如何煮水煮鱼好吃?，水煮鱼片
水煮鱼 准备食材 : 鱼片250克,黄瓜,莲藕,油果。 做法步骤: 1、鱼片加入2勺淀粉+1勺料酒+1小勺盐+适量胡椒粉+1个蛋清,抓匀揉捏出鱼的胶质后加一勺花生油腌制20分钟,青瓜莲藕油果切好备用。
最近很多小伙伴想了解关于水煮鱼片，今天小编整理了水煮鱼片的内容分享给大家，一起来看看吧。
文章目录：
一、如何煮水煮鱼好吃?
水煮鱼是川渝地区最为有名、最受欢迎的经典菜品之一。下面是一份简单的水煮鱼配料表及步骤：
配料表：
- 鲜活草鱼或其他鱼肉：500克
- 豆芽：30克
- 花椒：5克
- 干辣椒：5克
- 姜：20克
- 大葱：10克
- 大蒜：10克
- 食盐：10克
- 食用油：30克
步骤：
1. 鱼肉去头去尾洗净备用，切成薄片。
2. 豆芽洗净焯水备用。
3.姜、葱、蒜切片备用。
4. 热锅冷油，将花椒、辣椒煸炒至出香味，随后加入姜、葱、蒜等炒香。
5. 加入清水，放入适量盐，大火烧开，放入鱼片和豆芽焯煮2-3分钟至鱼熟软，放入葱花。
7. 最后将水煮鱼盛在碗里，用热油淋于菜面，大火慢慢烧尽油，最后淋在鱼片上即可上桌食用。
温馨提示：
1. 鱼片要切得薄而均匀，这样可以加速鱼片熟透，更加美味。
2. 煮鱼前，先将鱼片放进开水中焯熟，这样可以去掉鱼的腥味，给鱼肉更好的味道。
3. 煮鱼时不要加太多油，可以在起锅前淋入少量热油，提升菜品的口感。
答：一、做水煮鱼需要的食材：
草鱼500克、干辣椒10克、黄豆芽200克、芹菜200克、豆瓣酱2勺、淀粉1勺、鸡蛋1个、大葱20克、生姜20克、大蒜20克、油50克、小葱10克。
二、水煮鱼的做法：
1、把草鱼洗净。
2、把草鱼片成鱼片，鱼骨和鱼片分开。
3、把黄豆芽洗净。
4、把芹菜洗净。
5、把芹菜切片。
6、把大葱切段。
7、把生姜切片。
8、把大蒜切片。
9、小葱切成末。
10、把鱼片放入盆中，加入淀粉，打入蛋清。
11、抓匀，腌制20分钟。
12、热锅热油，放入大蒜片、大葱段、生姜片翻炒3分钟。
13、倒入豆瓣酱，小火煸炒2分钟。
14、把豆瓣酱炒出红油，放入干辣椒，小火翻炒2分钟。
15、倒入清水。
16、把鱼骨放入锅中，小火炖5分钟。
17、放入黄豆芽，炖10分钟。
18、放入芹菜，煮5分钟。
19、把煮好的黄豆芽、芹菜捞到盆里。
20、把鱼片放入锅中。
21、小火炖20分钟就可以出锅了。
22、最后把水煮鱼倒入盆中，撒上小葱末。
水煮鱼的小窍门：
我们可以选择草鱼来做水煮鱼，草鱼的价格实惠并且刺比较少，个头还大，肉质分布比较均匀，可以很好地剔除鱼骨，切片也比较容易。
二、水煮鱼片用什么鱼比较好
水煮鱼片可以选择草鱼、鲤鱼、黑鱼等，其中草鱼是经典的选择。
在制作水煮鱼片时，一般需要经过腌制、煮制等步骤。腌制时可以加入食盐、鸡蛋清、淀粉等调料，以增加鱼片的口感和嫩滑度。煮制时需要注意火候和时间，一般煮至鱼片发白即可捞出。
制作水煮鱼片时还可以加入一些配菜。
选择适合的鱼种并掌握好制作技巧，就能制作出一份美味的水煮鱼片。
三、香辣流口水的水煮鱼
水煮鱼
准备食材：
鱼肉：黑鱼片，让热心摊主帮忙切片，也可以买龙利鱼，没有刺吃起来炒鸡爽
配菜：豆芽、木耳、金针菇、干豆腐、油菜等蔬菜都可以
调料：火锅底料、郫县豆瓣酱、葱、干辣椒、花椒（也可以买现成的水煮鱼调料）
做法
1.炒香葱姜蒜花椒，放豆瓣酱火锅底料炒出红油，加适量清水2勺生抽1勺蚝油1勺花椒油半勺糖，适量盐和放少许胡椒粉调味
2.豆芽煮软放盘底，放入鱼片煮熟，铺在豆芽上
3.菜上放适量花椒干辣椒，多多的热油泼一下，激发出香味
注意：不想吃到太多料渣的，可以在煮豆芽之前，用漏勺将底料过滤一下
温馨小贴士
鱼片最好提前用葱姜料酒腌制去腥，少许淀粉抓匀，增加嫩滑的口感
龙利鱼最好先用水焯一下，在用汤料煮，避免浮沫影响汤料
以上就是水煮鱼片的介绍，希望能对大家有所帮助。
