家庭菜谱家常菜的做法大全,美味家常菜做法大全
家常菜菜谱做法大全有:糖醋排骨、鱼香肉丝、红烧排骨、家常豆腐、水煮牛肉等。1、糖醋排骨 糖醋排骨是一道以猪排骨为主要原料,经过炸制、煮炖等步骤制作而成的糖醋味型家常菜。它以糖醋味为特色,口感酸甜。
最近很多小伙伴想了解关于美味家常菜做法大全,今天小编整理了美味家常菜做法大全的内容分享给大家,一起来看看吧。
文章目录:
一、家庭菜谱家常菜的做法大全
1.凉菜:
五香鱼、红酱丝、红烧猪耳朵、红烧猪头、五香牛肉、红烧鸭、白切鸡、黄瓜、四儿四川泡菜、酸豆角、糖醋红蒜和盐水鸭。
2.热菜:
红烧鲤鱼、红烧猪蹄、热腰子、五香猪肝、芹菜肉丝、芸豆牛肉、孜然羊肉、葱花炒羊肉、板瓢烧鸡、重庆辣子鸡、宫保鸡丁、香喷喷的炒鸡蛋等。
3.汤:
鲫鱼汤、酸菜汤、黄花鱼汤、黑鱼煨汤、黄颈鱼蛋汤、美蓉银鱼汤、银耳乳鸽汤、榨菜肉丝汤、酸辣汤、黄豆排骨汤、菠菜猪肝汤、扁尖老鸭汤、多人炖鸡、红烧乌骨鸡、番茄鸡蛋汤。
4.主食:
绿豆粥、花生红枣粥、小米粥、担担面、家常肉丝炒面、榨菜肉末拌面、香辣番茄酱面、炸酱面、油条、葱油饼、窝窝头、扬州炒饭。
醋溜白菜
食材:
白菜1颗,醋10g,生抽5g,糖3g,盐1g,鸡精1g,干红辣椒4个,蒜头5瓣,食用油15g。
做法:
1、准备食材,食醋,糖,盐,生抽先放在碗里调成汁。
2、白菜清洗干净,沥干水份。
3、把白菜梗与叶子分别切成自己想要的形状。
4、 锅子烧热后放入油,油温四五成热时放入切碎的红辣椒与蒜泥爆香。
5、放入白菜梗子大火快速翻炒。
6、接着放入白菜叶子继续一起翻炒,白菜微微变软时放入调好的盐,糖,醋,生抽汁。
7、白菜在煮的过程中会出水,所以不需要加水,一直煮到白菜变软,放入鸡精调味,翻炒几下出锅。
8、 酸辣可口的醋溜白菜完成了,夏天来一份,清爽酸辣很开胃。
9、放了醋的白菜,又软又脆,特别好吃。
糖醋排骨
食材:
前排500g,八角1个,姜片3片,陈醋15ml,老抽10ml,糖25g,料酒15ml,盐4g,葱1棵,生抽15ml,糖醋汁,猪油30ml,白糖50g,香醋或陈醋10ml。
做法:
1、 排骨切三厘米左右长,姜切片下油,爆香姜片。
2、下排骨过油至两头骨头封闭,捞出控油。这个步骤是为了封住肉汁和骨髓。因此千万不要把排骨焯水,焯过水的排骨肉香至少减一半。
3、 锅里放水烧开,水刚到排骨,一次性放入足够水,中途不要加冷水。放入排骨,加老抽、生抽、陈醋、料酒、白糖、盐、八角、葱。这里必须用热水,热水才能让肉质鲜美,冷水入锅的话肉汁都到汤里去了。还有这时要大胆快速的下陈醋,这是为了使肉质鲜美骨头酥软,不用担心肉会变酸,因为酸在焖煮过程中放挥发掉。
4、 小火焖煮至汤浓,余下一些汁,将排骨盛出。如果水余比较多可以大火收汁缩短时间。
5、锅里放少量猪油,放白糖,用小火融化,等糖变成这样就把排骨倒进去。
6、沿锅边淋香醋,拌匀,因为有汁小火焖一分钟出锅。
7、正宗的无锡糖醋排骨外面糖醋味里面咸香味,肉质酥烂,连骨头里都是满满的汁。
二、家常菜的做法大全菜谱
50道家常菜有:
大盘鸡、珍珠藕圆、红烧鸡爪、香辣猪蹄、糖醋小排骨、糖醋果汁大鸭、鱼香肉丝、水煮肉片、、红烧鲫鱼、小白菜炖豆腐、、白切鸡、小炒肉、莴笋炒肉。
酸辣土豆丝、泡菜鱼、辣子鸡丁、清炒西兰花、干辣椒炒肉、红烧肉、炒三鲜、火锅肉、冬瓜汤、清炒藕片、、万载剁肉、香质肉、韭菜炒蛋、清汤泡糕、干煸四季豆。
部分做法如下:
一、大盘鸡
1、鸡洗净,剁块,放入加了的开水锅里焯水捞出沥干。
2、热锅上油,放八角,,香叶,干辣椒,花椒,葱姜片煸香。
3、放入鸡块翻炒3分钟,加生抽,老抽,白糖炒至上色。
4、加入开水,没过鸡块即可,烧开后加番茄酱、柠檬汁,盖上盖转小火20分钟。加青红椒、盐,,大火收汁。
二、珍珠藕圆
1、糯米用水浸泡2小时沥干。
2、小葱切葱花,生姜切末。
3、肉馅中加生粉、盐、料酒、葱花、姜末拌匀。
4、藕用器具擦成藕茸,加入调好的肉馅中拌匀。
5、将肉馅搓成丸子,在糯米上滚上一层米。
6、放入蒸笼里,在已沸的水上大火蒸20分钟。
7、关火,撒上葱花即可。
三、红烧鸡爪
1、鸡爪去指甲,焯水捞出。
2、炒糖色,炒到鸡爪微黄。
3、放入葱姜八角炒出香味。
4、老抽生抽1:1,米酒一碗。烧开。
5、放盐,,烧开。
6、中小火煮十五到二十分钟大火收汁即可。出锅放点提味。
四、香辣猪蹄
1、猪蹄洗净,姜蒜切片。
2、锅中烧水,放入葱姜片,倒入少许料酒,水开后放猪蹄,撇除浮沫捞出猪蹄。
3、锅中放油,加干辣椒、花椒、大料、姜片、蒜片炒香。
4、放入猪蹄翻炒,加老抽、陈醋、盐调味,添水没过猪蹄。
5、大火烧开转小火至猪蹄熟烂即可收汁。
五、糖醋小排骨
1、排骨洗干净沥干水,蒜去皮对半开半,红葱头剥去外面一层干衣,去根部洗干净。
2、锅里入油,放入蒜和葱炸香后倒入排骨,煸至藏在肉里的骨头露出来即可。
3、如果油太多,倒出部分,留少量底油即可,倒米醋3汤匙。
4、倒入米酒3汤匙。
5、放入红糖一小块。
6、倒入开水到末过排骨的位置。
7、倒入酱油2汤匙。
8、重新回到炒锅大火收汁即可,如果太淡,可以适当调入少许盐,想颜色深些,也可以调入几滴老抽。
六、糖醋果汁大鸭
1、红鸭拆骨后再腹内粘上干淀粉。大火烧锅,倒入,烧至140度时下酿鸭炸至身硬,取起,切成24件,砌回鸭形,排于碟子中。
2、在茄汁、糖醋、淡二汤中、调入盐、味精、白糖、胡椒粉,用湿淀粉勾芡,再加入香油、熟油拌匀,取起淋在鸭面上,以菠萝为边即成。
以上就是美味家常菜做法大全的介绍,希望能对大家有所帮助。