螃蟹蒸熟再炒成香辣蟹 螃蟹蒸熟再炒成香辣蟹怎样做，*炒香辣蟹的做法
1、原料：螃蟹1800克、色拉油500克、生姜50克、大蒜50克、大葱50克、花椒15克、干尖椒25克、桂皮10克、八角4个、盐两小匙、鸡精一小匙、料酒80克、海鲜酱一大勺、麻辣酱一大勺、红辣椒粉一大勺。2、将螃蟹肚子朝上。
最近很多小伙伴想了解关于爆炒香辣蟹的做法，今天小编整理了爆炒香辣蟹的做法的内容分享给大家，一起来看看吧。
文章目录：
一、螃蟹蒸熟再炒成香辣蟹 螃蟹蒸熟再炒成香辣蟹怎样做
1、原料：螃蟹1800克、色拉油500克、生姜50克、大蒜50克、大葱50克、花椒15克、干尖椒25克、桂皮10克、八角4个、盐两小匙、鸡精一小匙、料酒80克、海鲜酱一大勺、麻辣酱一大勺、红辣椒粉一大勺。
2、将螃蟹肚子朝上，先剥去底部的软盖螃蟹刷洗干净去掉腮叶，掰成两半，蟹壳里面靠近嘴的地方有一个沙包一定要拿掉，保留蟹壳。
3、再翻过来剥开正面的大壳盖，用手将腮、白及边上的毛边等部位去除干净，撇下两个大蟹钳，用刀背拍出裂隙，然后将身躯从中一分为二。4、生姜切片，大蒜去皮，大葱斜切成长片，花椒、干尖椒、桂皮、八角至于碗中备用。
5、炒锅倒入比较多的油，大火烧至八成热。
6、下入步骤三中材料煸香。
7、等锅中作料颜色变深时，下入剥好的螃蟹下锅翻炒。
8、炒约5分钟后，加入盐、鸡精、倒入料酒烹香。
9、将海鲜酱、麻辣酱、红辣椒粉各一大勺调成酱汁。
10、加入锅中。
11、加少量水，炒均，盖上锅盖，小火闷5-10分钟。
二、香辣蟹怎么炒,香辣蟹怎么炒蟹黄不掉
1、材料：梭子蟹 800 克、蒜瓣 3 个、老姜3 片、葱花 5 克、麻辣烫底料 、油各1 汤匙、干辣椒 5 个、生抽1 汤匙、白糖、盐 各1 茶匙、料酒、海鲜酱各2 茶匙。
2、梭子蟹去除鳃白及毛边后洗净斩件。
3、锅中放油，爆香蒜瓣、姜片、干辣椒。
4、放麻辣烫底料，小火煸香，放入梭子蟹转大火炒2 分钟。
5、后放生抽、海鲜酱炒匀。
6、放盐、白糖和料酒继续翻炒3 分钟左右，最后放葱花炒匀即可。
三、炒香辣蟹需要什么调料味道更好
炒香辣蟹过程嘛：先把油烧至三分热，放入香料（八角、香片、花椒、丁香）小炒出香味，再加入蒜瓣、葱段、干椒翻炒一小会，然后再放切好的螃蟹，大火爆炒，蟹壳略红时，再放切小片的洋葱、料酒、盐、白糖、醋、老抽调味，最后要起锅时加些蚝油、黑芝麻翻炒均匀，就可以起锅了哈。整体来说，麻、辣、香 全齐咯!
调味料准备：姜，蒜，五香料（少许），大葱，花椒粒，干辣椒，面酱，辣椒酱，香菜，料酒，白糖……
做法：步骤一，螃蟹整理完后撒些生粉。入油锅炸至变色捞出控油。
步骤二，锅内留油，下姜，蒜，五香料（少许），大葱段，花椒粒，干辣椒入锅炸，香味出来后下面酱，辣椒酱炒。
步骤三，倒螃蟹翻匀。倒料酒，多点没关系、等到香味四溢的时候，按自己需要放盐和糖，最后撒上香菜段就行了！由于螃蟹个头够大，所以吃起来也是有很多肉的！
PS:面酱的作用是增加调味料在螃蟹上的附着力，不知道其他食谱里有没有这一项，反正我今天是这样想的也这样做了，结果非常正确！实践出真理看来这句话是有道理滴～
1的做法
主料：肉蟹
调料：葱、盐、、白酒、干辣椒、姜、、醋、花椒、、食用油
做法：1.将肉蟹放在器皿中加入适量白酒，蟹醉后去腮，胃，肠切成块；
2.将葱、姜洗净，葱切成段，姜切成片；
3.坐锅点火放油，油至三成热时，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味时，加入姜片、葱段、蟹块，倒入料酒、醋、白糖、盐翻炒均匀出锅即食。
2香辣蟹的做法
材料：鲜肉蟹500克一只 花椒碎末10克 辣椒油15克 5克 小红辣椒三四只 盐10克
姜5克 白糖5克 料酒10克 熟芝麻5克 茨粉5克
做法：先用刷子把肉蟹洗净，去掉肉蟹的脚和脚钳，掰开蟹壳，注意，是从蟹没有钳子的一端朝向长有大钳的一端掰开。掰开后，将腔内肮脏的地方洗净，再用刀将蟹身切成两刀四块，并将蟹钳拍破，上述全置入盘里。把切成小片，芫茜切段，姜洗干净切成末，然后与料酒、盐一起撒在肉蟹盘里，放入蒸笼里先蒸8分钟，关火。另起镬，置入辣椒油，同时将花椒碎末，另份小辣椒片倒入，以慢火炒出香味，然后将蒸过的蟹及蒸出的汤水全倒入镬中，煸炒4分钟，勾一个芡，撒上芝麻，即可出镬。上碟后，可用筷子把螃蟹摆回原状，并撒点芫茜，红红绿绿，色香形味俱全
3香辣蟹
原料：蟹2只、青椒、红椒、豆豉、花椒、八角、葱、姜、蒜、盐、糖、鸡精、老抽、料酒、生粉。
做法：1、先把蟹刷洗干净，壳揭开去掉呼吸器官。青红椒切片，葱切段，姜蒜切片备用。
2、锅下油，八成热加豆豉炒香，再加入花椒、八角、葱、姜、蒜爆香。再放入蟹，加料酒翻炒两三分钟，放入青红椒片，加盐、糖、鸡精、老抽继续翻炒。此时若锅内比较干可以化点生粉水。再炒五分钟起锅。另：香辣豆是我在超市买的成品。里面有花生米、黄豆、干辣椒、芝麻，好像还有花椒。就是这几样用油
四、爆炒香辣蟹的做法 爆炒香辣蟹怎么做
步骤1
食材：大闸蟹3只、大葱10克、姜5克、大蒜5瓣、干辣椒10个、香菜2颗、淀粉5克、上海青20克、食用油20克、火锅底料30克、料酒2克、酱油3克。
步骤2
上海青对半切开，放入沸水锅中焯烫40秒，捞出备用。
步骤3
大葱切斜片。
步骤4
姜切丝。
步骤5
大蒜切粒。
步骤6
干辣椒切段。
步骤7
香菜切段。
步骤8
大闸蟹打开上盖，取出内脏，切四瓣，均匀裹上一层淀粉。
步骤9
炒锅中油温7成热时，下入大闸蟹炸至成红色，捞出。
步骤10
锅中留底油，下入大葱片、姜丝、蒜粒、干辣椒爆香，放入火锅底料炒香，倒入大闸蟹翻炒，加入料酒、酱油炒匀，添入少许清水，焖煮至水分收干，放入香菜炒匀，盛入盘中，放入上海青点缀即可。
以上就是爆炒香辣蟹的做法的介绍，希望能对大家有所帮助。
