蕨菜种类及图片大全，蕨菜图片
蕨菜种类有长羽蕨、食蕨、欧洲蕨、镰羽蕨、毛轴蕨、云南蕨等，图片大全如下：1、长羽蕨：长羽蕨为一特殊的种类，形体高大，叶片宽广，具极多的长线形的无柄小羽片，以直角从羽轴平展。
最近很多小伙伴想了解关于蕨菜图片，今天小编整理了蕨菜图片的内容分享给大家，一起来看看吧。
文章目录：
一、蕨菜种类及图片大全
蕨菜种类有长羽蕨、食蕨、欧洲蕨、镰羽蕨、毛轴蕨、云南蕨等，图片大全如下：
1、长羽蕨：长羽蕨为一特殊的种类，形体高大，叶片宽广，具极多的长线形的无柄小羽片，以直角从羽轴平展，使它在本属的各种中显得极为突出。本种略近于欧洲蕨和其亚洲变种，但小羽片长达20厘米，长线形，以直角开展，末回裂片也较长，线状披针形，顶端尖，两侧边缘多少呈圆齿形。
2、食蕨：食蕨的植株高约1米，根状茎长而横走，叶远生，叶片长圆状三角形，先端渐尖，基部阔楔形，三回羽状，互生，有柄，略向上斜展，长圆披针形，先端长渐尖，有短尾头，基部近平截或心脏形，基部一对不缩短。分布于广西西南部、海南、中南半岛、马来西亚、印度尼西亚等地。
3、欧洲蕨：欧洲蕨植株高可达1米，叶子分裂成很多瓣，生长在光滑的黑色茎上，植株长大后茎变得非常坚硬，嫩芽可以食用。产全国各地，但主产于长江流域及以北地区，亚热带地区也有分布，生山地阳坡及森林边缘阳光充足的地方，海拔200～830米，也广布于世界其他热带及温带地区。
4、镰羽蕨：镰羽蕨的植株高达2米，根状茎横走。叶干后纸质，暗绿色，上面无毛，下面沿主脉疏被浅灰棕色柔毛。叶脉稠密，斜上，上面可见，下面明显，叶轴及羽轴均光滑，小羽轴近光滑，上面均具深纵沟1条，沟内无毛，禾秆色。形体近于欧洲蕨，特产于广西东部(贺县)，生于山坡阳处。
5、毛轴蕨：毛轴蕨的植株高达1米以上，根状茎横走，叶远生，禾秆色或棕禾秆色，叶片阔三角形或卵状三角形。在长江以南各省区多有生长，产台湾、江西、广东、广西、湖南、湖北、陕西、甘肃、四川、贵州、云南、西藏，生山坡阳处或山谷疏林中的林间空地，四川宜宾地区称“饭蕨”。
6、云南蕨：云南蕨的植株高约1米，叶柄粗壮，上部浅禾秆色，无毛。叶片卵状三角形，四回羽裂。基部羽片最大，长圆三角形，先端渐尖，基部阔楔形，对生，斜展，有长柄，距上一对约28厘米。三回羽裂，一回小观片约20对，对生或近对生，平展或斜展。特产于云南西部（盈江），海拔1450米。
二、蕨菜长什么样
蕨菜的样子图片如下：
蕨菜的种类：
1、山蕨菜。这也是我国分布最广的一种蕨菜了，也是很多地区最常见的了。顾名思义这种蕨菜就喜欢生长在山上，它是一种喜欢生长在山上一些偏阴湿的环境中，特别是经过火烧过的地方会大面积的生长。
山蕨菜是水龙骨科多年生草本，它的植株一般不高，刚长出来的山蕨菜幼苗小而尖，顶部的叶芽会卷曲的向内弯曲，形似一个猫爪子，所以也被称为“龙爪菜”。山蕨菜的颜色一般是青绿色的，成熟后就伸开了，长出羽状复叶了。
2、水蕨菜。水蕨菜并不是生长在水里面的，而是一种常在河边、沼泽等有水的环境中见到的蕨类植物，水蕨菜是蕨类水蕨科植物水蕨在春天的时候长出来的嫩叶。水蕨菜长出来的嫩叶并不会卷成圆形，而是略有一些卷曲，另外它的茎干也要比山蕨菜的更为粗壮。
3、黄瓜香。从这名字看来，它似乎是和蕨菜没什么关系，其实吃过的人都知道为何它叫这个名字，因为这种蕨菜吃起来会有淡淡的黄瓜的香味。
黄瓜香的学名叫荚果蕨，在民间也叫它“广东菜”，这是球子蕨科多年生草本植物，因为它的羽状复叶在成熟以后会向内卷曲成荚果状。黄瓜香可以称得上是蕨菜中的珍品了，它不光是吃起来口感领先其他的蕨菜，而且营养价值也很出众。
三、蕨菜有几种可以吃图片
可以吃的蕨菜有牛毛广、猴腿菜、水蕨菜、龙爪菜、黄瓜香等，图片如下：
1、牛毛广
牛毛广这个名字听起来很特殊，它的外表在蕨菜之中也是比较另类的一个存在。在它的嫩茎上面覆盖了一层棕色的丝状物，仿佛黄牛的细毛一样，在处理之前，要揭掉这层覆盖物，里面嫩生生的蕨菜头才会露出来。牛毛广不难找，在草丛和灌木丛中常见，它的吃法也简单，焯水后凉拌、炒肉都可以，也可以焯水后晒干，用来蒸肉吃，味道非常鲜。
2、猴腿菜
猴腿菜的产量很高，生长速度在蕨菜之中算很快的，早春采摘过一茬之后，再过一段时间去，又能在原地收获一茬。猴腿菜可以做馅，也可以凉拌，吃法非常多。
3、水蕨菜
水蕨菜的外形和山蕨菜不一样，它的茎叶没有卷成圆形，而是略有一些卷曲，茎秆也比较细，总体来说比较嫩。它的做法也和绿叶蔬菜接近，焯水后爆炒，比较少凉拌。
4、龙爪菜
龙爪菜喜欢生长在山上的阳坡上，特别是野火烧过之后的阳坡，养分比较充足，一开春便有许多嫩蕨从地下冒出来。龙爪菜现在也实现了人工种植，菜市场上能买到的差不多都是龙爪菜。
5、黄瓜香
主要分布在东北和华北山区，生在林区树下，不仅味道好，营养价值也很高，北方人喜欢用它做馅包饺子。黄瓜香的外形也很独特，嫩茎叶是卷曲的，像披了一件绿色的羽毛外衣，破土而出的样子和树芽有点像，很好辨认。
四、农村山上的野生蕨菜,究竟能不能吃?
是可以吃的，但是在吃之前一定要用水清洗一下，提前烫一下水，杀菌消毒。
关于蕨菜
一、蕨菜的历史渊源从古至今，人们对野菜有一份特殊的感情，历朝历代还将其看作是饥荒之年的救荒之物，被称为“山野菜之王”的蕨菜（也叫拳头菜），其历史渊源更为悠久。《诗经-召南》“陟坡南山，言采其蕨。”是蕨菜入菜最早的见证，《尔雅-翼》“蕨生如小儿拳，紫色而肥。”诗人白居易“蕨菜已作小儿拳”，却道出了拳头菜的来历，伯夷、叔齐不食周粟采蕨薇于首阳山的典故，赋予了采蕨薇一种清高隐逸的情怀
二、蕨菜的营养价值
蕨菜富含人体需要的多种蛋白质、纤维素、维生素和矿物质，有提神、去油腻、助消化、清热解毒等作用，经过处理的蕨菜，炝拌、炒食、煲汤、盐渍都可以，凉拌蕨菜、海米蕨菜、香辣蕨菜、腊肉蕨菜是较为常见的下饭配酒菜，菜肴色泽红润、清香鲜嫩、滑爽味浓，蕨菜还可以加工成干菜、罐头等，被人们称为“山野菜之王”、“雪果山珍”。
农村山上的野生蕨菜到底能不能吃？
关于蕨菜致癌之说由来已久，相信很多朋友都曾经听说过。蕨菜营养极其丰富，其中的黄酮类物质还有抗肿瘤、抗氧化、抗自由基的作用，但是，蕨菜中还含有一种叫做原蕨苷的物质，被认为对人类是可能致癌的物质。那么，农村山上的野生蕨菜到底能不能吃？当然可以吃，只是要讲究吃法。（1）不宜频繁、大量食用蕨菜
蕨菜的确含有致癌物，但绝不等于吃了蕨菜后就一定会得癌症，只有长时间大量地摄入原蕨苷才有可能引发癌症。米饭吃太多也可能被撑死，食品安全问题不应离开剂量来说问题，蕨菜只是季节性野菜，偶尔食用，或者少量食用是完全没问题的，谁都不可能把蕨菜当饭吃。
（2）新鲜蕨菜应经过焯水处理
为什么牛羊食用蕨菜会出现中毒症状，而千百年来人类食用蕨菜却鲜有吃蕨菜致癌的患者？原蕨苷在蕨菜的各部分中都有，蕨菜的幼嫩部分含量更高，经过沸水煮透，蕨菜中的原蕨苷虽然不会消除，但会大大降低。牛羊食用的都是新鲜未经处理的蕨菜，而人类食用的都是经过漂煮处理的。在蕨菜焯水的时候，最好放一些盐或者碱进去，还可以减少一些蕨菜本身自带的苦涩味、土腥味。
（3）原蕨苷属于2B类致癌物
原蕨苷被世界癌症组织评级为2B类致癌物，所谓的2B类致癌物，是对致癌物质的分类，表示对人类致癌性证据有限，对实验性动物致癌性证据并不充分，或对人类致癌性证据不足，对实验动物致癌性证据充分。简单地说就是对人类有可能致癌的物质。相对一级致癌物来说，野生蕨菜安全得多，烟草中含有40多种致癌物质，腌制食品、熏制食品、烧烤食品等均被列为严重致癌物，你可曾管住了嘴？
总结：农村山上的野生蕨菜可以吃，只是要讲究吃法。不宜频繁、大量食用蕨菜，新鲜蕨菜应经过焯水处理，可以降低蕨菜中原蕨苷含量，焯水时，最好放一些盐或者碱进去，还可以减少一些蕨菜本身自带的苦涩味、土腥味。
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以上就是蕨菜图片的介绍，希望能对大家有所帮助。
