农家腌萝卜咸菜的老方法?，腌萝卜条的做法大全
第九步:这种传统做法腌制的萝卜条,腌上就能直接吃,吃的时候可以配上一点大葱,加点陈醋和香油就可以了,咸香可口嘎嘣脆,特别好吃,是居家必备的小咸菜! 小贴士: 1、萝卜条一定不要切得过于细小,否则晾晒过后,就没办法吃了,切成小拇...
最近很多小伙伴想了解关于腌萝卜条的做法大全，今天小编整理了腌萝卜条的做法大全的内容分享给大家，一起来看看吧。
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一、农家腌萝卜咸菜的老方法?
秋季是萝卜大量上市的季节，秋季腌上一些萝卜咸菜，配粥、面条、馒头都可以，吃着开胃下饭。这个季节正是萝卜丰收的时候，萝卜除了吃新鲜的，也是做咸菜最好的原料，分享一道腌萝卜咸菜的农家老做法，咬一口嘎嘣脆，特别爽口，简单易做，一学就会。在天气晴朗干燥的时候，把萝卜洗干净后，连皮切成长条状。
腌咸菜尽量早上就开始工作，天气好的话，一天就能完成，不费事。萝卜摊开，放在阳光直射且通风的地方，盖上一些窗纱之类的，以免蝇虫打扰。
萝卜脱水很快，晒到晚上的时候，基本就已经成萝卜干了，如果温度不够，当天晒不成这种形态，那还要多晒一天，不能有太多的水分。
干料水用适量的八角、花椒、香叶、桂皮即可，无需太多复杂的配料。
干料放锅中煮开10分钟，加入一些酱油和大量的盐。盐的用量大概是炒这么多萝卜的5倍用量吧，咸菜肯定是要比较咸的才好。
煮出来的大料水放在阴凉处完全变凉，不要直接用热的水去腌萝卜，那样会让萝卜失去爽脆的口感。
萝卜干过冷水后，放入容器中，过冷水主要是为了洗去萝卜干上的灰尘，
将煮好的腌料水全部都倒入放萝卜干的容器中，注意瓶盖要消毒，用高度白酒擦拭一下即可。
放在阴凉处腌制24小时以后，萝卜咸菜就腌好了，注意卫生，可以保存很长时间。真是简单又实用的好方法。
咬一口，嘎嘣脆，特别爽口好吃，吃大鱼大肉的时候，旁边放一碟腌咸菜调节口味、解腻去腥，能多吃一碗饭。
二、酸辣爽口萝卜菜的推荐做法?
酸辣爽口萝卜菜的我个人推荐酸辣腌萝卜。
材料：
白萝卜2个，白糖50克，白醋300克，小米辣5个，芝麻油20克，野山椒50克，清水500克
做法：
1白萝卜削皮切成萝卜条，加一勺食盐拌匀腌制出水分倒掉再清洗两遍。
2沥干加小米辣淋上少许芝麻油装入容器中。
3清水中加入白醋和白糖煮沸晾凉，倒入容器中没过萝卜加入野山椒密封1天以上！
小贴士：
有人说萝卜腌制后，会有很多盐水，有什么好办法解决吗？还真有，只要在腌制萝卜条之前，建议先放入芝麻油，等到锁住萝卜的水分后再放盐腌制，就不会有很多水了。
一、酸辣萝卜的用料：
白萝卜约1000克、胡萝卜250克、凉开水200克、盐15克、黄冰糖3勺、生抽15克、白醋30克、生姜6片、蒜5瓣、小米辣6个
二、腌制酸辣萝卜的做法：
1、将白萝卜和胡萝卜洗净后切成条
2、加三勺盐，抓拌均匀后腌制2小时
3、小米辣切段，剥好蒜，姜去皮后切片
4、容器内加入凉白开，依次加入白醋、生抽、冰糖，搅拌至冰糖融化
5、倒入小米辣和姜蒜
6、捞出腌制后的萝卜加入料水中，抓拌均匀，再倒入剩余的腌制萝卜里的水
7、放玻璃容器内密封好，放冰箱冷藏3天即可食用
材料
萝卜菜，豆豉，蒜末，剁辣椒
做法
1.将它们切得细细碎碎，用手先抓干水；
2.将锅子烧干，不放油，下萝卜菜不停的炒，一直到炒干水气盛出；
3.锅里放油，下豆豉，蒜末和剁辣椒呛香，下萝卜菜炒，香味出来后撒盐调味加鸡精就OK了！
小诀窍
1、淘米水煮开后会发酵，泡出来的菜会酸，不必另外加醋；2、放油前一定要先将萝卜菜炒干水气，这样吃起来才爽脆；3、有猪油最好，炒出来特别香！4、酸辣可口，盛饭盛饭！好吃不停口！
三、腌萝卜的家常做法大全
腌萝卜的家常做法有小米辣腌白萝卜、泡脚腌白萝卜、腌萝卜条、腌萝卜片、腌萝卜干。
1、小米辣腌白萝卜
准备一根白萝卜，洗净，去皮。切片（也可以切块根据个人喜好）。放入干净的盆里，放入适量的盐搅拌均匀，放置半小时，出水后把水倒掉，沥干水分。准备姜片、蒜片、小米辣。3勺白醋、5勺生抽、2大勺白糖、适量水、倒入盐洗好的萝卜中，再放入姜片、蒜片、小米辣。放在密封盒子或腌菜容器中。盖好盖子放入冰箱冷藏一天，就可以尝到美味可口的白萝卜啦。
2、泡脚腌白萝卜
首先白萝卜去皮后从中间切开，再切成3毫米左右的薄片，也可以不用去皮洗干净就好。切完以后放进一个大盆里，撒上一些食盐腌出白萝卜的水分，抓拌均匀腌制十分钟左右。下面利用腌制时间准备几瓣大蒜切成片，生姜一块也切成片，小米椒几个切碎。准备一袋泡椒倒出里面的泡椒水。然后取出几个泡椒切碎。
十分钟以后白萝卜已经腌出水分再用清水冲洗几遍以免吃起来口感太咸，用手把萝卜片水分抓干放进盆里。盆里加入一点生抽，多加一些白醋，和白醋差不多量的白糖，再把先前切好的姜蒜、小米椒、泡椒放进盆里倒入适量的泡椒水搅拌均匀即可。
3、腌萝卜条
萝卜洗净切条，无须去皮，加一大勺白糖拌匀。盖上保鲜膜放入冰箱冷藏半小时以上。腌好的萝卜条倒出多余的水分。一次性加入所有其他材料拌匀腌制1天以上（糖已经用一大勺）。期间取出从下往上翻拌均匀，确保每条萝卜都腌到。
4、腌萝卜片
把萝卜放在案板上，切成夹刀片，所谓夹刀片就是前两刀不切断，第三刀切断，这样做的好处是可以使萝卜更入味，而且口感更脆爽。把切好的萝卜片全部放在盆中，加入5克盐和10克白糖，翻拌均匀，使糖分和盐分充分渗入萝卜片中，杀出萝卜片中的水分。萝卜出水一定要彻底，时间在3小时以上，期间多翻炒几次。
去除萝卜片中的水分后，用力挤干水分，然后把萝卜片进行控水处理。准备50克大蒜切成蒜片，50克辣椒洗净。准备一个干净的盆，盆中加入300克味极鲜酱油、300克山西老陈醋、150克绵白糖和150克纯净水，用勺子搅拌，把白糖完全化开。
把调好的料汁倒入一个干净的容器中（腌菜罐或者保鲜盒），然后再加入控干水分的萝卜片和蒜片、辣椒，用筷子翻拌均匀，使料汁没过萝卜片，盖上盖子，放入冰箱冷藏24小时即可食用。
5、腌萝卜干
把白萝卜一个去皮，然后切厚片，再左右分别切开，切成条状但中间不断开。然后挂在衣架上晒两个大太阳。晒去水分，再用开水洗去灰尘。然后捏干水分。放入盐，花椒粉，辣椒粉。然后拌匀。装入干净的玻璃瓶，放冰箱保存72小时。取出可食用，分食一些在盘中。加一些白糖。加入少许生抽，和红油辣子，拌匀。
以上就是腌萝卜条的做法大全的介绍，希望能对大家有所帮助。
