凉面的做法大全，正宗凉面的做法
1、韩式拌面 材料：面条250克，黄瓜、胡萝卜等配菜适量，鸡蛋1个，紫菜、熟芝麻适量。做法：1）将面条煮熟，捞出凉水冲洗；2）将黄瓜、胡萝卜等配菜切丝；3）将鸡蛋打散，煎成鸡蛋饼。
最近很多小伙伴想了解关于正宗凉面的做法，今天小编整理了正宗凉面的做法的内容分享给大家，一起来看看吧。
文章目录：
一、凉面的做法大全
夏日已来，凉爽美味的凉面是很多人的首选。但是，不同地区，不同口味的凉面也有着不同的制作方法。今天，就为大家介绍一些凉面的做法。
1、韩式拌面
材料：面条250克，黄瓜、胡萝卜等配菜适量，鸡蛋1个，紫菜、熟芝麻适量。
做法：
1）将面条煮熟，捞出凉水冲洗；
2）将黄瓜、胡萝卜等配菜切丝；
3）将鸡蛋打散，煎成鸡蛋饼，切丝；
4）将面条、配菜、鸡蛋饼放入碗中；
5）加入适量酱料（辣椒酱、酱油、白糖、味精、熟芝麻），拌匀后加入紫菜即可。
2、四川担担面
材料：面条250克，牛肉末100克，花生粉适量，花椒油、香菜适量，青蒜末2勺，辣酱适量。
做法：
1）将面条煮熟，捞出放凉水中凉一下；
2）将牛肉末用盐、料酒、生姜末腌制十分钟；
3）将花生粉加水调成糊状；
4）将花椒油、香菜、青蒜末、辣酱等放入碗中；
5）将面条、腌好的牛肉末放入碗中；
6）将调好的花生酱倒入碗中，搅拌均匀即可。
3、北京三鲜凉面
材料：面条250克，黄瓜、豆腐皮等配菜适量，蒜茸、香菜适量，酱油、白糖、醋、味精适量。
做法：
1）将面条煮熟，放入冷水中凉一下；
2）将黄瓜、豆腐皮等配菜切成丝；
3）将蒜茸、香菜、酱油、白糖、醋、味精搅拌均匀；
4）将面条、配菜放入碗中，倒入调好的酱汁，搅拌均匀即可。
4、陕西凉皮
材料：面粉300克，水150克，黄瓜、豆芽等配菜适量，葱花、香醋、麻酱适量。
做法：
1）将面粉、水搅拌均匀，静置30分钟，倒入铺好油的不粘锅中慢慢煎至两面金黄即可；
2）将黄瓜、豆芽等配菜切成丝；
3）将葱花、香醋、麻酱搅拌均匀；
4）将煎好的面皮放入碗中，加入配菜，倒入调好的酱汁，拌匀即可。
5、海南椰汁凉面
材料：面条250克，蔬菜适量，椰汁适量，姜末、蒜末适量，盐、鸡精适量。
做法：
1）将面条煮熟，捞出放凉水中凉一下；
2）将蔬菜切成丝；
3）将姜末、蒜末炒香；
4）将煮好的面条、蔬菜放入碗中；
5）加入适量椰汁、盐、鸡精、姜末、蒜末，拌匀即可。
以上五种凉面均适合夏季食用，口感清爽，营养丰富，大家可以根据自己的口味选用不同的材料和酱料，制作出更符合自己口味的凉面。
二、凉面怎么做?
以下是凉面的制作步骤：
把鲜面条放入水中，煮至面条表面变色，捞出沥干水分备用。
把煮好的面条放入碗中，加入适量的色拉油或香油，搅拌均匀，防止面条黏连。
将黄瓜、胡萝卜等蔬菜切成细丝，花生米炒熟备用。
准备调料汁：将适量的酱油、醋、糖、盐、鸡精、蒜末、辣椒油等混合在一起，搅拌均匀，可以根据个人口味调整调料的比例。
将冷却的面条和蔬菜放入碗中，淋上调料汁，用筷子搅拌均匀即可。
需要注意的是，凉面的口感和味道因地区和个人口味而异，可以根据自己的口味进行调整。在制作过程中，要注意卫生和食材的新鲜度，以保证食品的安全和卫生。
1.豆芽入沸水煮熟
2.黄瓜切丝
3.凉面入锅煮至7分熟（掐开还有针眼大小的白点即可）因为后面还会捂熟。*一定不能透凉水，不然这菜就毁坏了
4.煮好的凉面沥干水汽，用少许大豆油搅拌，（直接用生菜籽油味道更好）用筷子抖散至松泡。
5.取一小盆，放入盐，味精，鸡精，白糖，花椒面，姜，蒜米（盐亭人吃凉面口味比较喜欢略带回甜味）放入李锦记生抽，保宁醋（2:1），香油。可以来点老干妈豆豉 。加入红油辣椒调匀
6.讲凉面整盘，放上豆芽，黄瓜丝，淋上调好的汁水，撒上葱花就可以了
凉面
一、主料：面条300克
二、辅料：香椿芽咸菜50克、胡萝卜1个、黄瓜1个
三、配料：芝麻酱50克、盐3克、醋30毫升、蒜6瓣
四、凉面的做法步骤
1、先把黄瓜、香椿芽咸菜、胡萝卜洗净。
2、将胡萝卜、香椿芽咸菜切成末。
3、黄瓜切成细丝。
4、芝麻酱2勺。
5、加凉开水稀释。
6、切好的黄瓜丝放入盘中。
7、蒜泥加醋调匀。
8、锅里放水，开锅放入面条煮3分钟。
9、盛出来过一下凉开水。
10、把面条盛到碗里，放入黄瓜丝、胡萝卜、香椿芽咸菜末，浇上蒜泥、芝麻酱拌匀，即可享用。
五、凉面的烹饪技巧
1、锅里放水，开锅放入面条煮3分钟，盛出来过一下凉开水。
2、把面条盛到碗里，放入黄瓜丝、胡萝卜、香椿芽咸菜末，浇上蒜泥、芝麻酱拌匀即可。
三、感谢网友丨又是开始吃凉面的节奏,巨好吃
酸辣凉拌面
一、食材
鸡胸肉半块、黄瓜一根、面条一节
香菜,蒜末、辣椒粉、白芝麻
二、做法
1先来调好料汁碗中放入蒜末辣椒粉白芝麻浇热油+两勺生抽+两勺陈醋+一勺蝇油十少许盐和半勺白糖拌
2鸡胸肉冷水下锅,水中放葱姜+一人料酒,煮熟捞出撕成条,切好黄瓜丝准备少许花生米。
3水开下面条煮熟捞出过一遍冷水面条捞入碗中,放入黄瓜丝香菜花生米鸡丝浇上料汁,拌匀开吃吧
麻辣鸡丝凉面
一、食材
面条，鸡胸肉，香菜，黄瓜丝，花生米,辣椒粉，芝麻，葱花，蒜未，葱姜
二、做法
1锅中烧水,加入葱姜
2勺料酒,加入鸡胸肉煮熟,捞出放凉撕成丝2碗中加入葱蒜,辣椒粉和芝麻，泼入热油,再加入2勺生抽,2勺白糖,2勺陈醋,1勺蝇油,2勺麻油,适量食盐搅拌均匀。
3将鸡丝放入拌匀,面条煮熟后用冷水冲凉放入碗中，最后加入香菜,花生米,黄瓜丝拌匀即可。
韩式荞麦凉面
一、食材:
荞麦面一人份、塘心蛋一个、火腿丝、黄瓜丝、西虹市、苹果、泡菜、熟芝麻
凉面汁:碗中加入两勺生抽、三勺陈醋、一勺韩式辣酱、150毫升雪碧、小半碗凉白开
二、做法:
1锅中适量水煮开放入养麦面煮熟捞出过凉水冷却
2黄瓜、苹果、西红柿、火腿、泡菜切好备用
3冷却好的养麦面放入调好的冷面汁中,放入冰块,摆上切好的配菜,撒上熟芝麻就可以啦
番茄火腿凉面
一、食材:番茄一个大的，鸡蛋一个，火腿半盒,蒜四瓣，小葱，辣椒，白熟芝麻，生抽，蝇油，醋，番茄酱，盐，面条
二、做法:
1番茄切十字,用开水烫一下剥去外皮切小块;锅里放一点油倒入番茄块加一勺盐和一勺番茄酱炒出汁,盛出用
2鸡蛋打散后煎成蛋皮,切丝
3蒜和葱丢切末放进碗里,加一勺辣椒粉和一勺白熟芝麻,淋两勺热油激出香味;十两勺生抽、两勺醋、一勺蝇油搅拌均匀
4火腿切块放进锅里小火炒到开始出油后盛出
自制酸辣凉面
一、食材:
面条150g，花生一把，小葱，辣椒,
白熟芝麻，蒜，生抽花椒面，
醋，盐，糖，黄瓜，香菜，芝麻油
二、做法:
1面条煮熟过凉水沥千水分后拌上一小勺芝麻油,备用2花生米用一点油炸到酥脆后捞出备中
3碗里一勺葱末、一勺蒜末、一勺辣椒面、一勺白熟芝麻,半勺花椒面,淋上热油,然后十两勺生抽、四勺醋半小勺盐和半小勺糖,搅匀备用4黄瓜擦丝,香菜切碎,和花生米一起放在面条上;淋上做好的拌面汁,拌匀就可以吃啦
葱油凉面
一、食材
小葱一把，大蒜2瓣，生抽3勺，老抽2勺，白糖2匙，鸡蛋一个
二、做法
1小葱切成段,留下葱绿的部分,大蒜切片,锅里热油加入小葱和蒜片,低火炸到完全脱水变成焦黄的颜色
2炸小葱的时候,我们来调一个酱料比例是30ml,超两勺老抽两匙白糖,搅拌均匀
3下葱炸到焦黄的时候,把酱汁倒进去,小火煮到开始冒小气泡的时候就可以关火,盛出备用
4面条煮好以后过一下凉水,两勺葱油酱汁搅拌均匀夹一些焦焦的葱再加一个荷包蛋。
鸡丝凉面
食材及做法
1准备工作:黄瓜胡萝卜切丝鸡蛋打敬
在平底锅里摊平拿出切丝,鸡肉切大块加料酒煮熟拿出手撕成小细条,虾仁加料酒煮熟备用,养麦挂面煮熟过冰水备用。
2万能酱汁:三勺生抽,一勺白醋,一人
油,一勺辣椒面,小半勺糖,半勺蒜末,一点红尖椒,一点点香油。
好吃的酸辣凉面
一、食材:
面条1把、黄瓜半根、花生、葱,
蒜，香菜小米辣，芝麻
二、做法
1酸辣凉拌酱汁:将一勺蒜末、一勺葱花、粗细辣椒粉各一勺、一勺熟芝麻放入盘中，淋上热油,再加两勺生抽、两勺陈醋、一勺花椒油、半勺盐、半勺白糖搅拌均匀。2面条放入锅中煮熟捞出过凉水,面条放入凉拌酱汁中,加黄瓜丝,炸熟的花生,香菜搅拌均匀即可
麻辣凉面
一、食材
面条，调味料，香菜，蒜苗
二、做法
1蒜蓉1勺,辣椒粉1勺,花椒粉1勺,熟芝麻1勺,放入碗中,浇入适量沸油。接着放入蝇油1勺,生抽2勺,醋2勺,盐和鸡精少许,白糖1勺搅拌均匀。
2面条煮熟后过凉水,捞入碗中,撒上香菜和蒜苗拌匀即可食用。
麻酱凉面
一、食材
面条，黄瓜丝，香菜末，花生米酱汁:2勺生抽+2勺陈醋+1勺蝇油+4勺芝麻酱+2勺老干妈少许蒜末+1勺白糖适量温水拌匀
二、做法:
面条煮熟捞出,过凉后控干水分,放入碗中十香菜黄瓜丝花生米十放入调好酱汁拌匀即可。
以上就是正宗凉面的做法的介绍，希望能对大家有所帮助。
