鱼是清蒸好吃还是红烧好吃?，小黄鱼的做法家常做法
一、清蒸小黄鱼方法: 准备食材:小黄鱼4条,姜1块,葱2根,料酒1勺,食盐2克,食用油10克。 清蒸方法: 去鱼鳞,剖肚取出内脏,去鱼鳃冲洗干净。 2.摆上小黄鱼,摆上姜片,摆上葱段,少许料酒。 3.蒸箱蒸5分钟即可,淋上油。
最近很多小伙伴想了解关于小黄鱼的做法家常做法，今天小编整理了小黄鱼的做法家常做法的内容分享给大家，一起来看看吧。
文章目录：
一、鱼是清蒸好吃还是红烧好吃?
我个人喜欢吃清蒸鱼，因为这种方式做出来的鱼很新鲜很好吃。
清蒸鱼的材料
鱼一条、大葱150克、盐4克、胡椒粉2克、黄酒10毫升、蒸鱼豉油20毫升、玉米油20毫升、姜片15克、花椒1克
清蒸鱼的做法
1、鱼的宰杀直接买的时候，让人家处理好，会节省很多的时间。
2、但是鱼很腥，用清水清洗几遍，腥味还是非常重，所以需要腌制，放入食盐、胡椒粉、黄酒。进行半个小时的腌制。
3、将生姜、葱切碎塞进鱼肚里，并在鱼身上划上几刀，以便更好的入味。
4、先将锅中倒入适量的清水大火煮开。将鱼放入锅中，用大火蒸10分钟即可。
5、这时一定要注意，不要掀开锅盖，继续焖5分钟。随后撒上葱花、蒸鱼豉油，再继续焖5分钟。
6、下面就开始热锅了，油热的时候，放入花椒，大火爆香，捞起花椒，将油倒在鱼身上，随后就可以开吃了。
清蒸鱼的食用功效
鱼之所以清蒸，可以很好的保留了鱼本身的营养物质。它给人体带来的好处：清热解毒、健脾开胃、止咳下气等等的作用。鱼本身的蛋白质很高，而且比较贴合人体的所需，同时还提供了人体所需的氨基酸、微量元素、维生素A、D，帮助我们的肠胃更好的消化与吸收。鱼所含的不饱和脂肪酸，这时人体必需的脂肪酸，对人体的帮助很大，在夏季，时常吃鱼，可以去除体内的火气。
吃清蒸鱼对我们健康会有好处，这样可以起到的养生效果是不错的，特别可以帮助我们人体补充维生素以及蛋白质，同时吃清蒸鱼还能够很好的保护脾胃健康，是大家在平时最佳的一个饮食选择，能够很好的促进我们健康养生。
二、小黄鱼怎么做好吃?
材料：新鲜的小黄鱼1条，姜片、葱丝、辣椒丝、食盐、生抽、食用油各适量。
做法：
1、切开小黄鱼的鱼肚，掏出五脏，洗净沥干水分后，在鱼身内外抹上一点点食盐，放在盘子上，将姜片铺在鱼身上；然后倒上一小半碗的生抽。
2、将小黄鱼和装有生抽的小碗同时放在蒸锅里用大火蒸熟，具体时间可根据小黄鱼的大小而定，一般在7~10分钟之内；蒸鱼的时间不宜过长，否则鱼肉的鲜嫩之感就会消失。
3、小黄鱼蒸熟之后，把姜片挑走，并将盘子的腥水倒走；然后把葱丝、辣椒丝铺放在鱼身上，并浇上小碗里的生抽。
4、热锅，倒入适量的食用油烧至七成熟，然后将油浇到鱼身上即可。
红烧小黄鱼
用料
小黄鱼 8只
生姜 适量
蒜瓣 适量
葱 适量
料酒
生抽和老抽
红烧小黄鱼的做法
- 菜市场新鲜小黄鱼拿回家洗净，晾干水分，裹上鸡蛋液入油锅煎制。直至两面金黄。
- 煎好的鱼放入锅内倒入黄酒、生抽、老抽。适量的干红辣椒。倒入没过黄鱼的水，加入生姜，蒜瓣烹煮。
- 大火煮开之后转成小火慢炖，当锅里的水还剩一半的时候，加入盐和少量的糖进行调味。然后转大火收汁。
- 最后根据个人喜欢决定留多少汤汁。出锅前撒上葱花即可！ 小贴士
煮鱼的水可适量多加一点。多煮一会更加入味！
用料
小黄鱼 5根
盐
料酒
葱
姜
白胡椒粉
黑胡椒粒
香煎小黄鱼的做法
- 将小黄鱼清洗干净，沥干水分，平铺在碗中
- 撒上适量细盐、料酒，铺上适量葱姜，盖上保鲜膜，腌制去腥20分钟左右
- 不粘平底锅烧热，倒上适量油，放入腌制好的小黄鱼
- 在煎制时撒入适量的白胡椒粉和黑胡椒粒，还可以撒点细盐或者椒盐来增咸
- 将鱼的两面煎至金黄，即可出锅装盘，撒上适量葱花，趁热吃
用料
小黄鱼 230g
盐 2g
料酒 20-30ml
小葱 4g
生姜 3片
清蒸小黄鱼的做法
- 小黄鱼去鳞去腮去内脏等，里外冲洗干净，沥干。接着小黄鱼正反面均匀抹上盐，放入盘中。
- 小葱打结，与姜一起片铺在鱼身上。
- 淋上料酒。
- 锅内放水，放上蒸架，搁上盘子，盖上锅盖，大火蒸5-6分钟即可。
三、黄花鱼的做法怎么做最好吃
黄花鱼怎么做好吃
它的做法有很多，可以红烧，也可以蒸来吃。葱香黄花鱼，是其中比较好吃的一种做法。主要的材料，黄花鱼一条，适当的配料、生抽等。先将鱼洗干净，再切成适当的大小，将一些姜片和料酒放在鱼肚子里，再加些盐一起腌，大概半个小就可以了。再倒油进锅里，等到比较高温时，就可以倒进去了。刚开始时，不要频繁去搅拌它，三分钟后，再翻到另外一面，它变成黄色之后，熟了就可以把它盛出来了。再将其它一些配料，用油煎炒一下，把它淋在鱼的上面。
红烧黄花鱼，它跟上面葱花黄花鱼的做法差不多，但味道稍有不同。首先要准备好一条鱼，葱、料酒、白砂糖等，洗干净鱼，处理好它的内脏，再倒油进锅里。然后放入姜片一起炸，炸到金黄色，转小火。如果一面变成黄色，再翻到另外一面，大概两分钟就可以盛出来了。再将一些配料，比如姜、蒜炒出香味，汤汁变浓稠，再和鱼一起炒。
清蒸黄花鱼怎么吃
这种做法，它的味道也很好吃，特别适合清淡的人吃。一般这种做法，南方人吃得比较多。它没有红烧那么容易上火，所以很多人为了肠胃更好，都会选择这种做法。也是准备一条鱼，最好是冰冻的，再准备花生油，用它去炒可以很好地去腥。在做的时候，最好是用新鲜的鱼，洗干净，刮去鱼鳞，鱼头也要洗，然后抹一些酒在上面，腌5分钟。再把其它一些辅料，比如葱切成丝状，会更好看，也更入味，更好吃。然后用刀划几口鱼的表面，把它放在盆里，撒上一些姜丝、葱丝，就可以下锅了，一般煮开水后，再把鱼放进去，大概10分钟就可以了。如果嫌口味比较淡，可以将酱油，葱、姜、蒜炒好淋在上面，这样会更好吃，更美味，口感也会更好，或加一些豆豉，肉会更香。
怎样烧小黄鱼
一般这种鱼很小，所以在煎的过程中，会很容易烧焦或粘锅，口感不好。所以在做的时候，如果是冰冻的，一定要拿出来放在一边解冻，如果想要快一点，可以用热水。再把鱼肚子里的一些内脏，鱼胆拿出来，因为它很苦，这个步骤要小心一点，因为很容易会弄破。一般都是从鱼头上面弄开，把肚子里的东西慢慢挤出来，再用水洗干净就可以了。
在做之前，要用些调味料，酱油腌一下，这样做会更好吃。如果喜欢吃辣，也可以准备一些辣椒。在做之前，一定要洗干净锅，这样才不会那么容易烧焦。
黄花鱼怎么处理
一般在做的时候，要将所有内脏取出来，鳞片也要刮干净。在清理时，有很多诀窍。不用切开两半，也不用剖腹。取鱼胆时，避免弄破，可以用一双筷子去拿出来。或用筷子从鱼肚子下面穿过头部，再拧几下，拉出来，里面的肠子也会跟着出来。再用水洗，如果觉得里面不干净，可以从鱼肚子的下面，一直推到前面，慢慢，很多残留物也会出来。
如果觉得鱼鳃很难清理，可以用剪刀去剪。但如果是除夕夜那晚吃鱼，最好不要把它弄出来，寓意会更好，代表一条完整的鱼。一般这些部位清理完后，鱼都会很干净。在清理的过程中，如果鱼胆破了，可以用些苏打粉去洗，这样，就没有苦味了。鱼买回来后，如果放太久，不新鲜了，最好切开两半洗。在洗的时候，要去掉鱼头上那一层皮，因为它很腥，做出来，味道不好。
小黄鱼的营养价值
经常吃，可以让体质更好，更少生病。因为它里面有很多矿物质，对身体很好，特别是那些比较虚或动手术的人，会更快痊愈。还可以预防衰老，减少皱纹，让人更年轻，因为它有很多自由基，可以让人的代谢更好。
上面就是关于小黄鱼的一些知识，它有很多做法，按以上那样去做，做出来后，一般都很好吃。平时，过年或过节，经常做给家人、朋友吃，不但寓意很好，还很有营养，肯定会得到他们很多赞美的。
以上就是小黄鱼的做法家常做法的介绍，希望能对大家有所帮助。
