水煮鱼怎么做,水煮鱼片的家常做法步骤
鱼片250克,黄瓜,莲藕,油果。 做法步骤: 1、鱼片加入2勺淀粉+1勺料酒+1小勺盐+适量胡椒粉+1个蛋清,抓匀揉捏出鱼的胶质后加一勺花生油腌制20分钟,青瓜莲藕油果切好备用。
最近很多小伙伴想了解关于水煮鱼片的家常做法步骤,今天小编整理了水煮鱼片的家常做法步骤的内容分享给大家,一起来看看吧。
文章目录:
一、水煮鱼怎么做
推荐如下
水煮鱼
准备食材 :
鱼片250克,黄瓜,莲藕,油果。
做法步骤:
1、鱼片加入2勺淀粉+1勺料酒+1小勺盐+适量胡椒粉+1个蛋清,抓匀揉捏出鱼的胶质后加一勺花生油腌制20分钟,青瓜莲藕油果切好备用。
2、姜蒜都切沫,干辣椒切段,热锅烧油,加入一半的姜蒜沫煸炒出香味,再加入火锅底料炒出红油,加入1大碗清水,2勺生抽,1勺蚝油,1小勺白糖搅拌均匀。
3、然后先将青瓜莲藕油果放入锅中,烫熟捞出铺在盘底,小火加入鱼片慢慢搅散烫熟后连汤一起倒入盘中。
4、鱼片上放上另外一半的姜蒜沫+1勺白芝麻,红辣椒段+花椒,另外起锅烧一些热油迅速淋入盘中,有香菜可以撒一点!
水煮鱼
准备食材 :
鱼片250克,黄瓜,莲藕,油果。
做法步骤:
1、鱼片加入2勺淀粉+1勺料酒+1小勺盐+适量胡椒粉+1个蛋清,抓匀揉捏出鱼的胶质后加一勺花生油腌制20分钟,青瓜莲藕油果切好备用。
2、姜蒜都切沫,干辣椒切段,热锅烧油,加入一半的姜蒜沫煸炒出香味,再加入火锅底料炒出红油,加入1大碗清水,2勺生抽,1勺蚝油,1小勺白糖搅拌均匀。
3、然后先将青瓜莲藕油果放入锅中,烫熟捞出铺在盘底,小火加入鱼片慢慢搅散烫熟后连汤一起倒入盘中。
4、鱼片上放上另外一半的姜蒜沫+1勺白芝麻,红辣椒段+花椒,另外起锅烧一些热油迅速淋入盘中,有香菜可以撒一点!
二、鱼有哪些美味的做法?
寒冷的冬天,家里的饮食也会随之改变,从夏秋的素食为主,改到现在肉类多一些。既照顾了老人孩子的口味,也为家人的御寒保暖出一份力。我家孩子最爱吃的一道菜糖醋鲤鱼,做法简单,适合经常食用,冬天常吃可以提高免疫力让家人少生病不怕冷。
我家住在内地,平时吃淡水鱼的机会就比较多,尤其是鲤鱼或者花鲢鱼。鲤鱼,营养丰富,肉质细腻,是身体虚弱的滋补佳品。很多朋友们可能都会说:淡水鱼有一股土腥味,不好吃,其实那是大家对淡水鱼的误解。今天明儿要给大家分享的是一道糖醋鱼,做法简单,味道酸甜可口,主要的是没有鱼腥味,喜欢吃淡水鱼的朋友们仔细看看,里面的小窍门吧!
所需食材:鲤鱼块500克(因为我买的鲤鱼个头比较大,所以只用了很少的一部分)葱姜蒜 适量 油适量 盐5 白糖50 醋50 生抽5克 蚝油3克 淀粉5克
详细做法:第一步首先处理一下鲤鱼块,鲤鱼块冲洗干净,特别是肚子里面的黑色黏膜要去除干净,因为它是鱼腥味的重要来源之一。把鲤鱼块打上花刀,放点料酒和食盐,腌渍一会,用的时候去掉腌渍剩下的汤汁,因为它很腥气。
第二步在腌渍鱼块的时候,我们来处理一下辅材。葱姜蒜分别剁成末备用。调个碗汁,碗中放入盐,白糖,醋,生抽,蚝油,淀粉,再加上25克清水搅拌均匀备用。
第三步平底锅烧油,油温至四成热时,放入鲤鱼块炸制。
第四步中小火炸至鱼块焦黄熟透,捞出控油,油温升高至八成热时再复炸一次
第五步另起锅烧油,放入葱姜蒜末,小火炒至微黄。
第六步倒入碗汁,小火熬制。
第七步因为碗汁里面有淀粉,所以慢慢地就会熬制粘稠透亮。最后,把炸好的鱼块摆盘,熬好的糖醋汁浇在鱼块上面就OK了。
明儿总结:1特别是肚子里面的黑色黏膜要去除干净,因为它是鱼腥味的重要来源之一。腌渍鱼块的汤汁也要去掉,它也是很腥气的。
2炸制鱼块的火候要掌握好,最好是用中小火,更容易掌握,为了口感好,复炸的一步也不要省略。
三、我想问一下最简单水煮鱼的做法?
水煮鱼的做法如下:
主料:草鱼1500g。
辅料:油适量、盐适量、姜适量、干花椒适量、蒜适量、香葱适量、豆瓣辣酱适量、干红椒适量、料酒适量、蛋清适量、生淀粉适量、黄豆芽适量。
1、草鱼一条收拾干净。
2、将鱼背上的肉切成片。
3、切好的鱼片加蛋清、料酒、盐、生粉拌匀。
4、鱼骨切块。
5、豆瓣酱剁碎姜切片香葱切段大蒜去皮。
6、水烧开后下黄豆芽焯至断生。
7、焯好的豆芽装入碗中。
8、热锅下油。
9、下豆瓣辣酱炒出红油。
10、下姜蒜。
11、下鱼头鱼块。
12、加水煮开后煮8分钟。
13、下鱼片煮至开锅变白即可盛入碗中。
14、热油下花椒关火后下红椒。
15、将花椒和辣椒油浇入碗中撒上香葱即可。
1、将草鱼清洗干净,包括鱼身、内脏都需要处理干净。
2、把豆芽清洗干净,水滤干,然后放入盆中待用。
3、把鱼头和鱼尾先切下来,然后把鱼从鱼骨一切为二,然后开始切鱼片。
4、鱼片切好之后,放入盆中,然后依次放入盐、淀粉、鸡蛋清,然后把鱼片抓匀(腌制15分钟左右)。
5、把大蒜、姜丝、葱花、干辣椒切好待用。
6、点火上锅,倒入适量清水,放入一点盐,等沸腾的时候,把豆芽放进去,稍微煮3分钟左右就好了,然后捞出来滤干水,铺在待会儿装水煮鱼的盆子里。
7、把锅清洗干净,等锅里的水分加热干了之后,倒入食用油,等油温稍热,依次放入豆瓣酱、干辣椒、花椒、葱、姜、蒜,开始炒香。
8、然后放入鱼头、鱼骨、鱼尾继续翻炒,翻炒1分钟左右,倒入适量开水,等开过后依次放入刚刚腌制的鱼片。
9、放入适量的盐,煮至鱼片变成白色,再沸腾2分钟左右,就可以倒入刚刚铺过豆芽的盆中了,然后锅内清洗干净,继续倒入食用油,放入干辣椒段、花椒、葱、姜、蒜进行呛油,稍微炒香之后淋在鱼盆上,撒上葱花就可以了。
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以上就是水煮鱼片的家常做法步骤的介绍,希望能对大家有所帮助。