孜然牛肉的做法，孜然牛肉的做法
1. 葱、姜洗净后切成末;2. 牛肉洗净去筋，漂净血水后片成薄片，用盐、料酒、姜、葱腌15 分钟;3. 往锅内注入食用油，烧至五成热时倒入牛肉片，炸至酥香捞出;4. 锅内留底油，放入干辣椒、花椒翻炒出香味。
最近很多小伙伴想了解关于孜然牛肉的做法，今天小编整理了孜然牛肉的做法的内容分享给大家，一起来看看吧。
文章目录：
一、孜然牛肉的做法
孜然牛肉是西北菜菜谱之一，以牛肉为制作主料，孜然牛肉的烹饪技巧以炸为主，口味属于咸鲜。以下是我为大家整理的关于孜然牛肉的做法，供大家参考!
孜然牛肉做法一
食材准备
材料：牛肉250克，香葱2棵，生姜1小块，熟芝麻1小匙，花椒适量，孜然3小匙，
干辣椒8个，
调料：食用油500克(实耗30克)，香油1小匙，红油1小匙，高汤1小匙，料酒2小匙，辣椒粉2小匙，五香粉1小匙，精盐1小匙，白糖1小匙，味精1/2小匙，
制作步骤
1. 葱、姜洗净后切成末;
2. 牛肉洗净去筋，漂净血水后片成薄片，用盐、料酒、姜、葱腌15 分钟;
3. 往锅内注入食用油，烧至五成热时倒入牛肉片，炸至酥香捞出;
4. 锅内留底油，放入干辣椒、花椒翻炒出香味，然后下牛肉片炒匀;
5. 加高汤、酒、五香粉、糖，烧开后放入辣椒粉、孜然炒香;
6. 放入红油、味精、香油，翻炒均匀，装盘，撒上芝麻即可。
孜然牛肉 做法二
食材准备
主料：牛肉250 克
辅料：香葱2棵,生姜1小块,熟芝麻1小匙,花椒适量,孜然3小匙,干辣椒8个
调料：食用油500克(实耗30 克),香油1小匙,红油1小匙,高汤1小匙,
料酒2小匙,辣椒粉2小匙,五香粉1小匙,精盐1小匙,白糖1小匙,味精1/2小匙
制作步骤
1、牛柳(牛里脊肉)切薄片，加盐、酒、姜汁，抓抓，腌制15分钟;
2、锅烧热，倒入2杯油，烧到八成热(判断方法：油面有青烟，较平静，用手勺搅时，有响声。原料周围一现大量气泡，并带有轻微的爆炸声);
3、将牛柳抖散进油锅里，用筷子划拉开，使每片肉都均匀受热，炸熟，再继续炸到有一点点焦黄，倒到滤网中，沥干油份;
4、锅里留少许油，小火炸香干辣椒、花椒，出色出味以后，倒入牛肉，加适量的盐、糖、料酒、鸡精，撒入1撮孜然粒、适量的辣椒粉、五香粉，少量炒香的白芝麻(没有也可以不放啦)、浇一勺红油，翻炒几下出锅。[1]
孜然牛肉 做法三
食材准备
牛肉、鸡蛋白、洋葱、青椒、食盐、鸡精、生抽、老抽、水淀粉、孜然、辣椒粉、黑胡椒
制作步骤
1、牛肉切成约3厘米长，2厘米宽，厚3毫米左右的片状
2、向牛肉中加入腌牛肉的料用手抓匀腌20分钟左右，洋葱切成条，青椒切成块
3、锅中倒油，将牛肉下入滑散至表面变色捞出
4、炒锅中留底油，加入辣椒面炒出香味，倒入洋葱翻炒
5、洋葱炒出香味后加入孜然，鸡精翻炒
6、将滑好的牛肉片下入锅中，倒入青椒
7、最后加入盐，生抽，老抽上色调味即可[2]
二、孜然牛肉的家常做法
孜然牛肉的家常做法：
主料：牛肉250克。
辅料：孜然粉适量、水淀粉适量、洋葱半个、蒜蓉、姜丝、干椒段适量、生菜、葱花碎少许。
步骤：
1、牛肉洗净，切片，放入适量的盐、鸡精、蚝油、料酒，拌匀，再加入适量的水淀粉拌匀，留置几分钟。还要拉油的，盐放少点，不要搞咸了啊。
2、洋葱洗净，切丝备用。
3、生菜洗净，铺垫在碟底。
4、这步很重要。炒锅下油，烧至油稍微冒烟，下入牛肉拉油至断生，立即捞出待用。拉油时要注意油温，油温过高牛肉会变柴。
5、炒锅下少许油，烧热，下入蒜蓉、姜丝、干椒段爆香，下入洋葱，调味，翻炒至软，加入牛肉，熟芝麻，适量的孜然粉，葱花碎，翻炒几下至出香味，出锅装碟即可。
三、孜然牛肉的做法
导语:孜然牛肉是牛肉的一种常见做法，特别是在冬天，吃孜然牛肉不仅能够大饱口福，而且还会让我们的身体暖暖的。孜然牛肉的做法一般都是爆炒，那味道是杠杠的。接下来就将为您介绍孜然牛肉的做法大全及其技巧。
一、爆炒孜然牛肉的做法
食材
牛肉250克，干辣椒10克，葱、生姜、花椒、孜然、食用油、香油、高汤、料酒、辣椒粉、五香粉、盐、味精各适量。
做法
1、葱、生姜切成末；牛肉去筋，漂净血水后片成薄片，用盐、料酒、姜末、葱末腌15分钟。
2、往锅内加入油，烧至五成热时倒入牛肉片，炸至酥香捞出。
3、锅内留底油，放入干辣椒、花椒翻炒出香味，然后下牛肉片炒匀，加高汤、料酒、五香粉，煮沸后放入辣椒粉、孜然炒香，放入味精、香油，翻炒均匀至熟。
1、孜然能祛寒除湿，理气开胃，驱风止痛。
2、在煸炒孜然牛肉的时候不要放过多液体调料。
二、家常孜然牛肉的'做法
食材
牛肉300克，大葱1根，香菜10棵，红尖椒1个。孜然、老抽、精盐、味精、糖、白胡椒粉、米醋、料酒各适量。
做法
1、牛肉切成0.2厘米厚的片，放入料酒、老抽、精盐、糖、白胡椒粉、味精、孜然等调料拌匀，用手抓腌10分钟。大葱切成丝，香莱切成段。
2、平底锅烧热，倒入油，待八成热时倒入牛肉片，快速翻炒至牛肉变色，淋入少许米醋，放入葱丝和香菜段，稍微翻炒几下即可。
三、铁板孜然牛肉的做法
食材
牛肉250克，孜然粉3克，洋葱、芹菜各50克，蒜片10克，葱节10克，精盐8克，花椒15克，辣椒面、麻椒面、香菜末、料酒、味精、红油各适量，色拉油100克。
做法
1、牛肉切粗丝，纳盆加料酒、精盐、味精、姜片、葱节、花椒和红油码味。洋葱切丝。芹菜洗净，切段。
2、锅上火烧热，注入色拉油烧至七成热，放入牛肉丝炸呈金黄时倒出沥去余油。
3、锅留底油少许，投入姜片炸香，下牛肉丝，撒上孜然粉、麻辣椒面、香菜末翻炒均匀。
4、铁板烧热，置芹菜段及洋葱丝，淋上色拉油后倒入炒好的牛肉，趁热上桌即成。
四、孜然牛肉的保健功效
孜然牛肉的做法虽然简单，却别小看了它的保健功效哦！孜然含有挥发油和脂肪酸，具有醒脑通脉、降火平肝、理气开胃的功效。而牛肉含有高质量蛋白质，含有全部种类的氨基酸及各种营养物质，对于老人和儿童来讲，吃孜然牛肉都可以收到很好的保健功效。
以上就是孜然牛肉的做法的介绍，希望能对大家有所帮助。
