竹笋的做法大全家常菜，新鲜竹笋的家常做法
1、鲜笋炒肉：鲜笋清水洗净，烧一壶开水放进锅里大火煮三分钟焯水后冷水浸泡，锅里炸姜，锅热了就可以放笋。先炒笋，这样笋更香，吃起来没有涩味。再把肉放进去炒，大火炒三分钟左右放剁辣椒。
最近很多小伙伴想了解关于新鲜竹笋的家常做法，今天小编整理了新鲜竹笋的家常做法的内容分享给大家，一起来看看吧。
文章目录：
一、竹笋的做法大全家常菜
1、鲜笋炒肉：鲜笋清水洗净，烧一壶开水放进锅里大火煮三分钟焯水后冷水浸泡，锅里炸姜，锅热了就可以放笋。先炒笋，这样笋更香，吃起来没有涩味。再把肉放进去炒，大火炒三分钟左右放剁辣椒，快出锅的时候放盐和新鲜的辣椒，炒一分钟左右就可以出锅。
2、油焖笋：准备一些春笋，挑底部白一点的，切成小段，然后过一下水，焯一下。用小碗准备好调料，一勺黄酒，两勺生抽，半勺老抽，适量盐。锅内放入多一些油，小火，等油热了侯放一大勺糖，用锅铲慢慢搅拌，直到变成琥珀色，冒小泡泡，放入肉片、笋段，翻炒后再加入调好的调料，等待收汁就可以出锅了。
3、凉拌竹笋：挑选新鲜嫩的竹笋，用手撕开，过水焯水，沥干水分。加入盐 蒜蓉和其他香料 青红椒丝搅拌均匀 装盘即可。
二、新鲜小竹笋的做法大全家常
新鲜小竹笋的做法大全家常
1. 油焖竹笋
1) 将新鲜小竹笋切成片或段，放入开水中焯水备用。
2) 锅中放油，热后加入姜蒜末爆香，倒入焯好水的竹笋，翻炒均匀。
3) 加入盐、鸡精、糖、料酒、少许水，煮至水分收干即可。
2. 酱爆竹笋
1) 将新鲜小竹笋切成斜块，青红椒也切好备用。
2) 锅中放油，热后加入姜蒜末爆香，倒入竹笋煸炒均匀。
3) 加入少许生抽、老抽和糖，翻炒均匀后加入青红椒，翻炒几下。
4) 加一点点水，煮至水分收干即可。
3. 火腿炒竹笋
1) 火腿切成丁状，竹笋杆去皮，切成丝。
2) 锅中放油，热后加入火腿丁和竹笋丝煸炒均匀。
3) 加入盐、胡椒粉和糖，翻炒至火候适中即可。
4. 鸡蛋炒竹笋
1) 鸡蛋打散，竹笋切成片或段。
2) 锅中放油，热后加入打散的鸡蛋，煸炒成小块，盛出备用。
3) 锅中再放油，热后加入竹笋，翻炒均匀，加入盐、鸡精、葱花、姜末等佐料。
4) 最后加入煸炒好的鸡蛋块，翻炒几下即可。
5. 竹笋炖鸡肉
1) 鸡肉切块，竹笋杆去皮，切成丝。
2) 锅中放油，热后加入蒜片、姜片炒香，加入鸡肉煸炒至变色。
3) 加入适量水，加入竹笋丝和盐、料酒等调料。
4) 将火转小，盖上锅盖慢慢炖煮，至汤汁浓稠即可。
6. 醋溜竹笋
1) 新鲜小竹笋切成片或段，放入开水中焯水备用。
2) 锅中放油，热后加入姜蒜末爆香，倒入竹笋煸炒均匀。
3) 加入适量醋、糖、盐、鸡精，翻炒均匀后加水，煮至水分收干即可。
7. 竹笋烧鸡翅
1) 鸡翅洗净晾干，竹笋切成片或段。
2) 锅中放油，将鸡翅煎至两面微黄，盛出备用。
3) 锅中再放油，热后加入葱姜蒜煸炒爆香，倒入竹笋煸炒均匀。
4) 将煎好的鸡翅一同放回锅中，加入适量生抽、老抽、料酒和盐，加入适量开水，烧开后改小火，慢慢烧至鸡翅入味。
8. 小竹笋炒肉片
1) 猪肉切成薄片，竹笋去皮，切成斜块。
2) 锅中放油，热后加入姜蒜末、干辣椒煸炒香，加入猪肉片、料酒、生抽、盐翻炒均匀。
3) 加入竹笋拌炒均匀，加入少许水烧煮至熟透即可。
结语
以上就是新鲜小竹笋的做法大全家常，竹笋是一种易于消化的营养丰富的食品，吃起来清爽可口，可以搭配各种不同的菜品，让你的餐桌更加丰富多样。
三、鲜竹笋的家常做法大全
鲜竹笋的家常做法有竹笋炒肉，凉拌竹笋等。
一、竹笋炒肉的做法
材料准备：竹笋，猪肉，淀粉，料酒，糖，生抽，老抽，蒜等。
1、竹笋切片，肉切片，肥肉另外放置待用，瘦肉用糖、盐、油、老抽和淀粉腌制半个小时，蒜拍碎。
2、锅烧热，不用放油，把竹笋放进锅里，加少许盐，翻炒一分钟。
3、锅里放油，烧至4成热，把腌制好的肉片放进去炒至肉色发白，盛到碗里。
4、把肥猪肉放进去炒至微微出油，放进蒜米爆香，把之前炒好的瘦肉和竹笋倒进锅里，加生抽炒匀即可。
二、凉拌竹笋的做法
材料准备：竹笋500克，食盐适量，酱油一勺，香醋适量，白糖少许，辣椒油适量，葡萄籽油少许等。
1、将带泥的野生竹笋洗净，用小刀从笋尖往笋根方向纵向划一刀，便可轻松将竹笋硬壳剥除，将笋切条片状备用。锅内坐水开煮，舀一小匙白糖入锅搅匀。
2、大火将水煮开锅后，把切好的笋条倒入锅中氽煮至断生，捞出迅速过凉白开（水中最好加入2、3粒冰块），控干水备用。
3、将控水后的竹笋放入大容器中调味，依次添加精盐、白糖少许、香醋、豉油1勺、辣红油、白雪葡萄籽油拌匀，上桌前撒上2勺麻辣花生拌匀装盘即可。
四、笋的哪些家常做法不容错过?
NO.1竹笋老鸭汤
首先准备食材：鸭肉1只，春笋1斤，枸杞适量，食盐2茶匙，姜适量，料酒适量
具体做法如下：首先把鸭子宰杀后去鸭屁股，切成块再次冲洗掉多余的血水，锅中把水煮开后放入鸭肉焯水，倒掉锅子里的水，重新把鸭肉冲洗一下，把焯水后的鸭肉放入砂锅备用，加水没过鸭肉（想多喝汤可以适当多加点水）。春笋提前清洗干净后焯水，再用水浸泡20分钟，然后将春笋也放入砂锅，加入几片生姜，加入两勺左右的料酒，盖上锅盖大火煮开，再转成小火煲2个小时，出锅前半小时放入枸杞，再喝的时候再加适量食盐调味即可！
NO.2腌笃鲜
首先准备以下食材：春笋500克，腊肉一块，大白菜几片，姜一块，料酒一勺
具体做法如下：新鲜的春笋适量，还带着泥巴，拨去外面的笋衣，切成滚刀段状。腊肉加入姜片，料酒，入锅煮开，然后转小火，煮20分钟。煮腊肉的时候准备一些新鲜的白菜叶子，用大白菜口感更好，切成大片就可以了。腊肉煮过20分钟左右以后汤色会变得浓白了，加入春笋块，煮大约5分钟，加入白菜，再煮两分钟即可，不需要加任何的调味料，腊肉本身就是咸的。
NO.3竹笋炒腊肉
准备食材如下：竹笋500克，腊肉150克，油6毫升，盐3克，酱油1毫升，红辣椒2个，蒜1个
具体做法如下：具体做法如下：将新鲜的笋去壳，洗净，准备腊肉，笋切片、腊肉切片，清水煮沸，汆烫笋，捞出过冷水，热锅，倒油，小火煎腊肉至熟，起锅，蒜末煸香，倒入笋爆炒至八成熟，放入切好的辣椒、煎好的腊肉，放酱油、盐炒均即可，香辣可口，美味出锅！
NO.4 腌酸笋
准备食材如下：竹笋适量，水（矿泉水，井水，山泉水 都可以）千万不能用自来水，石头
具体做法如下：将新鲜的竹笋清洗干净表面的泥巴，然后剥去外皮，如果竹笋太大可以改刀切成小块的，然后准备一个玻璃或者瓦罐容器，将处理好的竹笋放到容器里面，然后用个干净的石头压到竹笋上面，防止竹笋浮起来，再倒入没过竹笋的清水，再把容器盖起来，等竹笋发酵15天以上，就会变成酸笋啦！这样做的酸笋不能沾油否则容易坏，并且酸笋放越久就会越酸！

以上就是新鲜竹笋的家常做法的介绍，希望能对大家有所帮助。
