土豆烧排骨的常见做法?，土豆烧排骨的做法

排骨1200g、土豆3个、姜50克、蒜50克、八角1个、生抽2勺、老抽2勺、料酒1勺、盐2勺、油50克、糖1勺、小葱50克。 二、土豆烧排骨的做法: 1、把排骨洗净切块。 2、把姜切片。 3、把蒜切片。

最近很多小伙伴想了解关于土豆烧排骨的做法，今天小编整理了土豆烧排骨的做法的内容分享给大家，一起来看看吧。

文章目录：

1. 土豆烧排骨的常见做法?
2. 排骨烧土豆的做法
3. 土豆烧排骨怎么做?

一、土豆烧排骨的常见做法?

答：一、做土豆烧排骨需要的食材：          

排骨1200g、土豆3个、姜50克、蒜50克、八角1个、生抽2勺、老抽2勺、料酒1勺、盐2勺、油50克、糖1勺、小葱50克。        

二、土豆烧排骨的做法：        

1、把排骨洗净切块。       

2、把姜切片。       

3、把蒜切片。       

4、把土豆去皮洗净。       

5、把土豆切块。       

6、把小葱切成葱花。      

7、热锅热油，把姜片、蒜片、八角放入锅中，翻炒2分钟。        

8、放入排骨，翻炒3分钟。        

9、加入生抽、老抽、盐、料酒和糖。        

10、倒入水，大火烧开转小火焖煮30分钟。        

11、放入土豆，焖煮15分钟。         

12、撒上葱花，翻炒3分钟就可以出锅了。       

13、最后把土豆烧排骨盛入碗里。        

土豆烧排骨的小窍门：      

排骨焖煮30分钟就已经非常软烂了，如果想吃得筋道一点的话，焖煮20分钟就行了。炖排骨盐一定不要放得太早，那样的话排骨的肉质会变得很柴，很影响口感。

二、排骨烧土豆的做法

排骨烧土豆的做法

做法一

食材明细

主料

排骨5oo克

辅料葱段适量

姜片适量

蒜瓣适量

配料冰糖适量

米醋适量

酱油适量

花椒适量

大料适量

酸甜口味

烧工艺

半小时耗时

未知难度

排骨烧土豆的做法步骤

1

将焯好的排骨，放入油锅里煎一煎，煎至两面金黄就好。

2

将葱段，姜片，蒜辫，花椒，大料爆香，加入白开水！再倒入一点点的酱油调调色！

3

再汤烧差不多的时候，倒入切好的土豆块!这个时候加入我的秘密武器... ...冰糖醋水记住比例2:1哦哦

4

来一张近照... ...味道好好

小窍门

1.加入的土豆要泡一下的，可以去除表面的淀粉

2.冰糖和醋的比例2:1，当然也可以换成白糖，我比较喜欢冰糖，拿它炖梨很好喝

3.煎排骨是可以少放些油，因为排骨自己也会出油的麻！

做法二

用料  

排骨    两根    

土豆    2个    

干辣椒    8个    

八角    1个    

桂皮    一小小块    

料酒    1勺    

蒜    8瓣    

姜    适量    

香叶    2片    

冰糖    适量    

柱侯酱    1勺    

生抽    1勺    

盐    适量    

清水    适量    

排骨烧土豆的做法  

焯水排骨

土豆切块

锅中热油放姜蒜爆香

放排骨、干辣椒、八角、桂皮、香叶、料酒，蚝油、生抽、冰糖、柱侯酱、盐、清水没过排骨焖中小火煮40分钟

加入土豆继续焖15分钟，大火收汁即可

排骨软烂脱骨

土豆入味粉糯

撒上葱花即可

三、土豆烧排骨怎么做?

排骨炖土豆，是东北非常常见的一种炖菜，有的地方叫排骨烩菜，里面可能还加了茄子。辽宁有些地方的叫法更有意思：酱炖芸土排。

调料：葱、姜、蒜、香菜(可选）、花椒、大料（八角）、盐、鸡精、老抽、生抽、料酒、糖、醋（可选）、黄酱（可选）

原料：排骨、土豆、高汤（可选）

步骤：

一，排骨泡去血水；豆角择去两头，折成5cm左右的小段；土豆削皮切成小块；备好姜丝、蒜片（最后是薄片状）、葱花、香菜末。

二，排骨放在滚水里，大火烧开烫一下，撇去血水和沫备用；土豆放在油里煎一下（最好是植物油里放一点猪油）；豆角也炒一下断生，至呈翠绿色（用清油比较好，所以我是先煎土豆，使其把猪油都吸走了一下，炒豆角的，这样豆角上油腻的味道就没有了）。

三，开始最主要的烹饪部分了：油烧热，在不是太热的时候放入大料和花椒，稍微炸出香味之后就放姜、蒜，炝一下马上将排骨在油里煎一下，翻面，注意尽量不要把大料花椒和姜蒜炸焦了，这样香味很受影响。

看排骨已经有些金黄色了，就加老抽、生抽、料酒、鸡精、醋，稍微混合一下，加入高汤，大概没过一半排骨的位置吧。如果没有高汤，当然可以用水了，我用的就是清水。中小火加盖炖一会，看排骨有些上色了（大概十几分钟，反正要排骨已经有些熟了的时候，因为土豆和豆角比排骨熟的快），再加些盐，然后把煎好的土豆和豆角一起倒进锅里，翻几下使它们混和均匀。

继续加盖炖，每3－5分钟翻一下以防粘底。最后出锅之前几分钟加一些糖，最后放点葱花上去闷一下，这样可以把葱花的香味闷出来，而不使它们变色。决定何时出锅，我觉得主要还是看排骨的硬度，我是喜欢吃比较嫩的，所以时间就长了些。出锅前后可以撒上香菜，显然我撒的香菜在视觉上没起到积极作用。

说明：

一，整个烹饪的过程（步骤二、三）要45分钟到60分钟，依个人口味而定，有人喜欢吃炖得特别老的。

二，放猪油是为了使菜更香，一般东北菜就是这样，把肥劲都炖进菜里了。但猪油不是必须的，我知道有人不能接受它的味道。

三，黄酱我没写入步骤，可以在开始炖排骨的时候和调料一起加，也可以煎排骨之前就炒一下，我建议还是炒一下，因为酱一般都不是很干净。而且有些没有经验的同学要注意，酱本身是比较咸的，放盐的时候要考虑进去。

四，顺便说一句，豆角一定要完全熟了才能吃，炖菜一般没有这个顾虑，但做炒豆角的时候一定要注意。原因可以自己google一下。

四，汤水：我做完之后基本上没什么汤了，喜欢喝汤的就在炖排骨时多加一些水，没过排骨，不过味道和最后无汤的略有区别，大家可以都尝试一下。汤尝起来鲜，实际上热量会比较高，但是能趋寒，自己斟酌吧。

以上就是土豆烧排骨的做法的介绍，希望能对大家有所帮助。