牛肉辣酱怎么制作?,牛肉辣椒酱的做法
牛肉辣椒酱的做法如下:用料:牛肉500g、紫洋葱2个、大蒜4个、朝天椒200g、白糖2勺、生抽3勺、老抽2勺、料酒2勺、菜籽油油500ml、耗油3勺、鸡精1勺。步骤:1、把蒜,辣椒,洋葱打碎,没有料理机的宝贝本需要用手切了。
最近很多小伙伴想了解关于牛肉辣椒酱的做法,今天小编整理了牛肉辣椒酱的做法的内容分享给大家,一起来看看吧。
文章目录:
一、牛肉辣酱怎么制作?
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辣椒五斤,牛肉1.2斤,豆油1斤,大酱1斤 进行腌制
主料:牛肉250g,花生米50g,黑芝麻20g,红辣椒20个。
辅料:花生油40ml,姜20g,蒜6瓣,料酒10ml,老抽15ml,甜面酱30g,白糖40g,盐4g,味精2g,香油10ml。
步骤
1.把辣椒洗净,放到微波炉大火1分钟,取出后晾凉。
2.切成碎末。
3.花生米放入烤箱,180度烤5分钟。晾凉去皮,放到保鲜袋,用擀面杖擀碎。
4.备好的白糖40克。
5.料酒、酱油、甜面酱调匀。
6.把姜、蒜切成碎末。
7.锅里放油,放入姜、蒜末煸炒出香味来。
8.把牛肉洗净,切成小丁放入锅中翻炒。
9.翻炒至变色。
10.放入辣椒末翻炒。
11.倒入调好的汁和盐。
12.放入花生碎翻炒。
13.放入黑芝麻末翻炒。
14.添加味精、香油调味即可。
超级无敌香辣牛肉酱 材料:
用料:牛肉干,黄酱,鲜姜,芝麻,花生碎,辣椒碎,麻椒碎,调料:盐,味精,糖,料酒,香油,米醋
做法:
1、锅烧干,小火将麻椒/花椒炒出香味,用料理机/擀面杖弄碎,待用
2、牛肉切成1cm见方的牛肉粒,锅中稍微多放一点油,炒熟(鲜姜去皮,切碎成姜末,待牛肉炒熟后,放入锅中与牛肉一起煸炒片刻)牛肉盛出待用
3、花生米用温水浸泡,去花生米皮,起锅倒油待2成热时,放入花生米炸制微黄,捞出晾凉,用料理机/擀面杖弄成花生碎,待用。
4、炸制辣椒碎,小火且不停搅动,辣椒油红红的,且没有生辣椒味道时,放入干黄酱,充分搅拌。
5、依次加入麻椒/花椒、料酒(没过干黄酱,我用了快1瓶王致和料酒)盐、味精、白糖,牛肉,不停搅拌,但煮沸后,放入1少米醋及少许香油。
煮吧,煮到你觉得粘稠度合适,快起锅前,放入熟芝麻。
小诀窍:
花生和芝麻在快好的时候放也可以,除了牛肉(多炒一会,吃上去像牛肉干)姜和调味料以外东西加入的顺序不用太遵循,我也是瞎搞的不过效果真的很好呢
香辣牛肉酱 材料:
新鲜红辣椒200克,纯瘦牛肉500克,花生100克,核桃100克,杏仁100克,芝麻100克,郫县豆瓣100克,永川豆豉50克,六必居干黄酱100克,王守义十三香20克,葱若干,姜若干,蒜末若干,料酒适量,糖适量,清油500克
做法:
1.准备工作:先将新鲜红辣椒200克切成小丁,纯瘦牛肉500克剁成肉馅,郫县豆瓣100克,永川豆豉50克剁碎。在将花生100克,核桃100克,杏仁100克,全部用油炒熟,(不可全部一起放入锅内因为这三种东西熟的速度不一,杏仁最容易成熟,下来是核桃,最后是花生,所以炒制的时间不一样)。
2.准备工作:炒熟后把这三样全部碾碎。
3.制作方法:炒锅上火,倒入清油100克,放入葱、姜、蒜煸出香味后放入牛肉馅在加入料酒,炒制肉色变白出锅。
4.锅洗干净后在置于火上,放入清油300克待油温升高放入郫县豆瓣100克,永川豆豉50克, 六必居干黄酱100克,略炒后在放入新鲜红辣椒200克炒制3分钟以后在依次放入碾碎的花生,核桃,杏仁,芝麻及王守义十三香20克,糖翻炒。
5.然后在放入炒好的牛肉用小火炒制约一个小时即成,在炒制过程中,把剩余清油分几次加入。
小诀窍:
整个炒制过程一定要小火.并不停翻炒,防止糊锅.如果想不辣,可以减少新鲜红辣椒的用量. 把酱放入干净伯玻璃瓶内置于冰箱,可放半年以上.你还可以加入你想加的东东,这次我又加了黄豆.
上次做的时候没有放六必居干黄酱,口味淡了一点,我娘俩以两天一小瓶的速度干完一大半,本想过冬,唉只好赶在新鲜红辣椒下市时又赶制了一批.
牛肉酱材料:
原料:牛后腿肉一斤,甜面酱一袋,豆瓣酱半袋,豆豉一袋,调料:干红辣椒,花椒,大料,芝麻,白糖,五香粉
做法:
做法
1、牛肉切粒,干红辣椒切碎,豆豉切碎
2、处理花椒
(1)花椒,大料用温水泡
(2)用炒锅不加油炒干水分
(3)锅内入油,放入干红辣椒,炒干的花椒、大料煸香,一定要小火哈
(4)捞出后控油放凉,装进一个干净塑料袋内擀碎备用
3、锅内入油,烧至6—7成热时放入牛肉粒,煸至牛肉粒没有水(油重见清澈)放入所有调料,小火不停用铲子翻炒三分钟后出锅
二、牛肉辣椒酱怎么做呢?
材料
牛肉、指天椒、红葱头、姜、蚝油、芝麻酱、生抽、鸡精。最好再加少许白糖。
准备
牛肉切小丁,指天椒、红葱头、姜切碎。
制作
锅入放油,煸香红葱头、姜碎。牛肉丁入锅,煸炒至香酥。 指天椒碎、蚝油、芝麻酱、生抽入锅翻炒(太干可加少量水)。放鸡精略炒,出锅即可。
牛肉酱辣椒酱的做法
1、用料理机把蒜、辣椒和洋葱打碎,没有料理机的可以用到切碎。
2、将牛肉倒进料理机打碎,也可以用刀剁碎。
3、处理好的食材。
4、锅里倒入适量的油,热到七成,把牛肉倒进去。
5、翻炒五分钟,将料酒倒进去。
6、将辣椒洋葱蒜泥倒进锅里,翻炒五分钟。
7、将糖、生抽、老抽和蚝油倒进去翻炒五分钟,最后把鸡精放进去,就可以出锅了。
牛肉辣酱做起来非常简单,将牛肉切成小丁以后,然后找辣椒面,锅中放油,多放一些油,然后放入牛肉粒炒香,以后整体倒入辣椒面中,这样的话,牛肉辣酱非常简单的做法就做好了
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牛肉辣椒酱
以上就是牛肉辣椒酱的做法的介绍,希望能对大家有所帮助。