炖鱼的家常做法鲤鱼，家常炖鱼(家常炖鲤鱼)
炖鱼的家常做法如下：主料：鲤鱼、葱、生抽、老抽、白糖、料酒、老醋。辅料：郫县豆瓣酱、啤酒、香菜、花椒、八角、干红辣椒、盐、鸡精、姜、蒜。1、把鱼洗干净，背部划几刀，整个也可以，断开也可以，放少许盐。
最近很多小伙伴想了解关于家常炖鱼(家常炖鲤鱼)，今天小编整理了家常炖鱼(家常炖鲤鱼)的内容分享给大家，一起来看看吧。
文章目录：
一、炖鱼的家常做法鲤鱼
炖鱼的家常做法如下：
主料：鲤鱼、葱、生抽、老抽、白糖、料酒、老醋。
辅料：郫县豆瓣酱、啤酒、香菜、花椒、八角、干红辣椒、盐、鸡精、姜、蒜。
1、把鱼洗干净，背部划几刀，整个也可以，断开也可以，放少许盐，料酒腌制10分钟。
2、平底锅烧油，煎至金黄。
3、锅中烧油，葱姜蒜爆香，放入花椒，八角，干辣椒，放1勺郫县豆瓣酱。
4、放鱼放入，加啤酒，生抽，老抽调色，放少许糖，老醋，蚝油。
5、放少许水，小火炖至汤量少许，然后大火收。
6、盛出，撒点香菜即可。
炖鱼的注意事项
1、选择新鲜的鱼：选择新鲜、无异味的鱼，最好是活鱼或者刚刚宰杀的鱼。鱼的眼睛应该明亮，鳞片应该完整，身体弹性好。
2、清洗鱼身：将鱼用温水冲洗干净，去除鱼表面的泥沙和黏液，然后用厨房纸巾吸去多余的水分。
3、前处理：可以根据个人口味将鱼尾、鱼头或刺剪掉，也可以保留下来增加口感和风味。
4、配料准备：准备好配料，常见的有葱姜蒜、香菜、辣椒等。可以根据个人喜好加入一些调料，如豆瓣酱、料酒、盐和酱油等。
5、炖煮时间控制：根据鱼的种类和大小，炖煮的时间不同。通常情况下，中小型鱼炖煮20-30分钟即可，大型鱼需要更长时间。
二、家常炖鱼的做法
家常炖鱼的做法：
用料：鲤鱼1条、大葱3小段、姜3片、蒜4瓣、生抽2勺、白糖1勺、米醋2汤勺、花椒粒8粒、植物油适量、老抽1茶匙、料酒2勺、八角1颗、香叶2片、盐适量。
步骤：
1、鲤鱼去鳞，去腮，去内脏。
2、鲤鱼身上蘸满面粉。
3、葱姜蒜。
4、花椒，八角，香叶。
5、油热，加鱼，煎两面金黄，加葱姜蒜。
6、加花椒，八角，香叶。
7、加料酒。
8、加老抽。
9、加生抽。
10、加水。
11、加盐。
12、加糖。
13、大火烧开，转中火，炖至收汁。
14、成品图。
三、家常炖鲤鱼的做法大全
家常炖鲤鱼的做法步骤如下：
一、得莫利炖鱼
材料准备：鲤鱼1条、北豆腐1块、黄豆酱100克、干辣椒3个、花椒10粒等。
1、锅内加入油烧热，下入鲤鱼煎制，将鲤鱼两面煎制金黄，将煎好的鱼捞出待用。
2、重新加入少许油，下入葱段、姜片、蒜粒、干辣椒、香叶、花椒、大料，爆香。
3、下入黄豆酱，小火翻炒，炒出酱香味。
4、放入煎好的鲤鱼，淋入料酒，加入热水。
5、下入豆腐片，大火烧开，转中火炖制15分钟左右即可。
二、砂锅炖鲤鱼
材料准备：鲤鱼1条、五花肉100克、粉条50克、花椒10粒、干辣椒1个、姜片5克等。
1、起锅烧油，油热下入五花肉，煸炒出油脂。
2、下入姜片、蒜末、花椒、桂皮、干辣椒、少许十三香粉，炒香。
3、加水，放入鲤鱼。
4、加入一勺黄豆酱、一勺酱油、一勺料酒、盐、鸡精和白糖调味。
5、放入一把干粉条，大火炖25分钟，出锅前放点蒜末即可。
四、家常炖鱼的做法大全简单
主料
请点击输入图片描述
鱼2条请点击输入图片描述
水300毫升 辅料- 葱段
10克
- 姜片
3克
- 蒜片
3克
- 食用油
5毫升
- 干辣椒
1克
- 生抽
5克
- 料酒
3克
- 盐
2克
- 胡椒粉
2克
- 白醋
5克
- 香菜
1根
家常炖鱼的做法
1.
准备葱段10g，姜片3g、蒜片3g、辫子鱼或其他可炖食鱼类去内脏
请点击输入图片描述
2.起锅放入油5ml，倒入葱姜蒜，干辣椒1g大火爆香
请点击输入图片描述
3.再加入生抽5g，水300ml
请点击输入图片描述
4.放入鱼，料酒3g、盐2g、胡椒粉2g、白醋5g、香菜1根大火煮15分钟
9道炖鱼的做法，鲜香美味，营养丰富，欲罢不能的家常菜，真好吃
导读：很多人喜欢吃鱼，但是每次做都是那么一两种吃法，其实要想换换做法也很简单的，方法不难，随心一点，就能用多种做法做出鲜香美味的鱼，今天就介绍9种炖鱼的做法，鲜香美味，营养丰富，欲罢不能的家常菜，真好吃，爱吃鱼的你试试吧。
铁锅炖鱼
食材：
鱼（鲈鱼、草鱼或鳜鱼都可）1整条（约1斤半）、面饼：玉米面80g、中筋面粉60g、干酵母1g、清水110ml、腌料：盐适量、料酒适量、炒料：蒜8瓣、姜片6片、八角2个、干辣椒5个、啤酒150ml、甜面酱2大勺、蚝油1大勺、生抽1大勺、高汤300ml、红椒1/2个、青蒜2根、醋1小勺
做法：
将玉米粉、面粉、酵母加水和成面团，室温发酵或者过夜冷藏发酵都可以。
红椒切块，青蒜切段；鱼切花刀，加盐和料酒腌制。
甜面酱、生抽、蚝油拌匀，在一旁待命。
大铁锅多烧点热油，鱼擦干后下锅。
煎至金黄，单面煎至可以滑动再翻面哦。
加入姜、蒜、八角和干辣椒翻炒，再加入之前的混合酱料炒香。
倒入啤酒和高汤煮开后，迅速在周围贴上玉米饼，而后盖上锅盖焖煮几分钟。
滴上香醋，撒上青蒜和红椒，硬核铁锅炖鱼就做好啦。
鱼头泡饼、炖鱼头
食材：
胖头鱼鱼头1整个（3斤）、五花肉一小块、黄豆酱2勺、豆瓣酱1勺、蚝油1勺、料酒5勺、生抽3勺、老抽2勺、醋1勺、糖2勺、盐根据自己口味、葱姜蒜若干、花椒30粒、大料2瓣、干辣椒6个、香叶肉蔻等家里有就放点没有可不放、香菜若干
做法：
鱼头清洗干净，提前用盐，料酒、葱姜腌制半小时。
期间准备调料：葱姜切段，大蒜用刀背压碎，干料单放，所有湿料提前搅拌均匀。
五花肉切片，起到肥锅的作用，不想放也行哈。
热锅凉油6成热放五花肉。
五花肉煸成至全白后加入葱姜蒜煸香，再放入花椒大料等干料煸炒。
最后放入所有湿料继续煸炒，之后加入开水煮开。
放入腌制好的鱼头，如果水不够再继续加入热水让其没过鱼头即可，大火5分钟后转小火炖30-40分钟，此时开盖尝一下咸淡，根据自己口味看是否再加入些盐，然后转大火收汁（不要收太干哦，没法泡饼了）。
起锅，超香，配上烙好的酥饼，绝了。
啤酒炖鱼
食材：
鱼一条、啤酒一罐、小葱两颗、姜三片、八角一个、生抽适量、老抽适量、盐适量、油适量、大蒜一头、糖适量
做法：
小葱洗净切段，分成两部分，姜切片，八角准备好。
鱼一条，剁成自己喜欢的形状，洗净备用，啤酒一罐。
热锅倒油，放葱姜八角爆香。
放入鱼块，煎两分钟，倒入啤酒没过鱼块，放入大蒜、生抽、老抽、盐、糖，盖上盖子炖至收汁到合适的程度。
出锅后撒上葱花。
小贴士：
喜欢吃辣椒的放辣椒。
啤酒的量根据鱼的多少适量调整，也可以放入适量的水代替一部分啤酒。
紫苏炖鱼
食材：
紫苏叶、野生鲫鱼、豆瓣酱、葱、姜、蒜、干红辣椒、料酒、糖、生抽、老抽
做法：
鲜鱼去鳞去鳍去腹去鳃，清洗干净，沥干水分。
紫苏叶子清洗干净，沥干水分。
起油锅，爆香葱姜蒜、干红辣椒段。
香味飘出时，把鱼平铺进锅，中火煎制。
沿锅边烹饪料酒，添加一点生抽和老抽。
添加刚要没过的热水。
添加糖。
加一勺豆瓣酱。
中火慢炖至汤汁过半。
添加进紫苏叶子，并用盐调咸淡味。
汤汁基本收尽，撒点葱花即可出锅。
小贴士：
鱼腹内的积血和黑膜一定要清洗干净。
大锅炖鱼
食材：
鱼厚片（草鱼等都可以）2片、姜1块、葱3-4根、蒜2个、香菜1小把、小辣椒、小米辣几根、白胡椒见菜谱、料酒见菜谱、油见菜谱、豆瓣酱见菜谱、生抽见菜谱、老抽见菜谱、蚝油（可不用）见菜谱、醋见菜谱、白糖见菜谱、花椒油、花椒粒见菜谱、盐见菜谱、生粉2大勺
做法：
鱼清洗干净晾干多余的水分。
一丁点白胡椒，2大勺料酒。
两面腌制鱼块15分钟。
葱姜蒜辣椒香菜洗净去皮备用。
姜蒜切片、辣椒切小粒、葱香菜切小段备用。
热锅小火倒入5-6大勺油。
放入鱼块小火两面煎。
每一面煎2分钟左右即可。
将煎过的鱼块盛盘备用。
锅里剩下的油继续大火爆炒姜蒜片1分钟。
加入1茶匙豆瓣酱。
大火炒香（1-2分钟）。
加入400-500毫升水煮开。
加入辣椒粒。
加入葱白。
煮1-2分钟。
调味：汤汁里加入约2大勺料酒、2大勺生抽、2茶匙老抽、1大勺蚝油、3茶匙醋、1茶匙白糖、2茶匙花椒油（可用花椒粒代替）、半茶匙盐（具体可根据自己喜好来调味）。
汤汁调好后轻轻放入煎好的鱼块，加入葱和香菜。
中火炖煮5-10分钟直到汤汁收水。
另起一小碗，加入2大勺生粉。
冷水将生粉稀释，倒入锅中大火勾芡，立刻关火。
轻轻将鱼盛盘，太美味啦。
简单易做的玉米炖鱼汤
食材：
玉米1根、鱼（鲫鱼比较好喝）1只、生姜几片、胡萝卜几块、茶油适量、豆腐两块
做法：
首先准备好食材，将鱼清洗干净，（今天用的是同学妈妈送的河鱼），玉米切块，胡萝卜切块，生姜切块，豆腐切块。
选用新鲜食材。
在鱼背上侧刀切几口子。
锅里放入茶油，（花生油也行），热锅热油下生姜。
然后放入鱼，稍微两面煎一下。
依次放入玉米，胡萝卜，豆腐，豆腐也可以等水开后再放，看心情吧。
大火烧开，中火慢炖一个小时，汤呈奶白色即可，一般鲫鱼汤比较白，出锅撒两片香菜装饰心情，红绿黄黑白，五色养眼。
铁锅炖鱼贴饼子
食材：
玉米饼4只量：玉米面80克、中粉80克、干酵母1克、温水90－100克、铁锅鱼：鱼（少刺肉嫩品种）600-1000克、娃娃菜或耐煮绿叶菜500克、土豆1大个、洋葱半个、姜10厚片、小葱10根、蒜1头、炖鱼汤料：番茄膏2汤勺、黄酱1汤勺、甜面酱1汤勺、豆豉（不辣）1汤勺、老抽半汤勺、生抽1汤勺、干红椒2只、糖1-2汤勺、老醋2汤勺、盐适量、开水500克
做法：
准备玉米饼：
最先和面，把面粉和酵母混合拌匀，加温水，稍微稀些。盖盖放置备用。
准备炖鱼料：
洋葱切宽丝、土豆切片。
把所有炖料混合在大碗中，加入500克水拌匀。
铁锅放少许猪油，放入姜片、洋葱、部分葱蒜，煸几秒。
放入鱼段，不翻炒，直接放葱姜蒜上。
倒入炖鱼汤料，直接倒入开水。
贴饼子在锅沿上。
盖盖，中大火炖20分钟。
中途尽量不开盖。
在后期观察，汤变浓稠后，放入留下的葱段和蒜末，调味，起锅。
傻瓜炖鱼
食材：
鱼段2块、尖椒1只、花生1把、葱叶1截
做法：
鱼段洗净，热油煎炸。
加水，炖煮，加醋5勺，1勺生抽，4勺蚝油，4勺糖。
汤汁开后加入切好片的尖椒，姜末，花生。
小火炖煮到汤变浓稠的汁，就可以出锅啦，大功告成。
铁锅垮炖鱼
食材：
鲤鱼一条、老豆腐一块、蘑菇、番茄、黄豆芽适量、姜、蒜、香菜少许
做法：
煎豆腐。
煎荷包蛋。
炒至五分熟的豆芽。
煎鱼。
加水，淹没鱼身。
煮沸之后，加入豆腐等。
加入豆芽。
最后加入荷包蛋。
撒上香菜，调味出锅！
香喷喷的铁锅垮炖鱼，开吃！
谢谢观看！喜欢的话，别忘了点赞、收藏、转发，也欢迎在评论区发表您的看法，或者分享您的做法。
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以上就是家常炖鱼(家常炖鲤鱼)的介绍，希望能对大家有所帮助。
