泡椒鸡爪怎么做，自制泡椒鸡爪
主料：鸡爪600克、自制泡椒100克、泡椒水200克。辅料：红椒2个、花椒10克、料酒3克、盐适量。步骤：1、先准备好制作食材。2、将鸡爪清洗干净后，每个爪尖剪去。3、锅内放入花椒和水煮开，花椒可以去除鸡爪异味。
最近很多小伙伴想了解关于自制泡椒鸡爪，今天小编整理了自制泡椒鸡爪的内容分享给大家，一起来看看吧。
文章目录：
一、泡椒鸡爪怎么做
主料：鸡爪600克、自制泡椒100克、泡椒水200克。
辅料：红椒2个、花椒10克、料酒3克、盐适量。
步骤：
1、先准备好制作食材。
2、将鸡爪清洗干净后，每个爪尖剪去。
3、锅内放入花椒和水煮开，花椒可以去除鸡爪异味。
4、水开后放入鸡爪煮开再加点料酒接着煮几分钟。
5、煮到用筷子能够插进去即可，不要煮的稀巴烂，会影响Q口感。
6、捞出鸡爪用凉开水洗去鸡爪上油脂，将鸡爪剁成两半，再放进大碗，倒入自制的泡椒。
7、倒入泡椒水，没过鸡爪。
8、放入点盐调和下咸度，因泡椒内本身就很咸，所以盐可以少放一些。
9、再加入点白醋增加鸡爪的Q口感。
10、上面再撒点切碎的红辣椒装饰下，用保鲜膜包上碗口，放进冰箱冷藏室内。
11、腌制一晚上即可开吃，如果希望味道更好可以放进冰箱冷藏室内多腌制两三天，口味更佳。
12、美味开吃喽！
山鸡爪一斤、野山椒、姜、蒜、花椒、白醋、米酒、盐、味精、白糖、辣椒。
做法：
1、把鸡爪洗干净，去掉鸡爪的根部，并切开两瓣，锅里放水烧开，倒入鸡爪，
放盐、姜片、米酒、醋、花椒去腥，水开后再煮7分钟起锅（不要煮过时了，久了就不爽口）；
2、起锅后放在冷开水里冲洗，然后沥干水待用，用冷开水冲洗的作用是让鸡爪吃起来更爽口；
3、先在盆里倒少量冷开水，放花椒、野山椒（泡椒水也要放进去，只放了半瓶，已经挺辣）、
姜片、蒜粒、盐（多一些），味精（少量），白醋（和前面冷开水的水量一样）、
白糖（最好是冰糖，冰糖起到爽口的作用，家里冰糖用完了，只用白糖代替）、
辣椒（可以不放，我放了是为了拍照好看），
也可以根据自己的口味调整，爱吃辣就多放点野山椒，爱吃酸就多放一些醋；
4、然后把沥过水的山椒倒入制作好的汤料里浸泡，汤料要盖过鸡爪，
放入冰箱，要浸泡一天以上，每隔几小时翻动一次，以便入味均匀。
温馨提示：
1、鸡爪一定要过冷水，能起到爽口的作用，放醋和冰糖也能起到爽口的作用。
2、如果喜欢吃辣，可以把野山椒切成粒，或是先在盆里倒少量开水，
放花椒和野山椒，放凉后，再把其实材料放进去。
3、最好泡一天以上，每隔几个小时翻动一次，以便入味均匀。
二、自制泡椒凤爪怎么做好吃,自制泡椒凤爪的家
主料
鸡爪8只 泡野山椒1瓶
辅料
花椒1小撮 白醋半勺
矿泉水适量
泡椒凤爪的做法步骤
1. 鸡爪剪去指甲，洗净。
2. 锅里加清水，撒1小撮花椒，煮沸后入鸡爪。煮10分钟左右，关火。
3. 煮好的鸡爪捞起用凉开水冲净，入冰水里浸泡一会儿
4.
冰透的鸡爪剁小块（尽量斜切，保证入味）。倒入泡野山椒水，野山椒，半勺白醋，适量矿泉水（以淹没全部鸡爪为好）。清水：泡椒水=1:1（根据自己的口味调节辣度和咸度）
小贴士
最后一步没有白醋也无所谓。
- 主料
- 鸡爪
1kg
- 辅料
- 泡椒
适量
- 泡椒汁
适量
- 白醋
适量
- 八角
2个
- 花椒
10粒
- 料酒
适量
- 步骤
1.鸡爪买的袋装的，一袋1KG，22元，洗净去掉爪尖
2.准备足够没过鸡爪的水，里面加入花椒，八角烧开备用
3.水开后倒入洗好的鸡爪，倒入料酒，煮10分钟左右
4.煮好的鸡爪用筷子可以扎透，这样基本就可以了，不要煮的太烂，那样吃着就不会QQ的了
5.泡椒我用的是红小米辣的，这款泡椒不是特别的辣，红红的颜色很漂亮
6.煮熟的鸡爪切成小块，用冷水多冲几次，冲到水变清，鸡爪比较清爽不油腻就可以了
7.鸡爪沥干水分，倒入泡椒汁，再加点泡椒，白醋，如果没有白醋用米醋也可以，再加入没过鸡爪的凉开水拌匀就可以了。
三、泡鸡爪的做法和配料
泡鸡爪的做法和配料
泡鸡爪的做法和配料
食材换一换食材
鸡爪
适量
泡椒,花椒,八角,香叶,凉开水,盐,糖,生姜,胡萝卜
适量
方法/步骤分步阅读
1
/5
首先，准备好食材，洗净。将洗净后的鸡爪切成小块。
2
/5
然后将调料生姜，香叶，桂皮，八角，花椒依次放入锅中，并加水煮开
3
/5
然后，等水煮开后，将之前的鸡爪放进去继续煮。
4
/5
等水继续煮开后，将鸡爪取出来用冰水冲洗。
5
/5
最后将鸡爪，泡椒，胡萝卜等搅拌均匀后放入瓶中，在冰箱中冷藏
泡鸡爪
食材：鸡爪 1斤 、 蒜瓣 8瓣 、 姜片 8片 、 洋葱 半个 、 辣椒 5个 、 生抽 100g 、 米醋 100g 、 白糖 60g 、 青椒 3个 、 冰水 适量
烹饪
步骤
步骤1/3
蒜、葱、姜、辣椒分别切好备用
步骤2/3
酱油、米醋、白糖、青椒备好（这部如果没有克称的，可以用勺子代替，生抽和米醋等量加入就行）
最后一步
将鸡爪洗净，煮熟捞出后泡冰水里，冰水提前一个晚上放冰箱（这一部我没有拍照片，因为我也忘记冰冰水了，是直接将鸡爪煮熟清水洗净然后放进冰箱，你们做的时候要记得冰冰水哦。一定要经过冰水冷却，这部是决定鸡爪泡出来Q不Q的关键）处理完鸡爪后将备好的调味料和辅料全部加进去，搅拌均匀，半天就可以尽享美食了。当然泡越久越入味！
以上就是自制泡椒鸡爪的介绍，希望能对大家有所帮助。
