冬瓜如何吃美食做法 冬瓜怎么做好吃

一、冬瓜可以跟什么食材搭配,做出哪些美食呢

冬瓜的价值：

冬瓜里含有丙醇二酸，这个东西能很有的抑制糖类转化为脂肪，冬瓜就很适合减肥的人来吃，在夏天食用冬瓜是一个不错的选择，冬瓜性凉，可以清热解暑，比如说冬瓜茶就是一个很好的饮料，冬瓜适合有癌症、高血压、有肾病、水肿的人食用，但是不适合脾胃虚弱的人食用，所以不是所有人都适合吃冬瓜的。

准备材料：冬瓜、老鸭、生姜、石斛、黄豆、盐、生粉；

首先，把鸭肉切好，这里选择的鸭肉是老鸭肉，因为老鸭肉比较有韧劲，而煲汤的时间比较久，刚好二者能中和得很好，把鸭肉放进锅里，加大量的水，记住水一定要盖过鸭肉，再加入生姜，大概煮十五分钟左右。

然后，等锅里的水开始沸腾就可以加入冬瓜了，冬瓜要切成厚片，然后放入锅里，加入一点生粉，如果锅太小，冬瓜不能全部放入，可以分批次放进锅里，因为煮熟的冬瓜是会变小的，这样我们就不用担心冬瓜煮不完了。

最后，在冬瓜和鸭肉也煮了十五分钟之后，可以加入适量的盐，用汤勺搅拌均匀，然后大家可以试试味道，毕竟是很大一锅汤，不知道盐到底够不够，所以大家还是试一试味道吧！一锅美味的冬瓜煲老鸭汤就做好了，在夏天多喝点汤水总是没错的，喝汤有利尿的作用，再加上冬瓜，就更利尿解热了。

准备材料：一个冬瓜、肉、生粉、盐

第一步，就是要把冬瓜去皮切成厚块，然后再在中间切一刀，记得不要把冬瓜切开，等于留一条缝隙，把肉塞进去里面，大家可以先把许多冬瓜块都重复在中间切一刀，然后放在一边。

第二步，把肉剁成肉碎，大家如果有条件的话，可以用绞肉机，效果会更好，至于用什么肉比较好呢，可以用猪肉，或者鱼肉都行，两者也可以一起混合，再加入生粉搅拌均匀和放入一点油，为什么要加生粉？因为生粉可以使肉变得滑嫩，同时生粉有粘合的作用，把肉塞冬瓜里的时候，可以使肉更好的粘在冬瓜上。

第三步，就是把肉酿进冬瓜里，这个步骤也是不是特别复杂，但是需要重复制作，大家在家制作的时候可以让家人一起来弄，这样会比较快一点，对了，放冬瓜的盘子一定要在表面加一点油，这样在蒸的时候不至于会蒸粘住了，最后把锅里倒入适量的水，再拿一个架子，把盘子放在上面，蒸十五分钟左右，就可以完成了。

这道冬瓜酿味道鲜甜，小朋友也会很喜欢吃，大家可以一次性多弄一点，吃不完可以放在冰箱里，只有不变味，第二天可以正常食用。

二、冬瓜怎么做好吃

蛋饺冬瓜汤

原料：虾仁、冬瓜鸡蛋三个、猪肉馅、香菜。

调料：香油、盐、鸡精、料酒、水淀粉、胡椒粉、葱、姜。

烹制方法：

1、将冬瓜切成均匀的粗条，香菜切段，虾仁剁碎和猪肉馅一起放入器皿中，加一个蛋清、葱姜末、盐、鸡精、料酒、胡椒粉、香油搅拌均匀；

2、取一小碗，打入鸡蛋，加淀粉、盐搅匀，锅热(锅上搽一点油，温度不能高)逐个煎成圆薄皮，中间放馅包成饺子状。

3、坐锅点火倒入油，放入葱煸出香味后加适量水，倒入冬瓜，依次加盐、料酒、鸡精、胡椒粉调味，大火烧开后放入饺子煮熟，撒上香菜即可。

1》冬瓜绿豆保健汤

材料：

冬瓜500克，绿豆150克，葱15克，生姜5克，精盐少许，鲜汤500克。

做法：

1.汤锅洗净置旺火上，添入鲜汤烧沸，撇去泡沫。

2.生姜洗净拍破，放入锅内，葱洗净入锅，加入绿豆。

3.冬瓜去皮、去瓤，洗净切块，投入汤锅内，烧至熟而不烂时，撒入盐，起锅即成。

要点：

以当年绿豆制作为好；冬瓜要在绿豆熟后再下锅。

特点：清热利尿、解渴、祛暑。

2》荷叶冬瓜汤

原料：

荷叶l张，鲜冬瓜500克，盐少许。

做法：

1、将荷叶洗净，撕成碎片；

2、冬瓜洗净，去蒂把，切成片。

3、将荷叶片、冬瓜片一起放入锅中，加清水适量共煮成汤，烧沸后拣去荷叶，加盐调味即成。

特点：

清鲜，素淡，可喝汤吃瓜

3》虾仁冬瓜汤

材料：

虾5克，冬瓜300克，香油、精盐各适量

做法：

1、将虾去壳，挤出虾洗净，沥干水分放入碗内；

2、冬瓜洗净去皮去心切成小骨牌块。

3、虾仁随冷水入锅煮至酥烂再加冬瓜同煮至冬瓜熟，人盐调味后盛入场碗，淋上麻油即可。

4》羊肉冬瓜汤

原料：

羊肉150克，净冬瓜150克，精盐、味精、花椒水，绍酒，胡椒粉，葱丝，姜丝，香菜，猪清油，肉汤

做法：

1、把羊肉切成小薄片。冬瓜去皮去籽切成长方薄片，用开水烫一下，香菜切成八分长的段。

2、勺内放入肉汤，冬瓜，加精盐，花椒水，绍酒，味精，胡椒粉，汤开时把羊肉，葱丝，姜丝，香菜放入勺内，再烧开，加猪清油少许，立即出勺盛在碗内即成。

特点：汤味清淡，羊肉香嫩，冬瓜鲜烂。

5》参芪鸡丝冬瓜汤

材料：

鸡脯肉、冬瓜片各200克，党参、黄芪各3克，盐、黄酒、味精适量。

做法：

鸡脯肉切丝与党参、黄芪同放入沙锅内，加水500毫升炖至八成熟，氽入冬瓜片，调入盐、味精、黄酒适量，冬瓜熟透即可。作正餐之辅助汤菜食用。

6》罗汉冬瓜羹

材料：

冬瓜350克，莲子、百合、洋薏米、冬菇、面筋各20克，珍珠笋粒、豆腐粒各1汤匙，素上汤4杯，姜2片、盐适量

做法：

1、冬瓜去皮，切粒。

2、莲子、百合、洋薏米洗净，浸软，隔水蒸熟。

3、冬菇浸软，洗净，切粒，面筋洗净，切粒。

4、烧热油，爆香姜片，煮滚素上汤，放入全部材料，大火滚10分钟，加盐调味即可。

注：可随意加上丝瓜粒、夜香兰、笋粒等材料，味道也很鲜美。

7》腌冬瓜咸蛋蒸肉饼

这是一道很简单的菜.中秋节做来应景用的.

材料：

a绞肉300g、b自制腌冬瓜一块约3大匙(略带点汁.约1/2小匙)若无腌冬瓜可用荫瓜代替、c自制生咸蛋黄4颗(若腌冬瓜不是很咸则再添适量酱油.亦可视喜好添加少许味精或糖)

做法：

1.将a绞肉与b冬瓜及『一颗』咸蛋黄混合捏揉均匀.

2.分成三份,整成圆型.排盘再压扁.上面压入一颗咸蛋黄.用大火蒸至熟.约15分钟左右.即可食用.

8》自制腌冬瓜

材料：

冬瓜20斤、糖1斤半、盐1斤半、豆曲1斤半(俗称豆【米白】)、米酒盖过冬瓜的数量

做法：

1.冬瓜去皮去籽.抹盐.曝晒1天.

2.取烫过热水风乾之乾净罐子.以一层豆曲.一层冬瓜后.摆法.摆好后淋上米酒.酒需盖过冬瓜.(可加些许辣椒).腌到冬瓜半透明.约2个月.(另有书上做法写15天即可).

PS.豆曲是在材料批发店买的.(米是跟个豆曲包在一起的)

9》排骨冬瓜汤

原料：排骨250克、冬瓜250克、姜4片、盐适量、味精少许、热开水4碗

制作过程：

1、冬瓜、排骨切成小块，姜切细丝。

2、取一只大汤碗，盛4碗热开水，将冬瓜块、排骨块及姜丝放入，以微波高段火力煮15-20分钟，取出加盐及味精调味即可。

10》冬瓜海鲜卷

原料：

冬瓜500克、鲜虾180克、火腿、北菇、西芹、红萝卜、香菜适量，精制油、精盐、味精、白糖等调味料。

烹饪方式：

1.将冬瓜切8厘米见方的薄片，鲜虾切茸、火腿、北菇、西芹、红萝卜切条待用；

2.将冬瓜片用滚水烫软，将虾茸、红萝卜、西芹、北菇等分别在水中烫熟；

3.将鲜虾茸等各种原料拌入精盐、味精、白糖等调味料，包入冬瓜片内卷成卷状，刷上精制油，上笼蒸约3分钟取出；4.将蒸好的海鲜卷摆入盘中，勾薄芡淋在表面即成。

11》金沙冬瓜条

原料：

冬瓜400克、熟咸蛋黄80克、花椒3克、葱姜末各5克、红辣椒10克、芝麻10克、淀粉40克、吉士粉40克、精盐3克、料酒、食用油适量。

烹饪方式：

1.冬瓜切成条后加精盐；

2.将淀粉和吉士粉拌匀成混合粉；

3.熟咸蛋黄压碎，芝麻炒熟；

4.将冬瓜条均匀蘸好混合粉下六成热油中炸至熟时捞出，待油温回升到七成热时复炸至外壳香脆且色泽金黄时捞起；

5.锅中加少许油烧热后加入红辣椒、花椒、葱姜末及咸蛋黄末煸炒，下冬瓜条，烹料酒，翻炒均匀后装盘，撒上熟芝麻即成。

12》干贝煨冬瓜

原料：

冬瓜400克、干贝适量

烹饪方式：

1.将干贝泡软、上锅蒸熟后撕成丝；

2.冬瓜切3公分长的条，放在油锅中煸炒，加入干贝丝和水、精盐、白糖、黄酒，片刻后用淀粉勾芡即可。

切片做汤

冬瓜排骨汤或者加火腿什么的

做汤最好吃

加少量油稍微炒一下，然后放点葱，最后醮着番茄酱或花生酱一起吃

用五花肉炒，多放水。好了泡馍，美味啊

迷你八宝冬瓜盅的做法详细介绍

菜系及功效：美味粥汤

工艺：炖

迷你八宝冬瓜盅的制作材料：

主料：冬瓜1个,火鸭脯,鸡脯,蟹柳,虾仁,鲜带子,熟火腿,淡菜各适量。

调料：葱,姜,料酒,高汤,盐,味精,鸡精,胡椒粉各适量。

教您迷你八宝冬瓜盅怎么做，如何做迷你八宝冬瓜盅才好吃

1.冬瓜、火鸭脯、鸡脯、蟹柳、虾仁、鲜带子、熟火腿切小丁，焯水。

2.淡菜用葱、姜、料酒蒸发洗净。

3.原料加高汤等调料炖至冬瓜酥软。

迷你八宝冬瓜盅的制作要诀：

鲜汤调味后可先加入淡菜提鲜。

冬瓜蚝豉汤的做法详细介绍

菜系及功效：美味粥汤

工艺：烧

冬瓜蚝豉汤的制作材料：

主料：冬瓜,生蚝豉,海带各适量。

调料：(1)葱,姜,色拉油各适量。(2)高汤,盐,味精,鸡精各适量。

教您冬瓜蚝豉汤怎么做，如何做冬瓜蚝豉汤才好吃

1.冬瓜去皮去瓤，切块，焯水。海带洗净，切片，焯水。

2.生蚝豉清水浸泡清洗，用开水泡发。用调料(1)爆香。

3.原料放入锅中，加入调料(2)，慢火烧制。

冬瓜蚝豉汤的制作要诀：

因油蚝豉鲜味不及生蚝豉，所以选用生蚝豉。

油焖冬瓜的做法详细介绍

菜系及功效：家常菜谱

工艺：炒

油焖冬瓜的制作材料：

主料：冬瓜

调料：姜,酱油

教您油焖冬瓜怎么做，如何做油焖冬瓜才好吃

做法：冬瓜去皮去瓤切成1cm见方的小块备用，姜末；锅里加比炒菜稍微多一点点的油烧热后扔姜末炸香后倒入冬瓜块翻炒一分钟后改中小火满炒2分钟，略加水，盐，鸡精，酱油再小火焖至冬瓜酥烂即可.

冬瓜炒肉片的做法详细介绍

菜系及功效：家常菜谱私家菜

工艺：炒

冬瓜炒肉片的制作材料：

主料：冬瓜500克,瘦猪肉100克

辅料：胡萝卜片少许

调料：十三香,葱花,姜,盐,味精

教您冬瓜炒肉片怎么做，如何做冬瓜炒肉片才好吃

冬瓜500克去皮去瓤，切2公分见方薄片；瘦猪肉100克切2公分见方薄片；锅放底油，加十三香、葱花、姜、胡萝卜片少许；炒出香味；加肉片炒熟，加冬瓜炒至变色，加1勺水，继续炒至水干，加盐、味精出锅装盘。

三、清炒冬瓜这道美食,都需要哪些制作技巧

冬瓜片厚薄要均匀，不能放老抽，炒的火力要控制好，如果有条件可以给它搭配适理的海米或者虾皮，这样会让做好的清炒冬瓜味道更鲜美，也会让炒好的清炒冬瓜晶莹剔透，特别漂亮，会让做好的清炒冬瓜既好看又好吃。

切冬瓜的技巧

清炒冬瓜的时候要准备新鲜的冬瓜，而它在切的时候就有一定的方法和技巧，要把冬果去掉外层的老皮以后，从中间切开挖掉里面的瓜瓤，再把得到的冬瓜果肉切成大小均匀厚薄合适的片状，片的厚度应该在0.3~0.5厘米之间，大小以入口适宜为最合适。

调料选择的技巧

清炒冬瓜这道菜讲究的是东过晶莹剔透，要保留通过原有的淡绿色，所以在烹调这道菜的时候不能放入老抽和蚝油等能让冬瓜上色的调味品，如果想加酱油调味需要选择无色的生抽，这样既能调味，又不会破坏清炒冬瓜的色泽，会让他做好后保持漂亮的外观。

配料选择技巧

清炒冬瓜在很多人眼中只需要准备东过就可以，其实它也可以准备一些配料会让炒好的清炒冬瓜更好吃，虾仁、海米、虾皮等都是做清炒冬瓜的理想配料，因为他们的味道都特别鲜美，把它与冬瓜搭配在一起做，清炒冬瓜会让做好后的清炒冬瓜，也拥有鲜美的滋味，吃起来口感特别好。

火力的控制技巧

做清炒冬瓜时火候的控制也极为重要，这道菜讲究的是大火快炒，在炒的时候要把火力调大，把炒锅烧干，放入油以后加热放少量的花椒，炒出香味，随后把花椒去掉，再放葱花炒香，把冬瓜如果快速的翻炒，如果有海米则要一起放到锅中，炒的过程中要适当翻动，让冬瓜均匀受热，在它颜色变的透明以后放盐和鸡精调味，炒匀快速出锅。全程要在三到四分之内完成，这样做出的清炒冬瓜火候正好。