酱香发面肉卷的做法，酱香肉卷
肉卷做法一，材料 材料：鸡肉、鸡蛋、木耳、芦笋、葱、姜。调味料：盐、鸡精、胡椒粉、料酒、糖、香油。做法 1、鸡肉剁成泥，加盐、鸡精、胡椒粉、料酒，鸡蛋清和糖搅拌上劲后再加入香油拌匀。2、木耳、芦笋切碎粒。
最近很多小伙伴想了解关于酱香肉卷，今天小编整理了酱香肉卷的内容分享给大家，一起来看看吧。
文章目录：
一、酱香发面肉卷的做法
肉卷做法一，
材料
材料：鸡肉、鸡蛋、木耳、芦笋、葱、姜。
调味料：盐、鸡精、胡椒粉、料酒、糖、香油。
做法
1、鸡肉剁成泥，加盐、鸡精、胡椒粉、料酒，鸡蛋清和糖搅拌上劲后再加入香油拌匀。
2、木耳、芦笋切碎粒，拌入做法（1）。
3、鸡蛋摊成蛋饼。
4、在每张蛋饼中放入肉馅，卷起，用面糊封口。
5、上笼蒸二十分钟，取出改刀成片即成。
鸡肉卷
材料：鸡肉、鸡蛋、木耳、芦笋、葱、姜。
调味料：盐、鸡精、胡椒粉、料酒、糖、香油。
做法：
1、鸡肉剁成泥，加盐、鸡精、胡椒粉、料酒，鸡蛋清和糖搅拌上劲后再加入香油拌匀。
2、木耳、芦笋切碎粒，拌入做法（1）。
3、鸡蛋摊成蛋饼。
4、在每张蛋饼中放入肉馅，卷起，用面糊封口。
5、上笼蒸二十分钟，取出改刀成片即成。
做法二，
材料
"去骨鸡腿 1支","冬菇 识量","蒜头 识量","鸡粉 识量","海盐 识量","黑胡椒 识量",
做法
1:准备[ 去骨鸡腿 ][ 泡过水切小丁的冬菇 ][ 蒜头碎 ][ 鸡粉 ][ 海盐 ][ 黑胡椒 ][ 保鲜膜 ]
2:菜市场可以请老板帮你去骨骨头也可以带回家炖汤 或者留给老板也可以去骨是连最后一节也都不要留呦!先将鸡腿内部均匀抹上鸡粉
3:然后上一点海盐抹匀
4:在洒上黑胡椒
5:接着将鸡腿移到保鲜膜上均匀铺上蒜头碎
6:然后在中间放上泡过水的干冬菇
7:然后小心的卷起只要把香菇想办法包在里面就可以罗!
8:然后握住两边的保鲜膜用往前推的方法开始卷卷得紧紧的
9:像这样然后就放进冰箱冷冻让她定型
10:冷冻定型后拆掉保鲜膜放在铁盘上先抹一点点的海盐在用喷枪喷烤鸡皮这样会让鸡皮变得脆脆的!!然后烤箱预热200度烤20分钟
11:煮酱汁 可以不煮吃原味接着有泡一朵冬菇 要开始做沾酱加水放进锅子里
12:让后放进拍过蒜头 与5颗蛤蛎一起煮
13:然后差不多 鸡肉烤好了将烤出的油到入再把鸡肉卷放回烤箱做保温 烤箱这时是关机罗!
14:将蛤蛎壳挑起 蛤蛎肉取出一小匙酱油膏
15:煮滚开始试味道调味
16:调好味再加入面粉水勾芡 勾到画在盘上不会化开就可以罗!
17:将鸡肉卷切三等份摆盘也像在外面卖得呢!
18:完成
做法三，
材料
"鸡肉丝 80克","小黄瓜丝 80克","红萝卜丝 80克","黄茄瓜丝 80克","笋 80克","香菜 适量","越式春卷皮 4张","葱风味油 10克","正味鸡粉 5克","白胡椒粉 适量","缤纷什蔬 适量","糖 2克",
做法
1:鸡胸肉蒸熟拨丝备用。小黄瓜、红萝卜、黄茄瓜以上全部切丝烫熟备用。香菜、笋切小段备用。
2:首先鸡胸肉丝加葱风味油、正味鸡粉、白胡椒粉调味拌匀即可。
3:再将越南春卷皮包裹拌匀的食材卷成圆筒状切成段状。
4:摆盘在撒上小磨坊吃饭珍青松-缤纷什蔬即可
二、肉卷的做法窍门
新鲜出炉的潮汕肉卷，色泽金黄、香味扑鼻、口感弹牙有嚼劲，且带有香喷喷的酱香味，因此备受广大食客的青睐。那么这看似简单而常见的隆江肉卷做起来难吗？
制作潮汕肉卷首先要说选材，不能选择冻肉，因冻肉缺乏弹性，使做出来的肉卷缺乏嚼劲。选材要选择新鲜的猪肉，这样做出来的肉卷，既有猪肉的鲜味，使做出来的肉卷口感也能得到保证。
潮汕肉卷打肉酱技巧也很重要，因为买回来的猪肉肥瘦不一，可买肥瘦均匀的猪肉进行打酱，也可以可将瘦肉肥肉分开打好后再搅拌在一起，怎样打主要视情况而定，打酱时要求要打得够细，不能够有较大肉粒，因为肉粒过大肉卷吃起来就会有颗粒，对口感影响较大。
潮汕肉卷成型自然少不了腐皮的帮忙，制作时先将腐皮平铺在桌面，再把肉酱均匀铺在腐皮上后卷成条，再把腐皮首尾两边包会来往前卷上即可，注意肉卷内不要留有过多的空气，否则会影响隆江肉卷的外观。
潮汕肉卷卤水也是必不可少，肉卷用卤水卤制过后充满卤水的酱香，如果隆江肉卷缺少了酱香，那就并不是完美的隆江肉卷了，而且卤制过后对肉卷的颜色也有很大的提升，使肉卷看起来吃起来都非常滋味可口。
这是自己家小麦面粉,一斤多点,加5g左右酵母粉,酵母粉用低于30度温水化开,
2.
太烫的水会让酵母粉失去活性，温水就行了
3.
揉成这样盖上是笼布或保鲜膜,室温20多度,发了30～40分钟发成它两倍大就差不多好了
4.
五花肉或猪前腿肉都可以、加五香粉、葱末、姜末、一个鸡蛋、饺子粉、酱油、色拉油、盐（菜籽油除外）搅拌上劲,根据自己口味适当调整调料用量
5.
面揉搓光滑擀成这样子把肉馅均匀涂上,这是手机拍的,
6.
卷成这样醒十分钟,
7.
放入笼屉蒸大火水开计时25分钟左右、时间到关火别急掀锅盖、静等几分钟,这是第二次做还不错第一次面发时间长了,出锅就缩成铁疙瘩了,好在这次很成功,
以上就是酱香肉卷的介绍，希望能对大家有所帮助。
