甲鱼汤怎么做好喝又营养，甲鱼汤怎么做好喝又营养
1、清炖甲鱼 备好甲鱼、鸡肉、清汤、料酒、盐、味精、葱姜蒜、花生油、香油和八角。将甲鱼处理后洗净，鸡肉切块，葱姜蒜切片。锅中加水烧开，将甲鱼下锅烫煮后捞出处理切块，鸡肉也下锅烫煮。锅中加花生油。
最近很多小伙伴想了解关于甲鱼汤怎么做好喝又营养，今天小编整理了甲鱼汤怎么做好喝又营养的内容分享给大家，一起来看看吧。
文章目录：
一、甲鱼汤怎么做好喝又营养
甲鱼汤以下提供三种不同口味的做法:
1、清炖甲鱼
备好甲鱼、鸡肉、清汤、料酒、盐、味精、葱姜蒜、花生油、香油和八角。将甲鱼处理后洗净，鸡肉切块，葱姜蒜切片。锅中加水烧开，将甲鱼下锅烫煮后捞出处理切块，鸡肉也下锅烫煮。锅中加花生油，爆香葱姜蒜和八角，出香味后加清汤和料酒。将甲鱼和鸡肉下锅，烧煮。用中火煲煮50分钟，再加大火，加盐、味精和香油后出锅。
2、红参淮杞甲鱼汤
备好甲鱼块、桂圆肉、枸杞、红参、淮山、姜片、盐和鸡粉。砂锅中注水烧开，倒入姜片、红参、淮山、桂圆肉、枸杞。再倒入洗净的甲鱼块，淋入少许料酒。盖上盖，小火煮约1小时至其熟软。加盐、鸡粉，搅拌均匀，煮至食材入味。将煮好的汤料盛出即可。
3、虫草枸杞甲鱼汤
备好虫草、枸杞、甲鱼、葱姜、料酒和盐。将甲鱼切块，虫草处理后洗净，葱姜切片切段。将甲鱼、虫草、葱姜、料酒一同放入砂锅内，加水适量。大火烧开，小火慢炖至甲鱼熟烂即可加盐调味食用。
二、甲鱼汤怎么做好喝又营养?
主料：甲鱼1只、山药80g。
辅料：香葱2根、姜5片。
1、甲鱼收拾好，斩成块。
2、摘掉里边的黄油并清洗干净。
3、锅中加入适量的水烧开，放入洗净的甲鱼稍烫一下捞出。
4、刮净甲鱼全身各部位黑皮和老皮，这道程序其实也很简单，烫后的甲鱼老皮轻轻一刮就掉下来了。
5、用清水反复清洗干净，仔细检查有没有漏掉的地方。
6、砂锅加入适量多的水，放入冲洗干净的甲鱼，加入葱段和姜片，大火烧开小火慢炖。
7、山药去皮洗净切块，甲鱼炖约1小时加入山药继续小火炖1-2小时左右。
8、山药甲鱼汤炖好了，加入少许盐调味，挑出葱姜。
9、出锅。
明炉三菌甲鱼汤的做法:
明炉三菌甲鱼汤的制作材料：
主料：甲鱼500克
辅料：鸡枞50克,香菇（鲜）100克,白牛肝菌(干)30克
调料：姜10克,大葱15克,料酒20克,盐10克,味精2克,胡椒2克
明炉三菌甲鱼汤的特色：
成汤色乳白，味咸鲜醇厚，甲鱼肉质鲜美软糯，三菌香味特殊。
明炉三菌甲鱼汤的做法：
1.
将甲鱼宰杀后，在放有姜、葱、料酒的沸水锅内氽去血水；
2.
去掉表面的粗皮及内脏，用清水洗干净后待用；
3.
将鸡枞、香菇、牛肝菌清洗干净后改片；
4.
将甲鱼放入鲜汤内，用大火冲至汤呈乳白色时，改用小火炖至甲鱼软糯；
5.
再放入鸡枞、香菇、牛肝菌，加入盐、味精、胡椒，成熟即可。
明炉三菌甲鱼汤的制作要诀：
1.
炖甲鱼时，要先用大火冲至汤呈乳白后改用小火炖；
2.
炖甲鱼时，应掌握好鲜汤用量，中途不能加汤；
3.
选料时，应选用鲜活的，宰杀时注意不要把苦胆弄破；
4.
清洗时，应洗去表面的粗皮；
5.
根据季节和客人的需要，还可以上明炉。
食物相克
甲鱼：甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。
三、甲鱼汤怎么炖补肾效果好 甲鱼汤的营养价值及功效
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甲鱼汤怎么炖补肾效果好
清炖。中医上认为，甲鱼肉性平，归肝经，具有一定的补肾效果。想要制作出来的甲鱼汤补肾效果好，可以对其进行清炖，并加入些黄豆、黑蘑菇、黑枸杞、胡萝卜等同样对肾具有保健效果的食材一同蒸煮。
清炖的时候，可以将甲鱼肉直接放入砂锅中，再倒入清水及葱、姜、料酒等一起炖煮，煮至中间时再加入黄豆等其他食材，等到甲鱼煮熟便可出锅享用了。
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甲鱼汤的营养价值及功效
1、提高免疫力。甲鱼汤中富含动物胶以及各种人体所需的蛋白质和维生素，可以为人体补充营养，经常食用甲鱼汤还能起到提高身体免疫力的作用。2、促进骨骼发育。甲鱼汤中含有丰富的钙元素，食用以后可以为人体补充钙质，起到促进骨骼发育的作用。
3、祛除疲劳。甲鱼汤中富含铁质和叶酸，这两种物质摄入体内以后有助于提高身体的耐力，祛除压力产生的疲劳。
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甲鱼汤怎么做好喝又营养
1、处理的时候要将甲鱼的黄色油脂清理干净，这样做出来的甲鱼汤才不会太腥。2、用80摄氏度左右的开水将甲鱼浸泡一下去腥，注意温度不宜过高，否则容易烫烂裙边。
3、要将甲鱼表面的膜处理干净，这层膜上的细菌很多，所以处理的时候要彻底去除。
4、用大火加料酒给甲鱼焯水，这样既可以使甲鱼更入味，又能缩短炖汤的时间。
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炖汤的甲鱼怎么挑
1、选雄性甲鱼。一般来说，雄性甲鱼炖汤较好，挑选的时候尾部超过背壳的通常就为雄甲鱼了。2、看甲鱼的各个部位。通常四肢比较粗壮，动作也很敏捷的甲鱼比较好，优质甲鱼一般外形较为完整，肌肉肥厚，甲部比较有光泽，裙边厚实而上翘，很适合炖汤食用。
3、选活甲鱼。因为甲鱼死后体内会分解出大量毒物，所以购买的时候一定要挑选活的甲鱼。
以上就是甲鱼汤怎么做好喝又营养的介绍，希望能对大家有所帮助。
