烙馅饼怎么和面做又软又好吃窍门，馅饼的做法怎么和面
烙馅饼和面又软又好吃的方法如下：1、温水和面：做馅饼用的面最好用温水，可以稍微热一点，大概45°左右，这样可以更好地把握馅饼的软硬度，醒面用的时间也会比较短一点，做饼这一类的食物和面时用温水效果最好。
最近很多小伙伴想了解关于馅饼的做法怎么和面，今天小编整理了馅饼的做法怎么和面的内容分享给大家，一起来看看吧。
文章目录：
一、烙馅饼怎么和面做又软又好吃窍门
食材：面粉：200克；紫薯馅：100克；：1大勺；：1勺。
方法/步骤：
1、面粉同白砂糖混合均匀；倒入温开水，一边倒入温开水，一边用筷子划圈搅拌；
2、当所有面粉抱团后，能用筷子叉起，面团表面没有大缝隙，就不用加水了；
3、将面粉放入盆里，盖上盖子，松弛20分钟；
4、20分钟后，一手托着面团，一手将面团表面的皮往下拉，然后松弛20分钟；重复这个步骤，就能得到光滑的面团了；
5、备好紫薯馅，或者你喜欢的其他馅；
6、揉面垫上撒上适量干粉，将面团取出，分成8份；
7、将面团按扁，擀成圆形，包入紫薯馅，像蒸包一样包起来；
8、倒入玉米油烧热；
9、放入馅饼，小火煎黄后，倒入适量清水，上盖，继续煎；
10、最后锅烧干后，关火；【紫薯馅饼】做好了。
用开水和面，比例1:2。因为是烫面馅饼，所以要用开水和面不能直接用手去和面，很烫的，最好用筷子和面。准备好面粉在面粉中间掏个小坑，然后一边倒开水进去一边用筷子不停地搅拌，不要一次性把水都加进去，等水完全被吸收后再加水。
当所有的面粉都和水融合起来，面盆里有一个一个疙瘩，接下来就可以用手，把这些疙瘩揉到一起了。把这些都揉成了一个比较光滑的面团就可以了。下来就是盖上保鲜膜，醒上半个小时。
制作方法如下：
准备材料：面粉、面肥、猪肉泥、白菜
1、把面粉放入盆里，用温水把干面粉和成面团，再与面肥和在一起，揉匀揉透，放在稍有温度的地方，发酵4个小时。
2、发面的时间到了，看到面团比原来的面团涨大一倍时，这表明面就发酵好了。
3、把发好的面团放在案板上，给面团中间压出一个小坑，放5克小苏打粉，加入一点水，把小苏打溶开，然后把面团揉匀揉透。这样馅饼面就和好了。
4、然后把猪肉泥放碗里，加入一些葱姜末，1小勺盐，1勺味极鲜酱油，1小勺胡椒粉，1勺香油，1小片白菜叶切成末，搅拌均匀制成馅饼肉馅。
5、把揉好的面团搓成长条，揪成2个小挤子，
6、再把剂子用擀面棒擀成圆形面皮。
7、然后把做好的肉馅舀一勺，放在面皮上，包成包子的形状，
8、再压扁，制成馅饼生坯。
9、取一平底锅，给锅中放少许油，等油三成热时，放入馅饼生坯，调小火烤烙。
10、等馅饼开始膨胀以后，再把馅饼的反面翻过来，继续烤烙至熟且两面金黄为好。
11、然后取出放入盘子里，这样肉香酥软的馅饼就做好了。
二、馅饼的面怎么和才软窍门?
馅饼面按照以下方法和饼才软：
1、首先和面，馅饼想要柔软好吃，和面时水的用量最关键。300g普通面粉，加入2g盐增加筋性，再分次少量加入170ml大约40度的温水，搅拌成没有干面粉的絮状，揉成光滑的软面团，刚开始揉不光滑，可以饧5分钟再揉。
2、揉光滑后，搓成条切成8个剂子，每个剂子再揉光滑，搓成条，抹上一层食用油，放在盘子里，盖上保鲜膜，饧面40分钟。面要饧到位，才更有弹性，更易操作。
3、案板上抹油，把饧好的面剂子拿过来，用手轻轻按开，饧好的面非常有弹性，一按就开。中间放上馅料。
4、再把两边向中间捏合，把馅料包起来。然后捏住两端轻轻拉长，这样皮会更薄。从一边紧紧地卷起来，这样层次会非常丰富。全部卷好后，盖上保鲜膜松弛5分钟。这样烙的饼，表皮酥脆，里面的皮柔软劲道，而且薄如蝉翼，层次还非常的丰富。
大家好我是小徐，今天给大家分享韭菜馅饼的做法，皮薄馅大咬一口超好吃，吃一次忘不了，真的太解馋了。
和面的时候加入酵母，并且充分发面，这样做出来的馅饼会松软可口
想要把馅饼的面和得很软的话，可以用热水来和面，这样就能烫坏面粉里面的面筋，从而让面团变得柔软。若是我们想要面团也有点嚼劲的话，就可以把面粉分为两份，然后用热水、冷水分别将它们揉成面团再把它们揉在一起即可。
三、馅饼和面方法
分享4种馅饼的做法，和面拌馅步骤详细，一看就会做，比买的好吃
面食中，饼这一类非常受欢迎，常见的饼有很多，比如酱香饼、葱花饼、老婆饼、鸡蛋饼等等，其中馅饼最招人喜欢，有面有馅料，吃着香喷喷。想吃不会做的话没关系，分享4种馅饼的做法，和面拌馅步骤详细，一看就会做，比买的好吃，想吃哪种自己做，快来看看吧。
一、千层牛肉饼
盆内倒入适量面粉，加一大勺食用油搅拌，再倒入温热的水搅拌，混合成面絮，揉成面团，多揉一会儿越光滑越好，如果实在揉不光，那就盖起来醒十分钟左右再揉光，面团光滑后醒面一个小时，长时间醒面，后面更容易做。
牛肉剁成肉末，再将洋葱、大蒜切成末，颗粒越小越好，倒进牛肉末里，加盐、生抽、蚝油、黑胡椒粉、孜然粉、鸡蛋，充分搅拌均匀，腌制半个小时。
等面醒好馅料腌制好后，取出面团，撒少许面粉防粘，搓成长条，分成剂子。
取一个剂子按压，擀成薄薄一层，然后将圆形面皮切一刀，也就是切出一个半径。
然后给面皮上铺上牛肉馅，要留出空位，从切开的位置向有馅料的地方折，折过去后再一层层折过去，处理好后成了一个三角形的饼，边缘处收收口，避免露馅。
平底锅预热，倒入食用油，放入肉饼小火烙，烙到两面金黄即可，盛出后切开就可以看到里面一层层了，非常诱人。
二、豆沙馅馅饼
盆内倒入适量面粉，烧一壶开水，分次倒进面粉中搅拌，再揉成光滑的面团，这个饼是全烫面的，注意不要加太多水，不然会粘手。
揉好后盖起来醒二十分钟。醒面时我们可以做点豆沙馅，或者提前做好，也可以直接买现成的，只是个人认为自己做得更好吃。
红豆提前泡胀，放锅里煮熟，破壁机打碎倒进平底锅，加少许油少许糖小火炒，炒到抱团后再翻炒几下就可以了，盛出放凉。
豆沙馅搓成小球待用。面团搓成长条，切成小剂子，取一个剂子按扁，擀成面皮，放进豆沙馅，包成包子形状，再轻轻按压，擀成饼。
最后放平底锅或者电饼铛烙熟就做好了，吃起来一点不硬，香甜美味。
三、西葫芦鸡蛋馅饼
适量面粉倒进盆内，烧一壶开水，给面粉的一半倒开水，另一半倒凉水，搅拌成面絮后揉成面团，盖起来醒十分钟再揉面，揉光滑后醒半个小时。
西葫芦切成细细的丝，加盐腌制一会儿，杀出水分，稍微切几刀放进碗内，加香油搅拌。
鸡蛋打进碗里，加少许盐搅散，锅内加油烧热，倒入蛋液炒出鸡蛋碎，放凉后倒进西葫芦内，加少许盐、鸡精搅拌即可。
取出醒好的面团，搓成长条，切几个大小相同的剂子，取一个按压撒上干面粉擀薄，越薄越好，包上适量馅料，包成包子形状，再轻轻按压，稍微擀一下做成小饼。
平底锅加油，烧热后放入小饼烙成两面金黄，西葫芦鸡蛋馅饼就做好了。
四、猪肉馅饼
面粉倒进盆内，加适量酵母粉，搅拌好后分次倒入温水，下手揉成面团，盖起来放在温暖处发酵，发成两倍大为止。
五花肉剁成细腻的肉末，装碗后加生姜末、盐、胡椒粉、花椒粉、生抽、老抽、鸡精搅拌均匀，再加少许清水搅拌。
然后加适量葱花，倒入热油混合，这样肉馅就调好了，若不想吃纯肉的，可以添加一些别的蔬菜，比如白菜、香菇、芹菜等都可以。
面团好后取出，揉成光滑的面团，搓成长条后切成小剂子，每个剂子按压擀成包子皮，包上适量馅料，收口包成包子形状。
收口部分朝下，轻轻按压，稍微擀一下静置，用保鲜膜盖起来醒十分钟。
平底锅内加油，烧温热后放进去，烙成两面金黄就可以取出了。
以上就是馅饼的做法怎么和面的介绍，希望能对大家有所帮助。
