绿豆糕里的各种颜色是怎么调的?，绿豆糕的做法家常做法

去皮的绿豆,加紫薯粉,是紫色的。 绿豆糕的做法如下。 材料:脱皮绿豆200克,白糖25克,麦芽糖25克,黄油25克, 1,脱皮的绿豆,泡一夜,洗净。 2,起冷水锅,绿豆放入锅,水不要多,没过绿豆就行。大火烧开后,转小火煮20分钟。

最近很多小伙伴想了解关于绿豆糕的做法家常做法，今天小编整理了绿豆糕的做法家常做法的内容分享给大家，一起来看看吧。

文章目录：

1. 绿豆糕里的各种颜色是怎么调的?
2. 做绿豆糕绿豆泥太稀怎么办?
3. 绿豆糕的做法是?

一、绿豆糕里的各种颜色是怎么调的?

绿豆糕里面根本没有真正的绿豆，基本都是用色素调的，所以不要经常吃对身体健康不好。

绿豆糕的各种颜色，是通过添加其他辅料实现的。

不去皮的绿豆，是绿色的。

去皮的绿豆，是淡黄色。

去皮的绿豆，加抹茶粉，也是绿色的。

去皮的绿豆，加可可粉，是棕色的。

去皮的绿豆，加火龙果汁，是红色的。

去皮的绿豆，加紫薯粉，是紫色的。

材料：脱皮绿豆200克，白糖25克，麦芽糖25克，黄油25克，

1，脱皮的绿豆，泡一夜，洗净。

2，起冷水锅，绿豆放入锅，水不要多，没过绿豆就行。大火烧开后，转小火煮20分钟。捞出，沥干水。

3，沥干水分的绿豆，放入料理机，打碎成绿豆沙。

4，起炒锅，中火，化开黄油后，加入绿豆沙 白糖 麦芽糖。不停的翻炒，把绿豆沙的水分炒干，绿豆炒成泥，备用。

5，准备好颜色辅料，跟豆沙泥混合，揉匀，使用模具摁压成形，彩色的绿豆糕就完成了。

6，摆盘。

• 配色的辅料选择，全看个人爱好的，只要是有颜色的蔬菜水果，都可以做配色辅料的。

• 外观的形状，全靠按压模具和模板，这个需要自行购买的。多色糕点，是几种颜色的豆沙泥揉到一起后压制而成的。

二、做绿豆糕绿豆泥太稀怎么办?

绿豆泥太稀的原因是选择了煮绿豆，一般建议蒸绿豆。煮绿豆虽然煮熟绿豆快，前期省了事。但是绿豆泥是要炒干水份，才能塑形的，这样后期炒干时候反倒更浪费人力和时间的。解决的办法。

1，把绿豆，沥干水份后，小火慢炒，慢慢烘干了。熬时间的解决办法。

2，放入淀粉或者炒面等其他替代物，来增稠了。（这个一般不建议用，口感差，加多了，人一尝就能知道）。

材料：绿豆500克，白糖50克，黄油15克。

1，绿豆浸泡超过8小时，最好提前一夜准备。

2，泡发的豆子，摘洗干净，用手反复搓去绿豆的表皮，在用水漂洗，如此反复多次，直到绿豆完全脱皮。

3，沥干水份，上锅，大火，蒸30分钟。

4，蒸熟的绿豆，倒入料理机，打成绿豆泥。

5，起锅，倒入黄油+白糖，小火化开，倒入绿豆泥，小火，反复翻拌，炒干水份，不粘锅，不黏手，就算完成。盛出，放凉，备用。

6，把绿豆泥揪成剂子，团圆，填入倒绿豆糕模具里，多按压几次，保证给绿豆团塑形完整，就可以了。

7，压模好的绿豆糕，就可以摆盘上桌了。

• 泡绿豆，要注意温度的控制，温度高了，绿豆有可能发芽，这时候只能放倒冰箱里泡绿豆了。

• 对绿豆去皮，加工等嫌弃麻烦的。可以在超市里，直接米倒现成的去皮绿豆和绿豆粉，直接用。

• 绿豆糕的模具，花模看个人爱好，都可以网购到，也可以用月饼等其他点心模具代替。

• 自己做的绿豆糕，没有任何添加剂，不建议长时间保存，建议3天内使用完。

三、绿豆糕的做法是?

1.普通绿豆糕

1.配料比例:绿豆粉13斤，白糖粉13斤，炒糯米粉2斤，面粉1斤，植物油6斤，猪油2斤，食用黄色素适量。

2.制作方法(1)顶粉:绿豆粉3斤，面粉1斤，白糖粉3.2斤，猪油2斤，食用黄色素适量，凉开水适量，湿粉适量。(2)底粉:绿豆粉10斤，炒糯米粉2斤，白糖粉9.8斤，植物油6斤，凉开水适量，湿粉适量。(3)将筛过的面粉撒在印模上，然后将顶粉和底粉按基本比例分别倒入印模中，用力压平，刮平，倒入蒸笼蒸熟。

第二，北京风味的绿豆糕

1.配料比例:绿豆粉13kg，绵白糖或白糖粉11.7kg，桂花0.25kg，水适量。

2.制作方法1。拌粉:将糖粉放入和面机中，加入用少许水稀释的桂花，搅拌:加入绿豆粉，搅拌均匀，通过80目筛倒出，形成蛋糕粉(以揉成球为准)。2.成型:蒸笼上铺上纸，蒸笼内铺上蛋糕粉，用平板轻轻压平表面，约1cm厚；筛一层饼粉，然后用一张比蒸笼略大的油光纸盖在饼粉上，用饼镜(即铜镜、铜压机)压光；取下油光纸，轻轻扫去抽屉边框边缘的浮粉，用刀切成4cm× 4cm的正方形。3.蒸:将装满蛋糕粉的蒸笼四角垫好，依次叠好，放入专用蒸笼封口；将水烧开(不宜烧开，以免饼变红)，蒸15分钟，然后取出。在每一小块产品的顶面中间，用适当稀释和融化的食用红色素溶液制成一点红色；然后，将每个抽屉水平扣在手术台上，然后冷却。

第三，苏式绿豆糕

1.配料比例(1)豆沙绿豆糕:绿豆粉8.25kg，绵白糖8kg，香油5.75kg，面粉1kg，豆沙3kg。(2)清水绿豆糕:绿豆粉9.15kg，绵白糖8.65kg，香油6.25kg，面粉1kg。

2.制作方法1拌粉:将绿豆粉和面粉放在床板上，中间放糖，加入一半香油，拌匀，然后倒入黄豆粉和面粉，揉匀，做成蛋糕粉。2.下料:准备花形或方形的木制模型进行下料。绿豆糕制作简单，只需将糕粉过80目筛，填入模具中(木模具内壁要涂上香油)，压平压实，翻过来敲出，放在铁板上，即可制成糕坯。也就是夹心豆沙做绿豆糕，就是在糕粉不到一半的时候把馅——豆沙放进模具里，然后盖上糕粉，压实，刮平。3.蒸饼:将饼坯连同铁板一起放在多层木架上，然后将饼坯连同木架一起放入笼中蒸10 ~ 15分钟，直到饼的边缘变松，不粘手为止。如果蒸的时间过长，会使粉坯松散或收缩。4.成品:蒸熟冷却后，在饼面刷一层香油。

以上就是绿豆糕的做法家常做法的介绍，希望能对大家有所帮助。