鸡爪怎么卤好吃?，卤鸡爪的做法
主角 半调味勺 秘制卤鸡爪的做法 1.给鸡剪指甲,洗他!水开后下鸡爪,水再次沸腾后捞出,洗净。 2.起锅,下油和2不锈钢勺的糖,炒至糖起泡,呈焦褐色。
最近很多小伙伴想了解关于卤鸡爪的做法，今天小编整理了卤鸡爪的做法的内容分享给大家，一起来看看吧。
文章目录：
一、鸡爪怎么卤好吃?
食材
鸡爪 500克
卤汁 50克
生抽 5毫升
老抽 5毫升
盐 3克
生姜 8克
八角 5克
香叶 3克
冰糖 10克
清水 适量
步骤/方法
1、鸡爪洗干净，剪去指甲
2、冷水下锅，水开后煮三分钟捞起
3、鸡爪煮好后出锅马上用凉水冲洗，使鸡爪迅速降温
4、锅内加适量清水，再加入所有食材和鸡爪，大火烧开再转中小火烧至耻阅收汁
5、卤好的鸡爪，可以装盘享用了
这么做出来的卤鸡爪，比买的还香，做法简单，看一次就能学会！在中国吃鸡爪是一个很流行的吃法，有的烤着吃，有的炸着吃，还有一些地方有特色的泡椒鸡爪都非常好吃，而卤鸡爪也是非常常见的，外面的小摊或是大餐馆里都有，味道一闻就觉得香，不知道大家都喜欢吃怎么做出来的鸡爪呢？自己在家尝试做卤鸡爪的朋友，也许会觉得自己做出来的鸡爪，总是没有外面的香，那很有可能是其中的步骤有所偏差，下面就为大家介绍卤鸡爪的做法，跟着步骤来，你做出来的鸡爪一定比外面买的还要入味软糯，香软可口。
卤鸡爪
By 萍儿WOYGN
配料：
鸡爪，翅尖总量 800克、水 适量、冰糖 20克、姜 适量、花椒粒 适量、香叶 几片、八角 两个、肉桂豆蔻 各一个、干辣椒 适量、食用油 适量、精盐 适量、生抽 适量、老抽 少量、白芝麻 适量
烹饪步骤：
1.准备需要的食材
2.鸡爪，翅尖洗干净，鸡爪剪掉指盖
3.冷水下锅
4.煮沸，这一步主要抽血水和浮沫，然后捞出控干水分。鸡爪对半切开，好入味，熟的也快
5.除了干辣椒和盐根据自家口味调整，其他香料根据鸡爪的重量觉得，注意八角不能多了，如果八角一个很大，放一个就够了
6.不粘锅倒入食用油烧热，放入冰糖开始炒糖色
7.注意炒糖色的时候火是小火，先慢慢融化，再开中火，炒到冰糖变焦糖色即可，倒入鸡爪，翅尖，翻炒上色，这个过程火也不能太大。
8.注意，一直翻炒，这个过程大概需要十分钟，加入香料翻炒五分钟
9.加入生抽，老抽翻炒一会再加入盐，盐加入翻炒两三分钟，加入开水，水不要太多了，刚刚盖过鸡爪即可
10.先煮沸，再小火卤30分钟，尝下盐味，鸡爪的口感，如果适合自己口味，开大火收汁，收汁注意也不要太干了，留点汁，收汁之前先把大一点的香料挑出来。再加入芝麻，翻炒均匀出锅即可
11.装盘，剩下的一点点汤汁到再上面，就可以开动啦
烹饪小贴士：
鸡爪多皮、筋，胶质大。常用于煮汤，也可用来卤、酱。如卤鸡爪、酱鸡爪。质地肥厚的还可以煮熟之后脱骨拌食，如椒麻鸡掌、拆骨掌翅，皆脆嫩可口，因此很多人更愿意自己买新鲜鸡爪回家自己烹调加工。鸡爪很小，买到皮包骨的鸡爪吃起来就不那么愉快了，所以提醒大家选购时一定要掌握技巧。
选购鸡爪的技巧：
1、新鲜鸡爪的肉皮色泽白亮且富有光泽，无残留黄色硬皮；
2、好的鸡爪质地紧密，富有弹性，表面微干或略显湿润且不黏手；
3、如果鸡爪色泽暗淡无光，表面发黏，则表明鸡爪存放时间过久，不宜选购。
二、卤鸡脚怎么做 卤鸡脚做法
1、食材：鸡脚适量、花椒适量、八角适量、辣椒适量、盐适量、老抽适量、生抽适量、醋适量、白糖适量、葱姜适量、料酒适量。
2、鸡脚剁成小块，再洗清血水。
3、锅中倒入凉水，放入鸡脚和料酒大火煮开，再小火煮5分钟，捞出来洗掉血沫。
4、锅中倒入水，放入焯过水的鸡脚，再加入葱结、姜片、八角、花椒和辣椒。
5、放入老抽、生抽、盐、醋、白糖和鸡精大火煮开，再小火煮20分钟。
6、鸡爪煮烂后放在卤水里多泡一会儿入味。
7、最后大火收汁，撒上葱花，出锅装盘，美味的鸡脚就做好了。
三、卤鸡爪的做法
卤鸡爪的做法
卤鸡爪是小女生爱吃的一种零食，偶尔下午无聊的时候来个鸡爪啃啃，那么有想过自己制作卤鸡爪吗？干净又美味，不妨跟着我l来看看，以下是我收集的卤鸡爪做法，欢迎收藏噢！
卤鸡爪的'做法1
1、香辣卤鸡爪的做法材料:鸡爪500克、腐乳汁适量、草果1个、麻椒1撮、色拉油适量、食盐适量、冰糖适量、葱1根、蒜3瓣、干辣椒5个、八角3个、料酒适量、老抽适量。
做法:
将鸡爪去掉脚趾,放入冷水中烧开去除杂质。捞出洗净备用。锅内倒油后放入配料爆香。倒入酱油和料酒和腐乳汁,然后再加入两碗水调成卤汁。将鸡爪放入卤汁中,加水要漫过鸡爪。大火将鸡爪烧开后改小火慢炖,炖至鸡爪皮软烂即可。
2、香糟卤鸡爪的做法
材料:鸡爪、生姜、葱段、料酒、宝鼎牌香糟卤。
做法:
鸡爪洗净,用剪刀剪去指甲;将洗好的鸡爪放到案板上,用刀对半剁开;在锅里放适量水,煮开,将葱段及去皮的生姜拍碎放入,煮开;将切开的鸡爪倒入,大火煮开后,倒入料酒以及少许白醋,转小火继续再煮10分钟;煮好的鸡爪捞出来,用冷水冲一分钟;把过凉后的鸡爪放到容器里,倒入冰水里,浸泡5分钟;捞出鸡爪,将香糟卤倒入,淹没鸡爪;放入冰箱冷藏两小时即可。
卤鸡爪的做法2
鸡爪10只，五香粉1小匙，姜3片，干辣椒3颗，盐老抽味精适量，葱半根步骤
1、鸡爪洗净手放入电饭煲中，加入调料
2、然后添入水，没过鸡爪即可
3、电饭煲按下煮饭键。大概20分钟左右。用筷子叉一下鸡爪，皮儿很容易破就可以了。
卤鸡爪的做法3
鸡爪500克，卤料王香料袋80克，水1000克，冰糖适量，盐适量步骤
1、鸡爪洗干净，剪去指甲，放入开水中煮2分钟除血水，然后捞起过冷水，晾干。
2、卤料用纱布袋包好，先用开水泡15分钟，以去沙砾和减少药味，再捞出纱布袋子。
3、锅小火烧热倒油，再将冰糖粉（冰糖碾碎）放进锅里，慢炒至起糖色，加1000克水，连同水一起倒进另一个煮锅。
4、.煮锅里加盐和炒好的糖色，放进卤料袋子，用中小火慢煮出卤料香味(我煮了半小时)，制成卤水。
5、把鸡爪倒进卤水里（此时可酌情再加热水和盐），闭盖煮至鸡爪熟透（筷子轻松通过鸡爪即可）。
6、关火，让鸡爪在卤水中浸泡1小时，充分入味。
以上就是卤鸡爪的做法的介绍，希望能对大家有所帮助。
