苦瓜的做法大全_苦瓜怎么做好吃_苦瓜的家常菜做法-美食天下，苦瓜的做法大全家常菜做法
1、干煸苦瓜 用新鲜苦瓜250克，豆鼓、辣椒丝、豆酱、花生油、姜末、葱末、精盐各适量；将苦瓜洗净切薄片，锅中油热，把苦瓜片、豆鼓、辣椒丝、豆酱、姜葱末一道下油锅干煸，加精盐略煸片刻即成。清热祛湿，益气美容。
最近很多小伙伴想了解关于苦瓜的做法大全家常菜做法，今天小编整理了苦瓜的做法大全家常菜做法的内容分享给大家，一起来看看吧。
文章目录：
一、苦瓜的做法大全_苦瓜怎么做好吃_苦瓜的家常菜做法-美食天下
苦瓜炒鸡蛋
【苦瓜炒鸡蛋的材料】
苦瓜 1根，土鸡蛋 3只，盐 3克
【苦瓜炒鸡蛋的制作过程】
1 准备材料：1根苦瓜和3只土鸡蛋，这里用的土鸡蛋很小，3个鸡蛋重量约110克，如果中等鸡蛋用2只
2 苦瓜剖开，去掉苦瓜白色的瓤和白色膜，苦瓜切薄片
3 鸡蛋打入容器中，放盐打发，把鸡蛋打发好
4 炒锅烧开水，放盐和少许油，放入苦瓜片，焯水
5炒锅烧热油，放苦瓜片，翻炒
6把苦瓜炒熟，倒入鸡蛋液，迅速翻炒，将鸡蛋炒熟，即可上桌
凉拌苦瓜
【凉拌苦瓜的材料】
苦瓜 1个，小米椒 1个，蒜 2个，凉拌醋 2勺，生抽 2勺，砂糖 10克，香油少许
【凉拌苦瓜的制作步骤】
1 用来做凉拌苦瓜的食材，有苦瓜和小米椒
2 把苦瓜洗净，对半切开，可以看到白色的瓤，用勺子把苦瓜的白色部分刮得干干净净，刮干净的目的一方面是口感会好些，另一方面可以减少苦味
3苦瓜切片，我觉得切薄些好，焯水容易熟，也更容易吸收调料
4炒锅烧开水后，放苦瓜片，煮得断生
5 把煮好的苦瓜放在凉开水里浸泡一下，捞起沥干水
6放入蒜蓉、凉拌醋、砂糖、生抽和香油拌匀
1、干煸苦瓜 用新鲜苦瓜250克，豆鼓、辣椒丝、豆酱、花生油、姜末、葱末、精盐各适量；将苦瓜洗净切薄片，锅中油热，把苦瓜片、豆鼓、辣椒丝、豆酱、姜葱末一道下油锅干煸，加精盐略煸片刻即成。清热祛湿，益气美容，适用于轻度肥胖症、糖尿病。
2、清炒苦瓜 用新鲜苦瓜250克，花生油、姜丝、葱末、精盐各适量；苦瓜洗净去籽瓤，切细丝，油热，加适量姜丝、葱末略炸一下，随即投入苦瓜丝爆炒片刻，加精盐略炒即成。清热明目，促进食欲，适用于糖尿病、高血压病、动脉硬化症、慢性胃炎。
3、酸甜苦瓜 用苦瓜250克，精盐、辣椒、蒜茸、葱花、白糖、醋、精制植物油各适量；将苦瓜洗净后切薄片，用少许精盐揉一下，使多余水分去掉；将锅烧热，倒入苦瓜，不加任何调料，用大火清炒两分钟，盛入盘中；炒锅上火，放油烧热，将蒜茸、葱花、辣椒爆香，倒入炒过的苦瓜，加少许精盐、白糖及醋，用大火猛炒1～2分钟即成。清暑解毒，降脂降压，适用于暑热症、高血脂症、动脉硬化症、高血压病等。
4、五味苦瓜 用新鲜苦瓜250克，麻油、番茄酱、醋、蒜茸、香菜末各适量；苦瓜洗净，去瓜瓤，只用外面一层，用刀削成透明的薄片，放入碗中，加入麻油、番茄酱、醋、蒜茸拌匀，再撒上香菜末即成。开胃消食，清暑美容，适用于慢性胃炎、吸收不良综合症、中暑、单纯性消瘦。
5、鱼肉苦瓜 用苦瓜250克，肉丝50克，小鱼干75克，辣椒4个，蒜、白糖、酱油、精制植物油各适量；苦瓜切片，加少许清水和精盐略煮，捞出备用；炒锅油热，倒入小鱼干，与辣椒、蒜同时爆香，再将肉丝放入，最后放入苦瓜、糖、味精，翻炒数下即成。可清暑泻热，解毒明目，适用于暑热症，结膜干燥症，慢性胃炎，慢性肠炎等。
6苦瓜炒鸡丝
7凉拌苦瓜
苦瓜在做各种菜之前最好焯一下，因为苦瓜含草酸高。但不宜焯时间太长，热水烫一下就好。
二、苦瓜的做法大全家常菜 苦瓜的烹饪方法
1、凉拌苦瓜。主料：苦瓜500克，红辣椒30克。辅料：豆瓣酱少许，蒜泥少许。调料：香油2茶匙，酱油半茶匙，盐、味精各少许。做法：将苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成条，放入开水锅中烫一下，捞出用凉白开水过凉，沥干 水分，放入盘中待用。将红辣椒去蒂、去籽洗净，切成细丝，用盐腌5分钟，挤干水分；将蒜泥与红辣椒丝 拌匀，加酱油、豆瓣酱、味精、香油，一起倒在苦瓜上，拌匀即可。
2、苦瓜酿虾仁。材料： 苦瓜750克，虾仁500克，面粉、水淀粉各适量，鸡蛋1个，蒜瓣少许。调料： 胡椒粉、味精各半小匙，盐、香油各1小匙。做法：苦瓜切段去瓤，用水煮去苦味后沥干水；虾放入碗中，加鸡蛋、面粉、水淀粉、盐调匀，塞入苦瓜段，用水淀粉封两端。油烧至六成热，放蒜瓣炸一下捞出苦瓜入锅，待苦瓜表面炸至变色捞出，竖放碗内，洒上蒜汁入笼蒸熟即可。另起锅入油烧至七成热，将蒸苦瓜的原汁入锅中烧开，加味精、水淀粉勾芡，苦瓜翻盘中浇汁，撒胡椒粉，淋香油即可。
3、素炒苦瓜。材料： 苦瓜2根，红辣椒适量。调料：盐、味精各1小匙，糖5小匙，香油少许。做法：先将苦瓜洗净，纵向一剖为二，形成两根半圆柱形，将剖为一半的苦瓜反扣在砧板上，切成片；红辣椒切丝。烧热炒锅中的油，辣椒丝放入油锅内爆香，下入苦瓜，迅速翻炒，与此同时，加入盐、糖，炒约1分钟后，加入味精，翻炒半分钟熄火，淋上少量香油即可。
三、凉拌苦瓜的家常做法?
凉拌苦瓜家常的制作方法：
主料：苦瓜1根、泡发木耳1小把、洋葱半个、炒熟的花生米1把。
调料：大蒜2瓣、小米辣2个、香菜1根、辣椒面1勺、白芝麻1勺、生抽2勺、香醋1勺、盐3勺、鸡精1勺、白糖1勺。
烹饪步骤：
步骤一：把苦瓜清洗干净破开，用勺子把瓜囊去除干净，尤其是白色的囊一定要处理干净，这是苦瓜苦的根源之一，然后改刀切成薄片放入碗中，放入1勺盐，抓拌均匀腌制10分钟。
步骤二：把洋葱切成丝、泡发木耳摘洗干净、大蒜拍碎剁成蒜末、小米辣切成圈、香菜切成段，然后分别装入碗中和盘子中备用。
步骤三：往放蒜末和小米辣的碗中，依次放入辣椒1勺和白芝麻1勺，浇入冒烟的热油把调料香味激发出来。
步骤四：等调料油稍微放凉，依次放入生抽2勺、香醋1勺、盐3勺、鸡精1勺、白糖1勺，搅拌均匀兑成调料汁备用。
步骤五：苦瓜腌制好，用清洗清洗几遍，然后放入开水锅中，同时放入1勺盐和几滴植物油焯水20秒钟。
步骤六：苦瓜焯水20秒钟捞出来放入准备好的凉开水中泡凉，然后捞出来把水控干备用。
步骤七：同时把木耳也放入开水锅中焯水1分钟，然后捞出来放入凉开水中泡凉捞出来把水挤干和苦瓜放一起备用。
步骤八：苦瓜沥干水分放入盆中，再把木耳、洋葱、香菜、熟花生一起放入盆中，最后倒入准备好的调料汁。
步骤九：然后用手把所有食材和调料抓拌均匀，装盘上桌就可以开吃啦！
以上就是苦瓜的做法大全家常菜做法的介绍，希望能对大家有所帮助。
