红烧黄鱼怎么做，红烧大黄鱼的做法
葱、姜、蒜 少许（按自己口味添加）生抽酱油 约30毫升 味极鲜酱油 约15毫升 老抽酱油 约8毫升 香醋 约8毫升 冰糖 按自己口味添加 菜籽油 是平时炒菜的3-4倍 红烧大黄鱼的做法 准备材料。
最近很多小伙伴想了解关于红烧大黄鱼的做法，今天小编整理了红烧大黄鱼的做法的内容分享给大家，一起来看看吧。
文章目录：
一、红烧黄鱼怎么做
早餐宝妈给孩子们熬小米粥，红烧黄鱼配玉米面馍，娃吃饱喝足上学
- 黄花鱼肚皮破开，掏净内脏，去鳞，清洗干净，黄花鱼两侧各斜切三刀备用。
- 用面粉，将黄花鱼裹匀。
- 座一锅热油，5成热左右，提着鱼尾，沿着锅沿将黄花鱼放入锅内，炸制金黄色捞出沥油备用。
- 鱼炸至金黄色捞出
- 炒锅烧热，放入底油，三成热，加入葱姜蒜爆香，加入一些生抽，再加入高汤，如果没有高汤，用水代替，根据口味决定加入适量的盐，一点胡椒粉，如果吃辣的可以放入几个干辣椒。
- 将鱼放入汤内，盖锅盖红烧10分钟左右。
- 然后加入一根蒜苗，再盖上锅盖红烧5分钟左右
- 将鱼用两个锅铲，小心盛到盘内
- 鱼汤留在锅内，汤内放入几根香菜，加入水淀粉勾薄芡。
- 将芡汁均匀的淋在鱼身上即可上桌。
材料：黄鱼，葱20克，姜20克，蒜20克，花雕酒10克，老抽5克，白糖和盐各10克。将黄鱼洗净抹干水分，在鱼身横几刀，在鱼肚内塞上姜片和蒜片，倒入一瓶盖的花雕酒。将黄鱼放入锅中煎，一面金黄后煎另一面，煎好捞出。在油锅中加入葱姜蒜炒香，加入清水后加入老抽，再把煎好的大黄鱼放入锅中大火煮，煮开后15分钟即可食用。
做法
1.黄鱼清洗干净，沥干水分，用盐、料酒涂匀鱼身内外腌15分钟
2.热油锅，把擦干水分的黄鱼下锅用中火煎至定型转小火煎至金黄；关火稍冷却后再翻面，翻面以后同样的方法煎至另一面金黄
3.黄鱼身上放上姜丝和葱白，加入白糖、生抽，倒进半碗清水，大火煮开后转中小火，焖至酱汁即将收干
4.夹走姜丝和葱白，用葱花和红椒圈装饰，装碟。
二、红烧黄花鱼怎么做才好吃?
做法一
食材准备
黄花鱼1000克，猪肥瘦肉、青蒜、青菜各100克，鲜姜10克，大葱15克，绍酒20克，醋15克，酱油10克，芝麻油10克，花生油250克，精盐7.5克。
制作步骤
1、将活黄花鱼刮去鳞，掏净内脏及鳃，洗净。在鱼身两面剖上斜直刀，用精盐腌渍。
共12张
制作材料
2、猪肥瘦肉切丝、青菜切段。
3、炒锅内加花生油、中火烧至六成热（约150℃）、用葱段、姜片偏炒几下，倒入肉丝偏至断血，放入绍酒、醋，加入酱油、清汤、精盐烧至沸，将鱼入锅内小火熬炖20分钟，撒上青菜、青蒜，淋上芝麻油盛汤盘内即成。[1]
做法二
食材准备
主料：黄花鱼(1尾)、土豆(半只)、青椒(半只)、红椒(半只)、葱末(半汤匙)、姜丝(1汤匙)、蒜末(半汤匙)、香菜(1根)、八角(1粒)、面粉(汤匙)、高汤(1/2杯)
调料：油(7汤匙)、郫县豆瓣酱(1汤匙)、白糖(1/2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/3汤匙)
制作步骤
1、洗净膛好的黄花鱼，加入1/3汤匙盐抹匀，往鱼腹内塞入姜丝，腌制15分钟。
2、青红椒切成滚刀块，香菜切成末；土豆去皮，放入沸水中煮10分钟，捞起过冷河沥干水，切成滚刀块。
3、先用厨房纸吸干鱼身上的水分，再拍上一层干面粉待用。
共20张
各式红烧黄花鱼成品
4、取一平底锅，烧热5汤匙油，放入黄花鱼，以中火煎至双面呈金黄色，捞起沥干油。
5、取一炒锅，烧热2汤匙油，炒香葱蒜末、姜丝和八角，加入1汤匙郫县豆瓣酱炒匀，倒入青红椒和土豆拌炒1分钟。
6、注入1/2杯高汤，加入1/2汤匙白糖和1/3汤匙鸡粉调味，放入黄花鱼轻轻翻动，让鱼身裹上酱汁。
7、加盖大火煮沸，改小火焖煮5分钟，洒上香菜末，即可出锅。
注意事项
1、黄鱼要用盐腌入味之后，才可抹上面粉，否则煎好的鱼会淡而无味。
2、煎鱼宜用中火，先将一面煎至金黄色，再翻面续煎至金黄色即成，期间不可随意翻鱼，以免将鱼肉弄碎。
黄花鱼
3、将煎好的鱼下锅烧煮时，只需将汤汁淋在鱼身上便可，要减少给鱼翻身的次数，免得鱼身断裂。
4、用厨房纸吸干鱼身的水分，再抹入少许面粉，这样煎鱼时，鱼皮就不容易粘锅，切记不可用粘性较大的生粉。
5、土豆比较难熟，要先用水煮至八成熟，捞起切块后，再下锅与黄花鱼同焖，可使土豆变得软滑入味，非常好吃。
三、红烧黄鱼做法
红烧黄鱼是以黄花鱼为关键原材料的一道新中式菜肴。营养成分比较丰富。煮红烧黄鱼时，要先将黄花鱼炸过，以提升香味，并防止鱼类在烹煮时散去。烧的情况下以文火焖烧，再用火灾收湿料汁，这般吃起来才会细嫩够劲。
作法一：
1、蒜头削皮，春笋去壳，平菇泡软，与香肠均清洗、切成片；姜切条。
2、黄花鱼除去鱼鳞及内脏器官清洗，在鱼身两边各划两刀，擦拭水份，放
入热锅中中，炸至7～8分熟，捞起来，控干油脂预留。
3、锅中倒进1一茶匙油烧开，放进蒜头、平菇、春笋及香肠进行爆香，添加黄花鱼及A料，并放水盖过全部原材料，火灾烧开，转文火加
盖焖煮至料汁剩余一半，再改火灾将料汁收湿，浇上B料、 撒上姜片就可以。
作法二：
1.黄花鱼清理干净，控干水份，用盐、米酒涂匀鱼身内外腌15分钟。
2.热锅中，把擦拭水份的黄花鱼入锅用低火煎至定形转小火煎至金黄色；熄火稍制冷后再翻面，翻过来之后一样的方式 煎至另一面金黄色。
3.黄花鱼的身上放上姜片和葱根，添加白砂糖、生抽酱油，倒进小半碗冷水，火灾烧开后转中文火，焖至料汁将要收湿。
4.夹走姜片和葱根，用葱段和尖椒圈装饰设计，装碟。
作法三：
1.把鱼擦拭，盐和葱，姜，蒜，先放入锅中里，再把鱼装进去煎。
2.随后再放米酒，糖和生抽也有一点水(不自来水多到没过鱼，正中间要让黄花鱼翻盘)烹煮，见到水份收的差不多了，就可以了。
以上就是红烧大黄鱼的做法的介绍，希望能对大家有所帮助。
