酸辣柠檬鸡爪怎么做，秘制柠檬泡鸡爪的做法
做法步骤: 1、首先鸡爪要去抓对半切,洗净备用。 2、鸡爪冷水下锅,加姜片,葱节,少许米酒,煮15分钟,捞出冷水冲洗干净,净泡冷水5分钟。
最近很多小伙伴想了解关于秘制柠檬泡鸡爪的做法，今天小编整理了秘制柠檬泡鸡爪的做法的内容分享给大家，一起来看看吧。
文章目录：
一、酸辣柠檬鸡爪怎么做
酸辣柠檬鸡爪的做法：
准备食材：
鸡爪，黄瓜，洋葱，蒜蓉，柠檬，葱姜，小米辣。
做法步骤：
1、首先鸡爪要去抓对半切，洗净备用。
2、鸡爪冷水下锅，加姜片，葱节，少许米酒，煮15分钟，捞出冷水冲洗干净，净泡冷水5分钟。
3、把准备好的配料倒进同鸡爪一起装盘，加少许盐，两勺生抽，两勺陈醋，两勺耗油抓拌均匀，最后加少许白芝麻，淋上花生油即可。
4、最后最关键的一步是，放在冰箱冷藏3个小时。
二、柠檬鸡爪正宗制作方法
柠檬凤爪制作材料：凤爪300克、柠檬2个（一个挤汁，一个切片）、花椒、姜片，葱段、蒜瓣、鸡精、盐，洋葱，白糖，芝麻油。
中文名 柠檬凤爪 主要原料 凤爪，柠檬 是否含防腐剂 否 菜 系 家常菜
制做过程
1，主打材料集合.
2，提前将姜片，花椒粒用开水泡发20分钟左右。
3、将凤爪洗净，去掉指甲。
4，姜片，葱段连同凤爪放入锅中，加入适量水，烧开后焯水2分钟。
5，焯好的凤爪立马用冷水冲洗。
6，完全冷却后后用刀剁开，更加容易入味。
7，另起锅，加入适量清水，放入爪，姜片，葱段，盐，料酒。
8，大火煮开后，转中火煮6，7分钟即可，之后放入冰水中冰镇至凉。
9，一个柠檬切片去籽，不然会苦涩，一个柠檬挤汁水。
10，准备干净的容器，放入冰好的凤爪，加入拍碎的蒜瓣。
11，继续加入适量的盐，白糖，鸡精。
12，将花椒水连同花椒一起倒进去。
13，加入柠檬汁，铺上柠檬片。
14，适量的洋葱切小块铺上面。
15，搅拌一下，加入芝麻油，拌匀，盖上盖子入冰箱冷藏过夜。
这个柠檬凤爪酸辣开胃简单易做，是网上如今最流行的鸡爪吃法，我也是个鸡爪控，当然不能放过这个吃法所以买上鸡爪，柠檬开始动工制作柠檬凤爪啦！
柠檬凤爪的做法
步骤step
1
首先鸡爪清洗干净用剪刀剪去指甲
步骤step
2
准备好做柠檬凤爪的食材
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3
鸡爪冷水入锅大火煮开撇去浮沫倒入料酒煮10分钟捞出
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4
煮好的鸡爪用冷水反复几次过凉，使它口感清脆
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5
控干水分
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6
柠檬洗净表皮切片，香菜洗净切段
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7
蒜，姜用刀拍碎，小米椒切碎
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8
放入一个大碗里加盐生抽，醋搅匀
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9
加入百香果汁
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10
白糖少许加入
步骤step
11
加上柠檬片和香菜碎拌匀柠檬鸡爪调味料做好了
步骤step
12
放入鸡爪拌匀冷藏两个小时以上 ，一般早起做赶中午就可以吃了
步骤step
13
做好的酸辣开胃吃着特别过瘾
柠檬凤爪的成品图
柠檬凤爪的烹饪技巧
技巧tips
小贴士
鸡脚过冷水口感会更脆，拌上调料后要经常翻拌让它入味更好
辣椒按自己的口感加减，柠檬和百香果都酸味水果 醋最好不要放多
三、柠檬鸡爪的制作方法
1、先将鸡爪洗干净，然后将鸡爪的指甲减掉，接着将鸡爪对半切开
2、起锅放水，放入鸡爪，姜片，料酒，大火煮开后，继续煮15分钟；将做酸辣鸡爪的其他材料：辣椒，芹菜，洋葱，蒜，姜，葱都均切好备用
3、将上面的食材都放一个大碗里，然后把调料和醋都放进去，然后用筷子搅拌均匀，这时的料汁就是酸酸辣辣的。
4、当鸡爪煮好后，捞出来用干净的凉水冲洗干净；接着将鸡爪放入冰水里，这样鸡爪会很脆，做出来会比较好吃。
5、将鸡爪取出放入料汁碗内，并加入冰水和鸡爪齐平，可以淹没鸡爪，接着加盐，最后盖上保鲜膜放冰箱冷藏24小时后就可以吃了！酸辣柠檬鸡爪的做法还是比较简单，酸酸辣辣的鸡爪可是下酒菜的首选呢。
凤爪含有的营养成分还是很丰富多彩的，例如含有蛋白和胶原蛋白粉，此外也有钙，磷，铁，钾等营养元素，但还要提示大伙儿留意，较大的胆固醇成分也是较为高的，因此年青人可以吃一些凤爪，但胆固醇较高的老人尽可能要少吃，凤爪制成的特色美食十分多，下边教大伙儿做柠檬鸡爪来吃。

青柠檬鸡爪的做法流程：
最先提前准备食物：
凤爪X500g
青柠檬X1个
米醋X3汤勺
生抽酱油X5汤勺
米酒X2汤勺
麻椒油，油辣子X各2汤勺
葱，姜，蒜，小米辣，辣椒，香莱，食用盐，白米醋X适当（详尽使用量可以看文章正文的应用操作流程）
食物准备好以后，先来解决凤爪，先把买回去的凤爪清理干净，控干水份后，用砍骨刀，先砍去凤爪上的手指甲，再把凤爪一分成三，那样能够便捷凤爪进味！做出去的凤爪更美味，也更耐吃！

凤爪砍好以后，先把凤爪摆盘放着预留！然后来解决别的的调料，先把小米辣去蒂，再剁碎成小椒圈。把辣椒去蒂，划开后，去籽，先切割成丝，再切割成小青椒粒，小香葱切割成葱段，蒜头拍扁去衣，再拍扁，剁碎，切碎，香莱剁碎，食物都解决好以后，摆盘预留！
然后，把青柠檬一分为二，取一个半青柠檬切割成片状，等拌凉菜的情况下，不仅能够提鲜，还能够装饰设计，一举两得，剩余的一个半青柠檬，无需理，放着预留，待会用来挤柠檬水，它是这道凉拌鸡爪提鲜的重要哦！
等全部的食物都解决好以后，首先来给凤爪绰水，出锅添加很多的冷水，凤爪凉水入锅，添加生姜片，米酒，生姜片和米酒能够具有除腥的功效！再添加2汤勺的米醋，加米醋绰水，能够使凤爪绰水之后，看上去更为的透亮，也可以让凤爪更为的爽脆！

大蜡烛烧开后，会出现白沫子，这时候就拿个饭勺把白沫子去掉！（一些较为懒的盆友可能便会问了，凤爪总之必须捞出的，干什么还多此一举去撇白沫子，能够很承担责任的告知，也不知道，总之大家都那么干！^_^）去掉白沫子后，再煮2~3分钟，凤爪就基本熟透！假如不清楚凤爪熟透没，可以用个木筷戳一下，假如木筷能够很随便的揭穿凤爪，就证实凤爪早已烂熟了！这时候就可以拿个漏勺把凤爪捞出了！
凤爪老起来以后，放进准备充分好的凉水里边，迅速的减温！要是没有凉水，能够提早一个小时放进电冰箱速冻哈！这一流程很重要，刚焯熟的凤爪，放进凉水里边能够迅速的减温，使凤爪一瞬间收拢，那样的凤爪，口味会十分的脆爽爽口，不容易软乎乎的没有筋道！直到凤爪完全凉透以后，再用漏勺捞出，控干水份，迁移到一个很大的汤碗里边！
凤爪迁移到汤碗里边以后，接下去，就刚开始投料，提前准备拌凉菜啦！把准备好的小米辣碎，辣椒碎，葱段，香莱碎和干柠檬片，放进凤爪上边，随后再添加5汤勺的生抽酱油，3汤勺的米醋，添加2汤匙的食用盐，添加2汤勺的麻椒油，添加2汤勺的油辣子（喜爱辣的能够加多，讨厌太辣的能够少加），最终把剩余的一个半青柠檬，接口处冲着食物，随后用劲挤压成型，把挤出的柠檬水匀称的淋到全部的调料上边，再用筷子把全部的食物搅拌均匀！
等全部的食物搅拌均匀后，再盖上保鲜袋，腌渍30分钟或是更长的时间，时间越久越进味！腌渍的情况下能够放进冷藏室，那时候制成品出去，冰凉凉，爽脆爽口，会更为的美味。
以上就是秘制柠檬泡鸡爪的做法的介绍，希望能对大家有所帮助。
