桂鱼怎么做好吃又简单家常的——让你的厨艺再升级!,桂鱼的家常做法大全
1.将桂鱼去鳞、去鳃、去内脏,洗净,切成块状备用;2.在桂鱼块上撒上盐和料酒,腌制10分钟;3.将葱姜切成丝,放入蒸锅底部,放入腌制好的桂鱼块。
最近很多小伙伴想了解关于桂鱼的家常做法大全,今天小编整理了桂鱼的家常做法大全的内容分享给大家,一起来看看吧。
文章目录:
一、桂鱼怎么做好吃又简单家常的——让你的厨艺再升级!
桂鱼是一种很受欢迎的鱼类,因为它肉质鲜美,富含营养,而且易于消化。但是,很多人却不知道如何将桂鱼做得好吃又简单家常。在本篇文章中,我们将会分享一些简单易学的桂鱼做法,让您的厨艺再升级!
一、糖醋桂鱼
糖醋桂鱼是一道非常受欢迎的家常菜,它的味道酸甜可口,非常适合搭配米饭食用。下面是糖醋桂鱼的制作步骤:
材料:
桂鱼一条、葱姜蒜适量、白糖适量、醋适量、生抽适量、盐适量、淀粉适量、清水适量、色拉油适量。
步骤:
1.将桂鱼去鳞、去鳃、去内脏,洗净,切成块状备用;
2.在碗中加入淀粉和清水,搅拌均匀,将桂鱼块放入碗中,用手搅拌均匀,让淀粉均匀附着在桂鱼块上;
3.热锅凉油,将桂鱼块放入锅中,用中小火煎至两面金黄色,捞出沥油备用;
4.锅中留少量底油,加入葱姜蒜炒香,加入适量清水、白糖、醋、生抽、盐,煮开后加入淀粉水勾芡;
5.最后将煎好的桂鱼块放入锅中,翻炒均匀即可。
二、红烧桂鱼
红烧桂鱼是一道非常下饭的菜品,它的味道香醇,口感细腻,深受人们的喜爱。下面是红烧桂鱼的制作步骤:
材料:
桂鱼一条、葱姜蒜适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、白糖适量、盐适量、清水适量、色拉油适量。
步骤:
1.将桂鱼去鳞、去鳃、去内脏,洗净,切成块状备用;
2.热锅凉油,将桂鱼块放入锅中,用中小火煎至两面金黄色,捞出沥油备用;
3.锅中留少量底油,加入葱姜蒜炒香,加入适量清水、料酒、生抽、老抽、白糖、盐,煮开后将煎好的桂鱼块放入锅中,小火煮20分钟;
4.最后将煮好的红烧桂鱼盛出,撒上葱花即可。
三、清蒸桂鱼
清蒸桂鱼是一道非常健康的菜品,它的味道清淡,营养丰富,非常适合健康饮食的人们。下面是清蒸桂鱼的制作步骤:
材料:
桂鱼一条、葱姜适量、料酒适量、盐适量、清水适量、色拉油适量。
步骤:
1.将桂鱼去鳞、去鳃、去内脏,洗净,切成块状备用;
2.在桂鱼块上撒上盐和料酒,腌制10分钟;
3.将葱姜切成丝,放入蒸锅底部,放入腌制好的桂鱼块,用中火蒸10分钟即可。
二、桂鱼的做法大全
桂鱼适宜体质衰弱,虚劳赢瘦,脾胃气虚,饮食不香,营养不良之人食用。下面我跟你分享一下桂鱼的做法大全。 一、鸳鸯桂鱼的做法
材料
活桂鱼750克,目鱼胶500克,肉馅500克,菜芯50克。调料糖醋汁100克,西柠汁100克,花生油1000克,湿淀粉10克,盐5克,味精5克,姜汁15克,干淀粉30克。
做法
1、桂鱼宰杀后去鳞、去鳃后将头、尾切下后备用,沿中骨将鱼肉完整地片下来,切成长、宽各为6厘米、厚0.5厘米的薄片,用盐、味精、姜汁码味后腌渍15分钟。
2、一半鱼片中间包裹目鱼胶后制成卷,用5克淀粉封口,另一半鱼片中间包裹肉馅后制成卷,同样用5克淀粉封口。
3、花生油倒入锅中,在旺火上烧至六成热时,分别放入两种鱼卷小火浸炸5分钟,待鱼卷呈金黄色时取出摆在盘内;鱼头从中间剁开,将鱼头、鱼尾拍上20克干淀粉后放入烧至六成热的花生油中小火浸炸3分钟后出锅,摆放在盘子的两头;菜芯洗净后放入沸水中大火汆1分钟取出,摆入盘中。
4、锅内分别放入糖醋汁和西柠汁,大火烧热后分别放入5克湿淀粉勾芡后出锅,分别淋在两种鱼卷上即可。
小诀窍
特点
外酥内嫩,造型美观。
二、红烧桂鱼的做法
材料
桂鱼、青椒、芝麻、陈醋、蒸鱼豉油、耗油、生粉、大蒜、葱姜、料酒、香油
做法
1、将桂鱼洗净,青椒洗净切圈备用;
2、锅中倒油,加热后将桂鱼置入锅中,两面炸至微黄,乘出待用;
3、锅中倒油,放入大蒜、葱姜、青椒爆炒;
4、将桂鱼一起放入锅中,加入蒸鱼豉油、耗油、料酒加入少许水,小火收汁;
汤汁浓稠后,加入少许陈醋;
5、起锅后滴入少许香油。
三、清蒸桂鱼的做法
材料
桂鱼(鳜鱼、桂花鱼)1条,约600克,生姜4片,大葱2根,香菜(芫荽)1棵,胡椒粉少许,花生油1汤匙
蒸鱼酱油材料︰酱油1汤匙,鱼露1汤匙,糖1匙半
做法
1.大葱切去老叶,洗净,取一根切成两段,另一根切丝,备用。香叶洗净沥干。
2.桂鱼剖净,放浅盘上。鱼身下垫生姜2—3片和长葱段,另将生姜两片放在鱼面上。
3.将蒸鱼酱油等材料混和,加清水两汤匙,煮沸备用。
4.取蒸锅或中式锅,注入清水煮沸后,以旺火蒸鱼约7分钟。鱼蒸熟后取出,倒去蒸鱼汁,丢掉姜葱,浇上蒸鱼酱油。
5.鱼身上放大葱丝和香菜,撒上胡椒粉。
6.油一汤匙下锅,烧沸后浇在鱼上,即可进食。
四、松鼠桂鱼的做法
材料
桂鱼,干淀粉,番茄酱,鲜汤,糖,香醋,酒,盐,蒜瓣末,笋丁,香菇,豌豆,猪油,虾仁,麻油
做法
1.将桂鱼去鳞及腮,剖腹去内脏洗净沥干
2.各种配料洗净备用
3.一手用抹布按住鱼身,把鱼头切下
4.一手按住鱼身,用快刀把鱼肉贴着骨头片开,注意尾巴这里不要切断开,翻面再片开另一片鱼肉,然后把鱼肚子这里带刺的肉片掉
5.割下的两片鱼肉,皮朝下在鱼肉上先切直刀,再切斜刀,深至鱼皮成菱形刀纹
6.用料酒,精盐分别抹在鱼头和鱼肉上
7.再滚上干淀粉,用手拎起鱼尾抖去余粉
8.炒锅用大火烧热后下油,烧至八成热时,先用手倒拎住鱼尾,把锅中的热油从上往下用大勺子兜起浇在鱼肉上(这样可以把切了花刀的鱼肉先定型)
9.再将鱼肉全部放入油锅炸至金黄色捞起沥油,摆入盘中
10.鱼头也入锅油炸成金黄色(入锅炸时用筷子按住鱼头让其下巴部位展开定型)
11.把炸好的鱼头和鱼身在盘中拼回整条鱼的形状,头部和尾部要翘起
12.将番茄酱放入碗内,加些鲜汤、糖、香醋、酒、生抽、湿淀粉拌和成调味汁
13.锅内留油少许,放入葱段煸香捞出加蒜末、笋丁、香菇丁、豌豆、虾仁炒熟,下调味汁用大火烧浓后,淋上香麻油
14.起锅浇在鱼身上即成
以上就是桂鱼的家常做法大全的介绍,希望能对大家有所帮助。