腊鱼怎么做好吃,腊鱼怎么做好吃又简单
1、已经风干好的腊鱼,闻着就特别香,一股浓浓的“腊香”味,腊鱼比较咸,我们需要先浸泡一个小时,然后控干水分,切成四方鱼块。2、除了腊鱼到位以外,还要准备其他辅料,有大蒜片、姜丝、大蒜叶、剁椒、豆豉。
最近很多小伙伴想了解关于腊鱼怎么做好吃又简单,今天小编整理了腊鱼怎么做好吃又简单的内容分享给大家,一起来看看吧。
文章目录:
一、腊鱼怎么做好吃
腊鱼炒着好吃,家常做法如下:
工具/材料:腊鱼、大蒜、生姜、大蒜叶、豆豉、剁椒、生抽、油、锅。
1、已经风干好的腊鱼,闻着就特别香,一股浓浓的“腊香”味,腊鱼比较咸,我们需要先浸泡一个小时,然后控干水分,切成四方鱼块。
2、除了腊鱼到位以外,还要准备其他辅料,有大蒜片、姜丝、大蒜叶、剁椒、豆豉。
3、起锅烧油,油温6成热时,倒入腊鱼煎一煎,把一面煎至上色后,再翻另外一面,油要比炒菜的时候,多放一点,连煎带炸。
4、等煎好之后,用铲子把腊鱼拨到一边,放入大蒜、姜丝,煸炒出香味后,再与腊鱼混合到一起,这个过程大约一分钟。
5、倒入半碗开水,再把剁椒和豆豉一并倒入,用铲子翻拌均匀,盖上锅盖,小火焖煮5分钟,把腊鱼焖得软一些,也更入味。
6、等时间到了,再倒入大蒜叶,蒜叶比较好熟,搅拌均匀,一烫就熟了,咱们只是取它的香味,不宜提前放入,临起锅前,淋入少量生抽,其他调味品无需添加。
二、腊鱼炒什么好吃又简单
腊鱼炒什么好吃又简单?腊鱼炒豆付好吃又简单,。
腊鱼怎么做好吃又简单:酸辣腊鱼
原料:腊鱼0.8斤、酸豆角、酸辣椒、芹菜适量、食用油、生抽、鸡精
做法:
1、酸豆角辣椒切碎。
2、鱼过油待用。
3、把过好油的鱼切成自已所需要的长短。
4、起锅加入食用油烧开,加入切好的酸菜翻炒片刻。
5、把酸菜水分炒干,倒入切好的腊鱼翻炒。加入生抽,鸡精,芹菜炒开出锅上桌。
腊鱼怎么做好吃又简单:红烧腊鱼
材料:熏制腊鱼、葱姜蒜、花椒、八角、辣椒、胡椒粉、鸡粉、少许糖
做法
1、熏制腊鱼提前泡一个晚上,焯水,待用。
2、把葱姜蒜、花椒、八角、辣椒过油,炸出香味后放入鱼。
3、翻炒片刻后,加入水(水量要盖过鱼2cm,因为腊鱼本身就是咸的,所以不用放盐)。
4、大火煮开,改小火焖煮40分钟至一个小时后,加入少量鸡粉、适量的糖和胡椒粉,大火收汁即成。
腊鱼怎么做好吃又简单:蒜米烧腊鱼
材料:腊鱼250g、大蒜5瓣、葱1根、姜3片、洋葱1/2个、酱油1大勺、香辣酱1大勺、料酒1大勺
做法:
1、锅中加3厘米深的清水,放入葱段,料酒。
2、腊鱼用刀剁成小块,水烧开后,放入鱼块,待鱼块煮软后捞出沥干,葱切段、姜切丝、洋葱切块。
3、锅烧热,放少许油,待油烧热,放入葱、姜、蒜爆香,放入洋葱炒出香味。
4、放入沥干水分的鱼块,略微翻炒。
5、放入香辣酱、酱油,翻炒使鱼块均匀着色。
6、加入清水,没过鱼1/2处,加盖,大火烧开,中火炖20分钟即可。
腊鱼怎么做好吃又简单:剁椒腊鱼
原料:腊鱼500克、红辣椒150克、食盐1小勺、味精1小勺、酱油1茶匙
做法:
1、备腊鱼和红辣椒,将辣椒剁碎,鱼切块。
2、热锅热油放进腊鱼炒香,适当淋点料酒去腥。
3、再放进剁好的红辣椒,适量放点盐让辣椒入味,淋上酱油上色。
4、翻炒入味,出锅时放点味精即可。
三、腊鱼怎么做好吃 家常做法
腊鱼一般做成干煸腊鱼,做法如下:
工具/材料:腊鱼、青红辣椒圈、姜、干辣椒、花椒、菜籽油、盐、胡椒粉、味精、糖、生抽。
1、腊鱼切成块。
2、腊鱼放入碗中,加入清水浸泡2个小时。
3、准备青红辣椒圈和姜。
4、腊鱼捞出来。
5、锅中加入菜籽油,油热下腊鱼翻炒。
6、腊鱼煎一下至两面金黄。
7、腊鱼放置一边,加油放入干辣椒、姜、花椒炒香。
8、加入腊鱼块,快速翻炒。
9、加入一碗清水,盐、胡椒粉、味精、糖、生抽、辣椒圈,焖煮一会儿。
10、几分钟后捞出即可。
四、腊鱼怎么做好吃又简单的方法 湖南腊鱼是什么菜
腊鱼好吃又简单的做法有干煸腊鱼。需要准备的材料有干腊鱼、姜、蒜、红辣椒、干花椒、干豆豉、调味料。去掉干腊鱼的头,切成四方块,清洗干净并浸泡备用。起锅热油,倒入腊鱼块,炸至金黄,盛出备用。倒入处理好的姜、蒜、辣椒、花椒、干豆豉,炒熟香味,下入腊鱼,快速翻炒,调味,加入一勺清水,汤汁收干即可出锅。如果你对腊鱼怎么做好吃又简单的方法感兴趣,请继续往下阅读。
腊鱼的做法和注意事项
1、腊鱼的做法有蒸腊鱼、腊鱼粥、香煎腊鱼、红烧腊鱼、腊月炒白菜、腊味三蒸、梅菜腊鱼、南瓜蒸腊鱼等。
2、在处理腊鱼的时候,要把腊鱼提前用清水浸泡,再反复洗几次,可以去除腊鱼的味道和杂质,煮出来的腊鱼也更好吃。
3、腊鱼最好进行焯水,这样可以进一步去除腊鱼表面的杂质,也可以去掉一部分的盐。
4、因为腊鱼本身就是放了很多盐腌制的,咸味较重,所以在做的时候就不需要再添加太多的盐,避免太咸。
湖南腊鱼是什么菜
湖南腊鱼属于湘菜,是湖南省的传统特色小吃。其一般以鲤鱼、草鱼、青鱼为原料,采取烟熏法制作而成。湖南腊鱼色泽金黄、肉质坚实、香味特殊,且易于保存。以上便是对腊鱼怎么做好吃又简单的方法这一问题的解答,希望对你有所帮助。
五、腊鱼怎么做好吃?
腊鱼可以做成腊鱼烧五花,非常的好吃。
主料:腊鱼6块、五花肉1块。
辅料:尖椒1个、红尖椒1个、豇豆(干)10克。
调料:葱1段、姜1块、蒜2瓣、八角2个、花椒20粒、桂皮1块、干辣椒2个、生抽2大勺、辣酱2大勺、植物油适量。
1、鱼是老家带过来的烟熏鱼,很香的。把鱼放在清水中洗净。
2、把鱼切成一块一块,放盘中,用清水泡。因为鱼有咸味而且比较干,所以泡泡会更好。等快炒的时候才把水倒掉。
3、把辣椒,大蒜,姜,小葱切好。
4、锅里倒油。把油烧到冒小烟的时候开始下锅。
5、把火关小,开始把鱼片放锅里炸。
6、一直用小火炸到两面焦黄,准备放料。
7、把火开大点,把辣椒大蒜姜放油里稍微爆一下。
8、放老干妈,放一点点盐,放一点点味精。翻炒均匀。
9、一直用中火哦,放一小碗水,再放小葱闷,转大火,收汁。
腊鱼焖四季豆好吃。
原料:腊鱼1小盘,四季豆1小把,红椒2个,蒜3瓣,油盐适量。
制作:
1、准备好原材料;
2、热锅凉油,将腊鱼块放入锅中进去煎;
3、将腊鱼块煎至表面金黄;
4、再加入四季豆进去翻炒几下;
5、加入适量的水炖煮;
6、加盖焖煮3分钟;
7、加入适量的盐调味;
8、最后加入蒜和红椒,大火收汁即可。
腊鱼一般是用盐、花椒等调味料腌制晾干,咸味比较重,因此在烹饪之前要用水浸泡一下。浸泡过的鱼块先煎一下,再加入四季豆一起焖煮,四季豆焖煮后吸收腊鱼独特的腊香味,且腊鱼也没有咸了。
腊鱼肉质细嫩,味道鲜美,营养价值很高,蛋白质含量为26.7%,脂肪含量为30.8%,维生素A含量尤其丰富,磷、钙、铁等元素的含量也很高。
注意:腊鱼要先用油将表面煎至金黄,不仅易定型,而且吃起来更香,也能吸收蔬菜的清香味道;四季豆一定要煮熟后再食用。
以上就是腊鱼怎么做好吃又简单的介绍,希望能对大家有所帮助。