粤菜有哪些，粤菜招牌菜
四、客家酿豆腐 东江菜（客家菜），是粤菜的重要组成部分之一，这当中就包括经常在客家人餐桌上出现的酿菜。所谓的酿菜，指的就是往某样食材中塞入一种或多种原料，再加热成菜的烹饪手法，常见的有客家酿豆腐等。
最近很多小伙伴想了解关于粤菜招牌菜，今天小编整理了粤菜招牌菜的内容分享给大家，一起来看看吧。
文章目录：
一、粤菜有哪些
狭义上的粤菜指广府菜（即广州府菜），广义上又包含潮州菜（潮汕菜）、东江菜（也称客家菜）。
1、广府菜（即广州府菜）
广府菜范围包括珠江三角洲和韶关等地，广府菜是粤菜的代表，自古有“食在广州，厨出凤城（顺德）”、“食在广州，味在西关”的美誉。如白切鸡、烧鹅、烤乳猪、脆皮烧肉、红烧乳鸽、蜜汁叉烧、上汤_龙虾、清蒸石斑鱼等美食。
2、潮州菜（潮汕菜）
潮州菜发源于广东潮汕地区，潮菜是粤菜的主干与粤菜的代表，因“色、香、味、型”并美而饮誉中外，已有千年的历史。食材讲究、选料广博、做工精细、中西结合、质鲜味美。著名的潮州菜有：潮州卤水拼盘、潮汕牛肉火锅、卤水猪手、卤鹅肝、蚝烙、芙蓉虾、沙茶牛肉、潮州牛肉丸、护国菜、什锦乌石参、潮汕鱼丸、千层肉、潮州粉_等。
3、东江菜（也称客家菜）
客家菜主要流行在梅州、惠州、河源、韶关、深圳等地，范围包括梅江、东江和北江流域。传统的东江招牌菜有：雁南飞茶田鸭、客家酿豆腐、梅菜扣肉、盐_鸡、猪肚包鸡、酿苦瓜、梅菜肉饼、客家清炖猪肉汤、三杯鸭、东江东坡宴、东江龙蚬、八宝窝全鸭等。
二、粤菜招牌菜有哪些?
1、白切鸡白斩鸡又叫白切鸡，是一道中华民族特色菜肴，起源于广东，在南方菜系中普遍存在。形状美观，皮黄肉白，肥嫩鲜美，滋味异常鲜美，十分可口。肉色洁白皮带黄油，具有葱油香味，葱段打花镶边，食时佐以姜蓉、蒜泥、酱油，保持了鸡肉的鲜美、原汁原味，食之别有风味。2、蜜汁叉烧蜜汁叉烧，是香港十大经典名菜之一，也是广东省传统名菜之一，属于粤菜系。“叉烧”是从“插烧”发展而来的。具有补肾养血，滋阴润燥和有增加记忆力和健脑的功效。蜜汁叉烧是2018年9月10日发布的“中国菜”之一。3、红烧乳鸽红烧乳鸽，是是广东省传统名菜之一，属于粤菜系。主要材料有乳鸽，特点是皮脆、肉滑、骨嫩、多汁。鸽肉营养丰富，易于消化。鸽肉味咸性平，具有滋肾益气、祛风解毒之功效，主治病后虚羸、消渴、久疟、肠风下血等症；另外，对头晕神疲、记忆衰退具有显著疗效。4、椒盐濑尿虾
椒盐濑尿虾是一道美味可口的名菜，主要材料有濑尿虾，辅料有蒜茸、红椒、料酒、姜末、椒盐等，属于粤菜系。虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。5、豉汁蒸排骨豉汁蒸排骨是一道粤菜，由小排和豆豉蒸制而成，做法简单快捷，肉鲜美而有豉、蒜香味在广式早茶中是一道荤菜。猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康；具有滋阴润燥、益精补血的功效，适宜于气血不足，阴虚纳差者。以上内容参考 百度百科—白斩鸡百度百科—蜜汁叉烧
百度百科—红烧乳鸽
百度百科—椒盐濑尿虾
百度百科—豉汁蒸排骨
三、粤菜招牌菜
1、白切鸡
别名白斩鸡，是粤菜最受欢迎的一道美食之一，主要原料是母鸡以及各种调味料，虽然是以鸡肉为原料，但是白切鸡不同于北方菜，白切鸡是咸鲜口味的。形状美观，皮黄肉白，肥嫩鲜美，滋味异常鲜美，十分可口。
2、烤乳猪
粤菜中的招牌，而且烤乳猪还是满汉全席中的主打菜，而且烤乳猪在很多古代书籍中被广大文人墨客赞扬，深受各地食客的喜爱。烤乳猪也是许多年来广东人祭祖的祭品之一，是家家都少不了的应节之物，用乳猪祭完先人后，亲戚们再聚餐食用。
3、胡椒浸生蚝
主要原料是生蚝以及各种调味料，做法比较复杂，而且还需要添加料酒来调味。
4、秘汁叉烧
因一只猪，只有两条里脊，人们便想出插烧之法。久而久之插烧之名便被叉烧所替代。主要原料就是夹心肉，而且配料所需较少，做法独特，而且味道偏甜，有的秘汁叉烧是用暗火烤熟的，所以味道别具一番风味。
5、糖醋咕噜肉
历史悠久，据报道称糖醋咕噜肉在清朝的时候就已经盛行了，主要原料是猪肉和竹笋，而糖醋咕噜肉的名字来源也很特别，据说，糖醋咕噜肉由于过于美味，每次食客看到它，都会咕噜咕噜地咽口水，所以才因此得名为糖醋咕噜肉
四、北京的粤菜有哪些
北京的粤菜有哪些
北京虽然是中华美食的聚集地，但是粤菜在这里也有着很高的地位。粤菜以其清淡、鲜美、口感鲜润而闻名，也是现代饮食文化的代表。在北京这座城市，有哪些优秀的粤菜呢？以下是我个人的一些推荐。
1. 百味祥
百味祥是一家在北京非常有名的粤菜餐厅，早在1997年就在北京开设了第一家分店。作为一家老字号的粤菜餐厅，百味祥一直坚持使用最优质的食材和最纯正的制作方法。百味祥的招牌菜包括烧鹅、鸳鸯鱼翅汤、鲍汁鲍鱼焖鲍鱼等等，这些菜品无论是口感还是视觉效果都非常优秀，是人们品味高贵粤菜的最佳选择。
2. 明宇轩
明宇轩是一个由广东籍主厨创立的粤菜餐厅，开业不到10年时间已经在北京拥有了多家分店。明宇轩的特色在于注重食材的品质和口感的调整，菜品的浓郁味道和精致的摆盘都让人印象深刻。推荐菜品包括明炉三宝、珍珠龙虾酥、淮山杞子乌鸡汤等等。
3. 湘绅府
湘绅府成立于2001年，是一家以湘菜和粤菜为主的高级餐厅。湘绅府的菜品与众不同，味道独特而又独具匠心，深受食客们的青睐。最有名的菜品要算荔浦芋头糯米饭、番茄牛腩、珍珠香芋等等，每一道菜品都蕴含着独特的美食魅力。
4. 中华镭射
中华镭射自2014年开业以来，凭借着其精致的装修、独特的食材组合以及厨师的精湛烹饪技巧深受食客们的喜爱。在这里，你可以品尝到最正宗的广东个菜，如花雕醉龙虾、红烧肉和鲍汁蒸海鲳等等。无论是菜品的味道、外观、还是上菜速度和服务质量，中华镭射都不会让你失望。
总体而言，北京的粤菜餐厅非常多，但是要想品尝到真正正宗的广东菜是需要有一定的需求的。每家粤菜餐厅都有其独特的特色，食客们在前往品尝时也可根据自己的喜好和口味选择相应的品牌。不管你选择哪家餐厅，相信你一定会品尝到最传统、最浓郁的粤菜美食。
以上就是粤菜招牌菜的介绍，希望能对大家有所帮助。
