清蒸海鲜怎么做?，螃蟹怎么做好吃清蒸怎么做
1.首先把鱿鱼、鲳鱼及螃蟹3种小海鲜清洗干净。 2.几种海鲜清洗干净后改刀把鱿鱼切圈。 3.把螃蟹切四半,把蟹黄糕挖出来放一起。 4.把鲳鱼两面切划几刀,主要方便入味,鲳鱼虽小肉质比较厚。
最近很多小伙伴想了解关于螃蟹怎么做好吃清蒸怎么做，今天小编整理了螃蟹怎么做好吃清蒸怎么做的内容分享给大家，一起来看看吧。
文章目录：
一、清蒸海鲜怎么做?
清蒸花蛤
食材
花蛤、葱、姜、干红辣椒、白酒、蒸鱼豉油、食用油
步骤
1.挑选新鲜的活花蛤，放入盆中，加没过花蛤的清水，放一勺盐，几滴食用油，泡两小时候让花蛤吐沙
2.葱切葱花，姜切丝，干辣椒切备用
3.吐干净沙的花蛤用清水彻底冲洗干净，控水装盘
4.放到蒸锅里，表面撒上姜丝，淋上一勺白酒，上汽蒸8分钟左右，花蛤全部张开即可
5.把盘中花蛤底部的水倒掉，表面撒葱花干辣椒
6.淋上适量蒸鱼豉油，再用热油浇在葱花和干辣椒上爆香即可
清蒸海鲜是一道非常简单又健康的菜品，制作方法如下：
材料：
新鲜海鲜（可选龙虾、螃蟹、扇贝、海参等）
姜末
蒜末
葱花
盐
料酒
生抽
清水
步骤：
1. 将海鲜洗净，去壳去肠线，切成适当大小备用。
2. 在海鲜上撒上少量盐和料酒，腌渍15分钟。
3. 锅中加入适量清水，大火烧开后放入蒸盘，在蒸盘上铺上姜末、蒜末和葱花。
4. 将腌制好的海鲜放在蒸盘上，盖上盖子，大火蒸10-15分钟（时间根据海鲜大小而定）。
5. 取出蒸好的海鲜，将蒸盘里的汁倒掉，再将蒸盘里的姜、蒜、葱放在海鲜上。
6. 将适量的生抽淋在海鲜上即可。
注意事项：
1. 海鲜蒸的时间要根据不同种类的海鲜大小而定，不要蒸过头，否则海鲜口感会变得老硬。
2. 海鲜烹调时不要加太多的调料，以免掩盖海鲜原本的味道。
3. 选购海鲜时要选择新鲜的海鲜，新鲜的海鲜烹调出来的味道更加鲜美。
二、螃蟹的正确蒸煮方法清蒸大闸蟹
清蒸大闸蟹三部曲：
1、清洗：，螃蟹不用解绑，用刷子轻轻刷洗一下就可以了。
2、下锅：锅里倒上冷水，将螃蟹冷水下锅，放在蒸格上，螃蟹肚皮朝上，每只螃蟹肚皮上放一块姜片和葱段。
3、时间：开大火蒸至水开，水开之后再蒸10分钟，蟹壳全部变红就可以啦。
三、怎样蒸螃蟹好吃
1.螃蟹要新鲜。
吃海鲜，尤其是蟹、虾，一定要以新鲜为主，至少不要挂机。螃蟹只有新鲜的，所以你可以通过蒸或炒来品尝原汁原味的美味。而且新鲜的螃蟹没有强烈的鱼腥味，简单的蒸一下就可以获得原汁原味的鲜度。
2、冷水上锅
蒸菜用什么样的水锅一直有争议。蒸螃蟹也面临这个问题。很多人会选择热水快速煮螃蟹。不过用这种方法，我相信有人会遇到螃蟹熟了然后手脚没了的情况。正确的做法是用冷水煮熟，用大火煮至熟透。
原因是热水加热会导致螃蟹突然挣扎。几只螃蟹打在一起，难免手脚不全。然而，用冷水煮青蛙就像“用温水煮青蛙”。螃蟹加热的时候已经熟了，手脚可以完整保存。
3、蒸的时间控制
在锅里蒸螃蟹不要太久。根据螃蟹的大小和数量，大火蒸的时间要控制在8~15分钟内。螃蟹没有肉，足够它们在短时间内完全煮熟。况且螃蟹是刚蒸的，肉质最好吃。掰开蟹钳，里面的肉很好看！
4、腹部朝上
不管放多少只螃蟹，上锅蒸都要求肚子朝上。这样做的好处是，在蒸的过程中，螃蟹释放出来的肉汁和精华全部留在蟹壳里，而不是通过肚子的缝隙溢出锅外。
如何蒸螃蟹
想要制作出美味的蒸螃蟹，首先我们需要给螃蟹做一个盐浴，之后我们要用盐水去给螃蟹泡上半小时，这样是可以让螃蟹吐出体内的脏物，这样蒸出来的螃蟹肉质才可以更嫩，同时也可以让螃蟹的味道更加鲜美了。之后等到螃蟹泡完之后，我们还需要给螃蟹完全的进行清洗，可以试试用牙刷去清洗螃蟹，这样比较干净卫生。
之后就可以把螃蟹上锅开始蒸了，我们要把螃蟹的肚子朝上，这样蒸螃蟹是比较好的，可以让螃蟹的腹部能够充分的接触蒸汽，这样是可以让螃蟹的味道更好，而且还可以让蟹体完整，还可以让螃蟹色泽更加红润明亮。
之后我们在蒸螃蟹的时候要注意，实际上这是最安全的螃蟹吃法了，如果说我们选择生吃、腌吃或醉吃螃蟹。这样是不利于我们健康的，因为这样吃螃蟹是容易产生感染病菌的情况，所以说大家还是应该吃蒸熟的螃蟹，这样才是比较好的选择了。
同时对螃蟹来说，实际上在蒸的时候要对时间有所了解才行，因为蒸螃蟹的时候，实际上和大小是有非常大关系的，一般来说，对于政策大小的螃蟹来说，我们蒸上十二分钟就完全足够了，这样是可以让螃蟹完全熟透的，同时如果是比较大的螃蟹，那么我们蒸上十五分钟的螃蟹，这样就可以让螃蟹熟透了，大家还是应该用热水去煮螃蟹，这样才可以更好的煮熟螃蟹。
而且螃蟹蒸熟了之后，我们一定要选择乘热吃螃蟹比较好，主要是因为螃蟹冷了之后，那么螃蟹就不好吃了。
蒸螃蟹用冷水还是热水
在蒸螃蟹的时候还是用热水比较好，主要是因为大家吃螃蟹的时候，实际上我们大家最主要吃的就是蟹黄了，因为蟹黄吃起来的味道非常不错，而且因为蟹黄的聚集、干酥都是我们在评价蒸螃蟹的一个重要标准了，如果说我们选择用冷水去煮螃蟹，这时候温度是可以慢慢升高的，这时候就会产生螃蟹在蒸笼中长时间的挣扎，是会导致蒸出来的蟹黄产生乌发聚集的情况，而用热水的话可以让螃蟹蒸的更额密我，特别可以避免蟹黄出现流失的情况产生。
四、清蒸螃蟹怎么做好吃又简单
清蒸螃蟹好吃又简单的做法
清蒸螃蟹时，需要将肚子朝上，螃蟹刚开始入锅蒸的时候要将蟹的肚子朝上，这样蟹黄正好被蟹盖接住不会溢出。
【用料 】
螃蟹 3只、姜 1小块、大蒜 3瓣、小葱 1棵、生抽 15ml、香醋 15ml、香油 15ml。
【清蒸螃蟹的做法】
1、将螃蟹刷洗干净，捆绑螃蟹的绳子可以不用解开。
2、蒸锅中放入适量热水，大火烧开后将螃蟹肚子朝上放入蒸锅中，盖上锅盖蒸15分钟左右。
3、老姜洗净去皮切碎，大蒜拍破切末，小葱洗净切碎。
4、将生抽、香醋、香油、葱姜蒜末放入碗中，混合均匀成蘸料备用。
5、将蒸好的闸蟹取出，解去绳子装盘，吃时蘸料汁即可。
螃蟹清蒸好吃又简单方法如下：
1、准备6只鲜活的螃蟹。
2、螃蟹一定要吃鲜活的，死掉的螃蟹会分泌出一种毒素，导致肉质腐败、细菌滋长，是不能食用的。
3、对于一些不太活跃的螃蟹，可以用筷子戳一戳它的眼睛，如果能动就表示还活着。
4、清洗螃蟹，用刷子仔细刷干净。
5、葱末姜末备用，加酱油，锅中加清水，加上蒸屉。
6、螃蟹放在蒸屉上，盖上盖子。
7、大火烧开转小火，小火蒸15分钟。
以上就是螃蟹怎么做好吃清蒸怎么做的介绍，希望能对大家有所帮助。
