怎样清炖排骨好吃,清炖排骨怎么炖好吃
在烹制清炖排骨时,可以根据个人口味加入适量的调料,例如姜片、葱段、料酒、八角等。这些调料可以提升排骨的香气和口感,让清炖排骨更加美味可口。5.火候掌握好 火候的掌握也是制作清炖排骨的重要因素。通常情况下。
最近很多小伙伴想了解关于清炖排骨怎么炖好吃,今天小编整理了清炖排骨怎么炖好吃的内容分享给大家,一起来看看吧。
文章目录:
一、怎样清炖排骨好吃
清炖排骨是一道非常常见的家常菜,通常是使用排骨、姜片和清水煮制而成,口感鲜美,营养丰富。下面将介绍一些制作清炖排骨的技巧和注意事项,让你的清炖排骨更加美味。
1.选用优质的排骨
选择优质的排骨是制作清炖排骨的关键。排骨要选用新鲜、肉质饱满、骨头白净的品种。在购买排骨的时候,可以尽量选择带有肉膜和肉筋的,这样做出来的清炖排骨口感更加鲜嫩。
2.提前处理好排骨
在烹制前,需要将排骨进行处理。排骨要用清水浸泡1-2个小时,这样可以去除血水,减少腥味。处理好的排骨要用清水冲洗干净,并在表面撒上适量的盐,腌制15-20分钟,这样可以让排骨更加入味。
3.炖煮时间不宜过长
炖煮时间是制作清炖排骨时需要注意的一个关键因素。如果炖煮时间过长,排骨容易变得过于柴硬,口感不佳。如果炖煮时间太短,则口感又不够鲜嫩。通常情况下,炖煮时间为1-1.5小时左右,这样炖出来的排骨口感最佳。
4.添加调料
在烹制清炖排骨时,可以根据个人口味加入适量的调料,例如姜片、葱段、料酒、八角等。这些调料可以提升排骨的香气和口感,让清炖排骨更加美味可口。
5.火候掌握好
火候的掌握也是制作清炖排骨的重要因素。通常情况下,可以先将水烧开,然后将火调小,使水保持微微沸腾状态。如果火力过大,容易让排骨煮烂,口感不佳。
6.配菜搭配好
清炖排骨通常会搭配一些蔬菜一起烹制,例如萝卜、土豆、豆腐等。这些配菜可以增加清炖排骨的口感和营养价值,丰富了整道菜的口味。在搭配配菜的时候,可以根据自己的喜好选择,也可以根据不同的季节和时令选择不同的蔬菜,这样可以增加菜品的营养价值。
7.善于利用汤汁
清炖排骨的汤汁也是非常美味的,可以利用这个汤汁制作其他菜品。例如,可以用清炖排骨的汤汁做绿豆汤、煮面、做饭等,这样不仅可以避免浪费,还可以增加菜品的味道。
总之,制作清炖排骨需要注意以上几个方面,选用优质的排骨,提前处理好排骨,掌握好炖煮时间和火候,添加适量的调料,搭配好配菜,善于利用汤汁。只有这样,才能制作出口感鲜嫩、味道浓郁、营养丰富的清炖排骨。
二、排骨怎样清炖好吃?
排骨清炖是一种非常受欢迎的烹饪方法,以下是一些制作清炖排骨的技巧和步骤:
材料:
排骨 500 克
姜片 5 克
料酒 1 汤匙
清水 适量
盐 适量
步骤:
1.将排骨洗净,用开水焯水去除血水和杂质。捞出排骨,用清水冲洗干净备用。
2.热锅凉油,将姜片爆香,加入排骨煸炒至微黄。
3.倒入适量料酒,翻炒均匀。
4.加入清水,水量以盖过排骨为宜,大火烧开后转小火慢慢炖煮。
5.炖煮约 30 分钟左右,排骨变得很嫩,捞出焯水备用。
6.把炖排骨的高汤过滤掉杂质,放回锅里,把排骨放进去煮沸。
7.加入适量的盐调味,煮 5 分钟左右即可关火。
温馨提示:
1.炖排骨时火候要掌握好,不要太旺,否则排骨易变硬。
2.炖排骨前可以先焯水去除杂质,提高汤的清澈度。
3.煮排骨时可以加入一些萝卜、土豆等根菜,增加汤的鲜美和营养。
4.可以根据个人口味加入一些调料,如葱、姜、料酒、八角等,增加口感和香气。
做法如下:
1、2根排骨用刀剁成小段,放入清水中,加入一勺食盐,搅拌均匀后浸泡1小时,泡出排骨里的血水,能够有效去除腥味,让排骨更香。
2、排骨泡得发白后捞出,换一盆水,加入食盐、面粉,用手揉搓。排骨表面油腻腻的,沾了不少灰尘、杂质,用吸附力强的面粉来搓洗,能把排骨洗干净,变得清爽,再用清水冲洗干净,沥干水分。
3、把排骨段放入碗中,加入适量食盐、生抽、料酒、胡椒粉,用手抓拌2分钟。
4、加入一勺玉米淀粉,继续用手抓拌,给排骨上浆,可以锁住水分,这样排骨就会更加滑嫩多汁,最后放一旁腌制30分钟。
5、准备一些葱花、蒜末、姜末,可以去腥增香。香芋去皮后洗净,切成大块。
6、把姜蒜末倒入排骨中,然后淋入一勺食用油,用筷子拌匀。
7、把腌好的排骨放入蒸碗中,上面铺上一层香芋块,盖上一个盘子,蒸锅加水烧开,放入蒸碗,中小火蒸40分钟。
8、取出后,将蒸碗倒扣在盘子上,撒上一把葱花,香喷喷的清蒸排骨就做好了。
三、清炖排骨步骤
做法如下:
1、2根排骨用刀剁成小段,放入清水中,加入一勺食盐,搅拌均匀后浸泡1小时,泡出排骨里的血水,能够有效去除腥味,让排骨更香。
2、排骨泡得发白后捞出,换一盆水,加入食盐、面粉,用手揉搓。排骨表面油腻腻的,沾了不少灰尘、杂质,用吸附力强的面粉来搓洗,能把排骨洗干净,变得清爽,再用清水冲洗干净,沥干水分。
3、把排骨段放入碗中,加入适量食盐、生抽、料酒、胡椒粉,用手抓拌2分钟。
4、加入一勺玉米淀粉,继续用手抓拌,给排骨上浆,可以锁住水分,这样排骨就会更加滑嫩多汁,最后放一旁腌制30分钟。
5、准备一些葱花、蒜末、姜末,可以去腥增香。香芋去皮后洗净,切成大块。
6、把姜蒜末倒入排骨中,然后淋入一勺食用油,用筷子拌匀。
7、把腌好的排骨放入蒸碗中,上面铺上一层香芋块,盖上一个盘子,蒸锅加水烧开,放入蒸碗,中小火蒸40分钟。
8、取出后,将蒸碗倒扣在盘子上,撒上一把葱花,香喷喷的清蒸排骨就做好了。
主料:排骨500克
辅料:葱姜少许、少许、少许、盐少许、香菜少许
1、准备排骨洗净。
2、焯水。
3、准备葱姜,桂皮,香叶。
4、将排骨放入电饭煲中。
5、加入葱姜,桂皮香叶。
6、添加适量开水。
7、按键开始炖。
8、煮熟加入少许盐即可出锅。
9、盛入碗中,撒上少许香菜即可。
以上就是清炖排骨怎么炖好吃的介绍,希望能对大家有所帮助。