肉末香豆腐怎样做?,肉末豆腐的做法
【食材】豆腐200克,猪肉40克,郫县豆瓣酱1茶匙,料酒一茶匙,生抽半茶匙,淀粉少许,韭菜2颗,葱姜蒜末适量。【做法步骤】1、将豆腐切成小块。2、将豆腐焯一下水,去掉豆腥味的同时,可以让豆腐更紧实。捞出备用。
最近很多小伙伴想了解关于肉末豆腐的做法,今天小编整理了肉末豆腐的做法的内容分享给大家,一起来看看吧。
文章目录:
一、肉末香豆腐怎样做?
原料:豆腐、五花肉肉末、小葱头、姜、盐、糖、生抽、老抽、胡椒粉、玉米淀粉、小葱。
做法步骤:
第1步、嫩豆腐一盒(大概250克)。
第2步、把豆腐对半切开,再切成约半厘米厚的片。
第3步、把豆腐片均匀码放在盘中,中间也要摆几块。
第4步、把小葱头切小块、姜切成小粒,一根葱切成小粒。
第5步、把五花肉剁成肉末。
第6步、把生抽、老抽、糖、盐、胡椒粉、淀粉装在碗里。
第7步、加半碗水,调成淀粉酱汁。
第8步、锅中加水,水烧开后,放入豆腐片,盖上锅盖,蒸8分钟。
第9步、8分钟后,打开锅盖,把盘中蒸出来的豆腐水倒掉。
第10步、锅中烧油。
第11步、加入小葱头块、姜粒,翻炒至微微发黄。
第12步、倒入肉末。
第13步、把肉末打散,慢慢翻炒至出油。
第14步、加入调好的淀粉酱汁。
第15步、大火烧开改小火,盖上锅盖,熬3分钟,让肉沫充分吸收酱汁,变浓稠即可。
第16步、把酱香肉末铺在蒸好的豆腐片上。
第17步、就是这样铺好肉末。
第18步、撒上葱粒。
第19步、美味又下饭的肉末豆腐就做好了。
【食材】豆腐200克,猪肉40克,郫县豆瓣酱1茶匙,料酒一茶匙,生抽半茶匙,淀粉少许,韭菜2颗,葱姜蒜末适量。
【做法步骤】1、将豆腐切成小块。
2、将豆腐焯一下水,去掉豆腥味的同时,可以让豆腐更紧实。捞出备用。
3、猪肉一块洗净,切成猪肉末。
4、猪肉里放入半茶匙的料酒、适量的生抽和少许淀粉。
5、将肉沫腌制10分钟备用。
6、锅里加入适量的底油,放入葱姜蒜末爆香,放入郫县豆瓣酱。
7、炒出红油来。
8、倒入肉末翻炒均匀。
9、倒入豆腐继续翻炒,动作要轻,防止豆腐块破碎,加入适量的清水。
10、小火咕嘟几分钟,收汁水,放入韭菜末就可以出锅了。
小贴士:
1、郫县豆瓣酱很咸,所以不放盐就可以了。
2、猪肉选的是6瘦4肥的五花肉,炒出来特别香呢。
二、豆腐肉末的家常做法
豆腐肉末的家常做法如下:
工具/原料:豆腐、五花肉肉末、小葱头、姜、盐、糖、生抽、老抽、胡椒粉、玉米淀粉、小葱、盘子、锅、碗。
1、把豆腐对半切开,再切成约半厘米厚的片。把豆腐片均匀码放在盘中,中间也要摆几块。
2、把小葱头切小块、姜和单独的一根葱切成小粒。把五花肉剁成肉末后备用,把生抽、老抽、糖、盐、胡椒粉、淀粉装在碗里。加半碗水,调成淀粉酱汁。
3、锅中加水,水烧开后,放入豆腐片,盖上锅盖,蒸8分钟。8分钟后,打开锅盖,把盘中蒸出来的豆腐水倒掉。
4、锅中烧油,加入小葱头块、姜粒,翻炒至微微发黄后倒入肉末。把肉末打散,慢慢翻炒至出油。
5、加入调好的淀粉酱汁。大火烧开改小火,盖上锅盖,熬3分钟,让肉沫充分吸收酱汁,变浓稠即可。
6、把酱香肉末铺在蒸好的豆腐片上,撒上葱粒即可。
三、肉末油豆腐怎么做
肉末油豆腐
准备食材:
肉末,蒜末,豆腐,油果,鸡蛋。
做法步骤:
1.鸡蛋液搅拌均匀淋在豆腐上面备用,豆腐果对半切开备用,准备肉末,蒜末。
2.热油放豆腐,煎两边微黄,腾一点位置放肉末和蒜末,炒出香味,再倒豆腐果,一碗淀粉水勾芡,放蚝油酱油和少许盐巴,中小火煮至收汁即可。
四、超香的肉末蒸豆腐
肉末蒸豆腐
食材:
豆腐260g,金针菇200g,鸡胸肉100g,酱油5勺,蚝油1勺,胡椒粉1g,淀粉3g,葱20g,蒜35g,红尖椒15g,白糖半勺。
做法:
1、豆腐切片,金针菇洗干净摆盘一圈,把切好的豆腐摆金针菇上面,鸡胸肉剁碎,葱蒜红尖椒切碎末。
2、鸡胸肉里放入一点胡椒粉和酱油,淀粉少许抓匀腌制10分钟。
3、热油炒香蒜末葱花和红尖椒碎,然后倒入调好的酱油碗中。留少许油炒香肉末,然后把肉末倒入豆腐上,淋上酱汁大火上汽后蒸6分钟出锅。一道下饭的菜就做好了。
五、肉末,豆腐怎样做好吃
主料:嫩豆腐600 克,肉末150 克。嫩豆腐,又称软豆腐,指用石膏作凝固剂制成的豆腐。质地细嫩,有弹性,含水量大,一般在85%~90%。
调料:酱油10 克、细盐3 克、味精3 克、黄酒5克、姜末5 克、葱花3 克、胡椒粉1 克、鲜汤300 克、湿淀粉25 克、熟猪油50 克。
1、将豆腐切成2厘米见方块,放入沸水锅内,加少许细盐,煮沸待用;
2、将锅烧热,加猪油,投肉末下锅,加姜末、黄酒、汤、酱油、细盐、胡椒粉,烧沸后,下湿淀粉勾荧推匀,加味精,撒葱花,淋上猪油,盛起装盆即成;
营养价值: 豆腐作为食药兼备的食品,具有益气、补虚等多方面的功能。一般100克豆腐含钙量为140毫克-160毫克,豆腐又是植物食品中含蛋白质比较高的,含有8种。
做一碗豆腐全部吃完绝了
肉沫豆腐做法步骤:
材料:北豆腐1块、猪肉100克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、郫县豆瓣酱1汤匙、酱油1汤匙、料酒1\2汤匙、水淀粉适量、
做法:
1.准备好所需材料,豆腐最好选用北豆腐,北豆腐又称老豆腐、硬豆腐,用卤水做凝固剂制成的豆腐,硬度、弹性和韧性较强。南豆腐又称石膏豆腐,它使用的成型剂是石膏液,与北豆腐相比,质地比较软嫩、细腻。南豆腐色泽白,非常嫩。而北豆腐则相对发黄,比较老。
2.把豆腐切成大小均匀的块。
3.猪肉切成末,葱切葱花,姜切末,大蒜切片。
4.锅加水烧开,加入少许盐,下入豆腐焯水,水开后煮4-5分钟,捞出,放在冷水中投凉,在水中加一些盐,加盐的目的是为了豆腐比之前更紧实。多做焯水这一步,可以使豆腐让它不会散,而是很结实成型,做菜肴时豆腐不容易碎,还能去除豆腥味。有很多人省略了这一步,所以做出的豆腐不成形,容易碎。
5.锅加油烧热,下入郫县豆瓣酱,小火将豆瓣酱炒出红油,炒出酱香味,再下入姜末,蒜片,一半的葱花,翻炒均匀
6.下入肉末小火翻炒,将肉末翻炒至颜色变白,淋入料酒和酱油,翻炒均匀,料酒可以去除猪肉的腥味
7.淋入半碗水,加入少许盐,盐要少放,豆瓣酱比较咸,烧开,将豆腐烧制入味2-3分钟
8.淋入适量水淀粉勾芡,勾芡可以使汤汁变得粘稠,在菜肴接近成熟时,将调好的粉汁淋入锅内,使汤汁稠浓,增加汤汁对食材的附着力,从而使菜肴汤汁的粉性和浓度增加,改善菜肴的色泽和味道。
9.大火加热至汤汁变得粘稠,不时的晃动炒锅,防止汤汁糊底,关火,盛出装盘,撒上剩下的葱花即可,一盘色香味俱全的肉末豆腐就做好了
小贴士:豆腐焯水时在水中加一些盐,加盐的目的是为了豆腐比之前更紧实。多做焯水这一步,可以使豆腐让它不会散,而是很结实成型,做菜肴时豆腐不容易碎,有很多人省略了这一步,所以做出的豆腐不成形,容易碎。
以上就是肉末豆腐的做法的介绍,希望能对大家有所帮助。