千层葱油饼的做法，千层葱油饼的做法

制作油酥，碗内放面粉，植物油烧热后加入，搅匀就成了油酥。使用油酥是分层的关键 步骤 step 5 千层葱油饼的步骤 将油酥均匀在刚才擀好的饼上薄薄的抹一层，不需要太多，抹开了就行。

最近很多小伙伴想了解关于千层葱油饼的做法，今天小编整理了千层葱油饼的做法的内容分享给大家，一起来看看吧。

文章目录：

1. 千层葱油饼的做法
2. 千层葱油饼怎么做?
3. 千层油饼的面怎么和,千层油饼的做法?
4. 如何在家做千层饼呢?

一、千层葱油饼的做法

材料

中筋面粉240g盐一小搓常温开水120-130c.c牛头牌咖哩炒酱适量葱花适量

做法

• 1

  面粉洒些适量盐,加入水拌匀,水留10c.c.做调整

• 2

  揉成团后…锅底抹油放上面团,盖上保鲜膜醒1小时…等待面团时,来准备葱花

• 3

  醒好的面团再稍微揉成光滑面团…静置10分

• 4

  工作台洒些粉,分成六等份滚圆

• 5

  将小面团杆薄抹上咖哩酱…放上葱花…洒些盐巴(食谱外)

• 6

  面皮折1/3另一边再盖上…成长型状杆平

• 7

  再折三折

• 8

  不同方向再杆平…重复3-4次即会有层次效果~

• 9

  热锅倒入适量油…火别太大将双面煎成金黄色即可~

• 10

  洒上胡椒盐…香酥千层葱油饼完成~ 刚煎好香酥脆…冷了可用烤箱回烤也很好吃哦！面皮不好杆时…静置松弛会较好操作哦！

千层葱油饼的做法

步骤

step

1

千层葱油饼的步骤

面粉，水，盐活成光滑面团，我是用面包机活的，加少许盐，揉好的面团非常有延展性。揉好的面团可以直接操作，也可以醒发10分钟。如果是手揉，最好醒发一会

步骤

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2

千层葱油饼的步骤

均匀分成2份，待会做2个饼

步骤

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3

千层葱油饼的步骤

取其中一份，擀成薄薄的大片，尽量薄吧

步骤

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4

千层葱油饼的步骤

制作油酥，碗内放面粉，植物油烧热后加入，搅匀就成了油酥。使用油酥是分层的关键

步骤

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5

千层葱油饼的步骤

将油酥均匀在刚才擀好的饼上薄薄的抹一层，不需要太多，抹开了就行，如果油酥比较厚的话还可以淋点植物油帮助抹均匀，抹均匀后撒上葱花和少许盐，喜欢椒盐味就撒椒盐味，喜欢孜然味就撒点孜然粉，根据自己的口味来吧

步骤

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6

千层葱油饼的步骤

卷起来成长条，尽量的搓细搓长

步骤

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7

千层葱油饼的步骤

把长条按扁

步骤

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8

千层葱油饼的步骤

从长条的中间竖着切开成2条

步骤

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9

千层葱油饼的步骤

切口向上卷起来

步骤

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10

千层葱油饼的步骤

擀成饼

步骤

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11

千层葱油饼的步骤

平底锅放少许油

步骤

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12

千层葱油饼的步骤

放入饼小火烙3分钟

步骤

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13

千层葱油饼的步骤

再反面烙3分钟

步骤

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14

千层葱油饼的步骤

烙的过程中用筷子夹饼，促使饼分层

二、千层葱油饼怎么做?

千层葱油饼的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 精品主食 心调养食谱 营养不良食谱

口味：葱香味 工艺：煎 千层葱油饼的制作材料：主料：小麦面粉500克

辅料：小葱100克

调料：盐3克,植物油35克,花椒粉1克 教您千层葱油饼怎么做，如何做千层葱油饼才好吃1. 将面粉、水拌和均匀，揉成面团，搓成长条；

2. 摘下生坯，擀成围片，刷上油；

3. 将葱花、盐、油、花椒粉拌和，均匀地撒在圆片上；

4. 卷好擀圆，上平底锅烙烙至金黄色出锅。

三、千层油饼的面怎么和,千层油饼的做法?

发面千层葱油饼的做法  

• 准备材料～

• 面粉+酵母+白糖=混合面粉～

  一点点倒入温水，搅成絮状～

  揉成面团～

  盖保鲜膜放温暖处发酵至2倍大～

• 葱洗净切末备用～

  油倒入锅内烧热后，倒入面粉盆中搅匀晾凉～

  晾凉后加入精盐，搅匀～

  再倒入葱末～

  搅拌均匀成葱盐油酥备用～

• 将发酵好的面团用沾面的手指戳一下，不回缩，不塌陷就发酵好啦～

• ⭐第一种做法:

  发酵好的面团揉一会排气，分成2份～

  取出一份面团，用擀面杖擀成长方形饼皮～

  均匀的抹上一层葱盐油酥～

  从一侧慢慢紧紧卷起～

  卷成长条状～

• 从一头盘旋卷起～

  卷好收口朝下按扁～

  用手先按平～

  在擀成饼(不用太薄，大概1厘米左右)～

• 电饼铛内刷适量油，待油温热放入饼胚(用锅烙的，全程小火)～

  烙至表面金黄～

  翻面另一面烙至金黄即可～

  切块装盘～

• ⭐第二种做法:

  面团揉一会排气，分成2份～

  取出一份面团，用擀面杖擀成圆饼皮～

  均匀的抹上一层葱盐油酥～

  在饼皮上切一刀(如图)～

  将饼皮往上折叠(边缘捏合)～

• 重复折叠，盖住葱油(一层压一层)～

  最后向下都折叠好～

  形成三角形～

  把开口的边缘处都捏合好～

  用手先按按，再用擀面杖轻轻擀成大饼～

• 电饼铛内刷适量油，待油温热放入饼胚(用锅烙的全程小火)～

  烙至表面金黄～

  翻面烙至另一面金黄即可～

  切块装盘～

• 发面千层葱油饼就做好啦～

• 层次分明，宣软可口，外皮酥脆，葱香四溢好吃～

四、如何在家做千层饼呢?

千层饼有发面的，也有死面，死面的有纯死面——就是凉水或温水和面，这样的饼特别筋道。有烫面的——就是直接用开水和面，这要做出来的饼特别软。有半烫面的——就是开水烫一半面，再用凉水和一半面，这样做的饼柔软又筋道。所以今天给大家介绍的千层饼，就是半烫面的，口感柔软又筋道，和春饼差不多，但比春饼简单，因为它省去了一张一张的擀皮。

【准备食材】

面粉500克

盐8克

开水150克

凉水160克

芝麻少许

【制作方法】

1:将500克面粉中加入8克盐，搅拌均匀，一分为二

2:将150克刚烧开的水倒入一半面粉中，边加边搅拌，我们可以看出当开水一倒入面粉中，面粉就会抱成一团，面团没有筋力

3:然后将160克凉水，倒入另一半面粉中，边加边搅拌，我们可以看出，面团拉扯比较有筋力

4:然后将两块面团，揉在一起，拿到案板上，揉搓均匀

这时候，面团不是很容易揉搓光滑，这个没有关系，我们将它封起来，醒面十分钟左右

然后再次揉搓，这时候面团就会很容易就揉的光滑细腻，再次将面团封起来，让面团松弛二十分钟

5:将松弛好的面团，撒上少许干面粉，用擀面杖，将它擀成长方形大薄片

均匀的涂抹上一层食用油，撒上少许干面粉，用刀像图片中的样子切割开

然后从一头向另一头叠起来

叠好以后用保鲜膜封起来，松弛十分钟

6:用擀面杖擀开，表面刷上一层水，撒上芝麻

7:将其放入蒸锅，水开上汽蒸十五分钟

8:蒸熟以后，将平底锅倒油烧热，放入蒸熟的饼煎至，煎至两面金黄色

这样千层饼就做好了

是不是超级简单的，我们切开看看

里面层次特别分明，而且特别的柔软，凉了也不会发硬。

接下来我们来总结一下制作要点

【制作要点】

1:和面的时候，水的量可以根据面粉吸水性酌量添减，如果喜欢口感更软一点的，可以适当增加开水的用量，减少凉水的用量，要是追求口感筋道的就增加凉水用量，减少开水用量

2:这饼采取先蒸后烙的方法，第一保证口感更好，第二解决了很多人在烙厚的饼的时候，外面熟了里面不熟的情况，或者烙时间长了，饼发硬的情况。

3:和面的时候加入8克盐了，咸度刚刚好

以上就是千层葱油饼的做法的介绍，希望能对大家有所帮助。