干净，清洗干净后，倒入清水泡上30分钟。
2、30分钟后，连水和食材都倒进砂锅里，再加入8斤水。
3、开大火烧开，再转小火炖上30分钟，30分钟后，把准备的冰糖放入，再熬10分钟。
4、熬好后，关火，把食材过滤一下。
5、然后把熬好的酸梅汤倒进凉水壶里，放凉。如果喜欢喝冰镇的，放凉后再放进冰箱里冷藏4个小时，口感会更佳。
二、正宗酸梅汤原料配方
以下是正宗酸梅汤的原料配方：
1. 乌梅2颗
2. 红枣4颗
3. 冰糖20克
4. 桂花干1小把
5. 清水1500毫升
制作步骤：
1. 将乌梅和红枣用清水冲洗干净。
2. 将乌梅和红枣放入锅中，加入1500毫升清水。
3. 大火煮开后转小火煮30分钟。
4. 加入冰糖继续煮至冰糖溶化。
5. 关火后加入桂花干搅拌均匀。
6. 晾凉后过滤掉桂花干即可。
可根据口味适量调整配量。
正宗酸梅汤的原料配方有乌梅、山楂、洛神花、薄荷叶、甘草、陈皮、桑葚、桂花、冰糖。
主料：乌梅50g、山楂20g、洛神花10g、薄荷叶2g、甘草3g、陈皮30g、桑葚10g、桂花5g、冰糖150g。
1、准备食材，将食材（桂花除外）用清水洗一遍。
2、将食材（桂花除外）用无纺布袋或者纱布包裹一下，这样煮出来的酸梅汤就不用再过滤了。
3、放入锅内，加入3L水，浸泡1小时。
4、将浸泡后的食材大火煮开，加盖，转小火继续煮40分钟。
5、关火前5分钟放入150g冰糖和适量桂花，正宗的酸梅汤就做好了。
三、古法酸梅汤真正配方
古法酸梅汤真正配方是酸梅干100克、冰糖150克、红枣50克、陈皮10克。
将酸梅干放入碗中，加入适量冰水（约500毫升），浸泡1-2小时，将酸梅干中的果肉和核取出，留下果肉和核一起备用。将酸梅干、陈皮和红枣放入一个大锅中，加适量水，大火烧开后转小火煮1-2小时，直至酸梅干、陈皮和红枣都变软。
把煮好的酸梅汤倒入过滤网中，把酸梅干、陈皮和红枣滤出来，保留清汁。将冰糖加入锅中，加少量水（约50毫升），用小火煮至糖完全融化，再倒入酸梅汤清汁中，搅拌均匀。将酸梅汤倒入容器中，再加入刚刚备好的酸梅干果肉和核，用勺子搅拌均匀。
制作酸梅汤的注意事项
1、清洗：酸梅和其它配料要事先清洗干净，以确保不会影响口感和卫生性。
2、浸泡：酸梅干需用清水浸泡 1-2 小时，使其变软，以便去除酸梅干的核和果肉；红枣也需要事先用水浸泡 1-2 小时，使其变软后再加入锅中煮。
3、温度：煮酸梅汤时要用小火煮，尽量控制火候，以免煮干或过熟，导致口感变差。
4、搅拌：在煮酸梅汤的过程中要经常用木勺搅拌，以免锅底糊化。
5、过滤：煮好的酸梅汤要用过滤网过滤，把酸梅干果肉和核滤出来，保留清汁，以便口感更好。
四、正宗酸梅汤配方
正宗酸梅汤配方如下：
正宗酸梅汤一般是8种原料，按乌梅30g、陈皮10g、干山楂片30g、甘草5g、薄荷叶2g、洛神花5g、桑葚10g、水3000ml、冰糖适量、干桂花适量的比例配成，不过日常制作过程中，也可以适当省去一些原料。
下面介绍几种家常酸梅汤的配方比例：乌梅30g、陈皮10g、干山楂片30g、甘草5g、冰糖适量、干桂花适量；乌梅150g、山楂150g、甘草10g、陈皮100g、冰糖适量；乌梅100克、山楂100克、甘草10克、糖桂花5克、冰糖适量；乌梅5颗、山楂干15g、玫瑰果（洛神花、玫瑰茄）4颗、水1800ml、冰糖25g；乌梅10粒、山楂片30片左右、冰糖适量、清水1500毫升。
酸梅汤原料介绍：
1、乌梅
乌梅是熬酸梅汤必备的原材料之一，含有柠檬酸、苹果酸、琥珀酸、糖类、谷甾醇、维生素C等成分，吃起来的口感酸酸的，还含有钙元素、蛋白质、核黄素、镁元素、脂肪、烟酸、维生素C、膳食纤维等20多种人体所需要的营养成分。
2、山楂
山楂也是一味具有酸味的食物，其中含有熊果酸、齐墩果酸、山楂酸、皂苷类鞣质、脂肪酸、绿原酸、咖啡酸、维生素C等酸类物质；但其中糖类物质较多，因此吃起来是酸酸甜甜的。
3、陈皮
柑橘类果实的外皮经过干制而成，营养丰富，陈皮中含有黄酮类化合物、挥发油、柠檬苦素、生物碱类和微量元素等，还含有维生素B、维生素C、类胡萝卜素、蛋白质等营养物质。
以上内容参考：
以上内容参考：
五、酸梅汤配料配方
酸梅汤配方有乌梅、山楂、甘草、冰糖、水，具体做法如下：
主料：乌梅、陈皮、干山楂、甘草、干桑葚、干洛神花、桂花。
辅料：黄冰糖。
1、酸梅汤所需要的食材，比着买就可以，乌梅80克、陈皮10克、干山楂80克、甘草10克、干桑葚15克、干洛神花10克，以上这些是主要食材，按照这个配方比例准备。
2、把食材简单的冲洗一下，不要浸泡，因为会流失一部分营养和色素，就正常的洗一洗浮尘即可，不要过分搓洗，控干水分。
3、用普通锅、铁桶、砂锅都可以熬制，将所有的食材放入锅中，加入足量的清水，大火烧开转小火，熬煮40分钟左右。
4、等时间到了，放入几块黄冰糖，黄冰糖最适合煲汤，比白冰糖的效果要好，再煮上2-3分钟即可，冰糖融化，即可关火。
5、等酸梅汤没那么烫手了，撒入适量桂花，找来一个滤网，把酸梅汤过滤一遍，装入玻璃瓶容器中，锅里还残留材料，剩余的废渣可以加适量水，再继续熬一次。
6、把玻璃瓶放入冰箱冷藏中，静等一个小时的时间，时间久一些更好，炎炎夏季，就指望这一碗酸梅汤了，一口下肚，瞬间削掉不少暑气，酸甜解腻开胃，吃啥都有胃口，健脾开胃，提神醒脑，老人孩子都爱喝。
以上就是正宗酸梅汤的配方的介绍，希望能对大家有所帮助。
