清炖羊肉正宗的做法，家常清炖羊肉的做法
将羊肉洗净，在沸水中焯水去腥，用刀切成块状备用。接着在干热的锅中放入油，烧至五成热后，放入葱姜炒香。放入羊肉块，煸炒至表面变色。加入适量料酒，翻炒均匀。接着，放入清汤（或水）煮沸后转小火，慢慢炖煮。
最近很多小伙伴想了解关于家常清炖羊肉的做法，今天小编整理了家常清炖羊肉的做法的内容分享给大家，一起来看看吧。
文章目录：
一、清炖羊肉最正宗的做法
清炖羊肉是中国传统的名菜之一，以其独特的风味和营养价值常被家庭、宴席和餐厅所选用。它的制作方法虽然简单，但需要掌握一些基本技巧。首先，选用高质量的羊肉，经过必要的处理后，放入清汤中烹煮，以保持原汁原味的口感。清炖羊肉不仅味道鲜美，而且可以提高身体免疫力，滋养身体。
准备好材料后，我们来看看如何制作出一道正宗的清炖羊肉。首先，准备好配料，包括姜片、葱段和料酒。将羊肉洗净，在沸水中焯水去腥，用刀切成块状备用。接着在干热的锅中放入油，烧至五成热后，放入葱姜炒香。放入羊肉块，煸炒至表面变色。加入适量料酒，翻炒均匀。
接着，放入清汤（或水）煮沸后转小火，慢慢炖煮，直到羊肉变得酥软入味（时间以肉质而定，大概需要1-2小时）。放入适量盐和味精，再煮五分钟即可关火。如果你喜欢口感柔软的羊肉，可以加入一些冰糖，调节汤的鲜甜度。最后，将羊肉盛出放入盘中，将剩余的清汤淋上即可。清炖羊肉做法简单，味道鲜美，还富有营养，希望你们也可以在家中享受到美食的乐趣。
二、清炖羊肉的做法 最正宗的做法
清炖羊肉非常容易消化吸收，高蛋白食物、低热量、含不饱和脂肪酸多。另外牛肉是在我国老百姓服用的关键肉类食品之一，牛肉比生猪肉的肉质地要鲜嫩，并且比生猪肉和牛肉的人体脂肪、胆固醇成分必须少。牛肉肉质地鲜嫩，非常容易消化，多吃羊肉有利于提升身体免疫力。
清炖羊肉的做法及调料
作法一
食物提前准备
牛肉500克，葱25克，青萝卜少量，香莱25克，鸡精、盐、姜、醋、白胡椒粉适当。
制做流程
1、将牛肉剁碎2.5公分厚为的块，姜用刀拍破，葱一部分切条，一部分切条;青萝卜切两截;
2、牛肉用沸水氽去血污，倒进陶制盆中，添加姜、冬茹、箩卜、沸水(以未过牛肉为限)，再放到锅内的小铁架子上，锅内加适当的水(盆的下一部分应泡在水中)，盖紧大锅盖，烧至肉烂时去掉漂油，捞去葱、姜、箩卜，吃时添加葱丝、香莱、醋、白胡椒粉、芝麻油、鸡精、盐等调料。
作法二
食物提前准备
羊腩3斤，麻椒八角，刮囊的外果皮，胡萝卜，马蹄子，竹蔗等
制做流程
1、把买回去的羊腩放到开水里出水量，把牛肉里的脏东西煮出去，煮到水的表层上调起一层泡沫塑料之后就捞出。
2、把凉干的牛肉放到麻辣干锅里烤到冒油，随后再捞出，把锅清洗。历经以上二步解决之后的牛肉，就不容易有臊味了。
3、加少量羊油进锅中里，进行爆香大蒜，姜，刮囊的外果皮，大枣，良姜，麻椒和八角。
4、再把解决过的牛肉放进锅中里爆，进行爆香后，倒进小半碗(15b250l上下)纯粮酒。
5、盏过酒之后的牛肉马上会越来越好香的拉.
6、把用豆腐乳，排骨酱，面豉酱，花生酱，味精混好的调味品倒到锅里焖香!
7、要牛肉好味,除开调味品之外,也要添加少量老冰糖.
8、在此外一个锅里，竹蔗，箩卜，马蹄子和小枣煮料汁。纯正的羊肉煲原本应当放点川芎的。用胡萝卜马蹄子汁替代，就较为清爽。并且添加了刮得囊的外果皮，就不容易躁热了。在煲里炖大约一个半小时就可以了。
调料：淮山药25克，牛肉250克，绍兴酒10克，葱根15克，姜10克，食用盐1.5克，胡椒粉3克。
三、家常炖羊肉的做法
清汤羊肉
〖主料〗新鲜羊肉一斤
〖辅料〗生姜葱适量、香菜两根、胡椒粉五克、盐三克
〖做法〗首先准备一个大盆，将准备新鲜的羊肉切小块装入盆内（切成婴儿拳头大小最佳），然后加入面粉，用手抓捏几分钟，见出水之后用清水冲洗干净后，再次加入足量清水没过羊肉，浸泡两个小时（浸泡的目地是为了去除血水），中途多次换水，这样浸泡出来的效果会更好
二、然后浸泡羊肉的同时，再将生姜洗净切几片姜片、剩余整块拍几下、香葱去根洗净切末、香菜洗净切碎，同时用热水壶烧一大壶热水（炖羊肉用开水最佳）
三、将泡好的羊肉块捞出沥干水分，起锅烧热放入食用油润锅，然后转小火将生姜片下入锅内爆出香味，再把沥干水分的羊肉块一同倒入锅内进行小火煸炒（煸炒的目地是为了去除腥味），炒至羊肉发白变色时倒出
四、接着准备一个炖锅，将之前的开水倒入炖锅内，下入炒好的羊肉块，开大火将水再次烧开，然后用勺子把浮沫撇除干净，撇好后加入拍松的生姜块，关盖转中小火继续炖煮一个半小时
五、把羊肉汤炖煮好以后，再把浮沫撇除干净（羊肉重点就是清汤，并不是浓汤），将羊肉捞出切成片放入碗中，取食用大碗，加入香菜碎、香葱末、食盐、胡椒粉、适量羊肉片，然后用锅勺将炖煮好的羊肉汤，舀一大勺倒入碗内，用筷子搅拌均匀，清炖羊肉汤立成，如果家里富裕的话，来两根粉丝那就更好了
清汤羊肉之总结
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通过上面步骤，我相信许多人对于清汤羊肉的做法，已经有了更深的认知。其实无论是清汤羊肉还是汤水类的美食，重点就是要注意细节，因为汤水类的美食都比较简单，所以唯有靠细节方面格外上心，才能突出清汤羊肉的特点。尤其是在炖煮的时候，一定要最后调口，否则过早放入盐会让羊肉的营养不容易挥发出来，也会影响汤汁的鲜味。
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以上就是家常清炖羊肉的做法的介绍，希望能对大家有所帮助。
