素烧茄子怎么做?,素烧茄子的家常做法
做法: 1、茄子切块,尖椒切小段; 2、锅内倒入多点的油用来炒茄子,油热了以后放入茄子炒至变色,捞起备用; 3、锅内热油,放入蒜片和两个切开的小米辣爆香; 4、倒入茄子翻炒,加入生抽、蚝油、香醋和糖翻炒; 5、最后加入青尖椒中火...
最近很多小伙伴想了解关于素烧茄子的家常做法,今天小编整理了素烧茄子的家常做法的内容分享给大家,一起来看看吧。
文章目录:
一、素烧茄子怎么做?
用料:
茄子2个、青尖椒1个、小米辣2个、蒜片3个蒜瓣、生抽1勺、蚝油1勺、香醋1勺、糖少许
做法:
1、茄子切块,尖椒切小段;
2、锅内倒入多点的油用来炒茄子,油热了以后放入茄子炒至变色,捞起备用;
3、锅内热油,放入蒜片和两个切开的小米辣爆香;
4、倒入茄子翻炒,加入生抽、蚝油、香醋和糖翻炒;
5、最后加入青尖椒中火翻炒2分钟即可。
二、素烧茄子的最好吃做法
素烧茄子最好吃的做法如下:
工具/原料:茄子、黄瓜、柿子椒、葱、姜、面粉、酱油、大蒜、香油、糖、湿淀粉、食用油、鸡精、清水、盐、米醋、刀、锅、盘子。
1、将长茄子不用去皮,切成滚刀块。如果是圆茄子,去皮切成2厘米大小的块。用清水浸泡5分钟。
2、黄瓜切成片,为了美观切成菱形片。柿子椒切成菱形片。
3、将泡茄子块的水倒掉后,给茄子上撒上面粉,让茄子每块上,有一层薄面粉。
4、将锅里倒油,烧热至油温8成热时,将茄子块下锅,炸至金黄色且表面变硬即可。捞出备用。剩余的油倒出。
5、在锅里到入1两油,葱花姜末。倒入3两水,酱油2勺,糖2勺,盐1勺、鸡精少许。加入湿淀粉搅拌,汤汁变稠后放入茄子块迅速翻炒,待茄子块裹满汤汁,快速放入黄瓜、柿子椒片。
6、倒入两勺米醋,再翻炒10秒,倒入香油起锅,装盘。
三、素烧茄子的做法
素烧茄子的做法如下:
用料:圆茄子一个、蒜适量、青辣椒适量、番茄酱适量、食用油适量、玉米淀粉适量、糖2大勺、盐2小勺、鸡精1小勺、老抽2小勺、香油适量。
步骤:
1、将茄子去皮切块、青辣椒切块、蒜切末备用。
2、往茄子块中放一小勺盐拌匀,然后腌十分钟。
3、倒掉茄子中腌出来的多余水份,然后撒上适量的玉米淀粉拌匀。
4、取一只干净的小碗,然后依次放入玉米淀粉、糖、鸡精、老抽、盐、再倒入半碗清水,调成碗汁备用。
5、锅内放入适量的油,油温五六成热的时候,放入茄子开始煎炸,炸至茄子表面金黄时捞出备用。
6、另起一只干净的锅,倒入少量的油。油热的时候,放入番茄酱,蒜末煸炒出香味。
7、将茄子倒入锅中煸炒匀均。
8、将青辣椒放入锅中煸炒匀均。
9、将碗汁倒入锅中,然后大火收汁翻炒匀均,出锅前再倒少许香油即可。
四、素菜烧茄子怎么做?
烧茄子怎么做?茄子先一分为二,蒸十分钟,准备蒜蓉辣椒,烧烤粉,热油,盐鸡精生抽蚝油,把蒸好的茄子涂好料汁,撒上葱花和粉丝。
一勺油就能做的烧茄子
烧茄子做法
原材料:
- 茄子、肉片、胡萝卜片、青椒断、葱、蒜、生抽、淀粉、水、盐、耗油、鸡精、十三香
1、茄子去皮,切滚刀块,表面掸水;
2、把干淀粉撒上面,然后颠动盆里的茄子块,使淀粉均匀的挂在茄子上;
3、重新在茄子块上掸水,使茄块湿润,二次撒干淀粉,颠动盆里的茄子块,使淀粉均匀的挂在茄子上;
4、锅里倒入油,油温到能使放入的茄子块周围出泡泡就可以;
5、锅下中火炸制所有茄子块;
6、到茄子块表面已经硬了,就可以捞出;
7、油锅二次加热至大概8成油温,倒入所有的茄子块,复炸,使茄子熟。捞出控油;
8、另起锅,放入少量的油,爆香蒜碎。放入肉片、胡萝卜片、青椒段翻炒;
9、把调味汁倒入锅里,翻炒至芡汁成透明样;
10、把炸好的茄子块倒入芡汁中,撒上葱丝,快速翻炒,把芡汁均匀的挂在茄子上。
11、淋上明油出锅了!
茄子要先焯水
五、烧茄子怎么做?
烧茄子做法如下
1.茄子洗净切滚刀块后均匀的撒上些盐腌制10-20分钟。
2.青椒和西红柿清洗干净后切块。
3.大蒜若干一部分切片,一部分切末。
4.将腌制好的茄子用力攥一下水分,这样可以让茄子少吃油。
5.平底锅热后放适量的花生油,然后放蒜瓣爆香。
6.闻到蒜香后放入攥干水分的茄子,中火翻炒至茄子变色、变软。
7.放青椒和西红柿,加一勺白糖和适量的盐调味,大火翻炒均匀,中途可以少加一点热水炒制西红柿变软出现红色汤汁。
8.出锅前撒上切好的蒜末即可。
一勺油就能做的烧茄子
茄子是一种比较吸油的食材,所以在制作的时候,一定要高油温下锅,用大火炸,这样才不会吸更多的油在茄子里面,也可以用清水浸泡或者是干淀粉
烧茄子是一道地方名菜,属于浙菜系或东北菜。咸鲜回甜、酱香浓郁。以茄子为主要食材的家常菜,营养价值丰富,味道咸鲜,容易上手。以茄子、植物油、甜面酱、白糖、酱油、精盐、味精、水淀粉、葱、姜、蒜、香菜段等制作而成。
给你推荐几个做法吧:
做法一
(东北做法)
原料:茄子一个,蕃茄一个,葱一根 蒜两瓣 姜一块 鸡蛋粉芡,盐
烧茄子制作方法照片(20张)
味精花生油料酒酱油胡椒粉白糖。
做法:
将茄子切成滚刀块,蕃茄切块, 葱切成丝, 姜切成丝,蒜用刀拍一下(行业称为烂蒜),锅放火上加入半斤油烧热,茄子挂糊(鸡蛋半个,粉芡三钱调成糊)炸成金黄色。捞出倒出余下的油,锅内留少许油,下入葱姜丝、烂蒜爆锅(炒出香味)下入茄子,依次下入盐,味精、料酒、酱油、胡椒粉和一点点白糖,下入水半碗和蕃茄块,烧透就成了香喷喷的烧茄子。
做法二
原料: 茄子500克、花生油500克(实耗40克)、酱油25克、味精2克、精盐3克,水淀粉10克、葱、姜蒜各少许。
做法:
1.将茄子去皮、洗净、切成3厘米厚的块,每块的一面每隔0.3厘米的刀纹,剞满
烧茄子成品照片(20张)
为止,改切成3厘米宽的条,斜刀片成1厘米厚的抹刀片、放在室外晾晒1小时待用。
2.将酱油、味精、精盐、葱、姜、蒜末,水淀粉、清水100克对成芡汁。
3.将炒锅置于旺火上,放入油,烧至七入成热时放入茄子片干炸,要勤用手勺翻动,炸至面皮焦时捞出、控净油。
4.锅内油倒出、留少许底油、再回火上烧热,放入蒜片煎黄、待出香味,倒入芡汁和茄片同烧、搅拌均匀、汁芡一稠即成。
菜肴特点: 红亮油润,汁浓味美。
做法三
烧茄子
配 料: 植物油130克,酱油30克,精盐20克,味精5克,葱、姜末各10克,水淀粉75克。
制 法:
1)将 猪肉切成小薄片,放入盆内,加入水淀粉25克、精盐5克,拌匀上浆,用热锅温油滑散,捞出沥油;西红柿洗净切成小块;茄子去皮用刀片成小块,用热油炸成金黄
烧茄子材料(3张)
色,捞出沥油。
2)将 油放入锅内,热后下入葱姜蒜末炝锅,投入肉片、酱油炒匀,加入水300克,放入精盐、味精、西红柿、炸茄子,开后勾芡即成。
特 点: 茄子软烂,味道香美。 制作关键: 茄子切块后,放在太阳光下先晾晒1~2小时,这样炸时省油。炸茄子要用旺火热油炸,炸时要勤翻动,以免炸糊,但也不要未炸上色就捞出。
做法四
材料
主料:茄子,香菜,蒜瓣
副料:酱油,糖,盐,水,油
做法
1、茄子去皮,切成滚刀快。放如一大碗内,均匀的撒上一层盐,边撒边搅拌。然后放到一边备用。
2、这时候,你可以剥蒜,洗香菜。将蒜瓣切成蒜绒放在碗里,到上一点酱油。加一点白糖和水,凑够一碗。香菜切末(要是你是熟练工的话,可以在ld的批准下看会子电视。因为茄子还要淹一会)大概30分钟后,使力气的活该开始了。
3、抓起大碗里面的茄子,拼命的攥~~尽量把水攥干。攥的越干,烧出来的茄子越香。待油8分热的时候,将攥成球球的茄子下锅。炒到茄子变色倒入刚才按照秘方配置的汤料。烧开后关小火,记得还要翻翻。要不然茄子快一定是一边象包公,一边象曹操。等汤收的差不多了,关火到入香菜末,翻锅数下,装盘。
以上就是素烧茄子的家常做法的介绍,希望能对大家有所帮助。