外酥里嫩家常素菜丸子，炸丸子的家常做法
5.锅加入多一些的食用油,油温加热到五六成热关火,分别下入素菜丸子,然后再开中火慢炸,这样做是为了保证锅中的丸子都受热均匀,而且这样慢炸也可以使丸子里面的多余水分蒸发,保证炸好的丸子外酥里嫩,炸到丸子飘起表面金黄出锅装盘,...
最近很多小伙伴想了解关于炸丸子的家常做法，今天小编整理了炸丸子的家常做法的内容分享给大家，一起来看看吧。
文章目录：
一、外酥里嫩家常素菜丸子
家常素菜丸子
食材
茼蒿、胡萝卜、洋葱、鸡蛋、芝麻、盐、鸡精、十三香、面粉、小酥肉专用粉
步骤
1.茼蒿洗净一定要控干水份，再切碎备用
2.胡萝卜洋葱切碎丁备用
3.盆中放入切好的茼蒿、胡萝卜、洋葱碎，加适量盐(别加多避免蔬菜出水，再加鸡精，打入1~2个鸡蛋(根据蔬菜量决定)，搅拌均匀，撒点芝麻
4.加入两勺面粉和适量的小酥肉专用粉、十三香轻轻搅拌均匀即可(千万不要过度搅拌避免出水不好成型)
5.锅加入多一些的食用油，油温加热到五六成热关火，分别下入素菜丸子，然后再开中火慢炸，这样做是为了保证锅中的丸子都受热均匀，而且这样慢炸也可以使丸子里面的多余水分蒸发，保证炸好的丸子外酥里嫩，炸到丸子飘起表面金黄出锅装盘，撒上点椒盐就可以享用了
二、家常炸丸子的做法
家常炸肉丸子，选猪肉馅是三肥七瘦最合适，香而不腻，然后将猪肉馅中放入适量的淀粉、鸡蛋、葱姜水、料酒、盐、五香粉调料，搅拌成馅，然后用手挤（从拇指和食指中间虎口处挤出）成丸子，放入温油的锅中，中火炸制成金黄即可。
1.将洗净的萝卜先擦成丝备用，白萝卜青萝卜胡萝卜都可以，根据个人口味选择，将萝卜丝用刀切碎备用。
2.切好的萝卜碎装入盆中，再把洗净的香菜（适量）切碎备用，将香菜加入到萝卜碎中，用香菜做出来的萝卜丸子更好吃。3.接着加入一勺食盐、胡椒粉、五香粉、少许的食用油，然后将所有食材用筷子搅拌均匀备用。
4.搅匀之后撒入适量的干面粉，一边倒一边搅拌，搅成粘稠状即可。
5.现在我们开始炸丸子，将炒锅烧干，烧干之后加入适量的食用油，油的量可以大些，试一下油温，油温五成热之后关火。
6.将做好的丸子放入锅中，关火之后再炸丸子，这样炸出来的丸子颜色一致，丸子放完之后再开中火炸制。7.炸制定型之后用铲子轻轻推动让其受热均匀，炸至颜色金黄后控油捞出，装入盘中，一道香脆好吃的萝卜素丸子就已经做好了，只要掌握这几个小技巧，零基础也可以炸出好吃的丸子，一口一个，非常的香脆好吃。
三、炸丸子的做法家常做法
【 1 】炸肉丸子的做法
食材用料猪肉馅 半斤、鸡蛋 一个、油 适量、葱 适量、
姜 适量、盐 适量、淀粉 适量、蚝油 适量。
做法步骤
- 葱姜切好放入肉馅；
- 放入一点蚝油（没有也可不放）盐适量；
- 在放入一个鸡蛋；
- 在加入适量淀粉，不用很多，搅拌感觉粘稠即可；
- 搅拌均匀，准备炸；
- 油温不用很高，就可以放肉丸了；
- 一个手挤成一个圆形，另一个手用勺子挖到锅里就可以了；
- 一个一个的挤到锅里；
- 全部挤完就可以了；
- 丸子都定型了，就捞出来；
- 然后油温加高，在复炸一遍，就完美了；
- 颜色全部焦黄就可以了；
- 出锅，装盘上桌。
- 刚开始炸，油温一定不能过高，要是喜欢吃外酥里嫩的，一定要复炸，
要是你嫌麻烦，也可以一次性炸好，但也要炸透。
【 2 】炸萝卜丸子的做法
食材用料萝卜 2个、生姜 1块、大蒜 3瓣、鸡蛋 2个、胡椒粉 适量、
淀粉 适量、面粉 适量、油 适量、盐 适量。
做法步骤
- 将萝卜去皮清洗干净，同时生姜大蒜也洗好备用；
- 将萝卜擦丝后放入适量的盐搅拌均匀腌制半个小时；
- 趁这时将生姜大蒜切末备用；
- 将腌制好的萝卜攥出水份备用；
- 将萝卜丝抖散放入鸡蛋和胡椒粉还有生姜大蒜末搅拌均匀；
- 放入适量的淀粉也搅拌均匀；（淀粉不用太多）
- 最后在放入适量的面粉，一边加一边和面直到能做成丸子形状即可；
（面一定不要一次加，以免太多了）
- 戴上一次性手套一手挤丸子另一手用勺子配合着往油锅里放；
- 坐锅放油开中火烧热后放入萝卜丝丸子开炸，不要过早翻动端起锅晃动即可，
等一面炸黄后翻面在炸；
- 炸到萝卜丸子完全都变黄了也浮起来了即可关火；
- 捞出控油随后装盘即可开吃。（同样的方法依次炸完所有的）
四、炸丸子的家常做法
用料：猪肉馅（三肥七瘦）1000g、黄豆酱5g、生抽20g、老抽5g、料酒15g、盐15g、姜粉2g、五香粉2g、糖2g、大葱2根、水50g、玉米淀粉33g。
步骤：
1、猪肉剁成肉馅或绞成肉馅，加入十三香、姜粉、白糖、盐、生抽、老抽、料酒，拌匀。
2、将大葱拍碎切段，泡在50克水中，浸泡10分钟，去掉大葱，将水倒入玉米淀粉中，调开，成水淀粉。
3、将水淀粉倒入肉馅中，拌匀即可，（不可过度搅拌，不可搅打上劲，以免影响外酥里嫩的口感）。
4、油锅烧热5层热时将肉馅挤成肉丸放入油锅，用中小火炸至丸子颜色会稍微变深，但不是焦黄时捞起。
5、复炸：大火将油烧至6成热，将炸熟后的丸子再炸一遍，至金黄色即可捞出，沥油，复炸后的丸子，外壳酥脆，直接食用非常好吃。
6、干炸丸子一次可以多做一些，吃不完的放入冰箱冷冻保存，吃的时候可以用烤箱200度烤5分钟。
五、炸肉丸子的家常做法
炸肉丸子的家常做法：
主料：猪肉泥1000克；鸡蛋6个。
辅料：生姜少量；小葱适量；食盐9克；料酒1茶匙；白胡椒粉适量；玉米淀粉30克；蚝油10克。
1.生姜弄成姜汁，葱切段，放入盐、胡椒粉、鸡蛋、玉米淀粉、料酒，一起顺时针方向搅拌上劲。
2.搅拌至2分钟左右加入30毫升的清水，继续顺时针方向搅拌，大概3/4分钟左右就可以了。
3.倒半碗清水，放入两勺淀粉，准备一个小汤勺，备用，待会儿需要借助小勺子来挖肉泥到油锅里，勺子每挖一次，就需要放到淀粉水碗里一下，这样可以防止勺子粘肉泥。
4.倒入色拉油，大火烧热，大概到油温七分热的时候，先弄一个很小很小的肉丸放进去试试油温，丸子放进去滚溅说明油温更合适，这这时候转中火，迅速的用勺子把肉丸子一个个的放入油锅。
5.肉丸子要顺着锅旁边一个个的放进去，不要用锅铲翻，可以用竹筷轻轻的划，防止肉丸子粘在一起，先放进的颜色变深就可以用筷子夹出来了。
6.炸好的肉丸子控油，出锅！炸好的肉丸子外酥里嫩，非常鲜美，冷透放冰箱可以保存一周，可以用来做红烧肉圆，也可以做汤的时候放进去，吃法很多。
以上就是炸丸子的家常做法的介绍，希望能对大家有所帮助。
