萝卜咸菜的腌制方法大全 萝卜咸菜如何腌制，萝卜咸菜的腌制方法
1、方法一 腌制萝卜首先要除水，萝卜将萝卜切成薄片，形状随意，撒上白糖腌制十几分钟能杀出很多水，腌制过程中我们切姜丝、蒜片、小米椒切圈，全部放入腌制好的萝卜中，加入酱油、香醋调味，加醋能让萝卜浸泡在汤汁即可。
最近很多小伙伴想了解关于萝卜咸菜的腌制方法，今天小编整理了萝卜咸菜的腌制方法的内容分享给大家，一起来看看吧。
文章目录：
一、萝卜咸菜的腌制方法大全 萝卜咸菜如何腌制
1、方法一
腌制萝卜首先要除水，萝卜将萝卜切成薄片，形状随意，撒上白糖腌制十几分钟能杀出很多水，腌制过程中我们切姜丝、蒜片、小米椒切圈，全部放入腌制好的萝卜中，加入酱油、香醋调味，加醋能让萝卜浸泡在汤汁即可，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏2小时就可以吃了。
2、方法二：
五香萝卜丝也是一种常见的萝卜咸菜，他在腌制时需要选择新鲜的青萝卜，3到4个，盐，白糖，味精和五香粉以及熟芝麻，各适量准备一些。把准备好的青萝卜用清水洗净以后，切成细丝然后放在阳光下晒干。把晒干以后的干萝卜丝用开水浸泡五分钟，洗净以后取出，去掉水分，再加入白糖，盐，味精和五香粉，熟芝麻调匀，以后腌制3到5天，想吃时取出适量加麻油调味就可以。
3、方法三：
新鲜萝卜咸菜，就是把新鲜的白萝卜，胡萝卜，调料腌制以后得到的下饭小菜，他是和随验随吃，在腌制时需要准备新鲜的，白萝卜一个，胡萝卜两个，洋葱和香菜各适量，把准备好的食材全部洗净以后切成细丝，然后加食用盐腌制半小时，去掉水分以后，再加香油和醋以及白糖与鸡精，调匀以后就能食用。
4、方法四：
新鲜萝卜腌成酸甜味的咸菜也很好吃，腌制时需要准备新鲜白萝卜一个，白醋和白糖以及白开水各适量，把新鲜白萝卜洗净以后切成粗点的条状，加食用盐腌半小时，腌好以后取出用清水冲一下，再放入白醋和白糖加少量白开水调匀，直接腌制，三到五天以后就能入味，腌好以后酸甜爽口，而且口感脆嫩。
二、家庭腌制咸菜的方法?
答：一、做腌制咸菜需要的食材：
芥菜疙瘩10斤、青萝卜10斤、大粒盐10斤。
二、腌制咸菜的做法：
1、去掉根部有泥的地方。
2、把它洗净。
3、萝卜去蒂部。
4、去根部。
5、第一次清洗。
6、反复清洗。
7、放一边晾干水分。
8、晾干的疙瘩和萝卜。
9、放咸菜缸里。
10、一层一层摆上。
11、弄成这个样子。
12、取大粒盐。
13、从最上边撒盐。
14、腌制半月，翻面，撒盐。反复几次，食材的水分就会析出，浸泡着食材。
15、最后咸菜就腌制好了。
三、农村大缸怎么腌制水果萝卜?
大家好。今天带大家看看大缸腌水果萝卜方法，想知道就跟我一起了解具体操作步骤。
腌制主料：水果萝卜50斤，盐10斤。
香料；花椒100克、茴香根50克，香叶20片，姜片50克。
腌制步骤：
1.首先把自家菜地里收获的50斤萝卜去叶洗去泥巴备用。
2.大锅烧水，把准备好的花椒、茴香还有香叶及姜片全部倒入锅里烧制香料水溶液，水烧开后煮10钟让香料味发挥出来晾凉备用。
3.现在开始腌了，先腌整个水果萝卜。
3.空缸先撒一袋子盐，放入整个萝卜，放入前用刀去根去头部叶巴，准备的萝卜已经大概粗洗过，腌制好了再清洗。
4.现在已经铺上一层萝卜，继续撒一袋盐。
5.大缸里继续一层萝卜一袋子盐。
6.现在萝卜已经摆满了继续什么倒入盐，大概就是5斤萝卜1斤盐。
7.现在萝卜已经撒完盐了，煮好的料水已经晾凉了过滤一下装入盆中，然后全部倒入缸里。
8.腌制大概一个星期就好了，然后吃的时候切成条再洗一下，这样腌制的水果萝卜就会又脆又香。
小贴士：选择水果萝卜比红萝卜及白萝卜更脆更有味，盐放多目的是存放时间可以一两年，吃的时候清水泡洗再去掉重盐味。
腌糖醋白萝卜
原料：白萝卜
调料：盐 白糖 辣椒丝 生抽 老抽 醋
做法：
1.白萝卜清洗干净切成片后放入容器中;
2.撒上盐用手抓匀后腌制一个小时后把萝卜里渗出来的水倒掉;
3.加入三勺左右的白糖，搅拌均匀;
4.撒上点辣椒丝，生抽至少五勺，一勺老抽;
5.加入三勺左右的醋，搅拌均匀;
6.腌制两天就可以吃了，中途可以搅拌几次，让味道更均匀;
要点：
1.萝卜切片后撒上盐的目的是把萝卜里的水腌制出来，这样可以去除萝卜的辛辣味，盐不必太多，但是在萝卜表面撒上盐后一定要搅拌均匀;
2.酱油的量不用过多，浸过萝卜的三分之一即可，老抽一小勺即可是为了颜色更深一点，不喜欢吃辣的辣椒丝可以不放;
3.在腌制的两天里可以翻动几次，这样上面的萝卜也可以更好的入味。
下饭萝卜咸菜
材料：青皮白萝卜2个、青豆或黄豆、盐、生抽、香醋、白糖、鸡精、剁椒、食用油。
做法：
1、将青皮白萝卜洗干净，去掉头尾，切成长片，每一片再切成一面相连的条，条粗大概1.5CM*1.5CM。
2、将萝卜条放在衣架上挂在通风处晒干，越干越好，便于保存。
3、吃的时候，将晒干的萝卜条放在清水中泡软（一般要1天），再将泡软的萝卜条切成1公分长的小丁。将萝卜丁放入用盐、生抽、香醋、白糖调制的汁中腌2-3天（料汁能没过萝卜丁的腌2-3天中间不用翻动，料汁少的每天要翻动几次以便更好地入味）就可以吃了，是酸甜口味的。
4、锅中倒入少量食用油，放入剁椒和青豆翻炒，加入盐，青豆熟后关火，加入鸡精和上一步腌好的萝卜丁（只要腌好的萝卜丁，不要将酸甜汁一起倒入），拌匀就可以了。
红油萝卜干
1、将白萝卜洗干净，去掉头尾，切成长片，每一片再切成一面相连的条，条粗大概1.5CM*1.5CM。
2、将萝卜条放在衣架上挂在通风处晒干。
3、将萝卜干洗净切块，放在水里泡1个小时；将泡好的萝卜干再洗，然后加上盐等调料，根据自己的口味可放些红油或是麻油。放好调料盖盖后1个小时后就可以吃了。
五香萝卜干
原料：萝卜、姜、蒜、红辣椒、白糖、白酒、陈皮、酱油、醋、味精、熟芝麻
做法：
萝卜洗净去根去皮，可根据自己的喜好，切丝、切片、切滚刀均可，用盐腌制两天，挤去水分，晒干存放，随吃随腌制。
1、晒好的萝卜干用水迅速冲洗捞出挤去水分，放在容器里，切记不可用水浸泡。
2、姜片、蒜一切两开、红辣椒丝、少许白糖、少许白酒、一小块陈皮，一起放入萝卜的容。
以上就是萝卜咸菜的腌制方法的介绍，希望能对大家有所帮助。
