用海参制作的美食 海参可以做什么美食

一、海参可以做什么美食

海参菜肴

1.红烧海参

【用料】

浸透海参400克，土鱿40克，冬菇数只，姜数片，葱段少许，上汤1/2杯。生抽、蚝油各1汤匙，盐1/4茶匙，糖1茶匙，麻油、胡椒粉各少许，生粉1茶匙，水3汤匙。

【做法】

①将海参先用姜、葱出水、洗干净，抹干净，抹干水分，切丝待用。

②冬菇浸透去蒂，土鱿用清水透，切丝。

③烧镬下渍，加入海参、鱿鱼、冬菇炒爱，赞酒1茶匙，加入上汤及调味料炒匀，加盖焖约5分钟至材料熟，用碟装上即可趁热供食。

【功用】

壮阳强身。

2.胡椒海参汤【特点】清淡爽口，味鲜微辣。

【原料】

主料：水发海参750克，胡椒粉3克。调料熟大油、葱各25克，料酒15克，盐4克，味精5克，生姜水10克，香油、酱油少许，鸡汤750克。

【制作过程】

(1)把发好的海参放于清水中，逐个细心抠去腹内黑膜，洗净泥沙、片成大片，在开水中氽透控出水分。香菜择好洗净切成3厘米长的段。

(2)炒勺上旺火，将熟大油烧热放入葱丝稍炒，烹入料酒加入鸡汤、味精、毛姜水、酱油盐和胡椒粉，将海参片也放入汤内，汤开后将浮抹撇去调好味，淋入香油盛入大汤碗中，撒上葱丝和香菜段即可。

3.鸡丝海参汤【用料】

鸡肉150克，海参100克，火腿肉25克，鸡汤500克，豆苗适量，生抽、味精、盐、酒各少许。

【做法】

先将海参浸水发好，然后洗净切丝，备用；鸡肉洗净切丝，用生抽、酒拌匀，备用。火腿肉切丝备用。豆苗洗净，滴干水分。在锅内注入鸡汤，放入鸡肉，煮5分钟，再下海参丝、火腿丝，煮沸后加豆苗、生抽，再滚，加味精调味即可。

【功效】

温中益气，补肾益精，滋阴降压，养血润燥。

4.海参羊肉汤【原料】

海参50g，羊肉250g

【调味料】

生姜2片，葱5g，胡椒末0.5g，食盐3g

【做法】

1.海参以40°C温水泡软后，剪开参体，除去内脏，洗净，再用开水煮10分钟左右，取出后连同水倒入碗内，泡2-3小时。

2.羊肉洗净，去血水，切成小块，加水适量（约50g），小火炖煮，煮至将熟，将海参切成小块放入同煮，再煮沸15分钟左右，加入生姜末、葱段、胡椒末及精盐，即可。温食参肉，饮汤，或供餐用。

【营养】

内含蛋白质53g，脂肪25g，碳水化合物0.5g，钙51mg，磷474mg，维生素B10.3mg，维生素B20.49mg，尼克酸12.3mg，能产热458kcal。

【功能】

海参生于海中，其性温补，类似人参，故名海参，其肉细嫩，营养价值高，其蛋白质含量较猪肉、瘦猪肉、瘦牛肉还高，并含其他矿物质（如钙、磷、铁、碘等），历来被视为餐中珍肴，对虚损劳弱有补肾益精、养血润燥、滋阴健阳等作用。而羊肉甘温，能温肾助阳、补益精血、益气补中、温暖脾胃。因此，海参、羊肉相配，补肾、益肾养血功效尤为增强，实为滋补强壮佳品，产妇食之，复体这功妙不胜述

5.葱烧海参

【主料】

水发海参，山东大葱，配料：油，盐，酱油，白糖，料酒，鸡精，水淀粉，胡椒粉等

【制作方法】

1.水发海参洗净用开水传烫后待用，将山东大葱取葱白切段，炒锅如油，烧至3成热将葱段放入煎炸至金黄色将葱和油捞出待用；

2.炒锅留少量底油加白糖炒成糖色、（传统做法是不放糖的），放入海参烧制，加高汤或清水烧开，去掉浮末，加调料调味，略烧加入煸好的葱，用水淀粉沟欠，淋上炸制好的葱油，即可出锅装盘。

6.佛跳墙

【原料】：鱼翅(干)80克,海参80克,鲍鱼80克,对虾80克,螃蟹80克,海螺50克,墨鱼50克,猪蹄100克,鸡肉80克,鸡腿100克辅料：花菇30克,火腿30克调料：盐3克,料酒5克,盐2克

【制作过程】

1.将蟹子切块。海螺切片。

2.墨鱼切片。

3.火腿切块，猪蹄、鸭腿切块。

4.把所有的原料放入沙锅中，加调料调好味，加盖，先用大火烧开，转用文火煨3小时以上即成。

7.葱烧海参

【原料】：海参辅料：姜葱调料：老抽,生抽,料酒,糖色,盐,美极鲜,鸡汁,姜汁酒,生粉

【制作过程】水发制海参；切成菱形块；

葱滚刀切段，在葱身上轻拉数刀，便于入味；

铁锅入油，7成热时，葱段入油，炸制出香味，捞出备用；

海参和姜汁酒飞水；

把炸好的葱和飞水的海参一起倒入锅中，加入老抽，生抽，料酒，糖色，盐，鸡汤小火烧制；

出锅勾芡，加入葱油；

8.鱼香海参

【原料】：主料：水发海参400克,泡椒,生姜各适量。调料：盐,味精,鸡精,黄酒,红油,酱油,白糖,水淀粉,色拉油各适量

【制作过程】：1.水发海参洗净，斜切片，焯水；泡椒切菱形片。

2.泡椒片、生姜加入油锅中煸炒出香味放入海参一起翻炒，加其他调料调味出锅。

二、干海参可以做成哪些美食

干海参是一种珍贵的海产品，其营养价值非常高，含有丰富的蛋白质、微量元素和多种维生素。在中华美食中，干海参经常被用来制作各种美味佳肴，以下是一些常见的干海参美食：

红烧海参：这是最常见的烹饪方法之一。将泡发好的干海参切片，与姜片、葱段、料酒一起炖煮，加入酱油、糖、盐等调料，烧至入味，色泽红亮，口感滑嫩。

清蒸海参：这种做法能最大限度地保留海参的原汁原味。将泡发好的海参放在盘中，加入适量的姜丝、葱丝、料酒和盐，放入蒸锅中蒸制至熟透，食用时淋上预先调好的酱油和香油。

海参粥：将泡发的海参切成小块，与大米一起煮成粥，可以在煮粥的过程中加入姜片、葱段、盐等调味料，煮至粥稠海参软烂，营养丰富，适合体质虚弱者食用。

海参炒菜：泡发的海参可以与各种蔬菜如青椒、红椒、胡萝卜、西兰花等一起炒制，调味后快速翻炒，保持蔬菜的清脆和海参的鲜嫩。

海参扒菜胆：将泡发的海参切片，放在煮熟的菜胆（如白菜心）上，淋上调好的鲍汁或其他海鲜酱汁，再次蒸熟，使海参的味道渗透到菜心中。

海参炖汤：干海参与排骨、鸡肉或瘦肉一起炖汤，加入姜片、枸杞、红枣等中药材，炖至肉烂汤浓，具有很好的滋补作用。

海参焖饭：将泡发的海参切丁，与米饭一起放入电饭煲或砂锅中，加入适量的水和调味料，煮成香喷喷的海参焖饭。

海参豆腐羹：将泡发的海参和嫩豆腐切成小块，用鸡汤或高汤煮开，加入淀粉水勾芡，撒上葱花、香菜等点缀，制成一道鲜美的汤羹。

海参拌面：泡发的海参切片，与煮熟的面条一起拌入调好的酱汁，如芝麻酱、辣椒油、酱油等，拌匀后即可食用，简单快捷。

海参扣肉：将泡发的海参切片，放在煮熟的五花肉上，加入豆瓣酱、甜面酱等调料，蒸熟后再翻扣在盘中，肉质酥烂，海参鲜美。

以上只是干海参的一些常见烹饪方法，实际上，干海参的烹饪方式非常多样，可以根据个人口味和喜好进行创新和变化。无论是炖、煮、炒、蒸还是拌，干海参都能展现出其独特的风味和营养价值。

三、吃海参的做法

养胃海参粥



材料：

海参4-6个.排骨600、水1600.小米100.姜1小块、香葱叶2片、盐1勺.鲜香菇1朵

制作过程:

1.排骨洗净，放入开水锅中大火煮5分钟左右，汆出血沫后捞出。

2.高压锅中放入1600克温水，倒入汆好的排骨，放入5、6片姜，用高压锅压25分钟。

3.高压锅自然排气后，取出浓汤备用。

4.小米淘净、鲜香菇洗净切碎丁备用。

5.把高汤和4、5块排骨倒入砂锅烧开，倒入小米和鲜香菇，加一勺盐，小火熬制，期间时常搅动以免粘锅。

6.熬5分钟左右，汤稍微浓稠时加入泡发的海参继续小火慢煮。

7.熬至小米开花，汤汁浓稠时，加入适量盐和少量香葱叶调味即可。

凉拌海参



材料：

海参400克.香菜80克、香油5克、酱油5克、醋5克、大蒜（白皮）10克、盐2克、味精2克、白砂糖5克

制作过程:

1.大蒜去皮捣成蒜茸放入大碗内，加入米醋、酱油、精盐、白糖、味精和香油调成味汁

2.海参，放入清水内，加入适量的姜片，海参切成片，放入沸水锅内一烫立即捞出

3.沥干水晾凉后，浇入调味汁拌匀片刻后装入盘内

4.另将香菜段盛入漏勺内，舀沸水浇烫一下沥干水分，撒在海参片上即成

海鲜鸡蛋肠



材料：

鸡蛋2个、淀粉10克.海参1只.虾3只、盐适量

制作过程:

1.准备食材。

2.鸡蛋打散加入淀粉。

3.虾剁泥，海参切丁，加入蛋液中。

4.模具刷植物油。

5.将蛋糊装入模具中

6.水开蒸15分钟即可。

7.脱模。

霸王龙虾锅



材料：

海参2根，墨鱼4只.扇贝2只.鲍鱼2只.花蛤2斤.莲藕100g.青笋100g.木耳50g、鲜竹笋100g.龙虾1只.洋葱半颗.豆芽200g.面条300g、淀粉20g、油

制作过程:

1.5l、辣椒油30ml.葱10g.姜5g.蒜4瓣、干辣椒30g、高汤500ml、料酒20ml、糖5g、酱油5ml、水淀粉15ml、醋10ml、花椒粉5g.小葱装饰、花生碎装饰.芝麻装饰

制作过程:

1.将切好的海参、墨鱼、扇贝、鲍鱼放入温水中焯1分钟

2.锅中放入小贝壳，壳张开后捞出

3.切好的青笋、莲藕、木耳、竹笋焯水

4.龙虾钳剁下、头切掉，剁成几段，放入生粉拌匀，下油锅炸至变红

5.另起一锅，依次放入辣椒油、姜片、蒜片、葱头、干辣椒，再放入之前煮好的配菜

6.放入龙虾点炒一下，再依次放入高汤、料酒、糖、酱油、煮好的海鲜、小贝壳

7.锅开后放入芡汁、醋、花椒粉

8.另起一锅烧热，放入洋葱、豆芽、煮至7分熟的面条翻炒，放入海鲜

9.撒上蒜末、葱末，完成

番茄鲜虾海参盅



材料：

虾6只.番茄3个.海参1条.青豆50g、料酒半勺、盐适量、鸡精1/4勺、生粉半勺、糖1勺

制作过程:

1.虾洗净后剥壳，开背去虾线。

2.用半勺料酒、1/4勺盐、1/4勺鸡精、半勺生粉腌制一会。

3.泡发好的海参切粒。（海参泡发步骤可以参考我们的菜谱：海参泡发方法）

4.取1个番茄底部划十字刀，倒热水浸泡，方便去皮。

5.剩下的2个番茄横切掉顶部的1/3，挖空里面的果肉作为容器。注意不要将底部挖破，挖出的果肉留下备用。

6.浸泡好的番茄撕皮和挖出的果肉一起切丁。

7.热锅倒油，放入虾仁翻炒至变色，放入青豆、海参炒熟盛出备用。

8.热锅倒油，放入一大半的番炒出汁水后，放入虾仁青豆海参一起翻炒。

9.最后放入剩下的番茄炒熟，用1勺盐、1勺糖调味。

10.盛入挖空的番茄容器中