家常鲶鱼炖豆腐的做法，鲶鱼炖豆腐的家常做法
鲶鱼炖豆腐的做法步骤 步骤 1 炒锅加热倒入油，油热后花椒煸鲶鱼段，加入料酒、酱出香味后，加入豆瓣酱炒出香味，再加入葱、姜、蒜 步骤 2 炒出香味后加入香味后加入干辣椒和泡椒炒出香味。
最近很多小伙伴想了解关于鲶鱼炖豆腐的家常做法，今天小编整理了鲶鱼炖豆腐的家常做法的内容分享给大家，一起来看看吧。
文章目录：
一、家常鲶鱼炖豆腐的做法
鲶鱼炖豆腐的用料
鲶鱼 1条豆腐 1块干辣椒 10个豆瓣酱 1大勺泡椒 4个花椒 1小把大葱 鲜姜 大蒜 香菜 芹菜 料酒
鲶鱼炖豆腐的做法步骤
步骤 1
炒锅加热倒入油，油热后花椒煸鲶鱼段，加入料酒、酱出香味后，加入豆瓣酱炒出香味，再加入葱、姜、蒜
步骤 2
炒出香味后加入香味后加入干辣椒和泡椒炒出香味，加入料酒
步骤 3
加入高汤或清水烧开备用
步骤 4
沙锅加热后倒入3中的汤料，烧开后放入鲶鱼大火烧开后，改中小火炖半小时
步骤 5
加入豆腐再炖十分钟
步骤 6
加入香菜和芹菜段即可出锅
首先把鲶鱼清洗干净，把豆腐切成块焯下水，油锅加热后放入鲶鱼煸煎正反面变金黄色，再加黄酒，姜葱，花椒，盐豆腐加冷水开始炖，炖到鱼汤变白即可。
先在热油里将鲶鱼大致煎熟，然后倒入开水将其煮沸，最后放入豆腐，待汤水成奶白色，放入适当调料即可起锅。
二、鲶鱼炖豆腐怎么做 鲶鱼炖豆腐的做法
- 主料
- 鲶鱼
1500克
- 韧豆腐
500克
- 豆瓣辣酱
100克
- 辅料
- 干辣椒
5克
- 盐
2小勺
- 花椒
5克
- 白糖
1大勺
- 大葱
20克
- 生姜
15克
- 大蒜
15克
- 料酒
1大勺
- 味精
1/2小勺
- 胡椒粉
1小勺
- 生抽
1大勺
- 醋
1小勺
- 步骤
1.所有材料准备好，鲶鱼宰杀后去腮和内脏洗净。
2.大葱切段，生姜大蒜切片，干辣椒切段。
3.豆腐切成块。
4.鲶鱼切成厚度约为3厘米的段。
5.起油锅，先放入花椒爆出香味。
6.再放入葱姜蒜和干辣椒略炒。
7.放入豆瓣辣酱炒香。
8.锅内加入适量的水，再加入盐、糖、料酒、生抽、醋大火烧开。
9.放入鲶鱼段大火煮10分钟。
10.再放入豆腐煮5分钟，加胡椒粉和味精调匀即可。
- 小贴士
- 1、 鲶鱼切段后，最好用水再洗一遍，把鱼肉中的血水洗出来可以降低腥味。
2、 豆腐要后放，这样口感才嫩滑。
三、鲶鱼炖豆腐怎么做才好吃
相信很多的`人都喜欢吃这道菜。那鲶鱼炖豆腐怎么做好吃呢？看看我们下面的介绍，把做法学起来吧！
做法一：
食材准备：鲶鱼、豆腐、芹菜、香菜、豆瓣酱、干辣椒、泡椒、花椒、大葱、姜、蒜、料酒
制作步骤：
1、锅中热油，油热后用花椒煸鲶鱼段，再加入料酒；
2、锅中酱出香味后，加入豆瓣酱炒出香味，再加入葱、姜、蒜；
3、锅中材料炒出香味后，加入干辣椒和泡椒炒出香味，再加入料酒；
4、在锅里加入高汤或清水烧开备用；
5、沙锅加热后倒入制好的汤料，水烧开后放入鲶鱼；
6、锅中材料用大火烧开后，改中小火炖半小时；
7、半小时后加入豆腐再炖十分钟；
8、十分钟后加入香菜和芹菜段即可。
做法二：
食材准备：鲶鱼、豆腐、香菜、啤酒、八角、陈皮、盐、鸡精、味精、大葱、姜
制作步骤：
1、将鲶鱼宰杀去内脏后烫洗净，切成6六厘米长的段，入沸水锅中氽烫一下捞出备用；
2、豆腐切小块，入沸水中氽一下捞出，与鲶鱼一同放入沙锅中，加入除味精以外的全部调料，旺火烧开后改小火炖一小时左右；
3、拣出葱、姜、大料、陈皮不用，在锅中加入味精，撒上香菜即可。
四、鲶鱼炖豆腐的家常做法
鲶鱼炖豆腐，是一道美味的家常菜肴，不仅味道鲜美，而且营养丰富。如果您想学习如何制作这道菜品，接下来的文章会提供详细的做法。
首先，准备好所需的食材。鲶鱼需要先宰杀、去鳞、去肠等，切成大小适中的块状。豆腐需要切成块状，大小与鲶鱼块相当。此外，还需要准备葱、姜、蒜三样调味料，以及盐、酱油、料酒等调味料。
接下来，开始烹饪步骤。首先，将炒锅中倒入适量的油烧热，加入葱、姜、蒜爆香。接着，加入刚才准备好的鲶鱼块，煸炒至鱼肉变色。然后，加入适量的酱油和料酒，翻炒均匀。最后，加入豆腐块和水，大火烧开后转为小火炖煮20分钟左右即可。
最后，上菜品尝。炖好的鲶鱼炖豆腐汤头浓郁香醇，鲜美可口。食用时可以将汤倒入碗中，再将鱼块和豆腐块一起盛入碗中，撒上葱花点缀即可。此外，如果喜欢可以加一些辣椒和泡菜调味。
五、正宗鲶鱼炖豆腐做法
正宗鲶鱼炖豆腐是一道以江南地区菜系为主的美味佳肴，嫩滑的豆腐和新鲜的鲶鱼汇合，融合出了浓郁的鲜香味道，是一道营养丰富、口感柔嫩的食品。
首先准备所需原材料：鲶鱼1条，豆腐适量，姜适量，葱适量，盐适量，料酒适量，鸡精适量。
接着，将鳝鱼宰杀后去鳞、去内脏、去头尾和鱼骨。切成大块后腌制一下，加入料酒、姜末和盐，搅拌之后放置一段时间，让其入味。
然后将豆腐切成小块或长条，放入开水中焯一下，去除豆腥味，后捞出沥干水分。同时热锅凉油，放入葱姜蒜炒香，加入豆腐，略煸炒后，倒入清水。
将鱼块放在豆腐上面，不要盖住豆腐，倒入适量的清水，加盐和鸡精调味，开中火炖煮10-15分钟即可。在此过程中，不要翻动或搅拌，保证鱼肉不碎、豆腐不散。
最后，炖好后撒上葱花点缀，美味的正宗鲶鱼炖豆腐便完成了。
这道菜品清淡爽口、鲜美可口，是南方菜系中一道极为受欢迎的家常美食。除了美味之外，它还有丰富的营养，鲶鱼中含有大量蛋白质、脂肪、维生素A和不饱和脂肪酸，有滋阴补肾、补精益气、健脾开胃的功效，而豆腐中的植物蛋白、钾、钙等元素也能给人带来营养保健的好处。
因此，无论是成年人还是儿童，都能够享受到这道美味佳肴带来的健康和美味。
以上就是鲶鱼炖豆腐的家常做法的介绍，希望能对大家有所帮助。
