长沙美食紫苏姜做法，紫苏姜的做法

一、紫苏姜的做法

准备材料：仔姜500克、新鲜紫苏100-150克、米醋450-500克、冰糖或白糖200克、盐2-3克

一、仔姜洗净晾干。

二、切薄片。

三、紫苏洗净，不用去梗。

四、白醋1瓶。

五、白醋，冰糖或白糖，紫苏放锅里煮开加入盐关火待用。

六、等到紫苏醋凉后隔渣倒入己装瓶子里的姜片，醋汁淹过姜片就好。

七、等待3-5天就可以享用。

二、紫苏姜的腌制方法

每年5、6月是子姜上市的时候，正是腌子姜的时节。而紫苏解表散寒，行气宽中，紫苏腌酸子姜正是夏日开胃的凉菜。

用料

仔姜 500g

紫苏 200g

白糖 100g

白米醋 250ml

盐 2g

做法步骤



1、准备好所有材料，清洗干净，晾干。



2、把盐放入紫苏里，抓腌。



3、把姜切成片。



4、把腌紫苏渗出的涩水抓干，和切好的姜片备好。



5、把姜片和紫苏放入碗内，加白糖。



6、加入醋，直到醋浸过材料的表面。



7、腌渍一晚，酸子姜染上紫苏渗出的红色，呈现胭脂红的颜色。

小贴士

用盐抓腌紫苏，而经过抓腌的紫苏会更加芬芳！

三、紫苏桃子姜的正宗做法,紫苏桃子姜怎样做才好吃的做法

主料

桃四个约600克紫苏2小把

姜100g糖50g

米醋适量盐30g

紫苏桃子姜的做法步骤

1.准备好桃，紫苏，姜三种主料。

桃要选硬，选脆桃。成品才有脆爽的口感。

桃洗净晾干。

2.紫苏要红。

这种紫苏叫观音紫苏。双面都是红色，叶卷曲，香味特别浓郁。

湖南人做鱼离不开紫苏叶，紫苏煎黄瓜这道菜也是人见人爱。

紫苏叶不仅香味独特，也是一味中草药，具有发表、散寒、理气的功效。适用于感冒风寒、恶寒发热、咳嗽、气喘、胸腹胀满等病症。健康人食用能强身健体、泽肤、润肤、明目的功效。

3.姜最好选嫩仔姜，切丝备用。

受条件限制我用的是老姜，辛辣一些，口感也没那么脆了。

4.桃切成片，紫苏切碎备用。

5.用干净无水无油的可密封容器

一层桃片

一层紫苏

一层姜

撒上一层糖和一勺盐

再重新按以上顺序铺上桃片紫苏姜和盐糖。

6.层层压实，铺好之后加上白醋，盖紧盖子，密封，放至冰箱冷藏，两日后即可食用。。

家里没白醋了，我用的是之前泡过萝卜的老醋水。成分是白醋，糖和温开水，酸酸甜甜的，可当饮料喝了。

7.装好了。放冰箱冷藏。

夏天总是会对冰冰凉凉，酸甜鲜爽的口味情有独钟。

8.一天一夜后就忍不住想尝鲜啦。

紫苏的红色已经出来一些了。

紫苏香味浓郁

桃子鲜脆酸甜，消暑解腻。

冰箱里冷藏后冰冰爽爽

夏日里的消暑利器。

四、如何自制做紫苏姜

1、指姜洗净晾干；

2、切薄片备用；

3、紫苏洗净，不用去梗；

4、加入白醋，冰糖或白糖，紫苏放锅里煮开加入盐关火待用；

5、等到紫苏醋凉后倒入己经装入瓶子里的姜片，醋汁淹过姜片；

6、等待3至5天即可。

紫苏姜可以起到疏散风寒的作用，紫苏属于解表药，有散寒解表，理气宽中的功效。用于风寒感冒，头痛，咳嗽，胸腹胀满。生姜祛风散寒温肺化饮。