干锅香辣虾，干锅香辣虾
干锅香辣虾 食材:虾,藕,土豆,花菜,洋葱,年糕,干辣椒,蒜片,一小块火锅底料(辣度可以自行调整)步骤:1、虾开背去虾线虾须,洗净沥干,放料酒、生抽,少许胡椒粉腌制半小时2、花菜切成小朵放入盐水中浸泡10分钟,烧水煮2分钟左右,变色断生...
最近很多小伙伴想了解关于干锅香辣虾，今天小编整理了干锅香辣虾的内容分享给大家，一起来看看吧。
文章目录：
一、干锅香辣虾
干锅香辣虾
食材：虾，藕，土豆，花菜，洋葱，年糕，干辣椒，蒜片，一小块火锅底料（辣度可以自行调整）
步骤：
1、虾开背去虾线虾须，洗净沥干，放料酒、生抽，少许胡椒粉腌制半小时
2、花菜切成小朵放入盐水中浸泡10分钟，烧水煮2分钟左右，变色断生就可以
3、藕切片，土豆切厚片，煮2分钟变色断生即可
4、腌制的虾去掉汤水，倒入少许生粉拌匀
5、起油锅，热锅冷油放入大虾煎至两面金黄捞出，年糕倒入锅内煎一下捞出
6、调制秘制汤汁：料酒2勺，生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺
7、蒜片，干辣椒爆香，放入火锅底料和洋葱
8、放入虾和秘制汤汁翻炒
9、倒入蔬菜，中小火焖2分钟，
10、翻炒让蔬菜和虾混炒在一起，放入年糕，少许糖一起翻炒
11、大火收汁，放入葱段就可以出锅啦
二、香辣干锅虾怎么做
香辣虾是一道汁浓、麻辣味浓，肉质紧韧爽脆的名菜。先不说味道，就是他红彤彤的色泽也会令你欲罢不能。做法不一定正宗，味道正才是我的追求！
干锅香辣虾的做法
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香菜切段
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红黄椒去籽，去两端，切掉中间的筋膜，切菱形段
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3
虾开背，挑去虾线，放入少许盐、花雕酒腌渍十分钟
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4
辣椒段漏掉种子，清水冲洗
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5
锅子烧热，倒油，烧至7成热，倒入虾
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6
捞出，控油，放在厨房纸上面吸油
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7
将红黄椒和干辣椒段放入油锅，炸1分钟左右，看好火候，防止红椒段炸糊
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捞出，放在厨房纸上吸油
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葱切段，姜切片
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锅子烧热，倒油，放入葱、姜、蒜、八角，煸炒出香味
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放入炸好的虾
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放入炸好的辣椒
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放入适量的盐
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放入蚝油2勺
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放入花雕酒1勺
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放入白糖半勺
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煸炒片刻，关火，倒入香菜段
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砂锅放在火上烧热，将炒好的虾倒入砂锅内，盖上盖子，边缘淋上少许陈醋，关火上桌即可
香辣干锅虾的做法
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大虾剪去虾须，然后开背去除虾线，撒点盐和料酒把虾腌制一下入味。
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2
莲藕去皮切片，土豆切成1厘米宽窄的长条，用水泡一下，去除里边的淀粉，也防止氧化变黑，香芹切小段备用，配菜的话根据自己的口味喜好来添加，比如木耳、莴笋之类的都可以。
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腌制好的虾撒点淀粉抓匀，然后过油炸一下。
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4
锅里放油，油温五成热的时候把虾放进去，炸至表皮变红捞出，再二次复炸一下，这样虾就会很酥脆。
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5
把土豆条和莲藕片也放油里炸一下，炸至表面金黄捞出，这时土豆和莲藕已经九成熟了。
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6
锅里留少许底油，放入豆瓣酱炒香，炒出红油，然后再倒入干辣椒和花椒炸香，再放入切好的葱段炒一下。
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倒入虾和土豆莲藕，翻炒一下。
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放入生抽、白糖、胡椒粉调味，盐的话要少放，因为放了豆瓣酱已经有咸味了，不放盐也可以的。
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虾和蔬菜都是熟的了，翻炒一下入味便可以了，最后放入香芹。
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翻炒一下出锅即可，倒入一个小砂锅里，撒上芝麻放上香菜碎便可以吃了
三、干锅香辣虾做法步骤
干锅香辣虾做法步骤如下：
主料：大虾350克（16只）、莲藕200克、土豆1个、芹菜90克。
辅料；郫县豆瓣酱2勺、干辣椒5个、花椒少许、大蒜6瓣、大葱1小段、蚝油1勺、白糖1勺、生抽酱油1勺、食盐2克、熟白芝麻少许、香菜少许。
1、锅中加入少许食用油，下入土豆片，煎到两面焦黄，取出。
2、砂砂锅中加少许食用油，下入大虾，翻炒到大虾变红，捞出。
3、炒完虾的油不倒，直接下入干红辣椒、大蒜片、葱段、花椒，翻炒出香味。
4、加入2勺郫县豆瓣酱，炒出红油，下入藕片，翻炒2分钟，放入芹菜段，翻炒一会，放入炒熟的大虾，翻炒均匀。
5、砂锅中加入1勺蚝油、1勺白糖、1勺酱油、2克食盐，调味，最后下入煎好的土豆片，翻炒一会，出锅，撒一些熟芝麻和香菜装饰。
四、正宗干锅香辣虾的做法
正宗干锅香辣虾的做法如下：
主料：鲜海虾、土豆、红尖椒、芹菜、熟花生米。
辅料：干辣椒、熟白芝麻、料酒、生抽、香油、盐、白糖、葱、姜、蒜。
工具：刀、砧板、盘子、漏勺、剪刀、锅。
1、准备所有需要的食材，蔬菜洗净去皮备用，海虾洗净。
2、土豆去皮切片泡水防表面接触空气氧化变色，期间需要多次换浸泡土豆的水浸出淀粉，红尖椒去蒂去籽切菱形片，芹菜去叶切段、姜蒜切段，葱取葱白切段，嗜辣的可将干辣椒剪成段，不嗜辣整颗用即可。
3、海虾剪虾须，开背去虾线。
4、锅中倒入可以浸没虾的油，油温7成将虾倒入，炸至变色，虾壳金黄。
5、捞出沥干油备用。
6、将沥干水分的土豆片放入炸熟，捞出沥干油备用。
7、锅中留底油，爆香姜蒜片，炒香后下干辣椒。
8、下芹菜段和红尖椒片翻炒均匀。
9、放入炸好的虾和土豆条快速翻炒，放入生抽、白糖，适量盐调味。
10、放入葱白、熟花生米和白芝麻，淋上香油炒匀。
11、出锅即可食用，一锅端更有氛围哦。
以上就是干锅香辣虾的介绍，希望能对大家有所帮助。
