猪肉丸子制作方法，自己做猪肉丸子的步骤
做猪肉丸子做法步骤如下：1、大葱，姜，蒜切末放肉馅里。2、放入老抽酱油，料酒，盐，少量淀粉，两个蛋清，食用油，然后朝一个方向（顺时针逆时针均可，切记不要往反方向）搅拌五至十分钟左右。
最近很多小伙伴想了解关于自己做猪肉丸子的步骤，今天小编整理了自己做猪肉丸子的步骤的内容分享给大家，一起来看看吧。
文章目录：
一、猪肉丸子制作方法
做猪肉丸子做法步骤如下：
1、大葱，姜，蒜切末放肉馅里。
2、放入老抽酱油，料酒，盐，少量淀粉，两个蛋清，食用油，然后朝一个方向（顺时针逆时针均可，切记不要往反方向）搅拌五至十分钟左右，直到肉馅纤维全部搅上劲儿为止（这样丸子下水不会散，熟了有嚼劲儿）。
3、准备好娃娃菜和土豆粉当辅料，搭配吃不会油腻。
4、水烧到60-70度后调小火，用勺子把肉馅挖成丸子下锅。
5、丸子全部下锅后，开大火煮丸子。
6、快熟时，放入娃娃菜和土豆粉，再煮一会，就可以出锅了。
猪肉丸子的做法如下：
方法一
1、将300g猪肉清洗干净后，用刀切成小丁。
2、瘦猪肉丁放入料理机中，盖上盖子，打成细腻的猪肉蓉，越细腻越好。
3、取15g淀粉，加80g冰水，搅拌均匀。（记住了，这里是加的冰水哦！做出的丸子才Q弹。）
4、将调好的水淀粉倒入搅成蓉的猪肉中，盖上盖子继续搅打。
5、等猪肉和水淀粉完全混合到一起，加盐、葱姜蒜粉、白胡椒碎、料酒、鸡汁调味去腥，盖上盖子，继续搅拌均匀。
6、锅内倒入小半锅清水，加热至水温温的。左手挤肉丸，右手用勺子把肉丸放入锅内的温水中。
7、用小火煮丸子，煮到锅内沸腾，再煮上2到3分钟就可以出锅了。
8、做好的猪肉丸子特别Q弹，吃起来带有脆脆的口感，不管是做汤，还是烫火锅，或者切开炒着吃，都非常不错。
方法二
1、准备糯米一把，冲洗干净以后用清水泡三个小时，让糯米吸足水分。
2、准备猪瘦肉一块，先切成片再剁成肉末放入盆中，切点葱花、姜末，和肉馅放在一起。
3、盆中倒入适量的食盐、白胡椒粉、料酒、老抽、蚝油，把肉馅顺着一个方向快速搅拌，这个过程要持续5分钟，把肉馅打出拉丝的状态，打入一个鸡蛋黄，再次搅拌3分钟打出胶质，搅至手感有很大的拉力即可。
4、把肉馅从虎口处挤出来，再团成比较圆的肉丸，把肉丸均匀地沾上糯米，用相同方法依次把所有的肉丸都粘上糯米。
5、锅里烧水，放上篦子，水烧开以后把肉丸放入锅中，开中火蒸20分钟就可以了。
6、20分钟以后取出丸子，用香菜点缀一下就可以食用了，一道鲜香美味的猪肉丸子就做好了。
二、肉圆子怎么做?
清蒸肉圆保留了它的原汁原味，咸香又美味，蒸过之后，吃起来也不油腻。
简单
蒸
咸鲜
二十分钟
主料
猪肉馅适量
鹌鹑蛋适量
辅料
盐适量
料酒一勺
玉米淀粉适量
生抽适量
蚝油一勺
小葱适量
生姜适量
清蒸肉圆子的做法步骤
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1.猪后腿肉剁碎
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2.鹌鹑蛋煮熟去壳，猪肉馅中加入料酒，生抽、淀粉、盐，生姜分次加入清水搅拌均匀，直至肉馅吸足水分
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3.搅拌好的肉馅，用汤匙舀适量肉馅放在手心，中间包入鹌鹑蛋团成圆形
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4.依次做好摆放盘中
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5.水开上蒸锅，大火蒸10分钟即可
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6.玉米淀粉加适量清水调成水淀粉
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7.将蒸肉圆的汤汁倒在锅中，加生抽，耗油，水淀粉，煮开至汤汁粘稠
8.汤汁浇在肉圆上，撒适量葱花即可，简单又美味的清蒸肉圆子就做好了。
肉圆子一般有牛肉圆子和猪肉圆子比较常见，肉圆子一般常见的烹饪方法有水煮和油炸两种，丸子也叫圆子，象征着团圆，所以逢年过节，很多地方都有吃丸子的习俗，常见的丸子有菜丸子、肉丸子，要说最解馋的肯定是肉丸子，无论炸、煮、蒸、炖、涮，都特别好吃。今天做了一些水煮肉丸，相比于油炸肉丸子，水煮肉丸子口感更嫩滑，清爽不油腻，一起来看看制作过程吧。
准备食材：猪肉500克，花椒水100克，姜末20克，葱末30克，蛋清2个，骨头汤或清水100克，胡椒粉2克，盐8克，鸡粉2克，淀粉10克，青蒜20克，酱油1勺，陈醋2勺，香油20克.
方法步骤：
1.把猪腿肉去皮，选择肥三瘦七的腿肉一斤切片改刀切成肉丁。
2.猪肉丁细刀粗剁，剁成黄豆粒大小，取三分之一粗剁的肉放一边，三分之二的肉用刀背砸成肉泥。砸的肉泥比刀口剁的肉碎口感更好。
3.最后的成品就是肉糜和肉丁组成，这样吃起来口感更丰富。
4.砸2分钟继续加入姜末，葱末继续砸。
5.大约5分钟砸到肉馅起胶发粘就可以装入盆里调味了，先在肉馅里加入100克花椒水和100克清汤。
6.搅拌一下，搅到肉馅和水融合，再加两个蛋清，蛋清可以增加肉圆子的爽脆口感。
7.搅拌后把准备的三分之一肉丁也倒进来，加2克胡椒粉，8克盐，2克鸡粉。
8.最后加入10克淀粉，淀粉作用可以增加滑嫩口感，然后用筷子朝一个方向快速搅动，直到搅到肉馅上劲为止，最后肉馅非常粘稠粘在筷子上不会掉下来。
9.开始煮肉圆子，锅里清汤烧热但不要烧开，水温到70度，然后用虎口挤出肉丸放勺子里放入锅中。（70度水温可以让蛋白质固化且不易失去水分，这样肉圆子口感会更嫩）
10.全部挤完了，小火慢慢达到90度后烫烧5－10分钟，捞去锅里浮沫，水始终不要烧开保持90左右。
11.用热水把肉圆子烫熟而不是煮熟是滑嫩的关键，煮到圆子浮起来就可以出锅了。
12.这时候丸子实际上是半成品，装盘以后如果想吃可以搭配其他菜和其他调味品。
13.吃的时候把肉丸蒸一下放电饭锅蒸也可以，蒸好后盘中里加青蒜末少许盐一点酱油，两勺陈醋一勺香油，然后倒入开水倒入肉丸，一道美味脆嫩鲜香不油腻的肉丸做好了。
小贴士：
1.煮肉丸水温70度主要目的是把肉圆子烫熟而不是煮熟是滑嫩的关键。
2.70度水温可以让蛋白质固化且不易失去水分。
3.淀粉作用可以增加滑嫩口感，蛋清可以增加肉圆子的爽脆口感。
以上就是自己做猪肉丸子的步骤的介绍，希望能对大家有所帮助。
