酸辣土豆丝的做法，酸辣土豆丝的做法
做法：1.将土豆洗净，削去外皮 2.再把土豆先切成薄厚均匀的大爆片，再切成粗细均匀的丝 3.把土豆丝放在大碗内，加入清水，把土豆丝投洗2遍，洗去土豆丝表面的淀粉，水变清就可以了。
最近很多小伙伴想了解关于酸辣土豆丝的做法，今天小编整理了酸辣土豆丝的做法的内容分享给大家，一起来看看吧。
文章目录：
一、酸辣土豆丝的做法
怎样炒土豆丝清爽不粘锅？这一步不能少，教你详细步骤做法，酸辣土豆丝是大家都喜爱的家常菜之一， 酸辣可口的味道是大家喜欢吃的。虽然酸辣土豆丝是一道普通的菜肴，但是能够做好也是很不容易的，如何才能保持土豆丝熟而脆爽是关键，有的朋友炒这道菜肴时容易粘锅，炒出的土豆丝不脆爽，是有些步骤没做好，今天教你详细步骤做法，掌握了这些窍门相信你也能做出餐馆大厨的水平。下面分享下做法：

【酸辣土豆丝】
材料：土豆2个、油盐适量、葱1段、大蒜2瓣、花椒十几粒、干辣椒8个、米醋1汤匙、
做法：

1.将土豆洗净，削去外皮

2.再把土豆先切成薄厚均匀的大爆片，再切成粗细均匀的丝

3.把土豆丝放在大碗内，加入清水，把土豆丝投洗2遍，洗去土豆丝表面的淀粉，水变清就可以了，这样土豆丝炒制时不会粘锅，颜色也不会氧化发黑，这一步是炒土豆丝的小窍门，不能少的，捞出沥净水分

4.大蒜切末，葱切葱丝，干辣椒顺长对半切开，辣椒籽不用

5.锅加油烧热，下入花椒小火炸制，将花椒炸至微焦，将花椒捞出不用

6.下入葱丝和辣椒段爆香

7.下入土豆丝大火翻炒，淋入1\2汤匙米醋，将土豆丝翻炒至断生

8.下入盐，米醋1\2汤匙，快速翻炒均匀，下入蒜末，翻炒均匀，关火，盛出装盘即可

小贴士：土豆丝切的要粗细均匀些，把土豆丝投洗2遍，洗去土豆丝表面的淀粉，这样土豆丝炒制时不会粘锅，颜色也不会氧化发黑，捞出水分要沥净。炒制时要大火快炒，米醋分两次放，蒜末后放提味。
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二、怎么做酸辣土豆丝
酸辣土豆丝是特别受大众喜欢的一种菜肴，吃起来酸辣脆口，而且还十分下饭，虽然土豆丝是大众的一道菜，但是很多人做的粘锅、没有味道、吃着不脆口，今天我再次请到川菜王大厨，做了川菜28年，让他为大家讲解正宗酸辣土豆丝的做法，并教您制作酸辣土豆丝的6大窍门，保证您做的酸辣土豆丝比酒店都好吃，包您爱吃。

酸辣土豆丝
制作酸辣土豆丝的6大窍门：
1.土豆挑选
必须要挑选含水量较高的土豆，这样土豆吃起来会最脆口，而且不容易粘锅。
2.浸泡土豆
切好的土豆丝，洗净后需要放在冷水中浸泡，还必须加几滴醋，这样就可以完全去除土豆丝表面的淀粉。
3.土豆焯水
浸泡好的土豆丝，需要放在沸水中，焯水20秒，起锅过凉水备用。
4.大火爆炒
油温7成，放入土豆丝爆炒20-26秒钟，放入调料即可起锅，这样可使土豆丝吃着更爽口。
5.干辣椒和泡椒
这两种是必不可少的，干辣椒提辣增香，泡椒增酸增辣，两者结合起来，在酸辣土豆丝中是非常经典的搭配。
6.醋的选择
一般有两种醋选择，一种是陈醋、一种是白醋，白醋炒酸辣土豆丝，色泽会非常好看，但是酸味过于浓烈，用陈醋颜色稍微黯黑，但是味道是最好的，我个人偏爱陈醋。

酸辣土豆丝
正宗酸辣土豆丝做法：
食材：土豆200克、小米椒2个、蒜末5克、姜末5克、泡椒2个、陈醋10ml，食用油、食盐、胡椒、味精适量。
做法：
1.土豆削皮洗净，切成薄丝，这个靠自己多锻炼。
2.切好的土豆丝，洗净后需要放在冷水中浸泡5分钟，还必须加几滴醋。
3.锅底烧热水，烧沸腾，放入土豆丝煮20秒，然后过冰水备用。
4.锅底给油，烧到8层热，放入蒜末、姜末、干辣椒、泡椒、土豆丝，爆炒25秒，在放入剩余的调料，即可出锅。
三、酸辣土豆丝的做法?
酸辣土豆丝是一道很常见的川菜，做法如下：
所需食材：
- 土豆 2-3个
- 辣椒 1个
- 生姜适量
- 蒜末适量
- 酱油适量
- 醋适量
- 盐适量
- 糖适量
- 鸡精适量
- 葱花适量
- 白芝麻适量
- 食用油适量
步骤：
1. 土豆去皮，切成细丝，放入盐水中浸泡 10 分钟左右，以去掉多余淀粉。沥干备用。
2. 将辣椒切丝，姜、蒜切末备用。
3. 在碗里调入适量的酱油、醋、糖、盐和鸡精，搅拌均匀备用。
4. 热锅加油，放入切好的姜末和蒜末炒香，加入土豆丝翻炒至熟。
5. 加入酱油、醋、糖、盐和鸡精的混合料，翻炒均匀。
6. 加入切好的辣椒丝，继续翻炒均匀。
7. 最后加入适量的白芝麻和葱花，翻炒均匀即可。
8. 装盘后可在表面撒上一些白芝麻和葱花点缀，口感更佳哦。
土豆削皮洗净切丝泡水，准备配料（葱，蒜，小米辣），土豆丝虑干水分，起锅烧油，先下葱蒜小米辣炒香，加入土豆丝翻炒，加盐和香醋炒至断生，加点鸡精翻炒均匀出锅，辣椒和醋根据自己口味下，家常口味
首先准备两个土豆 干辣椒六粒 大蒜两颗 花椒少许 少许小葱
土豆去皮切丝 土豆丝放入凉水中洗去多余淀粉
干辣椒切小段大蒜拍碎
锅里加水，烧开，放入土豆丝烫半分钟，捞出冲凉水，沥干水分.
锅里下油，下花椒小火炸香、捞出花椒.
倒入干辣椒和大蒜爆锅大火炒香
倒入土豆丝快速翻炒
沿锅边倒入白醋，醋遇热大部分酸味挥发，留下醋香，加食盐和白糖调味
全程大火快速翻炒，保证土豆丝脆爽，出锅之前几加入小葱段即可。
以上就是酸辣土豆丝的做法的介绍，希望能对大家有所帮助。
