蛤蜊蒸蛋的家常做法?，蛤蜊蒸蛋的做法
步骤1：蛤蜊泡盐水吐沙,用小火慢慢煮开壳；步骤2：干贝泡到热水里10分钟后取出拍成丝；步骤3：蛋打散,加盐、加上煮蛤蜊的水和泡干贝的水(800ml)拌匀；（1个蛋加200ml的水）步骤4：大碗内放上煮好的蛤蜊、干贝丝、...
最近很多小伙伴想了解关于蛤蜊蒸蛋的做法，今天小编整理了蛤蜊蒸蛋的做法的内容分享给大家，一起来看看吧。
文章目录：
一、蛤蜊蒸蛋的家常做法?
操作方法1.备好材料：蛤蜊、鸡蛋、小葱和生姜。...4.上火煮开1分钟后，放入全部蛤蜊煮，煮开口一只，捞出一只,依次捞出
蛤蜊蒸蛋的家常做法？
珍珠聚宝盆也称蛤蜊蒸蛋，蛤蜊是年菜中必有的材料。蛤蜊被称为“天下第一鲜”,蛤蜊炖蛋是粤菜特色之一,味道鲜美,营养丰富,高蛋白,嫩嫩滑滑的,汁渗入蛋中。味道鲜美,营养丰富，高蛋白，嫩嫩滑滑的，汁渗入蛋中。味道鲜美，营养丰富，老少皆宜。
珍珠聚宝盆需要蛤蜊 8粒､蛋 4个、 干贝2个、马哈鱼籽、白果(银杏)。
准备材料
蛤蜊 8粒､蛋 4个 干贝2个、马哈鱼籽、白果(银杏)
美食做法
步骤1：蛤蜊泡盐水吐沙,用小火慢慢煮开壳；
步骤2：干贝泡到热水里10分钟后取出拍成丝；
步骤3：蛋打散,加盐、加上煮蛤蜊的水和泡干贝的水(800ml)拌匀；（1个蛋加200ml的水）
步骤4：大碗内放上煮好的蛤蜊、干贝丝、银杏（也可以在大碗内放上鲜虾）；
步骤5：蛋液过一下锣筛（去掉鸡蛋沫）到入碗中；
步骤6：包上锡纸或者盖上盘子（选其中之一）；
步骤7：水开了以后放入蒸锅中、小火蒸约20～25分钟，取出；
步骤8：将蒸好的蛋取出，倒上香菜、马哈鱼籽、装饰即可食用；
另外一种做法，
食材
蛤蜊 300g
鸡蛋 2个
蒜苗 少量
生抽 2g
姜 5g
小葱 1根
油 2g
盐 2g
- 方法/步骤
1
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将小葱和生姜放入煮锅，加水大约380克和盐1克。请点击输入图片描述
上火煮开1分钟后，放入全部蛤蜊煮，煮开口一只，捞出一只,依次捞出全部开口的蛤蜊。注:没有开口的就不能食用了.请点击输入图片描述
两只鸡蛋打散。请点击输入图片描述
然后过滤一下，这样做是为了蒸出的蛋更加细腻光滑。请点击输入图片描述
当煮蛤蜊的汤水基本冷确后，过滤。请点击输入图片描述
取过滤出的汁水170克倒入蛋液碗中。注两个鸡蛋约100克蛋液。蛋与水的比例是1：1-2。请点击输入图片描述
将煮开口的蛤蜊一个个地摆在盘中，蒙上微波炉专用保鲜膜，用牙签扎些小洞。注这样做蒸出的蛋就不会有小孔。请点击输入图片描述
将蒸锅里的水烧开，然后将鸡蛋上蒸笼，大火蒸8分钟。请点击输入图片描述
取出来蛤蜊蒸蛋浇点油、生抽或鱼露，撒点小蒜苗，这道菜就完成了。请点击输入图片描述
END注意事项蛋液要过滤才没有气泡，过滤1-2次。
.上笼蒸之前将蛋碗用微波炉专用保鲜膜蒙上，并用牙签扎些小洞。这样蒸出的蛋就不会有小孔洞。
.蛋与水的比例是1：1-2，这就像豆腐一样有老嫩的区别。
.煮蛤蜊的汤水拿来蒸蛋更加鲜，如蛤蜊沙没有吐干净，汤水就不能使用。
.蛤蜊不能煮久，煮开口一只，捞出一只，没有开口的就不能食用了
二、鸡蛋怎么做最好吃?
鸡蛋是我们日常生活中经常会吃的食材，它含有丰富的蛋白质和氨基酸，对人体有益，营养价值很高。
做法
1、鸡蛋羹。将鸡蛋表面洗干净，磕进碗里，用筷子或打蛋器搅匀，倒入差不多鸡蛋液两倍的温开水，继续搅拌，等到差不多都搅散了之后，加入盐、味精，放入蒸锅隔水蒸。差不多十到十五分钟，蛋羹成型，倒入酱油，不倒也可以，撒上葱花即可。
2、水煮蛋。鸡蛋壳外的污物洗净，放入锅里，加入冷水，开火煮沸后，再小火煮十分钟即可。
3、茶叶蛋。前面步骤同水煮蛋，只是鸡蛋煮熟后，要捞出来，用筷子敲击蛋壳，不要太用力，敲出裂纹即可，为的是能够入味。在水中加入茶叶、桂皮、八角、茴香、酱油、盐，放入敲好的鸡蛋，继续煮。煮个三四分钟后关火，让鸡蛋就浸泡在里面。等到什么时候要吃了，提前再在汤锅里热一热，就行了。如果不放茶叶，就是五香蛋，嘿嘿。
4、荷包蛋。鸡蛋表面洗干净，锅里倒少许油，油温八成热时敲入鸡蛋，在蛋黄处撒些盐，等到一面成型后用锅铲将鸡蛋翻面。期间要注意不要煎焦，待到蛋黄熟了之后即可食用。有人喜欢吃溏心蛋，其实是很不卫生的，没有熟透的蛋黄中含有细菌和寄生虫，吃了对人体有害。
5、炒鸡蛋。鸡蛋表面洗干净，磕入碗里，加适量盐，用筷子或打蛋器搅匀。锅里倒油，烧至八成热时倒入蛋液，大约十秒左右用锅铲打散，翻炒。炒熟后即可盛出。可以用来配韭菜、黄瓜、丝瓜、西红柿、洋葱等等。
三、蛤蜊蒸蛋的做法?
想鸡蛋蒸得既嫩又滑，加水比例是关键。零失败蛤蜊蒸蛋方法分享给大家～
原料：鸡蛋、蛤蜊、料酒、大葱、姜、小葱、盐、生抽、凉开水。
做法步骤：

第1步、准备适量蛤蜊。

第2步、加入少许盐、两三滴油，让蛤蜊吐沙四小时。

第3步、将吐好沙的蛤蜊放入锅内，加入一个葱段。

第4步、再加入四片姜、少许料酒。

第5步、盖上锅盖焯水去腥、吐沙。

第6步、碗内打入四个鸡蛋。

第7步、将鸡蛋打散后，再加入鸡蛋液1.5倍的凉开水。

第8步、放入少许的盐。

第9步、继续搅拌均匀后，撇去表面浮沫。

第10步、直到浮沫完全去除。

第11步、将焯好水的蛤蜊按照自己喜好放入盘内。

第12步、倒入事先准备好的鸡蛋液。

第13步、放入蒸锅内。

第14步、在蛋液上记得盖上一个盘子哦，再盖上锅盖，中大火蒸5—8分钟。

第15步、出锅后再淋上适量生抽。

第16步、撒上适量葱花

第17步、我们的蛤蜊蒸鸡蛋就制作完成咯。
小贴士：
1.蛤蜊记得吐沙后去腥。2.蛋液和凉开水比例1：1.5。3.鸡蛋上锅蒸记得盖个盘子再该锅盖。
以上就是蛤蜊蒸蛋的做法的介绍，希望能对大家有所帮助。
