传统特色美食叫花鸡(荷叶鸡和叫花鸡有什么区别)

一、荷叶鸡和叫花鸡有什么区别

荷叶鸡和叫花鸡的区别如下：

1.制作方法：荷叶鸡是以鸡脯肉为主料，配以猪板油、蒸后较为滋润，油而不腻。叫花鸡则是将加工好的鸡用泥土和荷叶包裹起好，用烘烤的方法制作出来的一道特色菜。

2.口味：荷叶鸡肉质细嫩，滋味鲜美，营养丰富，能滋补养身。而叫花鸡色泽枣红明亮，芳香扑鼻，板酥肉嫩，是家宴野餐，馈赠亲友的上品。

总之，虽然荷叶鸡和叫花鸡在制作方法和口味上有所不同，但都是美味可口的传统美食。

二、叫花鸡是哪个地方的菜系

叫花鸡是中国湖南省的特色菜之一，其历史可以追溯到清朝时期。传说在清朝乾隆年间，有一位叫做杨铭宇的文人，因为家财万贯但性格豁达，常常把钱散给路人，因此被称为“杨叫花”。有一次，杨叫花到湖南省的岳阳，品尝当地的美食后觉得不过瘾，于是自己研制了一道新菜——叫花鸡。

叫花鸡的制作方法非常考究，首先将鸡杀后去毛、宰、剁成小块，然后用姜、蒜、料酒等佐料腌制，再用砂锅煨烤，最后加入香菇、枸杞等食材炖煮。由于采用了多种佐料和调味料，叫花鸡味道鲜美，肉质鲜嫩，营养丰富，深受食客喜爱。

如今，叫花鸡已经成为了湖南餐桌上的一道传统菜品，不仅在当地颇受欢迎，也在全国范围内享有盛名。除了在湖南省内的餐厅和酒店可以品尝到正宗的叫花鸡之外，很多大型连锁餐饮企业也都推出了自己的版本。

总的来说，叫花鸡作为湖南省的特色菜系之一，不仅体现了湖南美食的独特风味，也彰显了湖南人民的美食文化底蕴。

三、杭州的叫花鸡是怎样的特色

在浙江杭州，这里的这种鸡的味道还是相对比较突出的，总体吃起来的口感非常嫩滑。特点：鸡身白净，肉酥离骨，食不嵌齿。飘香四溢，感受着这浙江风情的不一样美味。同时也感受着这浙江不一样美食的情怀。制作方法

【原料】

新母鸡1只（约1500克），鲜虾仁50克，火腿丁20克，香菇丁25克，猪腿肉75克，葱25克，姜20克，绍酒80克，川冬菜30克，白糖45克，酱油80克，味精1克，盐2克，熟猪油25克，猪网油60克，鲜荷叶2张，花椒盐10克，辣酱油15克。

【制法】

（一）将鸡宰杀、退毛，在鸡左腋下开口，取出内脏，洗净晾干，拍断鸡脚、翅膀、腿骨、颈骨，用绍酒50克、酱油50克、葱末和姜汁各少许腌20分钟。另将鸡肫、肝切成片，葱、川冬菜、猪肉切成丝，加酱油、绍酒、白糖、味精炒熟收干卤汁后，塞入鸡肚内。再将葱末拌以少许熟猪油，搽遍鸡身。然后用猪网油将鸡包好，再用荷叶包好，用小绳扎紧。

（二）将封酒甏的泥敲碎加精盐、黄酒和水拌成厚糊，平摊在湿布上，把包扎好的鸡放在泥中间，再将湿布拎起，使泥牢固贴在鸡上，然后换用废报纸包没，并在泥面上戳二三个小孔。将泥团鸡（腹部朝上）放入烘箱，先用旺火烘烤40分钟取出，用湿泥将小孔涂没，再入烘箱烘烤30分钟后，改用文火煨烤80分钟（必须每隔20分钟翻一次身）至熟。食时敲开泥巴，除去小绳和荷叶装盆，连同花椒盐、辣酱油一起上席。

上述的这个做法看上去是非常复杂的，但是其实吃起来相对还是非常香的，就算是再辛苦做出来的吗，这顿时也是值得了，只要是口感和营养丰富的话其实吃吃还是挺好的。

四、叫花鸡是哪里特产啊

叫花鸡又称叫化鸡、煨鸡，是江苏常熟地区传统名菜，制作材料有新鲜嫩荷叶、黄泥、活土鸡等，其制法与周代"八珍"之一的"炮豚"相似，色泽金黄，油润光亮，板酥肉嫩，入口酥烂肥嫩。叫花鸡所含的蛋白质高、脂肪含量低，氨基酸含量高，具有健脾开胃、补虚养身、气血双补的功效，能够降低对人体健康不利的低密度脂蛋白胆固醇，但肥胖和血脂较高者不宜多食，过敏性皮炎的患者忌食。