食堂美食怎么做好吃(学校食堂的八种烩饭美食做法)
一、食堂做的饭菜,哪些菜会好吃
食堂菜就是大锅菜，那么好吃的大锅菜必须具备这几点:
4.白菜炖豆腐五花肉或酸菜大骨棒炖血肠
以我在食堂的经验，发现一般炖鱼大多不喜欢吃，因为鱼用大锅炖容易碎，打菜的时候也不好分配!还有就是一些小炒菜，一般也不太受欢迎，如:炒土豆条和炖茄子这些。
以上就是我对食堂那些菜会好吃的认识，大家的食堂还有哪些好吃的菜品，欢迎留言，评论。
以我在食堂工作多年的经验，炖菜，蒸菜，风味小吃都是最好的选择
因为在外工作的原因，我经常吃食堂，食堂每天是三个菜，两个荤菜，一个素菜，基本换着花样炒着吃，完全免费，没有任何费用，吃的多了，偶尔会觉得不是很美味，还是很知足，毕竟不用自己花钱买着吃，节省了不少日常开销
今天中午吃的是菠萝炒鸭肉，这真是我第一次吃这样的菜，鸭肉中带有清香的菠萝味，味道还不错，比较下饭，酸酸甜甜，即开胃又消食，我们食堂还真是下了功夫来满足我们的味蕾
还有臭臭的肥肠炒辣椒，以前完全不敢碰，现在吃起来感觉很是美味，是一道与臭豆腐能够媲美的美食，这个是今天中午的菜，除了菠萝炒鸭肉、辣椒炒肥肠之外，还有一道上海青，绿油油的很有食欲
偶尔还会有这道秋刀鱼，也是海鲜的一种，是俺超级喜欢的一道海鲜美食，鱼刺比较软，丝毫不怕喉咙会卡刺，用豆豉酱汁淋上秋刀鱼，好吃的忘不了这个味道
大家知道下面是什么吗？是油炸的带鱼，吃起来很是鲜嫩爽口，外面酥脆可口，里面白如雪脂，就是有点不太适合下饭，单吃是很美味的
大家觉得我的食堂饭菜如何，看着好吃有营养吗？
看是什么食堂了，如果是阿里巴巴或腾讯的食堂，不用说，什么菜都好吃，但是如果是普通的员工食堂或学校饭堂，甭指望了，能承包的都是有关系或花了大价钱的，不把钱赚回来，可能吗？
其实大学食堂这些年已经升级得不错了，经营理念和装修设计上都有了较大的改进。以前就是大锅菜，自己拿饭盒去打；现在直接招租餐饮经营者，一个窗口一家那种，有品牌连锁的也有个体户的。品种、风味、价位其实已经比较多元化了。这里的食堂指的还是大锅做饭、大盆装菜的传统食堂，很多高校里还是保留了这样的食堂的，单位直营，虽然油水少、味道单一，但贵在划算实惠啊。
从读初中就开始吃食堂，现在还会去食堂“改善”一下生活的，偶尔吃那么一次还是会觉得味道不错的。吃了这么多年，也算是吃出了点经验，个人认为食堂比较好吃的菜大体上有这两类：
1.凉菜类
川菜凉菜本就是一绝，以善于调味著称，食堂的凉菜味道大都不错，主要是很下饭。现在依旧很喜欢的诸如凉拌三丝、芹菜拌豆腐干、香拌牛肉、凉拌莴笋丝、红油藕片、口水鸡、凉拌豇豆、凉拌豆皮、凉拌土豆片等等。记得学生时代，打凉菜的话饭都要吃四两，其他菜的话一般二两就够了。
2.烧菜类
反正就是食材、佐料扔在国里红烧，其实不怎么考手艺的，家常味就行。常见的如黄豆红烧肉、黄豆烧肥肠、土豆烧牛肉、红烧鱼块、酸萝卜烧鸭子、魔芋烧鸭子、竹笋烧鸡、白豆烧猪蹄等等，只要是烧熟了且不太咸的话，味道都是不错的，反正就是下饭嘛。
3.蒸菜类
蒸菜虽然费时间，跟烧菜一样对手艺要求不太高，也是家常味就行。常见的如烧白、粉蒸肉、粉蒸肥肠、粉蒸牛肉、蒸南瓜等等，蒸熟了且盐味别太大就行。尤其是烧白本就是绝佳的下饭菜，打底盐菜别太咸，泥沙清洗干净，管你用的是不是三线肉。
食堂的炒菜就一言难尽了，也是被吐槽得最多的，要么是不把盐当钱，要么是盐巴成坨坨，要么又是寡淡无味；或者是还没过生，或者炒糊了；或者你还可以在菜里吃到做饭的各种辅助性材料，比如洗锅的刚刷子，捆菜的绳子之类的。但往往，炒菜又是最多的，应该制作效率高，速度快，不费时间。
小学在家里上学都是在家里吃的，只有到广州来读书的时候才有机会吃到食堂里的饭菜，那时候在老家里也吃不到什么好吃的，所以食堂里的饭菜我都觉得很好吃。
我记得特别有印象的是炸鸡块、香煎带鱼、卤鸡腿、还有广州最有名的白切鸡和酱油鸡。现在想想也觉得回味无穷。
为此我也专门有去了解这些菜的做法，但是广州的白切鸡和酱油鸡实在是太难做啦！对于厨房小白来说！所以到现在为止，我也只尝试了香煎带鱼。
香煎带鱼的做法:
1带鱼一条，因为不是生活在海边，所以跟老板确认了好多遍。红椒几根，料酒，生粉，香葱，盐。
2带鱼洗净擦干，把准备好的姜，料酒，盐，葱段放到鱼里腌制15分钟。
3腌好的带鱼均匀的抹上生粉。
4平底锅放油烧热，放入带鱼小火煎制焦黄色，注意不要大火，容易煎糊！当一面煎制焦黄色了，用筷子把另一面翻过来煎制焦黄色就可以起锅了。
到现在这些也是我最喜欢吃的，下次准备尝试一下卤鸡腿，希望结果不会太差。
食堂做的饭菜，那些饭菜好吃，在我快退休的时候，正好赶上单位有了食堂，我觉得食堂的饭菜都挺好吃的，也不用自己动手做，到点吃现成的，食堂做饭的师傅他们都挺敬业的，尤其师傅们做的，顿牛肉，打卤面，包子和饺子，还有烧茄子，做的平鱼是最好吃的。
大锅煮肉最好吃
食堂的饭菜较为大多数人欢迎的一般都比较重口味，口味重的食物比较容易激发人的食欲，比如辣子鸡、麻婆豆腐、小炒香干、椒盐虾之类的
我以前在央企施工单位工作，在单位项目上，都是在职工食堂吃饭，那时食堂分大食堂和小食品堂之分，大食堂一般都是大锅菜，小食堂单锅小炒，一锅最多炒三份菜，大食堂的菜，一般是回锅肉，莴笋肉丝，青椒肉丝，红烧肉，红烧鱼，红烧鸭子，大锅炒莲花白，凉拌茄子，烧茄了.....等等。偶遇节假日会做些：蒸烧白，卤猪蹄，扣肉时子，炸花鲢鱼，外搭一瓶啤酒......这些是凭免费餐卷供应的......
小食堂一般是公司项目对外招待或者职工晚上打平伙单炒供应，价格也有不同了，比大锅贵多了......
我认为一般食堂的：红烧鱼块，红烧豆腐，咸烧白，卤猪蹄，卤肘子，炒豆腐干，红烧鸭子，凉拌白肉...…等等比较好吃下饭！！！！
总之和单位情况不一样，伙食标准也不同，只要卫生干净，营养搭配合理，味道好就不错了！
二、食堂大锅菜经典菜谱
食堂大锅菜经典菜谱有地三鲜、西红柿炒鸡蛋、海米烧冬瓜、香菇油菜、红烧豆腐、大葱包羊肉、红烧带鱼、红烧排骨等。
1、地三鲜
地三鲜是很有特色的一道东北汉族传统家常菜，选用了三种地里时令新鲜的食材:茄子、土豆和青椒来搭配，不仅在于鲜浓的味道、天然绿色的食材，更胜于它涵盖多种食材的营养，让三味非常普通的蔬菜做成鲜爽无比的佳肴。
2、西红柿炒鸡蛋
西红柿炒鸡蛋，又名番茄炒蛋，是许多百姓家庭中一道普通的大众菜肴。烹饪方法简单易学，营养搭配合理。色泽鲜艳，口味宜人，爽口、开胃，深受大众喜爱。其营养价值丰富，具有营养素互补的特点以及健美抗衰老的作用。
3、海米烧冬瓜
海米烧冬瓜是以海米、冬瓜为主要食材制成的一道美食。白烧口味，清香味类别：家常菜，肠炎调理，防暑调理，主料：冬瓜250克，配料：虾米50克，调料：植物油40克，盐3克，味精2克，料酒5克,淀粉(豌豆)15克。
4、香菇油菜
香菇油菜是江苏地区汉族传统名菜，属于淮扬菜系。香菇油菜是以香菇和油菜为主要食材的家常菜，色香味俱全，营养价值丰富，容易上手。做法一制作食材主料：鲜香菇（多少就不说了，吃多少买多少）。
5、红烧豆腐
红烧豆腐是一道经典的特色名菜，豆腐作为中国传统的、大众化的一种豆制食品，在一些古籍中都有记载。豆腐作为食药兼备食品，具有益气、补虚等多方面的功能，现代营养学证明豆腐属于碱性食物，对改善体质有帮助。
三、学校食堂的八种烩饭美食做法
烩饭八款烩饭不重样做法
日式咖喱烩饭
食材
咖喱2块、米饭2碗、西兰花2小块胡萝卜半个、土豆1个、洋葱小半块、鸡胸肉1块、盐少许、黑胡椒粉
做法步骤
1、鸡胸肉切小丁，加少许盐适量黑胡椒粉抓匀腌制10分钟，西兰花、胡萝卜、洋葱切小，土豆切小洗去淀粉，电饭煲煮2碗米饭
2、起锅热油爆香洋葱至微焦，加胡萝卜土炒至7分熟，再加西兰花翻炒一下
3、加入适量的清水和2块咖喱块煮沸，加人腌制好的鸡胸肉和米饭翻炒煮至汤汁浓稠即可
青椒土豆烩饭
食材
土豆，青椒，葱段大蒜，小米辣
做法步骤
1、首先调个酱汁，碗中加半碗清水+生抽+耗油老抽盐+淀粉操作备用。
2、土豆切小块，清洗干净控干水分。锅中人油，加入土豆块炒至金黄，加入葱蒜小米辣炒出香味。
3、再加入调好的酱汁和青椒块，煮至汤汁浓稠入提前蒸好的米饭拌匀即可
番茄火腿肠烩饭
食材
米饭，番茄，火腿肠
做法步骤
1、炒锅放油烧热，放人番茄块翻炒均匀，放人生抽2勺，老抽半勺盐少许，蚝油1勺翻炒片刻。
2、放入火腿片，适量清水煮沸，放入米饭翻炒均匀后放人葱花翻炒均匀即可
菌菇香肠烩饭
食材
香菇，香肠，剩米饭，葱花
做法步骤
1、酱汁：1勺生抽，1勺蚝油，1勺醋，少许老抽，半勺细砂糖，1勺淀粉，半碗水搅拌均匀
2、香菇，香肠切片，锅中油烧热放入香肠煎至上色盛出，放人葱蒜煸香
3、倒入香菇和香肠翻炒，倒入酱汁煮开，放入剩米饭拌匀至浓稠即可
番茄青椒鸡蛋烩饭
食材
熟米饭，番茄，青椒，鸡蛋，葱蒜
做法步骤
1、番茄去皮切小块，青椒切小块鸡蛋打散成蛋液，葱花蒜末切好
2、起锅热油，倒人蛋液炒凝固盛出来，原锅留底油，爆香葱，加人番茄炒软，倒小半碗水，加入1勺番茄酱，1勺生抽，1勺蚝油，少许盐，加入青椒鸡蛋炒匀，米饭放进去，翻炒均匀即可
番茄肥牛烩饭
食材
番茄、肥牛300g、米饭一碗、洋葱
做法步骤
1、调酱汁：两勺生抽+一勺蚝油+一勺老抽+一勺番茄酱+一勺白糖+一勺淀粉半碗清水搅拌均匀。2、肥牛冷水下锅焯水捞出待用。热锅冷油炒香洋葱丁，倒入番茄炒出汁。
3、倒入调好的酱汁，放入肥牛，倒入米饭，中小火煮至汤汁浓稠即可
香菇鸡肉烩饭
食材
大鸡腿，洋葱半边、葱姜、香菇
做法步骤
1、鸡腿去骨切小块放入葱姜+1勺料酒+1勺生抽+少许黑胡椒腌制10分钟
2、调酱汁：1勺生抽+1勺老抽+1勺蚝油+半勺糖+1勺淀粉少许盐适量黑胡椒半碗清水搅拌均匀
3、锅内起热油，放人鸡丁炒至变色盛出，放洋葱和香菇丁翻炒变软倒入鸡丁，倒入调好的酱汁煮沸，倒人米饭中小火焖煮至汤汁浓稠即可即可
番茄土豆烩饭
食材
土豆、番茄、胡萝卜、米饭1碗
做法步骤
1、番茄、土豆、胡萝卜切块待用
2、调酱汁：两勺生抽+一勺老抽+一勺蚝油一勺番茄酱+半勺白糖+丢丢盐+一勺淀粉半碗清水搅拌均匀。
3、锅内起热油，放人土豆煎至金黄，胡萝卜煎至变色，锅内留油，放入番茄炒出汁，放入胡萝卜土豆倒人酱汁和米饭煮至汤汁浓稠即可
