鸭蛋可以做的简单美食 咸鸭蛋怎么做好吃

一、咸鸭蛋怎么做好吃

咸鸭蛋的做法如下：

1、尽量挑选绿壳鸭蛋。据说绿壳鸭蛋是当年身体强壮的鸭子所产的蛋。在水中浸泡半小时，以软化鸭蛋壳上的污渍，一个盆装不下就分两个盆装着浸泡，以免重叠的鸭蛋容易压裂蛋壳。

2、浸泡后的鸭蛋用海绵擦洗干净，之所以用海绵擦是可以在不损伤鸭蛋的同时尽量的洗干净鸭蛋表面的污渍和保护膜，以便盐水更容易腌透，洗净后装在通风的容器内自然晾干。

3、自然晾干的鸭蛋在盛有高度白酒的碗内滚一遍（等白酒干了以后在滚一遍白酒，此操作重复两次）。

4、腌鸭蛋的容器一定要无油无水自然晾干的状态下，依次码入滚了两遍白酒晾干的鸭蛋。

5、用5升的玻璃罐，可以装大约9~10斤的水。然后用大蒸锅熬10斤水，晾到温热的时候再加入食盐600克，融化食盐后，待水完全晾凉，倒入码好鸭蛋的玻璃罐内，密封。

45天后就可以开罐，拿出来煮熟品尝了。个个起沙，蛋白也不咸。

咸鸭蛋以新鲜鸭蛋为主要原料经过腌制而成的再制蛋，营养丰富，富含脂肪、蛋白质及人体所需的各种氨基酸、钙、磷、铁、各种微量元素、维生素等，易被人体吸收，咸味适中，老少皆宜。蛋壳呈青色，外观圆润光滑，又叫“青蛋”。咸鸭蛋是一种风味特殊、食用方便的再制蛋，咸鸭蛋是佐餐佳品，色、香、味均十分诱人。

二、鸭蛋可以做成哪些营养好吃的家常美食

鸭蛋是一种营养价值较高的食材，含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质。在家常烹饪中，鸭蛋可以通过多种方式制作成美味的菜肴。以下是一些常见的鸭蛋家常美食：

盐水鸭蛋：将鸭蛋放入盐水中浸泡数周，使蛋黄变得油润鲜美。煮熟后，可以直接剥壳食用，或者切成两半，撒上葱花、辣椒等调料食用。

松花鸭蛋（皮蛋）：将鸭蛋用石灰、盐、茶叶等材料腌制，使蛋白呈现出透明的琥珀色，蛋黄则变得松软。松花鸭蛋可以直接切片食用，或者搭配豆腐、瘦肉等食材做成凉拌菜。

鸭蛋炒饭：用煮熟的鸭蛋和米饭一起炒制，加入适量的葱、蒜、胡萝卜等蔬菜增加风味，是一道简单快捷的家常菜。

鸭蛋煎饼：将鸭蛋液倒入平底锅中，制作成蛋饼，可以加入葱花、火腿等食材，增加口感和营养。

鸭蛋汤：将鸭蛋打散，加入到清汤或者骨头汤中，煮至蛋花成形。可以根据口味加入豆腐、香菇、西红柿等食材，营养丰富，适合作为早餐或是晚餐。

鸭蛋蒸肉：将鸭蛋和猪肉末混合，加入适量的调味料，放入蒸锅中蒸熟。这道菜肉质鲜嫩，蛋香浓郁，是一道营养丰富的家常菜。

鸭蛋黄炒苦瓜：将煮熟的鸭蛋黄和苦瓜一起炒制，鸭蛋黄的油脂可以中和苦瓜的苦味，是一道清爽开胃的夏季菜肴。

鸭蛋黄烤南瓜：将煮熟的鸭蛋黄压碎，撒在切片的南瓜上，放入烤箱烤制，鸭蛋黄的香味与南瓜的甜味相结合，口感独特。

鸭蛋黄蒸虾：将煮熟的鸭蛋黄压碎，撒在新鲜的虾上，放入蒸锅中蒸熟。鸭蛋黄的油脂渗透到虾肉中，使虾肉更加鲜美。

鸭蛋黄酱：将鸭蛋黄蒸熟后捣碎，加入糖、盐、油等调料制成酱料，可以用来拌面或者作为蘸料。

这些只是鸭蛋在家常美食中的一些常见做法，实际上，鸭蛋的烹饪方式非常多样，可以根据个人口味和喜好进行创新和尝试。无论是单独作为主料，还是与其他食材搭配，鸭蛋都能为家常菜肴增添独特的风味和营养价值。

三、咸鸭蛋的吃法有哪些

咸鸭蛋常见的有以下几种吃法：

1、直接煮熟或蒸熟后食用，这是咸鸭蛋最最简单的吃法。

2、煲粥，芥菜咸蛋粥简单又美味。

3、和其他食材一起蒸，比如蒸猪肉、蒸豆腐、蒸三蛋等。

4、和其他食材一起炒，如蛋黄南瓜、咸蛋炒苦瓜、咸鸭蛋炒辣椒、咸鸭蛋炒土豆丝等等。

5、煮汤，可与芥菜、枸杞叶等一起煮汤，味道也很好。

咸鸭蛋，中国特色菜肴。古称咸杬子。民俗又叫盐鸭蛋”、“腌鸭蛋”、“青蛋”。咸鸭蛋在中国历史悠久，深受老百姓喜爱，在市场上也备受青睐。

咸鸭蛋的营养成分

1、鸭蛋含有蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质；

2、鸭蛋中蛋白质的含量和鸡蛋一样，有强壮身体的作用；

3、鸭蛋中各种矿物质的总量超过鸡蛋很多，特别是身体中迫切需要的铁和钙在咸鸭蛋中更是丰富，对骨骼发育有善，并能预防贫血；

4、鸭蛋含有较多的维生素B2，是补充B族维生素的理想食品之一。

还有咸鸭蛋本身就是用盐腌制而成的，它同样具盐的消炎，杀菌，下火等功效。

但咸鸭蛋也不能久吃，因为咸鸭蛋毕竟是用盐水腌制的它的盐分很高，经常食用也会对人体有害的一面，会血压升高，肾脏排毒产生很大压力，由其是对心脏也有不良影响，这是负的一面。凡是用盐腌制的蔬菜或蛋类最好适量食用，虽然口感好，但也要有个适度，由其是一些患有高血压、心脏病、肾脏功能不全的、尽量少吃或不吃。可以通过其它清淡食品来补充自己身体所需求的物质，比如可以在家自制一些小菜来改善和提高伙食的质量，都很不错！

四、鸭蛋可以做成什么美食

鸭蛋是一种营养价值很高的食材，含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质。在中华美食中，鸭蛋可以制作成多种美味佳肴。以下是一些常见的鸭蛋美食：

盐水鸭蛋：这是最常见的鸭蛋加工方式之一。将鸭蛋浸泡在盐水中，经过一段时间后，蛋黄会变得油润鲜美，蛋白则变得细嫩。盐水鸭蛋可以直接剥壳食用，也可以用来做其他菜肴的配料。

松花鸭蛋（皮蛋）：通过特殊的加工工艺，鸭蛋被转化为具有独特风味的松花蛋。蛋白呈琥珀色，带有松花纹理，口感滑嫩；蛋黄则呈深绿色或灰黑色，味道鲜美。松花鸭蛋常用于凉拌菜或作为粥的佐料。

鸭蛋炒饭：利用鸭蛋制作的炒饭色泽金黄，口感丰富。先将鸭蛋打散炒熟，再加入米饭和其他配料一起翻炒，是一道简单又美味的家常菜。

鸭蛋煎饼：将鸭蛋液倒入平底锅中，制作成蛋饼，可以加入葱花、火腿等食材增加风味。鸭蛋煎饼既可作为早餐食用，也可以作为小吃随意享用。

鸭蛋豆腐：将鸭蛋和豆腐一起烹饪，鸭蛋的浓郁与豆腐的嫩滑相结合，是一道营养丰富的家常菜。

鸭蛋黄炒苦瓜：苦瓜与鸭蛋黄搭配，不仅能够中和苦瓜的苦味，还能增添菜肴的口感和营养。

鸭蛋黄蒸南瓜：将鸭蛋黄放在南瓜片上蒸制，鸭蛋黄的油脂能够渗透到南瓜中，使南瓜的甜味更加浓郁。

鸭蛋黄烤虾：将去壳的虾裹上鸭蛋黄液后烤制，鸭蛋黄的香味与虾的鲜美完美结合，是一道高档的海鲜料理。

鸭蛋黄酱：将鸭蛋黄蒸熟后捣碎，加入糖、盐、油等调料制成酱料，可以用来拌面或者作为蘸料。

鸭蛋黄烧麦：在烧麦的馅料中加入鸭蛋黄，蒸熟后的烧麦口感更加丰富，鸭蛋黄的香味使得烧麦的味道更加独特。

这些只是鸭蛋在美食中的一些常见应用，实际上，鸭蛋的用途非常广泛，可以根据个人口味和创意进行各种烹饪尝试。无论是咸食还是甜品，鸭蛋都能为菜肴增添独特的风味和营养价值。