鱼头豆腐汤的正宗做法，鱼头炖豆腐

1、豆腐准备好，葱姜蒜切好备用，鱼头鱼尾准备好。2、锅里热猪油，炒香姜 蒜 花椒，八角。3、放入鱼头鱼尾和少量盐煎黄。4、锅里加开水，一次加够。5、水沸腾以后放入豆腐。6、加一些料酒、醋。

最近很多小伙伴想了解关于鱼头炖豆腐，今天小编整理了鱼头炖豆腐的内容分享给大家，一起来看看吧。

文章目录：

1. 鱼头豆腐汤的正宗做法
2. 鱼头炖豆腐怎么做好吃
3. 鱼头炖豆腐的家常做法
4. 鱼头炖豆腐的家常做法
5. 鱼头炖豆腐的功效与作用

一、鱼头豆腐汤的正宗做法

鱼头豆腐汤

食材：

鱼头，嫩豆腐1盒，生姜3克，香菜2棵，葱2根，大蒜2头，植物油20毫升，料酒5毫升，盐8克，鸡精3克

做法：

1、将鱼头清洗干净备用

2、将嫩豆腐清洗干净，切成小块备用

3、生姜切片，香菜、大蒜切碎，葱切段备用

4、准备热锅，烧热后倒入适量植物油，将姜片、葱段和蒜末爆香，放入鱼头稍煎一下，加入料酒，煎至鱼头双面呈金黄色。

4、倒入清水，没过鱼头，加盖大火煮至沸腾，改中小火煮15分钟，直至汤呈乳白色。

5、放入豆腐块轻轻搅匀，注意不要把豆腐搅烂。

6、煮沸后改小火焖煮5分钟，最后加盐、鸡粉。洒入香菜和葱花，即可出锅。

鱼头豆腐汤是由鱼头和豆腐为主要食材烧的汤，豆腐含钙量比较多，而鱼肉中含有维生素D，两者合吃，借助鱼体内维生素D作用，使人体对钙的吸收率提高很多倍。因此，这道汤特别适合中年人，青少年食用。

鱼头和豆腐的结合：鱼头富含胶质蛋白，脂肪和热量都很低，食之有健脾补气、温中暖胃、美容润肤之效；豆腐的蛋白质和钙含量丰富，有清热润燥、生津解毒、降低血脂的作用。将鱼头和豆腐炖成汤饮用，不仅可以暖身健脑，还可以使人皮肤润泽细腻。

制作食材

鱼头 ，鱼尾，豆腐，胡椒粉，花椒，八角，猪油，葱，蒜，姜，香菜，盐，料酒，醋

制作流程

1、豆腐准备好，葱姜蒜切好备用，鱼头鱼尾准备好。

2、锅里热猪油，炒香姜 蒜 花椒，八角。

3、放入鱼头鱼尾和少量盐煎黄。

4、锅里加开水，一次加够。

5、水沸腾以后放入豆腐。

6、加一些料酒、醋。

7、然后炖到汤色发白。

8、最后加一些胡椒粉、葱，香菜。

小贴士

煮鱼头汤，去腥是关键，个人觉得用火麻油先煎过鱼头鱼尾是更能够去腥的。而且这样能够预防和缓解便秘，因为火麻中具有亲水因子，能够溶于水，起到保水保湿的作用。

二、鱼头炖豆腐怎么做好吃

鱼头炖豆腐的做法如下：

主料：鱼头、豆腐。

辅料：姜、蒜、大葱、花椒、干辣椒、盐、香菜、小葱、豆瓣酱、料酒、酱油、生抽、十三香。

1、鱼头放入，姜蒜，料酒，酱油，大葱，豆瓣酱，花椒，辣椒，腌制一小时以上。

2、豆腐切块备用。

3、姜蒜切末，葱，香菜切段。

4、锅中油热放入，姜蒜末，花椒，辣椒，豆瓣酱爆香。

5、锅中倒入冷水。

6、放入鱼头。（鱼头是冷水下锅）

7、煮开后放入豆腐煮。

8、煮至汤汁浓稠入味即可。

9、撒上香菜葱段就可以吃啦！

三、鱼头炖豆腐的家常做法

鱼头炖豆腐的家常做法参考如下：

工具／原料：鱼头2个、豆腐2块、香菜1棵、小葱1棵、姜1块、蒜3瓣、盐1小勺、食用油适量、酱油2汤匙、玉米淀粉1小勺、胡椒粉少许、细砂糖1小勺、白酒少许。

1、鱼头去鳃，去牙，劈两半后全部清洗干净。鱼头抹点料酒，用胖头鱼或者其它大鱼头更好啦。

2、洋葱、大蒜、姜片、小葱准备好。

3、粉条用凉水或者温水泡软备用。

4、北豆腐一盒，用北豆腐比较结实、耐煮。

5、豆腐切大片，厚约一公分。

6、洋葱只用半个就可以了，切成粗丝。

7、不粘炒锅中倒油，比平时炒菜略多一点，先将姜片入锅中煸炒出香味儿。

8、再将鱼头入锅中，两面煎黄。

9、烹入少许料酒，将腥气带走，再将大蒜、葱段、八角入锅中。

10、倒入适量的酱油调色、生抽调味，再倒入足够量的热水，水量能炖豆腐和粉条。

11、炖10分钟后，将豆腐排入汤中，继续盖上锅盖炖15分钟。

12、将粉条和洋葱入锅中，尽量都泡在汤里，炖10分钟左右，粉条变得柔软就可以了，出锅前尝尝咸淡，撒适量盐，盛出后撒少许香葱末。

13、完成后的成品图如下。

四、鱼头炖豆腐的家常做法

鱼头炖豆腐的家常做法如下：

用料：胖头鱼头3.3斤、老豆腐1块、五花肉1小块、葱段蒜瓣姜片适量、黄豆酱1勺、郫县豆瓣酱1勺、生抽2勺、老抽1勺、盐适量、料酒适量、冰糖适量。

步骤：

1、胖头鱼头一个。

2、对半切开，葱段，姜片，料酒，盐，腌制1小时以上。

3、五花肉炒香。

4、放入葱段，蒜瓣，姜片，花椒粒，八角，生抽，老抽，黄豆酱，郫县豆瓣酱，爆锅。

5、放入适量的水，再放入适量盐，冰糖。

6、放入鱼头和鱼泡，鱼籽，水要没过鱼头。

7、再把老豆腐切成块，放进去，开始煮。

8、大约炖半小时左右即可盛出。

五、鱼头炖豆腐的功效与作用

1

补充营养

鱼头肉质细腻，含有蛋白质、脂肪、维生素B1、钙、铁、锌等营养物质，而豆腐含有大量的优质蛋白，还含有维生素、植物固醇、大豆异黄酮、卵磷脂、钙、锌、镁、硒等成分，常吃鱼头炖豆腐可以补充多种营养物质，能有效缓解疲劳，增强体力。

2

健脑益智

鱼头炖豆腐营养丰富，味道鲜美，还含有蛋白质、维生素B1、不饱和脂肪酸等成分，可以促进脑部发育，有增强记忆力的作用，而豆腐中含有卵磷脂，也能促进大脑和人体神经的发育，鱼头炖豆腐有健脑益智的功效，经常食用能提高记忆力。

3

美容润肤

鱼头含有多种氨基酸，还含有蛋白质、脂肪、钙、铁等营养物质，而豆腐含大量的蛋白质、钙，两者一起食用，利于人体对钙质的吸收。另外，鱼头含有胶原蛋白，有较好的滋补作用，能维持皮肤弹性，有美容润肤的功效。

4

保护心血管

豆腐中含有大量的钙、镁等矿物质，有补钙的作用，其中含有的皂苷、大豆蛋白、不饱和脂肪酸等成分，可以降低血液中的胆固醇，能预防心血管疾病。而鱼头富含维生素A、D、K，还含有不饱和脂肪酸，能降低血脂、抗衰防老，鱼头炖豆腐有保护心血管的作用。

以上就是鱼头炖豆腐的介绍，希望能对大家有所帮助。